5 สูตรเด็ดสำหรับซูกินี่และมะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว

ซูกินีมักใช้ทำคาเวียร์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานและเวลามาก ซูกินีหมักกับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวิธีการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวที่รวดเร็วและอร่อยไม่แพ้กัน อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้มีหน้าตาน่ารับประทานและเหมาะที่จะทานคู่กับอาหารจานร้อน หากคุณอยากลองอะไรใหม่ๆ ก็สามารถหมักซูกินีกับแตงกวา พริกหวาน หรือดอกกะหล่ำได้เช่นกัน

คุณหมักบวบกับมะเขือเทศหรือเปล่า?

ตัวซูกินีเองไม่มีรสชาติจัดจ้าน คุณจึงสามารถใส่มะเขือเทศ พริกหวาน หรือพริกขี้หนูลงไปดองได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมรสชาติมะเขือเทศที่สดชื่น

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

วางขวดโหลที่สะอาดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 7-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) เพื่อฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ให้วางภาชนะคว่ำลงในกระชอนที่วางอยู่ในหม้อน้ำเดือด

สูตรอาหารที่ดีที่สุดและการเตรียมทีละขั้นตอน

ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้เด็ดก้านออกจากซูกินีและตัดเปลือกแข็งๆ ออก (ถ้าซูกินียังอ่อนอยู่ก็ไม่ต้องตัดทิ้ง) หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น ล้างสมุนไพรและมะเขือเทศให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมและแยกกลีบออก

สำหรับน้ำหมัก (ต่อน้ำ 400 มล.) :

• เกลือ – หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำหมักลงในขวดโหลที่ใส่ผักไว้แล้ว วางลงในหม้อที่รองด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นซิลิโคน เติมน้ำร้อน ต้มให้เดือด แล้วพักไว้ 10-25 นาที

จากนั้นม้วนขวดโหลคว่ำลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม คุณสามารถห่อขวดโหลร้อนๆ ด้วยผ้าห่มเก่าๆ ได้

เวอร์ชันคลาสสิกของช่องว่าง

ใส่ผักชีลาว 1 ก้าน, พริกไทยจาไมก้า 5-6 เม็ด และกานพลู 1 กลีบลงในภาชนะ ใส่หอมหัวใหญ่หั่นบางลงไป โรยหน้าด้วยซูกินีหั่นบางและมะเขือเทศ เทน้ำหมักลงไป ฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารง่ายๆ

ปริมาณผลไม้ไม่ได้ระบุชัดเจน เพราะขึ้นอยู่กับขนาด ส่วนผสมที่เหลือใช้ต่อขวด 1 ลิตร:

• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบฮอร์สแรดิช
• พริกขี้หนูชิ้นเล็ก (0.5-1 ซม.)
• ถั่วลันเตาจาไมก้า – 3 ชิ้น

วางเครื่องเทศ ซูกินีหั่นเป็นชิ้นหรือแท่ง และมะเขือเทศไว้ที่ก้นภาชนะ ราดน้ำหมักร้อนๆ ลงไป ฆ่าเชื้อ

มาเตรียมเมนูเผ็ดๆ ด้วยพริกหวานกันดีกว่า

บวบหมักกับมะเขือเทศและพริกหยวกจะมีรสเผ็ดและกรอบ

วางใบฮอร์สแรดิช ใบแบล็กเคอร์แรนท์ ใบเชอร์รี่ (อย่างละ 2-3 ใบ) และใบผักชีลาวไว้ที่ก้นขวด โรยหน้าด้วยซูกินีหั่นเป็นเส้น พริกหวาน และมะเขือเทศ หากต้องการรสชาติเผ็ดขึ้น ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยดำลงไป ปรับขนาดผักตามชอบ

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หั่นซูกินี (สุกเกินไปเล็กน้อยก็ใช้ได้) เป็นแว่นๆ แล้วเอาแกนออก วางวงซูกินีบนมะเขือเทศแต่ละลูก เติมสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือกลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง จากนั้นเติมน้ำหมักร้อนๆ ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ซูกินี่และมะเขือเทศหมักมีรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถใส่กิ่งโรสแมรี่ลงในขวดได้

หลากหลายสีสัน “อร่อยจนต้องเลียนิ้ว” สำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่พริกหยวกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาและดอกกะหล่ำลงในอาหารที่ปรุงด้วยบวบและมะเขือเทศได้ด้วย

ใส่กระเทียมสับ หอมทอด และก้านผักชีลาวลงในภาชนะ ปรุงรสตามชอบ โรยหน้าด้วยแตงกวา ดอกกะหล่ำ และซูกินี โรยมะเขือเทศเป็นชั้นบนสุด ราดน้ำหมักลงไปด้านบนและฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ควรเก็บบวบหมักกับมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด (บนระเบียงหรือชานพัก)

ควรเก็บส่วนผสมที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ในตู้เย็น