วิธีเก็บรักษาเมล็ดข้าวโพดและซังข้าวโพดในขวดที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

ข้าวโพดเป็นอาหารโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ทั้งต้มและรับประทานดิบ การบรรจุกระป๋องสามารถเก็บรักษาข้าวโพดไว้ได้นาน มีสูตรอาหารและเคล็ดลับมากมายในการถนอมข้าวโพดไว้ที่บ้านในช่วงฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ข้าวโพดดองสามารถนำไปใส่ในสลัดหลากหลายชนิด ใส่ในเครื่องเคียงและซุป และรับประทานเปล่าๆ ได้

ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง

พืชผลแทบจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในระหว่างการอบด้วยความร้อน คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดจะยังคงอยู่หากข้าวโพดถูกบรรจุกระป๋องเมื่อถึงระยะการเจริญเติบโตที่เหมาะสม

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ ก็สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้ 2 ถึง 3 ปี

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำ เมล็ดข้าวโพดมีไขมันประมาณ 5% มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและกำลังวางแผนลดน้ำหนัก ช่วยปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ น้ำหนักส่วนเกินจึงค่อยๆ หายไป

ผู้ที่บริโภคข้าวโพดเป็นประจำจะมีการทำงานของร่างกายที่ดีขึ้น นักวิทยาศาสตร์พบว่าการบริโภคข้าวโพดกระป๋องทุกวันช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น แมกนีเซียม โฟเลต และกรดโฟลิก ซึ่งธาตุเหล่านี้ช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด

แม้จะมีชุดเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน คุณจึงไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ไปโดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งต้องคำนึงถึงด้วย โภชนาการควรสมดุลและดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ข้าวโพดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคลิ่มเลือดอุดตันหรือเบื่ออาหาร

การเลือกข้าวโพดสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เพื่อจะเก็บรักษาวัฒนธรรมได้ดีต้องผ่านการคัดเลือกอย่างระมัดระวัง

วัฒนธรรมมีอยู่ 2 ประเภท:

• อาหารสัตว์ - ปลูกในปริมาณมากและมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เลี้ยงสัตว์ มีวิตามินเพียงเล็กน้อย
• น้ำตาลมีรสหวานและมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ในปริมาณสูงสุด

วัฒนธรรมมีขั้นตอนการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน:

1. ข้าวโพดฝักอ่อนสามารถรับประทานได้หลังจากต้ม การตรวจสอบความสุกนั้นง่ายมาก เมื่อกดเมล็ดข้าวโพดจะปล่อยน้ำนมออกมา แต่ไม่มีเนื้อออกมา
2. เมล็ดที่สุกปานกลางเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อบดแล้ว เมล็ดจะมีทั้งนมและเนื้อ
3. เมื่อข้าวโพดโตเต็มที่แล้ว จะมีการเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บไว้แบบแห้ง เมื่อบดแล้ว เมล็ดจะเหลือเพียงเนื้อ ไม่มีน้ำนม

เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนการเตรียมการมีอยู่หลายขั้นตอนดังนี้:

1. ปลูกข้าวโพดเองในสวนของคุณ และรอจนกว่าข้าวโพดจะโตเต็มที่ หรือซื้อข้าวโพดที่ตลาดก็ได้ ควรสอบถามผู้ขายว่าข้าวโพดมาจากไหนและปลูกที่ไหน
2. เด็ดใบและเนื้อเยื่อออกจากข้าวโพด สิ่งสำคัญคือต้องเด็ดขนออกอย่างระมัดระวัง เพราะขนจะติดอยู่ในสลัดในภายหลัง วิธีนี้ดูไม่น่ารับประทานเท่าไหร่
3. ตัดพื้นผิวที่ได้รับความเสียหายจากหนอนออกอย่างระมัดระวัง
4. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด แล้วใส่ฝักข้าวโพดลงไป ถ้าหัวใหญ่ ให้หั่นเป็น 2-3 ชิ้น
5. เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาข้าวโพดเล็กน้อย ปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกได้สะดวก อย่าใส่เกลือ เพราะจะทำให้ข้าวโพดเหนียว
6. ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนคนข้าวโพดหลายๆ ครั้ง
7. เมื่อครบเวลาให้ปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้สักครู่
8. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออก สามารถใช้กระชอนกรองได้
9. การเตรียมสามารถทำได้หลายวิธี โดยใช้ทั้งเมล็ดและฝักข้าวโพด หากคุณจะบรรจุฝักข้าวโพดกระป๋อง คุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงอาหารได้ทันทีหลังจากต้มเสร็จ
10. ต้องแยกเมล็ดออกจากหัว ต้องใช้มีดในการตัดแต่ง ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อโครงสร้างของเมล็ด
11. ขั้นตอนต่อไปคือการกลิ้งชิ้นงานจริง

