9 สูตรเด็ดในการถนอมมะเขือเทศกับฮอร์สแรดิชและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับฮอร์สแรดิชและกระเทียม เก็บไว้กินในช่วงฤดูหนาว เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายครอบครัว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องหลงรักเมนูรสเผ็ดนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับอาหารจานหลักประเภทผัก มันฝรั่งทอด หรือมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลวันหยุด เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อย่าลืมว่าฮอร์สแรดิชและกระเทียมมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

รายละเอียดการเตรียมมะเขือเทศกับหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีและไม่หมัก ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

1. การปรุงอาหารจะทำในกระทะเคลือบที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
2. ต้องคนตลอดเวลาและต้องกำจัดฟองที่ลอยขึ้นมา
3. สัดส่วนของผักหลักจะถูกเลือกแยกกัน หากต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดขึ้น ให้เพิ่มกระเทียมและฮอร์สแรดิช หากอยากได้รสชาติอ่อนลง ให้เพิ่มมะเขือเทศ
4. พวกเขาใช้เพียงเกลือสินเธาว์และน้ำขวดเท่านั้น

นำอาหารสำเร็จรูปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว ปิดฝาด้วยกระป๋อง ล้างด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นปิดฝาด้วยเครื่องปิดผนึกแบบพิเศษ

การคัดเลือกและเตรียมผัก

วัตถุดิบในการปรุงอาหารได้รับการคัดสรรมาอย่างสดใหม่และมีคุณภาพสูง มะเขือเทศ ฮอสแรดิช และกระเทียมเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูนี้ ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่เนื้อแน่น ใช้ใบและรากฮอสแรดิช ล้างผักด้วยน้ำไหล ปอกเปลือกหากจำเป็น วางบนผ้าสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

การฆ่าเชื้อขวดโหล

เลือกใช้ขวดแก้วสำหรับการเก็บรักษา ขวดแก้วจะถูกล้างด้วยผงซักฟอกชนิดใดก็ได้ ล้างด้วยน้ำไหลผ่าน และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

สูตรอาหารและขั้นตอนการเตรียมอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศด้วยฮอร์สแรดิชและกลีบกระเทียม มะเขือเทศสามารถเป็นมะเขือเทศทั้งลูกหรือสับก็ได้

ในกรณีแรกผักจะถูกดอง ในกรณีที่สองจานนี้เรียกว่าหัวไชเท้า

อาหารจานดั้งเดิม

มะเขือเทศดองกับฮอร์สแรดิชและกระเทียมมีรสเผ็ด ผักหลักๆ จะถูกใส่ในขวดโหล ราดด้วยน้ำหมักเดือด (เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูละลายน้ำ)

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดในขวด

วิธีเตรียมแยมก็เหมือนกันตามสูตรต่อไปนี้ เพียงเติมเมล็ดมัสตาร์ดลงไป

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

วางฝักพริกที่มีเมล็ดไว้ที่ก้นภาชนะ จากนั้นวางมะเขือเทศ ใบฮอร์สแรดิช กลีบกระเทียม แล้วเติมน้ำหมักร้อนลงไป

การเตรียมน้ำหมักด้วยพริกปาปริก้า

เติมเกลือและความหวานลงในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู ปาปริก้า และพริกไทยป่น ต้มน้ำเกลือให้เดือด แล้วเทลงในภาชนะที่บรรจุส่วนผสมหลักไว้ เครื่องปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร

แครอทรวม

ใส่กระเทียม แครอท ใบฮอร์สแรดิช ต้นผักชีลาว และมะเขือเทศลงในขวดโหล เติมน้ำ เกลือละลาย น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ซอสฮอร์สแรดิชกับมะเขือเทศ กระเทียม และพลัม

มะเขือเทศปอกเปลือก กระเทียม และลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด ส่วนผสมผักและผลไม้จะถูกปรุงรสหวาน เค็ม และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศในซอสฮอร์สแรดิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย รากฮอร์สแรดิชและกระเทียมถูกผสมเข้าด้วยกันกับเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ขวดโหลไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมตัวรับมือหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ผักหลักๆ จะถูกสับละเอียดพร้อมกับพริกหวานและพริกหยวก ปรุงรสด้วยเกลือและใส่ลงในภาชนะ

ฮอร์สแรดิชแบบง่ายที่ทำจากมะเขือเทศดิบ

มะเขือเทศดิบจะถูกลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม นำมาบดรวมกับรากฮอร์สแรดิชและกลีบกระเทียม เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และผักชีลาวลงในน้ำซุปข้นแล้วแบ่งใส่ภาชนะ

อายุการเก็บรักษาและกฎเกณฑ์การจัดเก็บอาหารกระป๋อง

เก็บส่วนผสมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเท่านั้น ไม่เกิน 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์อาจหมักได้

มะเขือเทศกับกระเทียมและฮอร์สแรดิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติอร่อยที่เหมาะจะทานคู่กับมันฝรั่ง นอกจากนี้ฮอร์สแรดิชยังสามารถทาบนขนมปังและใช้เป็นของว่างคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย