10 สูตรเด็ดสำหรับการเตรียม "สวนในขวดโหล" สำหรับฤดูหนาว ทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ

แม่บ้านทุกคนอยากตุนเสบียงไว้สำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะมีพื้นที่เก็บขวดโหลจำนวนมากได้ ดังนั้นจึงต้องเลือกชุดส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจง

ทางออกจากสถานการณ์นี้คือการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "สวนในขวด" ซึ่งประกอบด้วยผักหลายชนิด และยังมีสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผักเหล่านี้อีกมากมาย

จุดเด่นของการทำอาหาร "สวนในโหลแก้ว"

คุณสมบัติในการปรุงอาหารมีดังนี้:

• ผักหลากหลายชนิดในหนึ่งเดียว;
• ไม่มีสูตรตายตัว – คุณสามารถใช้ผักชนิดใดก็ได้ที่มีอยู่ในสวนของคุณ
• สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทั้งเนื้อสัตว์และปลา

สิ่งที่แม่บ้านต้องทำคือปอกเปลือกผักที่เลือกไว้ ใส่ลงในขวด เติมน้ำเกลือ และถนอมอาหาร

การคัดเลือกและเตรียมผัก

ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวที่พ่อครัวควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกและเตรียมผัก จุดเด่นของสูตรนี้คือความหลากหลาย ในแต่ละสูตรมีผักเพียงสองชนิดเท่านั้น ได้แก่ พริกหวานและมะเขือเทศ ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับฝีมือของพ่อครัวเท่านั้น

ในการเตรียมผัก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

• ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์;
• ขนาดของผัก ควรแบ่งผักออกเป็นสัดส่วนและรูปร่างที่เท่ากัน
• ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในขวดเป็นขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้เอาออกได้ง่ายขึ้น

สูตรดองผักดองที่ดีที่สุดที่บ้าน

วิธีการเตรียม "สวนในขวดโหล" ของแม่บ้านแต่ละคนอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจำนวนหนึ่งที่ช่วยให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างน่าพึงพอใจจากแยมของคุณ:

1. สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว
2. การเตรียมการโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. สควอช แตงกวา และมะเขือเทศรวม
4. แตงกวากับหัวหอม
5. จากแตงกวาและมะเขือเทศ
6. จากผักและผลไม้
7. จากสควอชกับกะหล่ำปลี
8. จานผักรวมดอกกะหล่ำ
9. เบอร์รี่ดองรวมมิตร

มาดูสูตรแต่ละสูตรกันแบบละเอียดดีกว่า

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรอาหารง่ายๆ นี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้ ซึ่งมีอยู่มากมายในสวนและแปลงผักทุกแห่ง:

• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 4 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในก้นขวดโหล แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้น ให้เทน้ำออกจากขวดโหล วิธีนี้จะช่วยฆ่าเชื้อภาชนะและส่วนผสมต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น

เตรียมน้ำหมัก เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 70% 3 ช้อนชา ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วเทใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ "Garden in a Jar" เป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้สนิท แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน

สำคัญ! เติมน้ำส้มสายชูตอนท้ายสุด เมื่อน้ำเดือดแล้ว และพร้อมยกหม้อออกจากเตา ไม่เช่นนั้น น้ำส้มสายชูจะระเหยไปพร้อมกับไอน้ำขณะที่เดือด

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักดองที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อสามารถทำได้ดังนี้

• เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
• เทน้ำเดือดลงไปอีกครั้งแล้วแช่ผักไว้ประมาณ 20 นาที
• เทน้ำกลับลงในหม้อ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มน้ำให้เดือด
• เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือเทศ แตงกวา และสควอชรวม

ส่วนผสมของทวิสต์มีดังนี้:

• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• สควอช – 500 กรัม;
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม.

