การเก็บเกี่ยวทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: แห้ง แช่แข็ง น้ำเชื่อม และแยม

เมื่อเอ่ยถึงทาร์รากอน (หรือที่รู้จักกันในชื่อเอสตรากอน) มักจะนึกถึงเครื่องดื่มสีเขียวรสชาติเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ทั่วโลกนิยมนำพืชที่มีชื่อเดียวกันนี้มาปรุงอาหารจานเด็ดที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีหลายวิธีในการถนอมทาร์รากอนอันน่าทึ่งนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้สมุนไพรที่เตรียมไว้อย่างไร

ควรเริ่มเก็บเกี่ยวทาร์รากอนเมื่อไร?

การเก็บเกี่ยวทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มประมาณเดือนมิถุนายน พืชชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะเติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่ออากาศเริ่มอุ่นขึ้น ใบของมันจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว การตัดกิ่งสามารถทำได้ตลอดฤดูร้อนจนกระทั่งถึงฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ควรดำเนินการเมื่อถึงช่วงเริ่มต้นของการทำงาน

ในปีแรกหลังปลูก การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนสิงหาคม ในปีต่อๆ มา ในพื้นที่ภาคใต้ การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้ตั้งแต่เดือนเมษายน และจะเสร็จสิ้นในเดือนตุลาคม ทาร์รากอนเก็บเกี่ยวในช่วงที่อากาศแห้งและอบอุ่น ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้า โดยตัดเหนือรากประมาณ 15 ซม.

เลือกทาร์รากอนสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างไร?

การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมในอนาคตเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดอายุการเก็บรักษาและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ควรเลือกเฉพาะลำต้นที่ชุ่มฉ่ำและไม่มีร่องรอยความเสียหายทางกลไกหรือโรค ไม่ควรมีใบเหลืองหรือร่องรอยของแมลงที่ชอบวางไข่บนใบทาร์รากอน

ก่อนการเก็บเกี่ยว ควรทิ้งใบที่เหลืองหรือเสียหายทั้งหมด หลังจากนั้น ควรตรวจสอบกิ่งก้านอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีข้อบกพร่องอื่นๆ หรือไม่

วิธีการเก็บเกี่ยวทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการถนอมทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว และไม่ยากเลย แม้แต่มือใหม่หรือพ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ เพียงแค่คุณตัดสินใจว่าจะเก็บสมุนไพรไว้เพื่อวัตถุประสงค์ใด ซึ่งจะเป็นการกำหนดวิธีการที่เหมาะสมที่สุด

การอบแห้ง

การตากแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมทาร์รากอนไว้สำหรับฤดูหนาว ทำได้ง่ายมากที่บ้าน เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ควรตัดก้านที่เหมาะสมออกจากพุ่มไม้และตรวจสอบความเสียหายหรือความเสียหายจากแมลง
• ล้างสมุนไพรใต้ก๊อกน้ำ
• สับใบแล้ววางลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์เป็นชั้นบางๆ
• ควรทำการทำให้แห้งโดยไม่ต้องโดนแสงแดด ในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดี
• เมื่อใบแห้งสนิทแล้ว ก็สามารถรวบรวมเก็บไว้ในภาชนะแก้วได้

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วสำหรับเก็บทาร์รากอน เนื่องจากสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้ของสมุนไพรไว้ได้

หนาวจัด

ทาร์รากอนมักถูกแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์จะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว ลำต้นของพืชจะถูกตัด ตรวจสอบ คัดแยก และล้างด้วยน้ำไหล กิ่งจะถูกทิ้งไว้สักครู่เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินออก กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทาร์รากอนจะถูกสับละเอียด บรรจุในถุงหรือภาชนะแช่แข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าวไม่ควรเกินหนึ่งปี

น้ำเชื่อม

มีอีกวิธีแปลกๆ ในการถนอมทาร์รากอนไว้สำหรับฤดูหนาว การทำน้ำเชื่อมไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่ดื่มแล้วอร่อยสุดๆ ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• สมุนไพรทาร์รากอน - 300 กรัม;
• น้ำสะอาดเย็น 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ช้อนกาแฟเล็ก ๆ
• มะนาวสดลูกเล็ก 1 ลูก

วิธีการเตรียม

ก่อนเตรียมอาหาร ให้ล้างทาร์รากอน แยกใบออกจากก้าน แล้วสับให้ละเอียด หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ นำไปต้มในหม้อสองชั้น เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นกรองน้ำและคั้นเนื้อให้ละเอียด เติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงในน้ำซุป นำส่วนผสมกลับไปตั้งบนเตา เคี่ยวจนข้น จากนั้นเทใส่ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงเก็บ

ส่วนผสมนี้สามารถนำไปใช้ทำน้ำมะนาว อบขนมหวาน และเตรียมค็อกเทลได้

แยม

การทำแยมทาร์รากอนไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน วิธีทำคือล้างกิ่งที่ตัดแล้วตัดด้วยกรรไกร จากนั้นบดทาร์รากอนให้ละเอียดด้วยมือหรือที่บดมันฝรั่งเพื่อให้น้ำทาร์ออกมา

จากนั้นเทน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนทาร์รากอน ปิดฝา แล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนในที่อุ่น ในตอนเช้า ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เคี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมง จนกระทั่งแยมเริ่มข้น

หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดผนึก พักให้เย็น และเก็บรักษาไว้ ทาร์รากอนอันแสนวิเศษนี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต้องประทับใจ