สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสวิสชาร์ดสำหรับฤดูหนาวและการเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

ผักสวิสชาร์ดมีความเกี่ยวข้องกับบีทรูท รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้ว่าความนิยมจะยังไม่สูงนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบก็สามารถหาสูตรอาหารที่เหมาะกับผักชนิดนี้ได้ ผักชนิดนี้ปลูกง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม สูตรอาหารสำหรับผักสวิสชาร์ดในฤดูหนาวยังรวมถึงการดอง การตากแห้ง และการแช่แข็งอีกด้วย

สรรพคุณของพืช

ผักโขมสวิสมีโปรตีน เกลือแร่ แคลเซียม วิตามิน และน้ำตาลในปริมาณมาก

ส่วนประกอบของใบบีทรูทนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก:

• ส่งเสริมการฟอกเลือดและทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
• ช่วยเสริมสร้างระบบกระดูกและฟันให้แข็งแรง;
• กรดไลแลคและไฟเบอร์ในวัฒนธรรมช่วยลดน้ำตาลในเลือด
• สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง
• กิจกรรมของสมองถูกกระตุ้น;
• กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อตา

การเตรียมส่วนผสมหลัก

หากคุณเก็บใบสวิสชาร์ดจากสวนของคุณเอง ควรทำในตอนเช้า วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้มากที่สุด ล้างต้นให้สะอาด (ทุกใบ) หั่นใบอ่อนเป็นชิ้นพอคำ

สูตรชาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารมีสัดส่วนคร่าวๆ ให้ทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของตนเองได้

หมัก

สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลำต้นพืช 250 กรัม (ใบ 200 กรัม);
• พริกหยวกเขียว, พริกไทยดำ, ผักชีลาวเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและทรายอย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ

ล้าง หั่น และใส่ลงในภาชนะที่สะอาด (นึ่ง) ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสองนาที เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง ปิดฝา โรยพริกไทย เกลือ และทรายลงในน้ำที่เทลงไป ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด เติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำออกจากขวดโหล และราดน้ำหมักลงบนใบโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นปิดผนึกและห่อด้วยกระดาษ

เปรี้ยว

การเตรียมอาหารนี้ทำโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ก้านใบสวิสชาร์ด 5 กิโลกรัม;
• ใบกะหล่ำปลี 3-4 ใบ;
• เกลือ 100 กรัม

ลอกใบออกจากก้านใบ ล้าง และสับให้ละเอียด รองภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลี แผ่ใบสวิสชาร์ดออก และเติมเกลือ ชั่งน้ำหนักทุกอย่างลง และเมื่อน้ำคั้นออกมา ภาชนะจะถูกเก็บไว้ ซึ่งปกติจะอยู่ในห้องใต้ดิน

แห้ง

การอบแห้งใบสวิสชาร์ดช่วยลดการสูญเสียแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด ก้านใบและใบจะถูกแยก ล้าง และตากแห้ง ใบจะถูกสับตามความชอบและวางบนถาดอบหรือกระดาษ ส่วนใบที่หั่นแล้วจะถูกนำไปตากแดดเป็นเวลาหลายวัน หรือนำไปอบในเครื่องอบแห้งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

แช่แข็ง

วิธีนี้ยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ผลิตภัณฑ์กลับสู่สภาพเดิมได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบเดือน ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งจนหมดหลังจากแช่แข็ง เนื่องจากจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ภายนอกสูญเสียไป ในกรณีนี้ ควรแช่แข็งเป็นซองเล็กๆ หลายซองจะดีกว่า

ในการลวกใบผัก ให้เตรียมน้ำเดือดและเทน้ำเย็นลงในภาชนะอีกใบหนึ่ง นำใบผักที่ล้างแล้วและหั่นแล้วไปแช่ในน้ำเดือดประมาณสองนาที อย่าแช่นานเกินไป แล้วใช้กระชอนมีรูตักออก จากนั้นนำใบผักไปแช่ในน้ำแข็งอีกสองนาทีทันที

หลังจากนั้น ผักใบเขียวจะถูกนำไปตากแห้งบนพื้นผิวไม้หรือกระดาษทิชชู่เพื่อให้ความชื้นระเหยหรือถูกดูดซับ จากนั้นซับน้ำที่เหลือด้วยกระดาษทิชชู่ หลังจากนั้น ผักใบเขียวจะถูกบรรจุลงในถุง

การเตรียมบอร์ชท์

ในการเตรียมตัว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของผักชาร์ด;
• ผักชีลาวกับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม;
• เกลือ 140 กรัม

ปล่อยให้ก้านใบสวิสชาร์ดและผักใบเขียวอื่นๆ แห้ง จากนั้นสับและผสมกับแครอทขูด แล้วคลุกเคล้าด้วยเกลือจนน้ำแครอทออกมา จากนั้นบรรจุส่วนผสม อัดแน่น และฆ่าเชื้อ (20 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และ 25 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร)

สลัดผักสวิสชาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมสองหัว;
• ก้านใบชาร์ดสวิสจำนวนหนึ่ง;
• แครอทสองหัว;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ,เครื่องเทศ - ตามความชอบของคุณ

นำใบชาร์ดสวิสที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือด พร้อมกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นแบ่งใบชาร์ดใส่ภาชนะแต่ละใบ สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึก และเก็บไว้ในที่เย็น

กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาผักใบเขียว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผักชาร์ดสวิสคือการแช่แข็ง

ตัวเลือกที่เชื่อถือได้ ได้แก่ การดอง การบรรจุกระป๋อง การใส่เกลือ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

รสชาติและวิตามินจะคงอยู่อย่างสมบูรณ์ เก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วไว้ในที่เย็น