สูตรอาหารอาร์เมเนียสำหรับอิหม่ามบายิลดีสำหรับฤดูหนาวและขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

อิหม่ามบาอัลดีของว่างประจำชาติเตรียมไว้แล้ว ตามสูตรของชาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวผักหั่นครึ่งตามยาวแล้วใส่ไส้ลงไป อาหารจานนี้ทำง่าย รสชาติต้นตำรับ และเข้มข้น

รายละเอียดในการปรุงอาหารอาร์เมเนีย

เมื่อเตรียมอาหารอาร์เมเนีย อิหม่าม บายิลดี คุณต้องคำนึงถึงหลายๆ แง่มุมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี

รายละเอียดปลีกย่อยมีดังนี้:

1. การปอกเปลือกมะเขือยาวจะลอกเปลือกออกเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ส่งผลให้ผิวมะเขือมีสีอ่อนและสีเข้มสลับกัน
2. ผักใบเขียวถูกสับให้ละเอียดมากเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
3. ผัดเฉพาะหัวหอมสับละเอียดเท่านั้น ส่วนกระเทียมจะถูกบดด้วยเครื่องบด

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับทำอิหม่ามบายาลดี

คุณสามารถเลือกใช้ส่วนผสมต่างๆ สำหรับไส้มะเขือยาวได้ตามความชอบของคุณ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมพื้นฐานประกอบด้วย:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม;
• สีเขียว;
• เกลือและพริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช.

การฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการบรรจุกระป๋อง

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล โดยทั่วไปจะฆ่าเชื้อในหม้อต้มสองชั้น โดยเทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้ววางกระชอนหรือตะแกรงไว้ด้านบน วางขวดโหลแห้งคว่ำลงบนตะแกรง แช่ขวดโหลในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 15-20 นาที ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ทั้งหมด

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ให้นำขวดโหลไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส (212-222 องศาฟาเรนไฮต์) โดยทั่วไปวิธีนี้ใช้เวลา 20 นาที โดยไม่คำนึงถึงขนาดของขวดโหล หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลไปอบในเตาอบสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย นำขวดโหลออกด้วยผ้าแห้ง มิฉะนั้นความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้แก้วแตกได้

สูตรและขั้นตอนการเตรียม

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณก็สามารถทำแยมสไตล์อาร์เมเนียแสนอร่อยได้ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. มะเขือยาวที่สะอาดจะถูกเด็ดออกจากก้านและปอกเปลือกออกเป็นเส้น
2. หั่นผักตามยาวครึ่งลูก แช่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 20-30 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความขม
3. ตัดผลไม้แต่ละครึ่งออกเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฐานเสียหาย
4. เช็ดผักด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อซับความชื้นส่วนเกินออกแล้วทอดทั้งสองด้าน
5. หัวหอมสับละเอียดจะนำไปทอดในน้ำมันพืช กระเทียมจะถูกบดผ่านเครื่องบดกระเทียม และสมุนไพรจะถูกสับ
6. ลวกมะเขือเทศเพื่อเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
7. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วกระจายไปในเนื้อมะเขือ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

หากคุณต้องการเก็บอาหารไว้กินในฤดูหนาว ให้นำมะเขือยาวใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับการเก็บรักษา ให้เทน้ำหมักลงไป

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทันทีหลังจากปรุงอาหารให้ห่อภาชนะที่บรรจุผักด้วยผ้าหนา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นนำมะเขือม่วงที่เตรียมไว้ไปจัดเก็บถาวร เช่น ตู้หรือห้องใต้ดิน เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-5°C และความชื้น 75-90% สิ่งสำคัญคือต้องเก็บภาชนะให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง เพราะอาจทำให้ภาชนะเสียได้

กฎการเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสดสับให้ทั่ว ซอสแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติโดดเด่นก็เข้ากันได้ดีกับผัก ซอสนอร์ชาราบ ซึ่งทำจากน้ำทับทิมที่ข้นขึ้น มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้ หากต้องการรสชาติที่เรียบง่ายกว่า สามารถละเว้นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ อาหารจานเรียกน้ำย่อยของอิหม่ามบายิลดีถือเป็นอาหารจานเดียว แต่คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมและผักต่างๆ ได้ตามต้องการ