5 สูตรเด็ดดองแตงกวาแบบซูกินี่สำหรับหน้าหนาว

บวบสามารถนำมาดองได้หลากหลายชนิด ยกตัวอย่างเช่น บวบดองสำหรับฤดูหนาวอาจมีรสชาติเหมือนแตงกวา บวบพันธุ์ใดก็ได้สามารถนำมาดองได้

ลักษณะรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อย

ซูกินีเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ซูกินีที่ได้อาจมีรสชาติที่แปลกใหม่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองซูกินีได้ ซึ่งจะมีรสชาติเหมือนสับปะรด หรือจะดองซูกินีให้มีรสชาติเหมือนแตงกวาก็ได้

การคัดเลือกและเตรียมผัก

ขั้นแรก ล้างผลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก และตัดก้านออก หากจำเป็น อาจมีการตัดเนื้อที่เสียหายออกด้วย ผักทั้งที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปสามารถนำมาบรรจุกระป๋องได้

การฆ่าเชื้อภาชนะ

การฆ่าเชื้อแบบแรกคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ แบบที่สองคือการฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อน วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ จากนั้นเติมน้ำลงไป วางขวดโหลให้ไม่สัมผัสกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สูตรดองต้นตำรับและอร่อย

สูตรการทำกระป๋องบวบแบบแปลกๆ

เราเก็บรักษาลูกบวบอ่อนเช่นแตงกวา

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• บวบ;
• หัวหอม;
• หัวกระเทียม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำ;
• สมุนไพรสด

วิธีทำซูกินี่กระป๋อง:

1. หั่นผักเป็นแว่นบางๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
2. สับผักใบเขียว
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วเหลือกลีบไว้ทั้งกลีบ
4. หั่นหัวหอมเป็นแว่นครึ่งวง
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด จากนั้นเติมผักลงไป
6. เทน้ำเดือดลงไป
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือลงไป

สูตรมัสตาร์ด

กระป๋องซูกินี่และเมล็ดมัสตาร์ดอาหารเรียกน้ำย่อย:

• หั่นบวบเป็นชิ้นกลมๆ
• ใส่เครื่องเทศลงในก้นขวดที่เตรียมไว้
• เตรียมน้ำเกลือ
• เติมผักลงในภาชนะแล้วราดน้ำหมักร้อนๆ ลงไป
• ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วจึงปิดฝาขวดได้

ขนมขบเคี้ยวจะถูกส่งไปที่ห้องใต้ดินเมื่อเย็นลงแล้ว ห้ามนำขวดโหลร้อนไปไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อปิดท้ายอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรคลาสสิก

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับบวบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

1. ใส่ผักและเครื่องเทศลงในขวด
2. เตรียมน้ำหมักและต้มน้ำสะอาดแยกกัน
3. เทน้ำเดือดลงบนขนมขบเคี้ยว
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำออก
5. ทำซ้ำอีกครั้ง
6. ราดน้ำหมักลงไปเป็นครั้งที่สาม

เติมกรดซิตริก

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• บวบ;
• กลีบกระเทียม;
• ผักชีลาวสดพร้อมเมล็ด;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกขี้หนู;
• เกลือแกง;
• น้ำตาล;
• กรดซิตริก;
• น้ำ.

วิธีการม้วนอาหารเรียกน้ำย่อย:

1. คุณสามารถม้วนบวบพร้อมกับพริกแดงเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับผักดองได้
2. บดกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ผักชีลาวสับลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมของน้ำสลัดลงในขวด จากนั้นใส่ผักลงไปบ้าง
5. สลับชั้นกันจนกระทั่งภาชนะเต็ม
6. เตรียมน้ำเกลือกับเกลือและน้ำตาล ราดลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย แล้วเติมกรดซิตริกลงไป
7. ปิดธนาคาร

ซูกินี่หั่นเป็นชิ้นอร่อยแบบไม่ใช้น้ำส้มสายชู: เกลือเหมือนแตงกวา

สิ่งที่คุณจะต้องมีสำหรับการปรุงอาหาร:

• ลูกบวบอ่อน;
• รากหัวไชเท้าสด;
• ผักใบเขียว (ชนิดใดก็ได้);
• ใบเชอร์รี่สักสองสามใบ;
• น้ำเดือด;
• เกลือหยาบ

วิธีหมัก:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือลงในน้ำเดือด คนจนเกลือละลายหมด
2. ตัดก้านผักออก
3. เจาะเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น
4. วางผักใบเขียว (สามารถสับเป็นชิ้นหรือจะปล่อยไว้ทั้งใบก็ได้) และใบเชอร์รี่ไว้ที่ก้นภาชนะ
5. หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในผัก
6. เติมผักลงในภาชนะ
7. จากนั้นคุณสามารถราดน้ำเกลือลงบนขนมขบเคี้ยวได้
8. ปล่อยทิ้งไว้ 12 วัน
9. จากนั้นใส่ส่วนผสมหมักลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้ย้ายบวบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเติมน้ำเกลือใหม่
11. ปิดฝาให้สนิท

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บอุปกรณ์เตรียมฤดูหนาว

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวคือเกือบ 2 ปี หากขวดโหลยังไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรรับประทานภายในสองสามเดือนแรก เก็บแยมไว้ในที่มืด มีอากาศถ่ายเทสะดวก และอุณหภูมิเย็น หลีกเลี่ยงการวางขวดโหลโดนแสงแดด