สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงโมกระป๋องในขวด เช่น สับปะรด สำหรับฤดูหนาว ทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ

แม้แต่แตงโมก็สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมนอกฤดูกาลได้ ผลไม้รสหวานอมน้ำผึ้งชนิดนี้สามารถเก็บรักษาได้หลากหลายวิธี การเติมกานพลู อบเชย หรือวานิลลา จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเหนือความคาดหมาย อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือการเก็บแตงโมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เช่น สับปะรด รสชาติของแตงโมนี้จะใกล้เคียงกับสับปะรดสุกฉ่ำมากที่สุด

หลักการทั่วไปในการเตรียมตัว

เพื่อเก็บรักษาผลไม้รสหวานในภาชนะ ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแตงโมและทำน้ำเชื่อม ภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องทุกชนิดต้องผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าได้โดยการแช่ไว้เหนือไอน้ำสักสองสามนาที

การทำความสะอาดขวดโหลอย่างละเอียดด้วยสารละลายโซดาและการฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้วก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน จากนั้นขวดโหลที่บรรจุแล้วจะถูกนำไปผ่านกระบวนการความร้อนในหม้อต้มน้ำเดือดขนาดใหญ่ หลังจากขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว ให้พลิกขวดโหลและปิดฝา

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

เบอร์รี่ฉ่ำน้ำชนิดนี้มีวางจำหน่ายทั่วไปเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้น แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นและผลยาว พันธุ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว

คุณต้องเน้นที่ปริมาตร - ผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดจะมีความหวานมากกว่ามาก

บางครั้งคุณอาจพบปัญหาในการปรุงแตง คือ แตงจะเสียรูปทรงอย่างรวดเร็วและสุกเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรเลือกผลที่มีเนื้อสีส้ม เพราะเนื้อจะแน่นและแน่นกว่ามาก สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ควรเลือกผลที่สุกไม่มากเกินไป หรือพันธุ์ที่มีเนื้อเป็นเส้นใยและร่วน ควรแปรงแตง หั่นเป็นชิ้น และเอาเมล็ดออก

สูตรอาหาร

การถนอมเบอร์รี่ฉ่ำน้ำและหอมกรุ่นนี้ไว้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณทำตามสูตรและเทคนิคอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหวานๆ นี้สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งแยม แยมผลไม้เชื่อม แยมผลไม้รวม มาร์ชเมลโลว์ และมาร์มาเลด แนะนำให้เก็บแตงโมชิ้นเล็กๆ ที่มีรสชาติคล้ายสับปะรดไว้ด้วย

ในกรณีของแตงโม คุณสามารถทดลองและเลือกสูตรและวิธีการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่ซับซ้อนที่สุด

ด้วยขิง

แตงดองจับคู่กับขิงขูด สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้ให้กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่สดชื่น จึงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับภาชนะบรรจุ 1 ลิตร ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดกลาง 1 ลูก;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• เกลือมะนาวเล็กน้อย
• น้ำกรอง;
• ขิงขูด 70 กรัม

วิธีทำ: เตรียมส่วนผสมหลัก: หั่นเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ รากขิงสามารถหั่นหรือขูดได้ ฆ่าเชื้อภาชนะแล้วใส่ขิงลงไป ใส่ผลไม้หวานที่หั่นแล้วลงไป โรยด้วยน้ำตาล อย่าลืมเติมกรดซิตริก ต้มน้ำในภาชนะอีกใบให้เดือด แล้วเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมด

การอบด้วยความร้อน: นำขวดโหลที่บรรจุส่วนผสมลงในหม้อน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงปิดผนึก คว่ำขวดโหลลง และปล่อยให้เย็นลง

กับสับปะรด

เมื่อจับคู่อย่างลงตัวกับน้ำสับปะรด คุณจะได้ผลลัพธ์อันยอดเยี่ยม นั่นคือแยมเมลอนเนื้อละเอียด หอมหวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย การเพิ่มแยมนี้ลงในสลัดหรือของหวาน จะสร้างผลงานชิ้นเอกทางอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม:

• แตงโมเล็กสองลูก;
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร;
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล 500 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่นสักสองสามดอก;
• สับปะรดขนาดกลาง

วิธีเตรียม: เตรียมขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋องไว้ล่วงหน้า – ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วนำไปอุ่น ปอกเปลือกส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ปอกเปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ จากนั้นนำกานพลูไปใส่ในภาชนะเพื่อปิดผนึก ใส่สับปะรดและแตงโมหั่น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อมหวาน โดยต้มน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในหม้ออีกใบให้เดือด เทน้ำร้อนที่ผสมแล้วลงในขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อ แช่ขวดโหลในหม้อน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ม้วนขวดโหล พลิกกลับด้าน แล้วเก็บไว้

ในน้ำเชื่อมปรุงรส

เพื่อเก็บรักษาเบอร์รี่หวานด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องเติมเครื่องเทศและเหล้าเล็กน้อย การผสมผสานรสชาตินี้จะสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มความอร่อยให้กับโต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ สูตรดั้งเดิมนี้จะต้องถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน ส่วนผสม:

• ผลไม้ขนาดกลาง 2 ผล;
• ดอกคาร์เนชั่นหนึ่งคู่;
• น้ำตาล 600 กรัม;
• น้ำกรองครึ่งลิตร;
• ไวน์พอร์ต 250 มิลลิลิตร;
• อบเชย;
• ซองวานิลลิน

วิธีเตรียม: ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์หลัก ผ่าครึ่ง แล้วใช้มีดพิเศษปั้นเนื้อแตงโมเป็นลูกกลมเล็กๆ ในชามอีกใบ ผสมน้ำ กานพลู น้ำตาล อบเชย และวานิลลาเข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่เมลอนลงในชาม เติมไวน์พอร์ตลงไป

ปิดเตา ปิดฝา และแช่น้ำเชื่อมไว้ 10 นาที ตักลูกชิ้นออกจากภาชนะด้วยกระชอนที่มีรู แล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม คือ นำลูกชิ้นไปแช่ในน้ำเชื่อม รอจนเย็นสนิท จากนั้นนำลูกชิ้นใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเชื่อมลงไป ปิดฝา เก็บส่วนผสมไว้

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อลดเวลาในการเตรียมของว่างดองฤดูหนาว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบได้ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วคือสูตรอาหารที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ รสชาติและอายุการเก็บรักษาของแยมนี้ยังคงเหมือนเดิม ในขณะที่เวลาในการเตรียมแยมอื่นๆ นานกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง 1 ลูก;
• น้ำกรอง 2 ลิตร;
• มะนาวครึ่งลูก;
• แก้วน้ำตาลเหลี่ยมหนึ่ง

วิธีเตรียม: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผลิตภัณฑ์หวานหลักเป็นก้อนเล็กๆ ต้มน้ำในภาชนะอีกใบให้เดือด ใส่แตงโมหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวไฟอ่อนสักครู่ แล้วเติมน้ำมะนาวที่คั้นแล้วลงไป เติมน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำเชื่อมหวานลงในภาชนะที่สะอาด เก็บไว้ คว่ำภาชนะและพักให้เย็นสนิท เก็บส่วนผสมไว้

ในน้ำผึ้งผสมอบเชย

ส่วนผสมรสเผ็ดร้อนมากมายและน้ำผึ้งหอมกรุ่น สร้างสรรค์เป็นผลไม้ดองที่มีเอกลักษณ์และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ หากคุณกำลังมองหารสชาติใหม่ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ต้องลองสูตรนี้เลย

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง 2 ลูก;
• น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย;
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาล 100 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร;
• พริกไทยจาเมกา

วิธีเตรียม: เตรียมส่วนผสมหลัก: ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่เครื่องเทศ น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็ก เทส่วนผสมลงไปแล้วทำเป็นน้ำเชื่อมหวาน ต้มส่วนผสมจนเดือด จากนั้นใส่แตงกวาหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำแตงกวาออกมา

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำออกจากเตา วางส่วนผสมหลักลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ราดน้ำเชื่อมร้อนลงไป ฆ่าเชื้อในเตาอบ พลิกภาชนะ พักให้เย็น แล้วจึงเก็บ

วันที่ดีที่สุดก่อน

กระป๋อง การเตรียมแตงโมบรรจุกระป๋องสำเร็จรูปและปรุงตามมาตรฐานทุกประการ สามารถเก็บได้นานถึง 10 เดือน หลังจากนี้ รสชาติของแยมจะเสื่อมลงอย่างมาก และบรรจุภัณฑ์อาจเน่าเสียได้ หากไม่เก็บในที่เย็น อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหลายเดือน

วิธีเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วไว้ที่บ้าน

มีหลายปัจจัยขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง หากมีการละเมิดกฎใดๆ ผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียได้ แม้ว่าจะเก็บรักษาอย่างถูกต้อง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาแยมหวานคือระหว่าง 8 ถึง 16 องศาเซลเซียส ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์โดนแสงแดดโดยตรง

ห้ามเก็บต้นไม้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาเช่นกัน สำหรับการเก็บรักษาในที่ร่ม อุณหภูมิที่เหมาะสมคือไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ควรหาสถานที่เงียบสงบ มืด และเย็นจะดีกว่า