สูตรอร่อยสำหรับการเก็บรักษาบวบกับข้าวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยที่เลียมือด้วยแครอทและอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

ซูกินีดองกับข้าวสำหรับฤดูหนาว วิธีทำ และสูตรอาหารสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ แสนอร่อย ความรู้เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่เคยลองเมนูนี้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เราจะแนะนำสูตรพื้นฐานหลากหลาย ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยม

การเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายรสชาติธรรมชาติของอาหาร

รายละเอียดการเตรียมบวบกับข้าวสำหรับฤดูหนาว

สูตรแต่ละสูตรจะต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่หลักการพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม:

• สำหรับการทำสลัดแสนอร่อย สูตรอาหารใดๆ ก็ตามแนะนำให้ใช้ผักอ่อนๆ เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ ซูกินีเหล่านี้ไม่ต้องเตรียมนาน เพียงแค่ล้างให้สะอาดและตัดก้านออก ซูกินีขนาดใหญ่ต้องปอกเปลือก ลอกเปลือกแข็งๆ และเอาเนื้อในออกพร้อมเมล็ด
• เมื่อเลือกข้าวสำหรับสลัด ควรเลือกข้าวกล้อง แต่สามารถใช้ข้าวชนิดใดก็ได้ ซึ่งจะส่งผลต่อราคาสุดท้ายของข้าว ไม่ใช่รสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องคัดแยกข้าวอย่างระมัดระวัง โดยนำเมล็ดข้าวที่แห้งหรือเสียหายออก และอย่าลืมนึ่งข้าวก่อน

• เพื่อให้สลัดดูน่ารับประทาน แนะนำให้ใส่แครอท มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศลงไปด้วย มะเขือเทศสดควรนำไปจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วปอกเปลือก
• เมื่อเตรียมหัวหอมสำหรับปรุงอาหาร ให้ใช้วิธีการปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว: จุ่มหัวหอมลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่าย

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

เมื่อเลือกซูกินี แครอท หัวหอม และผักอื่นๆ ควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ซูกินีไม่ควรมีร่องรอยความเสียหายทางกลไกหรือร่องรอยของแมลงหรือโรค ซูกินีควรมีเปลือกสีเขียว ส่วนสีเหลืองบ่งบอกถึงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ควรซื้อแครอทที่มีก้านทู่ เพราะรากเหล่านี้จะชุ่มฉ่ำและหวานกว่า หลีกเลี่ยงการซื้อหัวหอมใหญ่ เพราะจะช่วยลดเวลาในการแปรรูป แต่จะเพิ่มความเสี่ยงในการซื้อผักที่มีไนเตรตสูง

ล้างผักให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกออกจากบริเวณที่เข้าถึงยากที่สุด ตัดก้านซูกินีออก ปอกเปลือกแครอทและจัดแต่งทรง ใส่ผักลงในชาม หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว สลัดก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรเด็ดการเก็บรักษาบวบกับข้าว

นี่คือตัวเลือกพื้นฐานบางส่วนสำหรับการเตรียมซูกินีกระป๋อง แต่ละสูตรสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้โดยการเพิ่มหรือลดเครื่องเทศและสมุนไพรบางชนิด

วิธี "เลียนิ้ว" แบบคลาสสิก

ล้างซูกินีอ่อน 3 กก. ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นวง หั่นพริกหวาน 250 กรัม เมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ 300 กรัม เตรียมแครอทและหัวหอม 250 กรัม ขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม 6-7 กลีบให้ละเอียด

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ และน้ำมันพืช 100-130 มิลลิลิตร ตั้งหม้อบนเตา ต้มส่วนผสมให้เดือด ใส่ข้าวสาร 100 กรัม เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

โถขนาดเล็กจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำและบรรจุสลัดร้อนๆ โถจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยเครื่องปิดผนึก คว่ำขวดลง และห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ค่อยๆ เย็นลง

ของว่างจะพร้อมในเวลาเพียง 24 ชั่วโมงและจะต้องวางไว้บนชั้นวางของในห้องเก็บอาหาร

กับแครอท

ในการถนอมผักโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกบวบอ่อน - 2 กก.
• มะเขือเทศและหัวหอม 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.;
• ข้าวกล้อง 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำตาล - 100-120 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมผักตามสูตรก่อนหน้า ใส่ผักลงในหม้อพร้อมกับกระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล และเนย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 10-15 นาทีก่อนหมดเวลา ตักสลัดร้อนๆ ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มคว่ำลง และหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงก็จะถูกย้ายไปที่ตู้กับข้าว

สำคัญ! ผักที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ต้องลงทุนมาก แต่จะทำให้ครอบครัวของคุณมีสลัดที่อร่อยและอุดมไปด้วยวิตามินเพื่อสุขภาพจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ยำเผ็ด

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเย็น คุณจะต้องมี:

• ลูกบวบอ่อน - 2 กก.
• แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ อย่างละ 1 กก.
• ข้าวสวย 400 กรัม;
• กระเทียม 12-15 กลีบ;
• พริกขี้หนูตามชอบ แต่ไม่น้อยกว่า 80-100 กรัม
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูสกัด - 5 มล.

สลัดทำตามสูตรพื้นฐาน แต่ใช้พริกขี้หนูและกระเทียมรสเผ็ดในปริมาณมาก ผสมกับผักอื่นๆ อาหารจานนี้ถูกใจคนรักอาหารรสจัดจ้าน ใครๆ ก็ทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสจัดจ้านจานนี้ได้ง่ายๆ ทานเดี่ยวๆ หรือเพิ่มในพาสต้าหรืออาหารจานหลักก็ได้

คาเวียร์ซูกินี่กับข้าว

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• บวบ - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• กระเทียม - มากถึง 10 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มก.;
• เกลือหยาบ - 60-100 กรัม;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศบด - 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• ข้าวสวยนึ่งสุก 1 ถ้วย;
• พริกหยวกและพริกขี้หนูตามชอบ

เตรียมผักตามสูตรพื้นฐาน ต้มข้าวให้สุกครึ่งหนึ่ง ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ผักและเครื่องเทศลงไป ผัดด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ข้าวสวยที่หุงสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปั่นส่วนผสมไข่ปลาคาเวียร์ในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาลทรายป่น และซอสมะเขือเทศเข้มข้น

เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เติมน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนและอย่างไร?

ผักและเห็ดกระป๋องทุกชนิดมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 9 เดือน อายุการใช้งานนี้จะคงอยู่จนกว่าคุณจะได้ซูกินีอ่อน ซึ่งจะดีกว่าถ้าปรุงสดๆ ดังนั้น เมื่อทำการบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความนิยมของอาหารจานนี้และเตรียมขวดโหลตามจำนวนที่กำหนด

คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องที่ปิดสนิทไว้ในห้องใต้ดินและบนชั้นวางของในห้องเก็บอาหารและห้องครัวได้

มีกฎข้อหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นั่นคือ อย่าเก็บอาหารกระป๋องและผักดองไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อนหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้าน สถานที่อื่นใดก็เหมาะสำหรับเก็บอาหารกระป๋องแสนอร่อยในขวดแก้ว

บทสรุป

แม้แต่พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำเมนูฤดูหนาวง่ายๆ ได้จากบวบอ่อนๆ เพียงแค่ใส่ใจและรับผิดชอบในขั้นตอนง่ายๆ ก็เพียงพอแล้ว อาหารจานง่ายๆ นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในวันหยุดหรือบนโต๊ะอาหารประจำวันของทุกครอบครัว