วิธีเก็บรักษาซุปผักดองกับข้าวในขวดไว้กินหน้าหนาว สูตรน้ำสลัดสำหรับเก็บรักษา

คนรักอาหารจานแรกแทบทุกคนพยายามปรับเปลี่ยนอาหารการกินโดยเพิ่มอาหารรสเลิศหลากหลายชนิดลงในมื้อกลางวัน ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงราสโซลนิกกับข้าว ซึ่งสามารถทำเองที่บ้านและเก็บไว้กินในช่วงฤดูหนาวได้

ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง เนื่องจากชาวสวนไม่ทุกคนคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมนี้

วิธีทำซุปผักดองกับข้าวสำหรับหน้าหนาว

ในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับกระบวนการบรรจุกระป๋องอื่นๆ อาจมีจุดแตกต่างหลายประการเกิดขึ้น:

1. จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องสำหรับอาหารอันโอชะที่ทำและเก็บรักษา
2. จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมคอร์สแรกตามสูตร
3. ขอแนะนำให้คำนึงถึงคุณลักษณะทั้งหมดของการบรรจุกระป๋อง รวมถึงเทคโนโลยีในการม้วนขวดด้วย
4. เพื่อรักษาวิตามินและสารอาหารในจานรวมถึงรสชาติ คุณต้องยึดตามสูตรที่เลือก

เมื่อพิจารณาถึงประเด็นทั้งหมดเหล่านี้แล้ว ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ปรุงนั้นมีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องในการทำราสโซลนิก

การคัดเลือกและเตรียมข้าวและแตงกวา

ส่วนผสมหลักของคอร์สแรกนี้คือแตงกวาและข้าว มาดูกฎพื้นฐานในการเลือกส่วนผสมเหล่านี้กัน:

• ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ผลไม้ชนิดใด (เค็ม ดอง หรือสด)
• ควรเลือกข้าวที่มีเม็ดข้าวขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ (เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะไม่สุกเกินไป)
• ในการเตรียมราสโซลนิก ให้ใช้แตงกวาลูกเล็ก (ต้องสุกและสมบูรณ์)

ในการทำราสโซลนิก แนะนำให้ใช้ข้าวสำเร็จรูป แต่ควรใช้แตงกวาที่ปลูกเองที่บ้าน เนื่องจากแตงกวาที่ซื้อจากร้านมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันมาก

หากซื้อแตงกวาตามร้านค้า อาจมีความเสี่ยงที่จะเจอผลไม้ที่ได้รับการใส่ปุ๋ยเพื่อเร่งการเจริญเติบโต (ผลไม้ดองที่ซื้อตามร้านค้าจะมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่เป็นจำนวนมาก)

วิธีการทำซุปผักดองกับข้าว

ในการเตรียมอาหารจานนี้และเก็บรักษาไว้ในขวดแก้ว มักจะเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

• เวอร์ชันคลาสสิกของการปรุงอาหารจานนี้;
• ซุปผักดอง เพิ่มแตงกวาดอง

เทคโนโลยีในการทำอาหารจานนี้ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่ควรพิจารณาแต่ละสูตรแยกกัน

เพื่อให้แน่ใจว่าราสซอลนิกกระป๋องจะเก็บได้นาน ขอแนะนำให้ยึดตามเทคโนโลยีการเตรียมที่ถูกต้องอย่างเคร่งครัด

สูตรคลาสสิก

สำหรับเมนูนี้ คุณต้องใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้: ข้าว (1 กิโลกรัม), แตงกวาสด (2 กิโลกรัม), น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร, มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก, หัวหอมขนาดกลางสุก 1 หัว และแครอทขนาดกลาง 3 หัว สามารถเพิ่มผักชีลาวและผักชีฝรั่งได้ตามชอบ มาดูขั้นตอนการทำกัน:

• ขั้นแรกคุณต้องล้างข้าวและต้ม (โดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที)
• แตงกวาต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือหั่นด้วยมีด
• มะเขือเทศจะถูกล้าง ผ่าก้าน และหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ อย่างระมัดระวัง (หากไม่มีมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศก็ใช้แทนได้)

• จากนั้นปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น
• หลังจากนั้นคุณต้องสับผักใบเขียวให้ละเอียด (ผักชีฝรั่งและผักชีลาว ปรุงตามชอบ)
• ขั้นแรก ผัดหัวหอม (20 นาที) จากนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมกับแครอท (นึ่ง 15 นาที) และสุดท้ายใส่ผักทั้งหมด (นึ่งส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง)

หลังจากใส่ผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เกลือ 100 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม คนเป็นครั้งคราวระหว่างเคี่ยวเพื่อไม่ให้ไหม้ สุดท้ายใส่ข้าวและน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรลงในน้ำสลัด จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

กับผักดอง

ปิด ซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถใช้ผักดองได้อีกด้วย โดยเตรียมแตงกวาดอง (1 กิโลกรัม), แครอท (500 กรัม), มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก, กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทย (ตามชอบ), สมุนไพร และใบกระวาน มาดูขั้นตอนการทำกัน:

• ขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น
• โดยเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกจากพริก และเอาก้านออกด้วย (ตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นเล็กๆ)
• ผักใบเขียว แตงกวา และกระเทียม ต้องสับละเอียด จากนั้นเทลงในกระทะเพื่อปรุงอาหาร
• จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปแล้วเทผักที่เหลือลงไป (ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที)

ในขั้นตอนสุดท้าย จะมีการใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ (ตามชอบ) ลงในราสโซลนิก สุดท้ายเทราสโซลนิกลงในขวดโหล ปิดฝาโลหะให้สนิท

สามารถเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดโหลได้อย่างไรและนานแค่ไหน?

หลังจากเตรียมแล้ว อาหารกระป๋องควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปจัดเก็บ สามารถเก็บแยมไว้ได้นานหกเดือนถึงสองปี ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม (อุณหภูมิต่ำ ความชื้นสูง และแสงน้อย) หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา แยมอาจเน่าเสียได้ ไม่แนะนำให้เก็บคอร์สแรกไว้นานเกินสองปี

การเติมน้ำส้มสายชูยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของอาหารด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรละเว้นส่วนผสมนี้เมื่อทำอาหาร