10 สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้เวลาไม่นาน และพ่อครัวแม่ครัวทุกคนก็สามารถทำได้อย่างถูกวิธี มะเขือยาวรสเผ็ดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวในงานเลี้ยงฉลองได้อีกด้วย มีสูตรมะเขือยาวรสเผ็ดมากมายหลายสูตร ซึ่งแตกต่างกันไปตามส่วนผสมและวิธีการปรุง

วิธีทำบลูเบอร์รี่รสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ การเตรียมมะเขือยาว สำหรับฤดูหนาว คุณควรซื้อวัตถุดิบที่เหมาะสมและเตรียมไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ ภาชนะบรรจุอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้นานโดยไม่แตกหรือเน่าเสีย

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรมีสัญญาณของ:

• จุดที่มีรูปร่างและสีสันต่างๆ;
• ความเสียหาย;
• สถานที่แห้งแล้ง;
• การเน่าเปื่อยหรือความเสียหายจากแมลง

นอกจากนี้ เมื่อเตรียมเสื้อสีน้ำเงินเข้มสำหรับฤดูหนาว คุณควรจำกฎง่ายๆ ไว้สองสามข้อ:

1. ควรเก็บเกี่ยวเฉพาะผักที่เล็กและอ่อนเท่านั้น มิฉะนั้น ผักจะเละเทะเมื่อโดนน้ำเดือด
2. เนื่องจากผักชนิดนี้มีเกลือมาก จึงแนะนำให้แช่มะเขือยาวในสารละลายเกลือและน้ำก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดความขมออกจากรสชาติ
3. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแฉะเกินไป ควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหลังจากแช่แล้ว
4. เพื่อให้แน่ใจว่าผักสับจะคงรูป จำเป็นต้องทอดผักไว้ก่อน ซึ่งจะทำให้ผักมีรสชาติที่น่ารับประทานอีกด้วย
5. ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกสีน้ำเงินออก เพราะจะคงรูปทรงของเนื้อเอาไว้

ภาชนะที่จำเป็นสำหรับการบรรจุผักกระป๋อง

ขวดแก้วธรรมดาเหมาะสำหรับการปิดผนึกบลูเบอร์รี่ แต่ควรใช้ฝาโลหะเท่านั้น เพราะจะปิดผนึกได้ดีกว่าและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ก่อนการบรรจุกระป๋อง คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะและฝา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้:

• น้ำเดือด;
• คู่;
• เตาอบ.

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมบลูชีสร้อนเพื่อการบรรจุกระป๋อง โดยมักจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม;
• กระเทียมสักสองสามกลีบ;
• น้ำดื่ม 1 ลิตร;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ 40 กรัม;
• น้ำตาล 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตร;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

รายการนี้อาจเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ในการเตรียมเวอร์ชันคลาสสิก คุณต้องปฏิบัติตามลำดับดังต่อไปนี้:

1. ล้างผักหั่นเป็นแว่นแช่ในน้ำเกลือผสมน้ำ (10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที
2. เตรียมน้ำหมักโดยเติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ แล้วต้มให้เดือด
3. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และผักลงในขวด เทน้ำหมักร้อนๆ ลงไป แล้วปิดผนึก

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำเห็ดบลูชีสรสเผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ให้ทำตามสูตรดั้งเดิม แต่เทน้ำหมักร้อนๆ ลงในขวดโหล สะเด็ดน้ำหลังจาก 10 นาที แล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเทซอสกลับลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

ด้วยพริกแดงและกระเทียม

เพื่อเพิ่มรสชาติให้จานนี้ คุณสามารถใส่พริกขี้หนูแดงประมาณ 50 กรัมต่อส่วนผสมปริมาณนี้ ล้างพริกขี้หนู เด็ดก้านและแกนออก แล้วสับตามชอบ จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ราดน้ำหมักลงไป แล้วเก็บไว้รับประทาน

มะเขือยาวดองสอดไส้แครอท

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• แครอท 300 กรัม;
• หัวหอม 150 กรัม;
• กิ่งขึ้นฉ่ายหลายกิ่ง
• พริกไทยป่นรสเผ็ด

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ผ่ามะเขือยาวเป็นรอยยาว แต่ไม่ต้องผ่าให้ขาดทั้งหมด
2. หลังจากนั้นต้องลวกเส้นสีน้ำเงินประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่น้ำแข็งอีก 2 นาที
3. มะเขือยาวจะต้องวางบนตะแกรงและปิดฝาเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกและไม่แฉะเกินไป
4. แครอทและหัวหอมต้องหั่นหรือขูดเป็นเส้นแล้วทอด จากนั้นเทลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร และกระเทียม
5. ยัดส่วนผสมนี้ลงในผักสีน้ำเงินแล้วมัดด้วยขึ้นฉ่าย โดยแช่ในน้ำเดือดก่อนเพื่อให้ผักนิ่มลง
6. ใส่ลงในขวด เทน้ำหมักลงไปแล้วปิดผนึก

มะเขือม่วงเรียกน้ำย่อยหน้าหนาว “ลิ้นแม่ยาย”

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• มะเขือเทศ 300 กรัม;
• พริกหยวก 300 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างผัก หั่นมะเขือยาวเป็นแว่น และส่วนที่เหลือใช้วิธีที่สะดวก
2. แช่ผลมะเขือยาวในน้ำเกลือ
3. บดผักที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำสุด
4. หลังจากเดือดแล้วใส่สีน้ำเงินลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที
5. เทจานลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

อัดจิก้ามะเขือยาวรสเผ็ด

สำหรับเมนูนี้คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศ 600 กรัม;
• พริกหยวก 400 กรัม

ลำดับการเตรียมอาหาร :

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน
2. ปล่อยให้ส่วนผสมสุกประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. หลังจากนั้นก็เท adjika ลงในภาชนะแล้วเก็บรักษาไว้

ของว่าง "โอโกญ็อก"

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก 250 กรัม;
• พริกแดงเผ็ด 25 กรัม;
• น้ำผึ้ง 50 มิลลิลิตร

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. มะเขือยาวต้องล้างและหั่นเป็นแว่น จากนั้นทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
2. ผักที่เหลือจะต้องสับรวมกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. คุณต้องเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูลงในมวลนี้
4. วางมะเขือยาวและน้ำหมักเป็นชั้นๆ แล้วปิดฝาขวดให้สนิท

สีฟ้าในสีที่คมชัด

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศ โดยต้องใช้ประมาณ 250 กรัม

ลำดับการดำเนินการระหว่างการเตรียมการ:

1. ตัดส่วนที่เป็นสีน้ำเงินออก โรยเกลือ แล้วนำไปกดทับเป็นเวลา 30 นาที
2. หลังจากนั้นนำผักเข้าอบในเตาอบ
3. ผสมผักที่เหลือเข้าด้วยกันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในซอส จากนั้นเติมมะเขือยาวลงในภาชนะ เทน้ำหมักลงไป แล้วม้วนเป็นม้วน

มะเขือยาวรสเผ็ดกับแครอทเกาหลี

สำหรับเมนูนี้ คุณจะต้องใช้แครอท 250 กรัม และเครื่องปรุงรสเกาหลีสูตรพิเศษ 10 กรัม อาหารจานนี้ปรุงแบบฉบับดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เมื่อใส่แครอทลงในขวดโหล ให้ใส่แครอทเกาหลีที่หั่นเป็นเส้นๆ หมักเครื่องเทศไว้ลงไป หลังจากนั้นสามารถปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

มะเขือม่วงดองสามารถนำไปดองได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบหรือในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย โดยใส่มะเขือม่วงลงในชามและตั้งไฟอ่อน เคี่ยว ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำหมัก ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกับสูตรดั้งเดิม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาชิ้นงาน

เก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องไว้ในที่แห้งและมีแสงสลัว อุณหภูมิประมาณ 1-5°C อายุการเก็บรักษา 1 ปีเมื่อยังไม่เปิด และสูงสุด 30 วันหลังจากเปิดแล้ว