สูตรคาเวียร์บวบและมะเขือยาวแบบเลียมือสำหรับฤดูหนาว ใส่หรือไม่ใส่น้ำส้มสายชู ในหม้อหุงช้าหรือบนเตา

ทุกคนอยากมอบความสุขให้ตัวเองด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เพื่อเก็บรักษาผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารเหล่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ มีสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้มากมาย แต่ในกรณีนี้ เราจะมาดูวิธีการเตรียมคาเวียร์จากสควอชและมะเขือม่วง แล้วเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง

คุณสมบัติของการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะพบกับประเด็นหลายประการที่คุณควรใส่ใจ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่เข้มข้นและยังคงอุดมไปด้วยวิตามิน จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุก
2. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรและส่วนผสมที่กำหนด
3. เลือกส่วนผสมเพิ่มเติมที่เหมาะสมที่สุดระหว่างการเตรียมอาหาร โดยพิจารณาจากผลของรสชาติที่คาดว่าจะเกิดขึ้น
4. ในการเตรียม คุณต้องปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
5. เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร จำเป็นต้องยึดตามเทคโนโลยีการถนอมอาหารที่ถูกต้อง

หากคุณคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่เสริมรสชาติผักฤดูร้อนให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณได้

ผักที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อในช่วงฤดูร้อนจะนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋อง ส่วนในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเร่งกระบวนการสุก ส่งผลให้สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติและวิตามินไป

วิธีการเลือกผลไม้

ก่อนเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเลือกปริมาณมะเขือยาวและซูกินีที่ต้องการ ขอแนะนำให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้เมื่อเลือก:

• ผลไม้ที่ใช้จะต้องสุกพอดี;
• สำหรับการกระป๋องขอแนะนำให้ใช้ผักขนาดเล็ก
• เพื่อคงคุณค่าวิตามินและรสชาติ ควรเลือกผลไม้ทั้งผล
• ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่มีเปลือกเสียหาย
• บวบและมะเขือยาวสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ไม่ควรใช้ผลไม้จากต้นที่เป็นโรค

ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ดิบในการแปรรูป เพราะไม่มีรสชาติที่จำเป็น และนอกจากนี้ ยังขาดวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

นอกจากนี้ในการเลือกผลไม้คุณควรอาศัยสูตรในการเตรียมอาหารฤดูหนาวเพื่อให้จานอาหารมีรสชาติที่น่ารับประทาน

การเตรียมส่วนผสม

เมื่อคุณรวบรวมบวบและมะเขือยาวในปริมาณที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมพวกมันสำหรับกระบวนการใส่เกลือและการบรรจุกระป๋องที่จะเกิดขึ้นในเร็วๆ นี้:

• ผลของมะเขือยาวและบวบต้องล้างด้วยน้ำให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและคราบดินออก
• จากนั้นคุณต้องทำให้ผักแห้งเพื่อขจัดความชื้นที่สะสมอยู่บนเปลือกผลไม้หลังจากการล้าง
• จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวและบวบออกจากเปลือกและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่บนผิว (หาง)
• ในการเตรียมคาเวียร์ คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผัก
• จากนั้นชิ้นงานจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมก่อนปรุง หั่นซูกินี่ใส่ชามแยกไว้ต่างหาก

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณควรสับผักเป็นชิ้นละเอียดเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นที่สุดให้กับอาหารจานถนอม

วิธีเตรียมคาเวียร์จากบวบและมะเขือยาว

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่รสชาติที่ดีที่สุดมาจากผลไม้ดองที่ทำตามสูตรต่อไปนี้:

• คาเวียร์บวบกับมะเขือยาวอบ;
• การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• คาเวียร์กับผักชิ้นใหญ่และกลีบกระเทียม
• จานที่ไม่มีการถนอมอาหาร;
• คาเวียร์บวบและมะเขือยาวแบบไม่มีน้ำส้มสายชู

แต่ละตัวเลือกที่พิจารณาอยู่นั้นแตกต่างกันในเรื่องรสชาติและวิธีการปรุงอาหารอันโอชะ

คาเวียร์ซูกินี่กับมะเขือยาวอบ "อร่อยจนต้องเลียนิ้ว"

ในการเตรียมคุณจะต้องมี: บวบ (3 กิโลกรัม), มะเขือยาว (1 กิโลกรัม), หัวหอมและแครอท (300 กรัมต่อหัว), มะเขือเทศ (2.5 กิโลกรัม)

ขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้มีดังนี้:

• มะเขือเทศปอกเปลือกแล้ว;
• ปอกเปลือกและเอาเมล็ดบวบและมะเขือยาวออก
• มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นอบในเตาอบ;
• บวบและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• แครอทขูดฝอย;
• ทุกอย่างจะทอดในกระทะแยกกัน
• จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกัน
• นำส่วนผสมทั้งหมดไปเคี่ยวบนไฟประมาณ 10 นาที
• เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทยตามชอบ

สุดท้ายนำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเทใส่ขวดแล้วกลิ้งไว้ใต้ฝาโลหะ

สูตรอาหารง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการเตรียมคุณจะต้องมี: มะเขือยาว 1.5 กิโลกรัม บวบครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสุก (600 กรัม) หัวหอม (300 กรัม) พริกหวานและพริกเผ็ด (ตามชอบ) กระเทียม (สองสามหัว)

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

• ส่วนผสมทั้งหมดปอกเปลือกแล้ว
• จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นในเครื่องปั่น
• นำส่วนผสมทั้งหมดผสมรวมกันในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ประมาณ 20 มิลลิลิตร

จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล (เติมใบกระวานและพริกไทยจาไมก้าถ้าจำเป็น) ปิดฝาด้วยฝาเหล็ก

การทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ในการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องใช้: ซูกินี 2 ลูก มะเขือยาว 3 ลูก มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก และหัวหอมสุก 4 หัว ขั้นตอนการทำมีดังนี้:

• ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เพื่ออบ
• มะเขือยาวปอกเปลือกแล้วสับโรยเกลือแล้วใส่กับหัวหอม
• จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นและมะเขือยาวหั่นเต๋าเล็กๆ (ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 45 นาที)

สุดท้ายเติมเกลือ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

คาเวียร์ผัด

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องสับผลไม้ เพราะสูตรนี้ใช้ผักเป็นชิ้นๆ มาดูขั้นตอนการปรุงกัน:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (แนะนำให้แช่ผลมะเขือในน้ำเกลือภายหลัง)
• หัวหอมหนึ่งหัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• แครอทขูด 500 กรัม
• คุณจะต้องมีมะเขือเทศปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมด้วย
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นอกจากนี้คุณต้องเตรียมกระเทียม 8-10 กลีบ (ผลกระเทียมขูด)
• เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใช้ใบกระวาน (1 ชิ้น) พริกไทยป่น พริกไทยจาเมกา (8 ถั่วลันเตา) น้ำส้มสายชู (50 มิลลิลิตร)

ขั้นแรก ผัดหัวหอมและแครอทกับน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมเครื่องเทศและเกลือตามชอบ เคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว สุดท้าย ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำตาลตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมอาหารได้ทุกชนิดโดยไม่ต้องปิดฝาโลหะ เงื่อนไขเดียวคือต้องปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องทันทีหลังจากปรุงเสร็จ จากนั้นแบ่งใส่จานและรับประทาน คาเวียร์ซูกินีและมะเขือยาวที่ไม่ได้ปิดฝาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

หากต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากเตรียม เราขอแนะนำให้เลือกสูตร "Finger-Lickin' Good" แบบคลาสสิกหรืออาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้า เนื่องจากสามารถอยู่ได้นานที่สุดในตู้เย็น

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ในการทำขนมไร้น้ำส้มสายชูนี้ คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกทั่วไปได้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: มะเขือยาว (1.5 กิโลกรัม), บวบ (1 กิโลกรัม), มะเขือเทศ (600 กรัม), กระเทียม 3 หัว, พริกขี้หนู 2 เม็ด และพริกหวาน 5 เม็ด

มาดูขั้นตอนการเตรียมการกัน:

• ผักทั้งหมดจะถูกบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ทุกอย่างผสมอยู่ในกระทะเดียวกัน
• ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
• สุดท้ายใส่เครื่องเทศตามใจชอบ (พริกไทยป่น ใบกระวาน) ตั้งไฟทิ้งไว้ 3 นาที แล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก เนื่องจากส่วนผสมขาดน้ำส้มสายชู คาเวียร์จึงเก็บไว้ได้ไม่นาน อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของส่วนผสมที่เตรียมไว้คือหกเดือน ซึ่งหลังจากนั้นแยมอาจเน่าเสียได้

แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะทำให้รสชาติของอาหารลดน้อยลง แต่ก็ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้

หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 20-50 มิลลิลิตรลงในเมนูนี้และสูตรอาหารอื่นๆ เพื่อยืดอายุคาเวียร์ได้ หากไม่ได้เก็บคาเวียร์ไว้ แต่รับประทานทันที ไม่แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู

วันหมดอายุของคาเวียร์

คาเวียร์ที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง ขึ้นอยู่กับสูตร หากผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ คุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานตั้งแต่หกเดือนถึงหลายปี ขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา

กฎการจัดเก็บข้อมูล

เพื่อให้คาเวียร์ที่เตรียมและบรรจุกระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ขอแนะนำให้พิจารณาคำแนะนำในการจัดเก็บดังต่อไปนี้:

1. รักษาความชื้นในพื้นที่จัดเก็บให้สูงตลอดเวลา
2. ที่นี่น่าจะมีอุณหภูมิต่ำ
3. ขวดจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน

สิ่งสำคัญ: คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติไว้ได้เป็นเวลานาน โดยต้องเก็บรักษาในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด