หน่อไม้ฝรั่งคืออะไร พันธุ์ต่างๆ และปลูกที่ไหน วิธีใช้ และสูตรอาหารแสนอร่อย

หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชในสกุล Asparagus สรรพคุณทางยาของหน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ฮิปโปเครตีสถึงกับกล่าวถึงสรรพคุณนี้ด้วย เราจะมาอธิบายว่าหน่อไม้ฝรั่งคืออะไร และผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพชนิดนี้เติบโตที่ไหน

ลักษณะของพันธุ์

พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างแท้จริง มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบ 90% เป็นน้ำ ผักมีไขมันเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 0.1%) และคาร์โบไฮเดรต 3%

หน่อไม้ฝรั่งมีดีอย่างไร?

เนื่องจากผักมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก การบริโภคผลิตภัณฑ์จึงมีผลดีอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ปริมาณโปรตีน

เบคอฟ - 1.9 กรัม ต่อ 100 กรัม

ปริมาณวิตามิน

ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• วิตามินบี (ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก, ไพริดอกซีน);
• วิตามินเค;
• วิตามินอี;
• วิตามิน พีพี;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินเอ

ปริมาณแคลอรี่

เป็นเมนูผักที่มีแคลอรี่ต่ำ โดยมีเพียง 20 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เมล็ดพันธุ์

นำมาใช้ทดแทนกาแฟ

ออกจาก

ใช้รักษาพิษสุรา

รากและเหง้า

รากใช้รักษาโรคเบาหวาน โรคผิวหนังอักเสบ และตะคริว

ลำต้น

ในลำต้นมีสารที่ช่วยในการทำงานของไต ตับ และระบบทางเดินปัสสาวะ

เบอร์รี่

หมอจีนใช้ผลของพืชชนิดนี้เพื่อรักษาสุขภาพของผู้ชาย

น้ำผลไม้

ยาขับปัสสาวะที่มีฤทธิ์แรง (เมื่อรับประทานให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้)

ประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง

ผักมีหลายชนิด มีกี่ชนิด และแตกต่างกันอย่างไร

หน่อไม้ฝรั่งขาว

ราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์เป็นผลมาจากกระบวนการเพาะปลูกที่ต้องใช้แรงงานจำนวนมาก ลำต้นจะเติบโตอยู่ใต้ชั้นดินร่วนปนทราย ต้นจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเนื่องจากขาดแสงแดด พันธุ์นี้มีรสชาติจืดชืด

สีเขียว

สายพันธุ์นี้เป็นสายพันธุ์ที่แพร่หลายที่สุดในวงศ์นี้ ข้อดีของสายพันธุ์สีเขียวคือมีคลอโรฟิลล์ ซึ่งช่วยส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย

สีม่วงหรือสีแดง

ผักได้รับแสงแดดเพียงเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น วิธีการปลูกแบบนี้ทำให้พืชสร้างรงควัตถุแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผักมีสีม่วง (น้ำเงิน-แดง) มีรสขมเล็กน้อยติดปลายลิ้น

ถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากถั่วเหลืองและไม่ได้อยู่ในตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งจริงๆ แล้วคือฟิล์มที่สะสมไว้ระหว่างการต้มนมถั่วเหลือง

ถั่ว

แม้จะมีชื่อเรียกเช่นนี้ แต่พืชตระกูลถั่วก็ไม่ได้มีอะไรเหมือนกับพืชตระกูลหน่อไม้ฝรั่งเลย ฝักของพืชตระกูลถั่วมีรูปร่างเหมือน หน่อไม้ฝรั่งงอกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพืชชนิดแรกจึงได้รับชื่อนี้

นาวิกโยธิน

ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้เติบโตตามแนวชายฝั่งทะเล เนื้อสัมผัสคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งแท้ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้

พันธุ์ต่างๆ

พืชสกุลหน่อไม้ฝรั่งมีอยู่หลายสายพันธุ์

ความรุ่งโรจน์แห่งบรันสวิก

เป็นพันธุ์ที่โตช้า มียอดอ่อนที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติดีและคุณสมบัติเพื่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

