แตงกวาดองกับทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว สูตรดองง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ทาร์รากอน ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Artemisia ไม่มีรสขมแบบพืชชนิดนี้ ตรงกันข้าม ทาร์รากอนให้กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและรสชาติที่ชวนลิ้มลองแก่อาหาร อีกทั้งยังมีน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลายชนิด ดังนั้น พ่อครัวหลายคนจึงนิยมใช้ใบทาร์รากอนเพียงเล็กน้อยในการดองแตงกวา

เกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับทาร์รากอน

ทาร์รากอนถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ ทาร์รากอนยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินต่างๆ ในปริมาณสูง ด้วยเหตุนี้ ทาร์รากอนจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย ทาร์รากอนมีแคลอรีค่อนข้างสูงสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืช คือ 25 แคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ส่วนผสมจากพืชชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานหลักมากนัก

สรรพคุณ

ส่วนประกอบของพืชเป็นตัวกำหนดคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ทาร์รากอนมีคุณค่าหลักจากความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่สูง ส่วนประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ปรับรูปแบบการนอนหลับและการตื่นให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ;
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• ต่อสู้กับการเกิดอาการปวดศีรษะเป็นประจำ;
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดของร่างกาย;
• ขจัดกระบวนการอักเสบที่เกิดขึ้นในช่องปาก;
• ทำให้กระบวนการปัสสาวะเป็นปกติ

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือส่วนประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ยกตัวอย่างเช่น แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์หรือยาต้มที่ทำจากทาร์รากอนเป็นประจำเพื่อต่อสู้กับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเฉียบพลัน

ทิงเจอร์ทาร์รากอนยังใช้รักษาแผลไฟไหม้ กลาก และหิดได้อีกด้วย สำหรับผู้สูงอายุ การรักษาแบบธรรมชาตินี้มีประโยชน์เพราะช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ปกป้องร่างกายจากภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว และเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ในช่วงวัยหมดประจำเดือน ทาร์รากอนสามารถบรรเทาอาการและลดระยะเวลาการปรับฮอร์โมนในร่างกายได้

ใครบ้างที่มีข้อห้ามใช้ทาร์รากอน?

นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วทาร์รากอนยังมีข้อเสียอีกหลายประการ หากใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกต้องหรือใช้มากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดเกร็ง หรืออาเจียนได้ ในกรณีพิเศษ ผู้ป่วยอาจประสบภาวะหมดสติได้

เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับข้อห้ามในการใช้ทาร์รากอน:

• โรคกระเพาะ;
• การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล
• แผลในกระเพาะ

ไม่แนะนำให้ใช้ทาร์รากอนในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการแท้งบุตร ควรหลีกเลี่ยงทาร์รากอนในช่วงให้นมบุตร เนื่องจากทารกอาจปฏิเสธนมแม่หรือมีปัญหาการย่อยอาหาร

มันให้ประโยชน์อะไรกับแตงกวา?

ทาร์รากอนมักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากสรรพคุณอันเป็นประโยชน์ นอกจากจะมีวิตามินและธาตุอาหารหลายชนิดแล้ว ทาร์รากอนยังมีคุณสมบัติในการกันบูดอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใส่ทาร์รากอนลงในน้ำเกลือเมื่อดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว โดยหลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

ทาร์รากอนที่เติมลงในน้ำเกลือยังเข้ากันได้ดีกับแตงกวา ให้รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ วิตามินที่อุดมสมบูรณ์ของสมุนไพรยังช่วยต่อสู้กับภาวะขาดวิตามินในฤดูหนาวอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับดองทาร์รากอน

เนื่องจากทาร์รากอนทำหน้าที่เป็นสารกันบูดระหว่างการดอง สูตรแตงกวาฤดูหนาวนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก น้ำส้มสายชู หรือเกลือปริมาณมาก ช่วยให้คุณทำแตงกวาที่กรอบ เค็มเล็กน้อย รสชาติเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมชวนรับประทานได้

หากต้องการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมี:

• กระเทียม 1 หัว;
• พริกสดขนาดเล็ก 3 เม็ด;
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 1 เม็ด;
• ก้านทาร์รากอนสด 1 ก้าน;
• ร่มผักชีลาว 3 ร่ม;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ;
• แตงกวาสด 1.5 กิโลกรัม;
• ใบโอ๊ค 2 ใบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1.5 ลิตร

ต้องใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนดในการเตรียมแยมทาร์รากอนขนาด 3 ลิตร เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวได้

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองกับทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้สูตรง่ายๆ ด้านล่างนี้:

• ล้างแตงกวาแล้วใส่ลงในภาชนะใบใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมผักและแช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
• หัวกระเทียมจะถูกแยกออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก บดเบาๆ แล้วนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ใส่พริกสดที่ล้างสะอาดแล้วลงไปด้วย พริกแห้งหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว

• วางใบเชอร์รี่ แบล็กเคอร์แรนท์ และใบโอ๊คไว้ด้านบน เติมใบทาร์รากอนที่ล้างน้ำไหลไว้แล้วลงไปด้วย
• จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดโหล โดยจัดวางชั้นล่างให้อยู่ในแนวตั้ง ควรอัดผักให้แน่น แต่ชั้นบนสุดสามารถวางได้ทุกทิศทาง
• แตงกวาถูกกดทับด้วยไม้คลุมดิน วิธีนี้จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นมาและสัมผัสกับฝา

• เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ละลายเกลือในน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ให้ท่วมผัก
• ปล่อยขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ระหว่างนี้ฟองจะเริ่มก่อตัวรอบคอขวด ซึ่งควรเอาออกทันที ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าฟองจะหยุดก่อตัว
• หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อ กรองผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำอีก 200 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก

• ระหว่างนั้น ให้เทน้ำเย็นลงในขวดที่ใส่ผัก ปิดปากขวดให้สนิท แล้วเขย่าขวดเบาๆ จากนั้นเทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนการล้างนี้สี่ครั้ง
• นำฝากระป๋องไปแช่ในน้ำสะอาดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• ยกน้ำเกลือเดือดออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะหลังจากผ่านไป 5 นาที จำเป็นต้องพักให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกร้าว
• ภาชนะถูกม้วนและพลิกกลับด้าน แยมถูกย้ายไปยังที่เย็น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารได้โดยการใส่พริกไทยจาไมก้าหรือพริกไทยดำ 5-10 เม็ดที่ก้นภาชนะแก้ว

แตงกวากระป๋องเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ในวันถัดไป ในกรณีนี้ แตงกวาดองจะปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ถ้าอยากได้แตงกวาดองต้องรอ 1-2 เดือนครับ แตงกวาดองเหล่านี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ปี