10 สูตรเด็ดสำหรับทำราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้ตามฤดูกาลในประเทศของเรา ผลไม้สดหาซื้อได้ทั่วไปไม่เกินหนึ่งเดือน แต่พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพรู้วิธีเก็บรักษาราสเบอร์รี่หอมหวานนี้ไว้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว จุดเด่นของสูตรเหล่านี้คือขนมหวานจะออกมาอร่อยเสมอ ในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน แยมราสเบอร์รี่นี้ถือเป็นวิธีป้องกันหวัดที่ดีเยี่ยม

การเตรียมเบอร์รี่และภาชนะ

เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ไม่หมักเร็ว จึงใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง

ผลไม้คัดสรรสดใหม่ ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ราสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักของเมนูนี้ ขั้นตอนแรกคือการคัดแยก ส่วนผลไม้ที่ช้ำหรือช้ำจะถูกแยกออก จากนั้นนำไปผสมกับผลเบอร์รี่ที่บดแล้ว ส่วนใบและก้านจะถูกตัดออก

จากนั้นล้างเบอร์รี่ทั้งผลใต้ก๊อกน้ำไหล แล้วนำไปใส่ในอ่างน้ำเกลือ (เติมเกลือเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร) แมลงที่ติดอยู่ในเบอร์รี่จะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ เหลือเพียงเทน้ำสกปรกออกเท่านั้น นำเบอร์รี่ใส่กระชอนจนแห้งสนิท ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ แต่อย่าแช่ในน้ำเกลือ

เก็บส่วนผสมไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก นำไปล้าง ตากแห้ง แล้วฆ่าเชื้อ โดยนำขวดไปวางในชามเคลือบที่เติมน้ำไว้ วางบนเตาและอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ราสเบอร์รี่ปั่นกับน้ำตาล: การคำนวณสัดส่วน

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง คุณจำเป็นต้องคำนวณสัดส่วนให้ถูกต้อง หากผสมราสเบอร์รี่กับผลไม้อื่นๆ ส่วนผสมทั้งสองจะถูกใช้ในปริมาณที่เท่ากัน ใช้น้ำตาลทรายและส่วนผสมเบอร์รี่ในอัตราส่วน 2:1

เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร

สูตรอาหารยอดนิยมและคุณสมบัติการทำอาหาร

มีสูตรทำแยมนี้มากมาย คุณสามารถทำของหวานนี้โดยใช้ราสเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวหรือจะใช้ผลไม้อื่นๆ ก็ได้ ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน ก็ได้รสชาติอร่อยถูกใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

1. ในการทำอาหารจานอร่อยนี้ ให้ใช้จานเคลือบขนาดใหญ่ที่ไม่มีชิป
2. หากคุณทิ้งผลเบอร์รี่ไว้กับน้ำตาลทรายเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณควรคนเป็นระยะๆ เพื่อช่วยให้ผลึกหวานละลายเร็วขึ้น
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะพาสเจอร์ไรซ์ทันที ปิดผนึกด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการอบไอน้ำด้วยเครื่องปิดผนึกแบบพิเศษ หลังจากผ่านขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว ขวดโหลจึงจะถูกจัดเก็บอย่างถาวร

วิธีการแบบดั้งเดิม

คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยนี้ด้วยวิธีดั้งเดิมที่คุณยายคุ้นเคย ส่วนผสมหลักถูกบดด้วยสากไม้ โรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้ผลึกน้ำตาลจะละลาย จากนั้นนำส่วนผสมที่เชื่อมแล้วใส่ลงในขวดโหล

แยมราสเบอร์รี่ดิบและแบล็กเคอร์แรนท์

ราสเบอร์รี่สามารถเคลือบน้ำตาลด้วยแบล็กเคอร์แรนท์ได้ ราสเบอร์รี่ทั้งสองชนิดจะถูกปั่น เติมความหวาน และบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษาหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

วิธีการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องปรุงในช่องแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้ได้มากที่สุด ส่วนผสมหลักจะถูกใส่ลงในถุงพลาสติกที่ไม่ได้ใช้ โรยน้ำตาลทรายขาวด้านบน เขย่าถุงเพื่อให้ผลึกกระจายตัวทั่วผลราสเบอร์รี่ จากนั้นมัดปากถุงให้แน่น จากนั้นนำถุงทั้งหมดไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

แยมราสเบอร์รี่ปั่นกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

นำราสเบอร์รี่ไปบดในเครื่องบดเนื้อ แล้ววางทับด้วยผ้าขาวบาง นำเมล็ดออก เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในเบอร์รี่ขูด แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว! ส่วนผสมเบอร์รี่ที่เหลือสามารถนำไปทำเยลลี่หรือผลไม้เชื่อมได้

ราสเบอร์รี่พาสติลา

การทำพาสติลาเป็นเรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก บดส่วนผสมหลักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก กรองผ่านกระชอน แล้วเติมความหวาน ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ เทราสเบอร์รี่บดลงบนหน้าขนม เกลี่ยให้ทั่ว

นำภาชนะเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 50-70°C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เมื่อพาสติลลาไม่ติดนิ้วแล้ว ให้นำถาดอบออก ลอกพาสติลลาออกจากกระดาษรองอบ ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ใส่ลงในภาชนะพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็น

ขนมหวานนี้ไม่ต้องเก็บไว้นานและสามารถรับประทานได้ภายในสองสามสัปดาห์

เบอร์รี่ทั้งลูกในน้ำตาล

เรียงเบอร์รี่สีแดงและน้ำตาลทรายลงในขวด เติมวอดก้าสักสองสามช้อนโต๊ะ ใช้เป็นยาแก้หวัดทุกสองสัปดาห์ ไม่ควรให้เด็กรับประทานเพราะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

ราสเบอร์รี่ "ห้านาที"

ขั้นแรก ปั่นราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่น แล้วผสมกับน้ำตาลอ้อย ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากทำอย่างถูกต้อง ส่วนผสมนี้จะเก็บได้นานประมาณหนึ่งปี

การเตรียมขนมในเครื่องปั่น

ส่วนผสมหลักจะถูกบดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลวานิลลา และน้ำมะนาวคั้นสด เบอร์รี่ที่ปั่นแล้วจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารด้วยสตรอเบอร์รี่

บดราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รีด้วยสาก ควรบดผลไม้ที่บดแล้วผ่านตะแกรงและเติมความหวาน

ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดโหล แล้วราดน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดลงไป ควรปิดฝาขวดโหลด้วยฝาพลาสติกจะดีที่สุด

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

ควรเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผ่านความร้อนหรือพาสเจอร์ไรซ์ การหมักตามธรรมชาติจึงอาจเริ่มต้นหลังจากช่วงเวลานี้

ราสเบอร์รี่ปั่นกับน้ำตาลทรายนั้นเตรียมได้รวดเร็วมาก ในเวลาอันสั้น ผู้หญิงก็สามารถสร้างสรรค์ขนมหวานที่หอมกรุ่นและดีต่อสุขภาพได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมชายามเช้าหรือเย็นได้ 3-4 วันหลังจากเตรียม ราสเบอร์รี่ปั่นนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในแพนเค้ก ฟริตเตอร์ และโจ๊กนมอีกด้วย