15 สูตรแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว

การถนอมแตงกวาดองหวานไว้กินในฤดูหนาวถือเป็นทางเลือกของว่างที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเช่นเดียวกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก แตงกวาดองที่ปรุงรสหวานอย่างเหมาะสมจะช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และธัญพืชได้เป็นอย่างดี แตงกวาไม่เพียงแต่อร่อยเมื่อรับประทานเดี่ยวๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในสลัดหลายชนิดอีกด้วย

แตงกวาดองหวานมีดีอย่างไร?

ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของแตงกวาดอง:

• การเก็บรักษาวิตามินและธาตุอาหารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่
• ผักอุดมไปด้วยของเหลวซึ่งทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจน
• เสริมกระบวนการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร;
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ;
• ต่อต้านฤทธิ์ของแอลกอฮอล์

สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอะไรได้บ้าง?

แตงกวาหวานด้วยน้ำหมักรสหวานเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร:

• จากมันฝรั่งทอดกระเทียม;
• บัควีทกับเนื้อและน้ำเกรวี;
• ข้าวกับข้าวและปลา

การคัดเลือกและเตรียมผัก

กฎการคัดเลือก:

1. ขนาดเล็ก.
2. การมีสิวบนผิวหนังมีความหยาบกร้าน
3. ผลิตภัณฑ์มีความแข็งเมื่อสัมผัสและมีผิวบาง
4. ขาดความขมขื่น

ก่อนการบรรจุกระป๋องผักจะถูกแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

สูตรแตงกวาหวานที่อร่อยที่สุด

การถนอมแตงกวาไว้กินในช่วงฤดูหนาวมีสูตรอาหารหลากหลายให้คุณเลือกได้ตามรสนิยมและเวลาในการปรุงอาหารของคุณ

เวอร์ชันคลาสสิก

วิธีเตรียมผักจากผัก 1 กก.:

1. ใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่ กระเทียม 4 กลีบ ผักชีลาว พริกไทยลงในภาชนะ แล้วเติมแตงกวาให้แน่น
2. ต้มน้ำ เทใส่ภาชนะ ปิดฝา แช่ทิ้งไว้ 25 นาที น้ำ 1 ลิตร ต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และกานพลู 2 กลีบ
3. เทของเหลวออกจากขวดแล้วเทน้ำหมักเดือดลงไป
4. เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ม้วนชิ้นงานขึ้น

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

การคำนวณส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ขั้นตอน:

1. ใส่ใบโอ๊ค 3 ใบ กระเทียม 2 กลีบ พริกหวาน 2 ลูก แครอทหั่นแว่น 2 ชิ้น และพริกหวานหั่นแว่น 2 ชิ้นลงในภาชนะ หั่นแตงกวาเป็นแว่นๆ
2. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดประมาณ 15 นาที
3. เทของเหลวออกจากภาชนะและเตรียมน้ำหมัก สำหรับน้ำหมัก ผสมเกลือ 4 ช้อนชาและน้ำตาล 8 ช้อนชาในน้ำ 1.5 ลิตร
4. เติมกรดซิตริก (1 ช้อนชา) ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำเกลือลงไป แล้วปิดภาชนะที่เตรียมไว้

สูตรแตงกวาหวานในขวดลิตร

ขั้นตอนการม้วนใส่ภาชนะขนาด 1 ลิตร :

1. ในขวดเต็มไปด้วยสมุนไพร กระเทียมตามชอบ และแตงกวา
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ให้ชาเข้ากันประมาณ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วนำไปต้มต่อ ขณะที่ยังเดือดอยู่ ให้เติมน้ำเกลือลงในส่วนผสม และเติมน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา)

แตงกวาหั่นดองใส่ขวด

ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงไปตามชอบ โรยแตงกวาหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1/6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาลทราย (1 ช้อนชา) เกลือ (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำเกลือที่ร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนเก็บ

ในน้ำหมักรสเปรี้ยวหวาน

คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับถังขนาด 1 ลิตร วิธีทำ:

1. ใส่ร่มผักชีลาว หัวหอมปอกเปลือก กระเทียม พริก และแตงกวาลงในภาชนะ
2. ทำน้ำหมักแล้วส่งไปเตรียมการ
3. นำภาชนะไปฆ่าเชื้อประมาณ 1/6 ชม. จนกระทั่งผักเปลี่ยนสี
4. ม้วนภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แตงกวาหวานกรอบ

สูตรแตงกวาต่อลิตรแบบง่ายๆ นี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ปรับตามรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องของไส้

ก้นภาชนะบุด้วยใบกระวาน ผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ ใบลูกเกด และฮอร์สแรดิช หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นครึ่งวง ต่อไปก็ใส่ผักลงไป

