สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว การเตรียมส่วนผสม และระยะเวลาในการเก็บรักษา

แม่บ้านบางคนแทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ มักจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานอื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากมะเขือเทศบดผสมกับผักอื่นๆ มักใช้กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และพริกไทยในซอส

น้ำซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอะไรบ้าง?

ก่อนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ทุกคนควรทำความเข้าใจก่อนว่าอาหารจานไหนที่เข้ากันได้ดีกับซอสนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสนี้ไว้สำหรับเสิร์ฟพาสต้าสไตล์อิตาเลียน ซอสนี้ประกอบด้วยญ็อกกีสไตล์อิตาเลียน สปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี แทกลิอาเตลเล และแน่นอน สปาเก็ตตี้

อย่างไรก็ตาม ซอสนี้ไม่ได้มีประโยชน์แค่กับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังนิยมใช้กับปลาแซลมอนและเนื้อสัตว์อื่นๆ อีกด้วย Appetit ยังใช้อบไก่อ่อนหรือสเต็กเนื้ออีกด้วย บางคนใช้ซอสนี้ทำมีทโลฟไก่งวงหรือหมู

อาหารเรียกน้ำย่อยยังเสิร์ฟพร้อมกับผัก เช่น โรยบนมะเขือยาวอบ

ซอสนี้ใช้เป็นครีมสำหรับพิซซ่า เค้ก และเบเกอรี่อื่นๆ ที่ทำจากมะเขือเทศ ชีส หรือแฮม น้ำสลัดมะเขือเทศนี้เป็นส่วนผสมสำคัญในสลัดปลาและอาหารทะเลอื่นๆ หลายชนิด นอกจากนี้ยังมีวิธีทำซุปอีกหลายวิธีโดยเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น เติมลงในซุปแครอทหรือซุปมันฝรั่ง

การเตรียมและการอบความร้อนส่วนผสม

ก่อนทำซอส ส่วนผสมหลักทั้งหมดจะถูกเตรียมและปรุงให้สุก ขั้นแรก เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับทำน้ำสลัดมะเขือเทศ เลือกเฉพาะมะเขือเทศลูกใหญ่ที่ไม่มีร่องรอยการเน่าหรือเสียหาย

การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นจะดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ลวกมะเขือเทศโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วจึงปอกเปลือก
• ปอกเปลือกพริกหวานและพริกขี้หนู ตัดส่วนในออก และเอาเมล็ดออก สับเนื้อที่เหลือให้ละเอียดด้วยมีด หรือบดในเครื่องบดเนื้อ
• กระเทียม หัวหอม และแครอทจะถูกล้างเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก หั่นหรือขูด

ระหว่างการเตรียมอาหาร จะมีการใส่ใจเป็นพิเศษกับการอบมะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักด้วยความร้อน โดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผักอื่นๆ ที่รวมอยู่ในสูตรซอสยังต้องผ่านการอบด้วยความร้อนด้วย

สูตรอาหารน่าทานสำหรับหน้าหนาว

ก่อนที่จะนำมะเขือเทศมาใช้ในการถนอมอาหาร แม่บ้านทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆ ที่ใช้ในการปรุงเสียก่อน

กระป๋องใส่พริกขี้หนู

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน ดังนั้นบางคนจึงชอบเติมพริกขี้หนูลงในซอสด้วย

ในการทำน้ำสลัดมะเขือเทศคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• มะเขือเทศสด 2-3 กก.
• พริกขี้หนู 800 กรัม;
• เกลือ 20 กรัม;
• น้ำมันพืช 40 มล.

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศและพริกทั้งหมดในน้ำเย็น จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อคั้นน้ำคั้นสด

เทของเหลวลงในหม้อ ต้มประมาณ 20 นาที เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย คนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำหมักประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเทใส่ขวดโหลสำหรับเก็บแยมฤดูหนาว

เผ็ดด้วยโหระพา

เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่โหระพาลงไปเล็กน้อย สำหรับสูตรนี้ ให้ล้างพริก 500 กรัม และมะเขือเทศ 700 กรัม แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ บดมะเขือเทศสับในเครื่องบดเนื้อเพื่อคั้นน้ำมะเขือเทศออกมา จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อก้นหนา เคี่ยวบนเตาแก๊สประมาณ 10 นาที

ระหว่างที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกพริกและปั่นในเครื่องปั่น เติมส่วนผสมพริกที่ได้ลงในน้ำมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงนาทีสุดท้ายของการเคี่ยว เติมกระเทียมขูด ใบโหระพา และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ

สูตรซอสกระเทียมเผ็ด

เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนจึงใส่กระเทียมเพิ่ม สำหรับการทำซอสกระเทียม ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมหลักให้พร้อม ล้างพริกและมะเขือเทศ ปอกเปลือก และสับด้วยมีด ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวขณะปรุงเพื่อไม่ให้ไหม้

ระหว่างที่มะเขือเทศและพริกกำลังเคี่ยว ให้ปอกเปลือกและขูดกระเทียม 3-5 หัวให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมหลัก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดของบัลแกเรีย

แม่บ้านหลายคนทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดนี้โดยใช้สูตรซอสบัลแกเรีย ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องคั้นน้ำมะเขือเทศและเทน้ำที่ได้ลงในหม้อโลหะ จากนั้นเคี่ยวน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในการทำซอส ให้ใช้พริกหวานหั่นเป็นสี่ชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ลงในน้ำพริกที่กำลังเดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เติมน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และกระเทียมบดลงในส่วนผสม เทน้ำร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

โดยเพิ่มมะเขือเทศ แครอท และบวบ

บางคนทำซอสด้วยมะเขือเทศ บวบ และแครอทลูกเล็ก หั่นบวบและมะเขือเทศหลายกิโลกรัม ขูดแครอทและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นล้างพริกหวาน 2-3 ลูก หั่นเป็นเส้นๆ แล้วเทลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นนำผักไปคลุกกับเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนซอสมะเขือเทศเทซอสที่ต้มแล้วลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

อัดจิกากับแอปเปิ้ล

เตรียมตัว ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย และแอปเปิ้ลสามารถทำตามสูตรพิเศษได้ เมื่อสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อย มะเขือเทศ adjika กับแอปเปิ้ลบดแครอท พริก และพริกในเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำที่ได้และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่พริกขี้หนู กระเทียม และเกลือลงในซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เทอะจิกาลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

อายุการเก็บรักษาและกฎเกณฑ์การจัดเก็บอาหารกระป๋อง

ขอแนะนำให้สร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์กระป๋องเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียเร็ว โดยต้องตรวจสอบอุณหภูมิของห้องที่จะเก็บซอส อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20-20 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเน่าเสียได้

ระเบียงเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บซอสในอพาร์ตเมนต์ เพราะอากาศจะเย็นกว่าห้องเสมอ บางคนชอบเก็บขวดไว้ใต้เตียง แต่ในสภาพเช่นนี้ ซอสจะเสียภายใน 7-9 เดือน

บทสรุป

แม่บ้านมักเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้กินในช่วงฤดูหนาว เพื่อเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลักในภายหลัง เพื่อเตรียมซอสนี้ให้อร่อย คุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