การปลูกชาร์ดสวิสและการดูแลที่เหมาะสม ปลูกในพื้นที่โล่ง

สวิสชาร์ดเป็นบีทรูทพันธุ์ยอดนิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์หลากหลาย สามารถปลูกได้ทั้งในสวน เรือนกระจก หรือปลูกในร่ม ด้วยการเพาะปลูกที่ถูกต้อง แม้แต่นักทำสวนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างคุ้มค่า สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดในการปลูกและการดูแลล่วงหน้า

หัวบีทรูทดาวเรือง - คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ พื้นที่ปลูก

บีทรูทดาวเรืองจัดอยู่ในวงศ์ Chenopodiaceae และมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันตก พืชล้มลุกชนิดนี้ "มีอายุ" ประมาณสองปี ในปีแรกหลังจากปลูก ใบจะตั้งตรงและแตกกิ่งก้านสาขา มีขนาดใหญ่ สีเขียวเข้ม และหยิก ก้านใบสูงได้ถึง 25 เซนติเมตร และมีรูปร่างกว้าง ลำต้นแข็งแรง สูงถึง 200 เซนติเมตร มีสันและเปราะ ผลจะแตกเป็นกระจุกและสุกในเดือนกันยายน

ประวัติการคัดเลือก

ผักสวิสชาร์ดปลูกในสวนของบาบิโลนโบราณมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมในยุโรปในยุคกลาง ในสวนรัสเซีย สวิสชาร์ด เริ่มมีการเพาะปลูกตั้งแต่ศตวรรษที่ 18

สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ

ใบอ่อนและก้านใบสามารถรับประทานได้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต ธาตุไนโตรเจน กรดอินทรีย์ แคโรทีน วิตามินบี บี2 พีพี โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก หัวบีทรูทมีรสชาติดี ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ประโยชน์ต่อสุขภาพของสวิสชาร์ด ได้แก่ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน นิ่วในไต โรคโลหิตจาง และความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่ออาการเจ็บป่วยจากรังสี นิยมใช้ใส่ในสลัด อาหารจานหลัก น้ำสลัดวินิเกรต และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

พันธุ์ต่างๆ

ผักโขมสวิสชาร์ดมีอยู่หลายพันธุ์ โดยมีก้านใบที่มีสีแตกต่างกัน

1. พันธุ์ก้านใบสีแดง ก้านใบเป็นสีแดงเข้มอมม่วง หรือสีแดงอมแดงอมแดง ก้านใบตั้งตรง ใบสีเขียวมรกต มีเส้นใบสีแดง
2. ชนิดก้านใบสีเงิน สวิสชาร์ดพันธุ์นี้มีก้านใบสีขาวขุ่นคล้ายน้ำนม กว้างได้ถึง 15 ซม. ก้านใบตั้งตรงหรือกึ่งตั้งตรง ใบมีสีเขียวเข้มหรือเหลืองอมน้ำตาล เป็นลอน
3. รากสีเหลือง ก้านใบสีเหลืองหรือสีส้ม ใบสีเขียวมรกต มีเส้นใบสีเหลือง
4. ทับทิม ก้านใบสูงได้ถึง 45 ซม. ใบสีแดงเข้ม มีเส้นใบคล้ายราสเบอร์รี่
5. ชาร์ลี ใบเป็นสีเขียว หยักเล็กน้อย มีก้านใบสีแดงเข้มเข้ม ยาวได้ถึง 40 ซม. ลำต้นตั้งตรงและแข็งแรง ใบอวบน้ำและชุ่มฉ่ำ
6. มรกต ชาร์ดพันธุ์มรกตมีใบหยิกสีเขียวเข้มและก้านใบสีขาว ต้นสูง 50 ซม. ผลยาว 20-25 ซม.

ผักโขมสวิสแต่ละพันธุ์มีวิตามินและธาตุอาหารที่มีประโยชน์ในปริมาณเท่ากัน

การลงจอด

แนะนำให้ปลูกผักสวิสชาร์ดในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง การปลูกในที่ร่มจะทำให้ผลผลิตลดลงและระบบภูมิคุ้มกันของบีทรูทอ่อนแอลง การปลูกผักสวิสชาร์ดเป็นไปตามรูปแบบมาตรฐานของผักชนิดเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคการเพาะปลูกพิเศษใดๆ

การเลือกและเตรียมสถานที่

สวิสชาร์ดเป็นพืชที่ต้องการการดูแลเรื่ององค์ประกอบของดินเป็นพิเศษ ควรปลูกในดินร่วน ชื้น และอุดมสมบูรณ์ หลีกเลี่ยงน้ำขัง พันธุ์นี้ชอบดินที่อุดมด้วยโพแทสเซียมและไนโตรเจน โดยมีค่า pH เป็นกลางและเป็นกรดที่ 6.5-7 พันธุ์นี้ทนความหนาวเย็นได้ดีและสามารถอยู่รอดในฤดูหนาวทางตอนใต้ ทำให้เจริญเติบโตได้เร็ว

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

ควรซื้อเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง โดยระบุวันที่ผลิตและสายพันธุ์ที่ต้องการไว้บนบรรจุภัณฑ์ ก่อนปลูก ควรทิ้งต้นที่เสียหายหรือผิดรูปทิ้ง แช่เมล็ดพันธุ์ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสองวันก่อนปลูกเพื่อฆ่าเชื้อโรค

เวลาและเทคโนโลยีการหว่านเมล็ด

ควรหว่านเมล็ดสวิสชาร์ดในช่วงปลายเดือนเมษายน แต่สำหรับการปลูกในภาคใต้สามารถปลูกได้ช้าถึงเดือนสิงหาคม เพาะเมล็ดให้ลึก 2.5 ซม. โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นกล้า 40 ซม.