วิธีทำข้าวโพดกระป๋องที่บ้าน

มีหลากหลายวิธีในการเตรียมพืชชนิดนี้ เมื่อเลือกสูตร คุณควรทำตามรสชาติของคุณเองหรือทดลองดู

สูตรคลาสสิกสำหรับการกระป๋องเมล็ดข้าวโพด

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• สินค้าหลัก - 700กรัม;
• น้ำ - 400 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. สัดส่วนคำนวณจากภาชนะขนาด 500 มล. จำนวน 2 ใบ หนึ่งกระปุกบรรจุได้ประมาณ 350 กรัม
2. ตัดหัวออกจากใบและทิ้งยอดเกสรตัวเมีย ตัดก้านที่เหลือและส่วนยอดที่ไม่มีเมล็ดออก
3. เทน้ำลงในชาม ใส่ฝักข้าวโพดลงไปแล้วเปิดเตา
4. ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสุกของถั่ว ถั่วอ่อนจะใช้เวลาเพียง 15 นาที ในขณะที่ถั่วสุกปานกลางต้องใช้เวลาเคี่ยวนานกว่า 30 นาที
5. ตรวจสอบเมล็ดข้าวเป็นประจำระหว่างการหุง ปิดไฟเมื่อเมล็ดข้าวนิ่มแล้ว
6. สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ให้เย็น
7. ตัดเมล็ดกะหล่ำปลีออกจากหัว
8. เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ เตาอบ หรือนึ่งฆ่าเชื้อได้ ต้มฝาขวดโหลในน้ำประมาณ 5 นาที
9. แผ่ข้าวโพดออกโดยเว้นช่องว่างระหว่างด้านบนและด้านล่างประมาณ 2 เซนติเมตร
10. เตรียมน้ำเกลือสำหรับไส้ เทส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ต้มจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
11. เติมน้ำหมักลงในภาชนะแก้ว เทน้ำหมักให้เต็มถึงขอบภาชนะ ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที
12. การเตรียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำลงในหม้อและรองด้วยผ้าขนหนู วางขวดโหลลงในหม้อ ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในขวดโหลขณะที่กำลังเดือด
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
14. ถอดชิ้นส่วนเปล่าออกแล้วขันสกรูโดยใช้เครื่องมือพิเศษ บางครั้งอาจใช้ฝาเกลียว ในกรณีนี้ก็แค่ขันสกรูเข้าไป
15. วางบนผ้าห่มแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

เมล็ดข้าวโพดหวานอมเปรี้ยว

วัฒนธรรมจะมีรสชาติที่เข้มข้นหากปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ธัญพืช - 850 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ - 15 กรัม;
• ใบกระวานและน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ซื้อพืชผลกลางฤดูกาล
2. ต้มเมล็ดข้าวในน้ำเดือด 5 นาที ปิดฝาและทิ้งไว้ 5 นาที
3. เตรียมของเหลวสำหรับราด ส่วนผสมหลักคือน้ำและเกลือ ต้มคนจนเกลือละลาย
4. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 500 มล.
5. เพิ่มเครื่องเทศและสารกันบูด 2 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
6. แบ่งเมล็ดธัญพืชใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำหมักลงในขวดโหลประมาณ ¾ และปิดฝาขวดให้สนิท
7. การฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต้องใช้เวลาสี่สิบนาที สามารถทำได้มากกว่านี้
8. ม้วนทันทีเมื่อหมดเวลา
9. พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าพันคอขนสัตว์

ข้าวโพดอร่อยมากค่ะ ไม่แนะนำให้เด็กทานเพราะมีสารกันบูด

การบรรจุกระป๋องข้าวโพดฝัก

ข้าวโพดที่ถนอมไว้เป็นชิ้นเดียวดูน่าทานมาก ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการถนอมอาหารประเภทนี้คือขวดโหลขนาดสามลิตร เลือกใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก หรือหักกะหล่ำปลีหัวใหญ่เป็นสามส่วนก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - ฝักใหญ่ 10 ฝัก หรือ ฝักเล็ก 15 ฝัก;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มข้าวโพดที่เตรียมไว้ ไม่ต้องใส่เกลือ
2. ระหว่างที่ข้าวโพดกำลังเดือด ให้เตรียมซอส สัดส่วนโดยประมาณคือเกลือ 25 กรัม ต่อน้ำ 1,000 มิลลิลิตร ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนเดือด
3. เมื่อเมล็ดข้าวสุกนิ่มแล้วให้ยกออกจากความร้อนแล้ววางบนตะแกรง
4. ใส่ซังข้าวโพดลงในขวดให้แน่น
5. ราดน้ำหมักเย็นไว้ด้านบน
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ

การเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การใส่เกลือแบบนี้เหมาะกับแม่บ้านที่ยุ่งและใช้เวลาไม่มาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด;
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. ใส่เมล็ดธัญพืชต้มลงในภาชนะขนาด 500 มล. ภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
2. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะจนเต็มแล้วทิ้งไว้ให้แช่และอุ่นขึ้น
3. กรองน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำให้เต็มภาชนะ ทิ้งไว้สิบนาที
4. สะเด็ดน้ำและเทน้ำหมักออก แล้วเติมภาชนะด้วยน้ำหมักเดือด
5. ขันให้แน่นแล้วพลิกกลับลงบนฝา
6. ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ โดยยังคงความอุ่นไว้ ขวดโหลที่เย็นแล้วพร้อมสำหรับการจัดเก็บต่อไป

สูตรด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• น้ำหมัก - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ต่อ 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวโพดทั้งฝัก แช่ในน้ำแข็ง วิธีนี้จะช่วยให้ข้าวโพดยังคงสีเหลืองเข้ม
2. ทำความสะอาดเมล็ดพืช
3. เกลี่ยให้ทั่วภาชนะแล้วเทของเหลวลงไป
4. ฆ่าเชื้อแล้วม้วนเก็บ

หมักกับผักในขวด

ข้าวโพดสามารถนำมาถนอมไว้กับผักเพื่อทำสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามินสำหรับฤดูหนาวได้

ส่วนประกอบ:

• ผักอะไรก็ได้ที่มี;
• น้ำ - 300 มล.;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องสไลด์;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ตัดเมล็ดออกจากซัง
2. ปอกเปลือกส่วนผสมที่เหลือ เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เติมลงในขวดขนาดครึ่งลิตร
5. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็มปริมาตร
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกด้วยกุญแจและปล่อยให้เย็นลงช้าๆ ภายใต้ผ้าห่ม

ข้าวโพดหวานกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสากลที่ใช้บ่อยที่สุด ม้วนได้ทั้งเมล็ดและฝัก

สินค้า:

• ข้าวโพด;
• น้ำ 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. ต้มข้าวโพดแล้วตัดเมล็ดออก
2. เติมภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้และเติมน้ำเดือดจนเต็ม
3. ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง
4. ทำไส้หวานๆ
5. เทใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรที่มีกรดซิตริก

สินค้า:

• สินค้าหลัก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• กรดซิตริก

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ต้มข้าวโพดให้สุกแล้วพักไว้ให้เย็น นำไปวางไว้ในที่เย็นๆ เพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดครึ่งลิตร สูตรระบุปริมาณสำหรับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวด
3. เติมน้ำซุปที่เหลือจากการต้มข้าวโพด
4. ปิดช่องว่างด้วยฝาปิด

พร้อมเครื่องเทศเพิ่ม

ข้าวโพดสามารถดองกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

• สินค้าหลัก;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. นำฝักอ่อนมาต้มประมาณ 10 นาที
2. วางซังข้าวโพดลงในภาชนะโดยให้ตั้งตรง
3. ปรุงน้ำหมักโดยเติมพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศหอมอื่นๆ
4. เติมภาชนะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ม้วนขึ้นไป

วิธีเก็บข้าวโพดกระป๋อง

หากดำเนินการบรรจุกระป๋องตามกฎทั้งหมด สภาพห้องสำหรับการจัดเก็บก็เหมาะสมเช่นกัน

สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือแห้งและเย็นห้องมืด อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา

ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์มักเก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดิน บางคนถึงกับเก็บไว้ที่ระเบียง ชานระเบียงควรเป็นกระจก นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำกล่องจากโฟมหรือวัสดุฉนวนอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการป้องกันไม่ให้อาหารในขวดโหลแข็งตัว เพราะจะทำให้แก้วเสียหายและผลิตภัณฑ์ที่ได้เสียหาย

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กระป๋องคือ 2 ปี