ต้มน้ำให้เดือด เทใส่ภาชนะประมาณ 1/3 ชั่วโมง แล้วเทใส่ชามเพื่อเตรียมน้ำหมัก เติมน้ำเดือดอีก 1/6 ชั่วโมงลงในภาชนะ

ไส้ประกอบด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ทราย (200 กรัม) และน้ำส้มสายชู (200 มิลลิลิตร) ซึ่งจะถูกเติมลงไปเมื่อน้ำเดือด ระบายของเหลวออกจากภาชนะ แล้วเทไส้ลงไป ขันภาชนะให้แน่น

ด้วยกรดซิตริก

ใส่ฮอร์สแรดิช ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย และผักชีลาวตามชอบลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมหลักลงไป

ต้มน้ำทิ้งไว้ 1/3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะเพื่อเตรียมน้ำเกลือที่ทำจากเกลือ 40 กรัม และทราย 150 กรัม

เติมกรดซิตริก (1 ช้อนชา) ลงในน้ำเดือด คนน้ำหมักแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

จากนั้นก็ม้วนแตงกวาหวาน

ด้วยมัสตาร์ด

การคำนวณส่วนผสมจะอิงจากผลิตภัณฑ์หลัก 3 กิโลกรัม สิ่งที่ต้องทำ:

1. ละลายเกลือ 100 กรัม และทราย 60 กรัม ในน้ำ ก่อนต้มให้ใส่ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำตามชอบ
2. เติมน้ำส้มสายชู (130 มล.) ลงไป เติมเมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) สมุนไพร และหัวหอม จัดเรียงผัก
3. เทน้ำหมักลงไป

สูตรเด็ดเลียมือ

ขนาดบรรจุ 3 ลิตร :

• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ;
• ทราย 9 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 300 มล.

ใส่แครอทหั่นบาง หัวหอม และเครื่องเทศลงในชาม วางส่วนผสมหลักไว้ด้านบน

หมักเสร็จแล้ว เติมไส้ลงในจานที่เตรียมไว้

ในภาษาบัลแกเรีย

สำหรับดอง ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือก เครื่องเทศตามชอบ และแตงกวา เติมน้ำเดือดลงในขวดประมาณ 1/4 ชั่วโมง

น้ำหมักทำจากเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 4 ช้อนชา เมื่อเกลือละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงในภาชนะ

สูตรอาหารอร่อยๆ จากลูกเกดแดง

การดองแตงกวาต้องใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตร เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงไป โรยหน้าด้วยแตงกวา โรยหน้าด้วยลูกเกด 250 มล.

เติมน้ำเดือดลงในภาชนะให้เต็มประมาณ 1/6 ชั่วโมง สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใบลูกเกด และพริกไทย

เทของเหลวเดือดลงในภาชนะแล้วพาสเจอร์ไรส์ส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที

แตงกวาหวานและเค็มสำหรับฤดูหนาว

ใส่ส่วนผสมหลัก สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศลงในภาชนะ เติมน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและใช้เป็นไส้ เทของเหลวลงในภาชนะแล้วปิดผนึก

แตงกวาหวานในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ผัก (4 กก.) ควรหั่นเป็นวง ผสมกับเนย น้ำตาล และน้ำส้มสายชูอย่างละ 250 กรัม เกลือ 100 กรัม กระเทียม และพริกไทยดำป่น พักไว้ 3 ชั่วโมง

ใส่ภาชนะแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ขวด คุณจะต้องใช้ผัก 1.7 กก.

ใส่แตงกวาและสมุนไพรลงไป เติมน้ำเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 1/4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและปรุงรสตามชอบ

เติมน้ำส้มสายชู 15 มล. ลงในส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่กำลังเดือด (3:6 ช้อนโต๊ะ) เทส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

หวานและเผ็ด

ส่วนผสมใช้แตงกวา 2 กก. วิธีทำ:

1. ขั้นแรกวางผักใบเขียว กระเทียม (5 กลีบ) กลีบ (3 ชิ้น) และแตงกวา
2. นำเนื้อหาจากขวดไปเทรวมกับน้ำเดือดประมาณ ¼ ชั่วโมง
3. ระบายของเหลวออกและเตรียมน้ำเกลือ
4. ไส้จะถูกเทลงในขวด

ควรเก็บส่วนผสมไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ผลิตภัณฑ์ที่ถนอมไว้จะถูกเก็บไว้ในสถานที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ควรทานแตงกวาที่เตรียมไว้ก่อนถึงฤดูแตงกวาครั้งต่อไปจะดีกว่า