7 สูตรเด็ดในการถนอมกะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หัวกะหล่ำปลีสามารถนำมาทำแยมฤดูหนาวได้หลากหลายชนิด ซึ่งสามารถนำไปเสิร์ฟคู่กับอาหารจานอื่นๆ หรือจะทานเปล่าๆ ก็ได้ แม่บ้านบางคนเลือกที่จะเก็บกะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศไว้ทานในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องเสียก่อน

ความยุ่งยากในการเตรียมกะหล่ำปลีในน้ำมะเขือเทศ

การเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋องมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณควรทำความคุ้นเคยล่วงหน้า:

• ในการทำของว่างนี้ คุณต้องใช้ผักสุกที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียบนผิว
• เมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศเองหรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้
• การเตรียมการจะต้องเก็บรักษาในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ขนมกระป๋องควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส

ข้อกำหนดของส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมแยมฤดูหนาวแสนอร่อย คุณต้องเข้าใจล่วงหน้าถึงรายละเอียดเฉพาะในการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

กะหล่ำปลีถือเป็นส่วนผสมหลักของเมนูนี้ พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์มักนิยมใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ขนาดกลาง ควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีอ่อน เพราะจะทำให้แยมมีรสขม กะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้าและสุกในฤดูใบไม้ร่วง ถือเป็นพันธุ์ที่มีน้ำฉ่ำและรสชาติดีที่สุด

คุณควรเลือกมะเขือเทศที่จะใช้ทำน้ำมะเขือเทศไว้ล่วงหน้าด้วย สิ่งสำคัญคือต้องใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีผลอวบและฉ่ำน้ำ

การแปรรูปกระป๋อง

ก่อนเตรียมแยมกะหล่ำปลี คุณต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บกะหล่ำปลีก่อน ขั้นแรก ล้างขวดโหลทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ จากนั้นล้างให้สะอาด และนำเข้าเตาอบขณะที่ยังชื้นอยู่ โดยอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส ต้องอุ่นภาชนะเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาอบได้

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาโลหะที่จะใช้ปิดขวดด้วย โดยนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารพื้นฐาน 7 อย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม

หากใช้สูตรดั้งเดิม แนะนำให้ใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมด เพราะจะทำให้ได้แยมที่อร่อยยิ่งขึ้น

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม;
• เกลือ 80-100 กรัม;
• เครื่องเทศตามชอบ

ขั้นแรก สับหัวกะหล่ำปลีให้ละเอียด แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ต้มส่วนผสมประมาณหกนาที จากนั้นใส่พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบกระวาน 1 ใบ จากนั้นเทส่วนผสมที่ต้มแล้วลงในภาชนะและเก็บเอาไว้

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แม่บ้านบางคนไม่อยากเสียเวลากับการเตรียมอาหารกระป๋องมากนัก จึงเลือกใช้สูตรง่ายๆ โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู ในการทำแยม คุณจะต้องใช้:

• กิโลกรัมของหัว;
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลและเกลือตามชอบ

สับหัวกะหล่ำปลีให้ละเอียดด้วยมีด แล้วใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำกะหล่ำปลีลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ ต้มน้ำกะหล่ำปลีประมาณ 20 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่บรรจุน้ำกะหล่ำปลีไว้

กะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศ

ส่วนใหญ่แม่บ้านมักจะนำดอกกะหล่ำมาแช่ในซอสมะเขือเทศ สามารถปรุงเมนูนี้ได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวสองกิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำตาลทราย 120 กรัม พร้อมเกลือ;
• พริกไทยจาไมก้าตามชอบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร;
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

ขั้นแรก แช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือประมาณ 20-40 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด จากนั้นใส่ผักต้มลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำมะเขือเทศต้ม น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงไป

สูตรอาหารง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมส่วนผสมตามสูตรนี้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี:

• หัวกิโล;
• น้ำผลไม้หนึ่งลิตร;
• หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• พริก 2 เม็ด

ขั้นแรก เทน้ำผลไม้ลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ต้มน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดโหลที่บรรจุกะหล่ำปลีสับไว้ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะและนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

การเตรียมกะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์

ในการเตรียมบอร์ชท์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้สามลิตรครึ่ง;
• กะหล่ำปลีขาว 3 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู;
• สีเขียว;
• พริกไทยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ต้มน้ำมะเขือเทศให้เดือด จากนั้นใส่เกลือและเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นหัวผักเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นพริกหวานเป็นแว่นๆ นำผักที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะพร้อมกับสมุนไพร แล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศต้ม

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำแยมฤดูหนาวแสนอร่อยโดยใช้ดอกกะหล่ำได้ ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 650 กรัม;
• พริกหยวก 1 ลูก;
• เกลือและน้ำตาลตามชอบ;
• น้ำส้มสายชู.

ขั้นแรก ล้างหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดให้สะอาดและตัดใบเขียวด้านนอกออก จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต่อไปเตรียมมะเขือเทศโดยการหั่นเป็นลูกเต๋าและสับละเอียด เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วคลุกเคล้ากับเกลือ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่บรรจุผัก ปิดฝาให้สนิท

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์

แม่บ้านบางคนถนอมกะหล่ำดาวในซอสมะเขือเทศ ในการทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมี:

• กิโลกรัมของหัวผัก;
• มะเขือเทศบด 300-400 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียม;
• สีเขียว;
• พริกไทยดำ.

กะหล่ำปลีทุกหัวตัดใบที่เหี่ยวและเหลืองออกให้หมด จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและผ่าครึ่งเท่าๆ กัน จากนั้นนำผักไปต้มในน้ำประมาณห้านาที เพื่อขจัดรสขม

ใส่กะหล่ำปลีต้มลงในขวดที่มีกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย แล้วเติมซอสมะเขือเทศต้มลงไป

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เคล็ดลับและคำแนะนำ

ควรเก็บกะหล่ำปลีกระป๋องไว้ในสภาพที่เหมาะสม หากกะหล่ำปลีมีขนาดเล็ก สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะคงความสดได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง อย่างไรก็ตาม ควรเก็บกะหล่ำปลีกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิคงที่ระหว่าง 12 ถึง 15 องศาเซลเซียส

ผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์สามารถวางขวดโหลไว้ที่ระเบียงในช่วงฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีเครื่องทำความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่

บทสรุป

กะหล่ำปลีเป็นผลไม้ดองแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ก่อนทำกะหล่ำปลี คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมและการเก็บรักษาอาหารเรียกน้ำย่อยจากกะหล่ำปลีเหล่านี้เสียก่อน