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการงอกคืออะไร และควรคาดหวังต้นกล้าเมื่อใด?

การปลูกและดูแลต้นสวิสชาร์ดนั้นไม่ต้องใช้แรงงานมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทุ่มเทความพยายามเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี ต้นกล้าแรกจะงอกภายใน 1.5-2 สัปดาห์ เมื่อต้นมีใบครบ 5 ใบแล้ว ให้ถอนต้นกล้าออก โดยให้เหลือต้นที่แข็งแรงที่สุดเพียงต้นเดียวในแต่ละแปลง ต้นกล้าที่ถอนออกไปสามารถนำไปปลูกใหม่ หรือจะพรวนดินรอบๆ ต้นกล้าก็ได้

การดูแลเพิ่มเติม

การดูแลต้นสวิสชาร์ดกลางแจ้งต้องรดน้ำ พรวนดิน และใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ ควรรดน้ำและใส่ปุ๋ยไปพร้อมๆ กัน

การรดน้ำ

ในช่วงฤดูแล้งจำเป็นต้องรดน้ำต้นชาร์ดสัปดาห์ละสองครั้ง หากมีฝนตกสม่ำเสมอ ให้ลดความถี่ในการรดน้ำลงเหลือ 7 วันต่อครั้ง รดน้ำให้ชุ่มใต้เหง้า

น้ำสลัด

ในช่วงฤดูปลูก ควรใส่ปุ๋ยให้ต้นสวิสชาร์ด 2-3 ครั้ง ครั้งแรกใส่ปุ๋ยไนโตรเจนหลังจากงอก 7-10 วัน ส่วนครั้งที่สองและสามใส่ปุ๋ยเชิงซ้อน ห่างกัน 20 วัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของไนเตรต ควรลดปริมาณที่ระบุในคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง

ศัตรูพืชและโรค: มาตรการป้องกันและรักษา

ผักสวิสชาร์ดมีความต้านทานโรคและแมลงได้ดี แต่บางครั้งก็ถูกทากโจมตี นอกจากนี้ หากไม่ถอนต้นกล้าออกอย่างทันท่วงทีก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคเชื้อราได้ เมื่อเห็นอาการของโรคหรือแมลงรบกวนบนต้นพืช ควรใช้สารป้องกันเชื้อราและยาฆ่าแมลง

การเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวทำได้โดยการตัดก้านใบและใบออก ไม่ควรตัดส่วนใบเขียวออกเกิน ¼ ของปริมาณใบต่อครั้ง เพื่อป้องกันความเสียหายแก่ต้น การเก็บเกี่ยวครั้งแรกคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 2 เดือน 10 วันหลังจากการงอก

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารสวิสชาร์ดแสนอร่อยยอดนิยม ทำง่ายและประหยัดงบ

ชีสเค้กชาร์ดสวิส

ในการเตรียมชีสเค้กด้วยใบชาร์ดสวิส คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ใบชาร์ดสวิสครึ่งกิโลกรัม
• นม 250 มล.;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• เนย 30 กรัม;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ เกลือ ตามชอบ

ต้มนม ใบกระวาน และหัวหอมจนเดือด พักให้เย็น แล้วกรอง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน เทนมลงไปเป็นสายบางๆ ต้มจนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่พริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศลงไป เทใบบีทรูทลงในน้ำเดือด 3 นาที บีบน้ำส่วนเกินออก สับหยาบๆ แล้วใส่ลงในซอส ต้มส่วนผสมจนเดือด คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงในภาชนะทนความร้อน โรยหน้าด้วยชีสขูด ต้มประมาณ 30 นาที

แพนเค้กใบไม้สีเขียว

ในการทำแพนเค้กผักสวิสชาร์ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 1 ถ้วย;
• สีเขียว;
• ผักสวิสชาร์ด 100 กรัม;
• ไข่ 2 ฟอง;
• โซดาบนปลายมีด;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• คีเฟอร์ 1 แก้ว

ล้างผักใบเขียวและใบสวิสชาร์ด แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ นวดแป้งกับไข่ แป้งสาลี เกลือ เบกกิ้งโซดา และคีเฟอร์ ใส่ผักสับลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว ทอดทั้งสองด้าน

กะหล่ำปลีม้วนกับชาร์ด

ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนจากใบชาร์ดสวิส ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบกะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• ไก่สับ/เนื้อวัว/หมูสับ;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ถ้วย;
• แครอท 1 ลูก;
• หัวหอม 1 หัว;
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศตามชอบ

นำใบสวิสชาร์ดไปแช่น้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้ 5 นาที ตีเบาๆ แล้วตัดเส้นแข็งๆ ออก ผัดเนื้อสับปรุงรสและเกลือในกระทะพร้อมกับแครอทและหัวหอมผัด ใส่ส่วนผสมลงในใบบีทรูท ห่อด้วยใบบีทรูท เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ไข่คนกับผักชาร์ด

ในการเตรียมไข่คนกับผักชาร์ด ให้ใช้:

• ไข่ 2 ฟอง;
• หัวบีทรูทสับ 50 กรัม;
• เครื่องเทศ,เกลือ.

ตอกไข่ใส่กระทะที่อุ่นไว้ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ ผัดจนสุก