อาร์เจนตินายุคแรก

พืชสวนที่สุกเร็ว เป็นที่นิยมมากในรัสเซีย

สีเหลืองต้น

ยอดของผักพันธุ์นี้สามารถรับประทานดิบได้

แมรี่ วอชิงตัน

พันธุ์กลางต้น มียอดค่อนข้างใหญ่สีเหลือง รสชาติดีเยี่ยม ไม่ว่าจะปรุงอย่างไร

หัวหิมะ

พันธุ์นี้เป็นพันธุ์กลางฤดูและสามารถรับประทานยอดสดหรือนำมาปรุงได้

มีผลมาก

พันธุ์นี้มีความโดดเด่นในเรื่องผลผลิตที่สูง ต้นกล้าผักมีขนาดใหญ่และหนา โดยมีหัวสีชมพู

ของซาร์

พันธุ์นี้ทนทานต่อน้ำค้างแข็งและภัยแล้ง และแทบไม่ได้รับผลกระทบจากโรคและแมลงศัตรูพืชเลย

ดัตช์ กรีน

พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงนี้ให้หน่อสีเขียว โดดเด่นกว่าพันธุ์อื่นๆ ด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อน

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

ผักชนิดนี้มีการเพาะปลูกในรัสเซียมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โดยส่วนใหญ่ปลูกในภาคใต้ (ไครเมีย คอเคซัส และครัสโนดาร์) และในแถบยุโรปของประเทศเรา พันธุ์พื้นเมืองก็ปลูกในไซบีเรียเช่นกัน ซึ่งพืชชนิดนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -30 องศาเซลเซียส

การเจริญเติบโตจากเมล็ด

วิธีนี้ได้ผลดีที่สุด เมล็ดพันธุ์หลากหลายสายพันธุ์หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้า ต้นกล้าจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรกหลังจากผ่านไปสามปี และสามารถเก็บเกี่ยวต่อไปได้อีกหลายสิบปี

การขยายพันธุ์โดยการแบ่งพุ่ม

วิธีการขยายพันธุ์พืชแบบที่สองคือการแบ่งต้น วิธีนี้แนะนำในฤดูใบไม้ร่วง ขุดต้นที่โตเต็มที่แล้วขึ้นมาและแบ่งหน่อออกเป็นส่วนๆ จากนั้นปลูกในหลุมที่เตรียมไว้แล้วซึ่งเติมดินที่ใส่ปุ๋ยไว้

การขยายพันธุ์โดยการปักชำ

สามารถตัดกิ่งพันธุ์ที่เหมาะสมต่อการขยายพันธุ์ได้ตั้งแต่ปลายฤดูหนาวถึงต้นฤดูร้อน กิ่งพันธุ์ควรมีความยาวอย่างน้อย 15 เซนติเมตร รักษาอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 20 องศาเซลเซียส

การบังคับหน่อไม้ฝรั่งด้วยตัวเองในฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ยอดอ่อนชุ่มฉ่ำ พืชจำเป็นต้องได้รับการกระตุ้นในช่วงฤดูหนาว ซึ่งจำเป็นต้องมีห้องใต้ดินหรือเรือนกระจกขนาดเล็ก รากควรมีอายุประมาณสี่ปี เพื่อให้ยอดแข็งแรง จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 10°C (50°F) ในช่วง 10 วันแรก และสูงถึง 18°C ​​(64°F) ในช่วง 14 วันถัดไป

การลงจอด

ผักปลูกในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือก่อนฤดูหนาว

การปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

ก่อนปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ต้องใส่ปุ๋ยฮิวมัสลงในดิน รดน้ำให้ชุ่มและปลูกในร่องลึก 30 เซนติเมตร ระยะการเจริญเติบโตคือจนกว่าตาดอกจะโผล่ออกมา

การปลูกในฤดูใบไม้ร่วง

หากคุณปลูกหน่อไม้ฝรั่งในฤดูใบไม้ร่วง ให้ขุดดินและใส่ปุ๋ยซุปเปอร์ฟอสเฟตและโพแทสเซียมซัลเฟตให้ทั่วทุก ๆ เมตร เมื่อปลูก ให้สร้างเนินเล็ก ๆ เพื่อป้องกันต้นไม้จากน้ำค้างแข็ง