น้ำหมัก:

• น้ำ – 4.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 125 มิลลิลิตร;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยจาไมก้า – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

หั่นสควอชเป็นชิ้นเท่าๆ กันและวางไว้ในภาชนะพร้อมกับผักอื่นๆ

ราดน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำออกและเติมน้ำหมักลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝาให้สนิท

แตงกวากับหัวหอม

ของว่างฤดูหนาวนี้ทำจาก:

• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• แตงกวา – 2 กิโลกรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ

หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นแว่นๆ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหมักตามชอบ มิฉะนั้น ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกับสูตร "สวนในขวดโหล" ทั่วไป

จากแตงกวาและมะเขือเทศ

หากคุณไม่มีผักหลากหลายชนิด การบรรจุกระป๋องสามารถทำได้ดังนี้:

1. ล้างผักและจัดเรียงเป็นสองชั้นในขวดโหล แตงกวาอยู่ชั้นล่าง และมะเขือเทศอยู่ชั้นบน
2. มาทำน้ำหมักกันเถอะ
3. ราดน้ำเดือดลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำออก แล้วใส่ส่วนผสมหมักลงไปแทน
4. ใส่เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย และกระเทียมลงในขวด
5. เติมน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำหมัก ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร
6. เราม้วนขวดขึ้นมา

จากผักและผลไม้

เรารับ:

• องุ่น – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ใบกระวาน;
• กรดซิตริก;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีลาว

การบรรจุขวดทำได้ดังนี้:

• เราจัดวางเป็นชั้นๆ ละ 1/3 ของผักและผลไม้แต่ละชนิด
• โรยด้วยสมุนไพร;
• เทน้ำหมักลงไป;
• พาสเจอร์ไรส์;
• เมื่อทานเสร็จแล้วเพียงแค่ม้วนปิดฝาไว้

จากสควอชกับกะหล่ำปลี

ไส้หลักใช้กะหล่ำปลีขาวและสควอช สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามใจชอบ

สำหรับน้ำหมักเราจะต้องมี:

• น้ำหนึ่งลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อน;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• น้ำมันพืช.

หั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วลวก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เติมกระเทียมและผักชีฝรั่งตามชอบ ราดน้ำหมักลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท เท่านี้ผักดองก็พร้อมรับประทานแล้ว

จานผักกับดอกกะหล่ำ

คุณสามารถดองผักต่างๆ ได้ดังนี้:

1. เรานำดอกกะหล่ำมาแยกเป็นช่อๆ
2. เติมน้ำเกลือลงไปแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. คุณสามารถใช้แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม กระเทียม เซเลอรี และหัวไชเท้าเป็นผักรวมได้
4. แบ่งผักและกะหล่ำปลีใส่ขวดให้เท่าๆ กัน แล้วเทน้ำหมักลงไป
5. เราฆ่าเชื้อชิ้นส่วนเปล่าแล้วม้วนปิดฝาไว้

เบอร์รี่ดองรวม

ส่วนผสมสามารถทำได้จากเบอร์รี่หลากหลายชนิด แต่สำหรับสูตรของเรา เราจะใช้เชอร์รี่ มะยม และลูกเกด สำหรับครั้งแรก คุณสามารถเตรียมเบอร์รี่แต่ละชนิดได้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำหมัก:

• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มิลลิลิตร;
• ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช.

ใส่เบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดในปริมาณที่เท่ากัน แล้วราดน้ำหมักลงไป ก่อนปิดฝาขวด ให้ราดน้ำมันพืชด้านบน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา ม้วนเบอร์รี่ที่คัดสรรมาอย่างดีแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

พื้นที่จัดเก็บ

เก็บผักและเบอร์รี่ที่ถนอมไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดิน โรงรถ หรือห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษานี้ เงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำสำหรับผักและเบอร์รี่กระป๋องมีดังนี้:

• ผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 20 ^โอ-
• เบอร์รี่ – ตั้งแต่ 0 ถึง 25 ^โอ-

โปรดทราบ! ความชื้นในห้องที่คุณเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 75%