ลงสู่พื้นที่โล่ง

วัสดุปลูกเบื้องต้นปลูกในเรือนกระจกขนาดเล็ก ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ปุ๋ยลงในดินในสวน ขุดดิน พรวนดิน และปรับระดับ ระยะห่างระหว่างแปลงปลูก 35 เซนติเมตร เพาะเมล็ดที่ความลึก 2 เซนติเมตร

ในเรือนกระจก

แปลงปลูกจะถูกเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง โดยขุดชั้นบนสุดให้ลึก 50 เซนติเมตร และเติมอินทรียวัตถุและปุ๋ยแร่ธาตุลงในดิน เมื่อปลูกหน่อไม้ฝรั่งในเรือนกระจก หน่อไม้ฝรั่งจะต้องการการใส่ปุ๋ย การพรวนดิน และการกำจัดวัชพืชบ่อยครั้ง

การดูแล

เมื่อปลูกผัก ชาวสวนจะต้องทำสามสิ่งนี้เป็นประจำ: คลายดิน รดน้ำ และกำจัดวัชพืช

โรคและแมลงศัตรูพืช

ตัวอ่อนของด้วงหน่อไม้ฝรั่งเป็นอันตรายต่อพืช คุณสามารถป้องกันตัวเองจากศัตรูพืชได้ด้วยการใช้ Karbofos

ศัตรูพืชอันตรายอีกชนิดหนึ่งคือแมลงวันหน่อไม้ฝรั่ง ศัตรูพืชชนิดนี้ควบคุมได้โดยการเผาต้นไม้ที่เสียหาย

สรรพคุณทางยา

ผักมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลในการรักษาโรคต่างๆ

สำหรับผู้ชาย

ผักชนิดนี้แนะนำให้ผู้ชายที่เป็นโรคดังต่อไปนี้รับประทาน

• ปัญหาเกี่ยวกับการปัสสาวะ;
• สมรรถภาพทางเพศลดลง;
• การอักเสบของต่อมลูกหมาก

ในระหว่างตั้งครรภ์

อิทธิพล:

• มีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์;
• ช่วยลดอาการบวม;
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ

สำหรับโรคเบาหวาน

การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ และการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งเป็นประจำก็ช่วยให้การผลิตอินซูลินเป็นปกติ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบดิบ ทอด ต้ม หรือตุ๋น

ข้อห้ามใช้

มีข้อห้ามในการรับประทานผักชนิดนี้หากคุณมีอาการเจ็บป่วยดังต่อไปนี้:

• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคของระบบย่อยอาหาร;
• โรคไขข้ออักเสบ;
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ของสะสม

หน่อไม้ฝรั่งจะเริ่มเก็บเกี่ยวในปีที่สาม เพื่อให้แน่ใจว่าหน่อยังคงคุณภาพอยู่ จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมง

พื้นที่จัดเก็บ

ตัดราก แช่ก้านในน้ำ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บต้นไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน สามารถเก็บต้นไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้นานหลายสัปดาห์

หนาวจัด

หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 300 วัน หากต้องการแช่แข็ง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเทใส่กระชอน
2. นำชิ้นส่วนไปวางในหม้อน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 3 นาที
3. นำกระชอนที่หั่นหน่อไม้ฝรั่งใส่ลงไปในน้ำแข็ง
4. นำผักออกจากน้ำ ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะโดยปิดฝาให้แน่น
5. ภาชนะถูกย้ายไปยังช่องแช่แข็ง

สูตรทำอาหารแสนอร่อย

ทำอาหารผักกินเองที่บ้านยังไง? ลองดูสูตรอาหารเด็ดๆ ที่เราคัดสรรมาให้!

หน่อไม้ฝรั่งผัดไข่

ตัดก้านหน่อไม้ฝรั่งออกแล้วต้มน้ำให้เดือด เพื่อทำให้หน่อไม้ฝรั่งกรอบ ให้จุ่มก้านลงในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ผัดหน่อไม้ฝรั่งในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียมขูด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ทอดไข่ดาวธรรมดาในกระทะอีกใบหนึ่ง

จัดหน่อไม้ฝรั่งลงบนจานอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยไข่ โรยด้วยสมุนไพร อาหารเช้าเพื่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว!

ซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งเขียว

สูตรอาหาร:

1. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ใส่หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม และผัดทิ้งไว้ 10 นาที
3. เมื่อปรุงสุกแล้วให้บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
4. ในหม้ออีกใบ ผสมเนย แป้ง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน เติมซอสหน่อไม้ฝรั่งบดและนมหนึ่งแก้ว
5. สุดท้ายเทครีมลงไปแล้วปรุงจนสุกประมาณ 20 นาที

ถั่วเขียวต้มเป็นเครื่องเคียง

การตระเตรียม:

1. หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
2. แช่อัลมอนด์เป็นเวลา 7 นาที แล้วลอกเปลือกด้านนอกออก
3. บดอัลมอนด์และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นแล้วทอดในกระทะจนกรอบ
4. สุดท้ายใส่ถั่วลงในกระทะ พริกไทย และเกลือตามชอบ

อบในเตาอบ

อาหารจานนี้มีวิธีทำที่เรียบง่าย

การตระเตรียม:

1. ล้างหน่อไม้ฝรั่ง (0.5 กิโลกรัม) ให้สะอาด โดยเฉพาะส่วนปลาย
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศา
3. วางถุงพลาสติกที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนถาดอบ
4. วางหน่อไม้ฝรั่งลงบนถาดอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งแต่ละชิ้นไว้ ควรเคลือบผักด้วยน้ำมันให้ทั่วถึง
5. เติมเครื่องเทศตามชอบ
6. อบหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับไก่

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ
3. เติมเครื่องเทศตามชอบแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ใส่พริกหวาน มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แค่นี้ก็ได้เมนูรสจัดจ้านแสนอร่อยแล้ว!

สลัดแครอทสด

เตรียมสลัดโดยต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามสลัด จากนั้นใส่ถั่วลันเตากระป๋อง (แบบกระป๋อง สะเด็ดน้ำแล้ว) หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ แล้วเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เตรียมซอส: ผสมน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมขูด (2 กลีบ) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) เข้าด้วยกัน ผสมผักในชามสลัด ปรุงรสด้วยซอส โรยหน้าด้วยงาดำ แค่นี้ก็พร้อมทานแล้ว!

อบในซอสครีม

มาเตรียมตัวกันเลย:

1. วางชิ้นหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ครีมลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูดและคนซอสให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวประมาณ 3 นาที จนซอสข้นขึ้น
3. จัดผักลงบนจานอย่างระมัดระวัง แล้วราดซอสลงไป แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน!

หน่อไม้ฝรั่งในภาษาเกาหลี

เมนูนี้ใช้หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองมาทำ

1. คลุมหน่อไม้ฝรั่งแห้งด้วยน้ำ แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ บนเครื่องขูดหยาบ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำหมัก โดยผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู และกระเทียมเข้าด้วยกัน ตั้งน้ำหมักบนเตา และปิดไฟเมื่อน้ำเดือด
4. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วราดน้ำหมักลงไป พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

หน่อไม้ฝรั่งหมัก

วิธีการทำ:

1. วางหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณสองชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำหน่อไม้ฝรั่งใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ (ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในภาชนะแยกต่างหาก) หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำหมักโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ
4. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในหน่อไม้ฝรั่ง
5. ขั้นแรกเทน้ำหมักลงในหน่อไม้ฝรั่ง จากนั้นจึงเทน้ำ (ของเหลวที่เหลือจากหน่อไม้ฝรั่ง)
6. เราทิ้งจานนี้ไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทานได้!

พาย

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง เนย และเครื่องเทศในเครื่องปั่น สุดท้ายเติมน้ำและนวดแป้ง
2. เราปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด
3. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้ววางลงในกระทะ
5. ลอกเปลือกแข็งออกจากหน่อไม้ฝรั่ง
6. ในชามอีกใบ ตีครีมเปรี้ยว วิปครีม และไข่ให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กระเทียมขูดและเครื่องเทศตามชอบ น้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟ!
7. เทไส้ลงในแม่พิมพ์
8. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในไส้อย่างระมัดระวัง
9. วางถาดเข้าเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง