10 อันดับสูตรอาหาร adjika จากมะเขือเทศ "Zamanikha" สำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาการเตรียมการ

ในบรรดาผลไม้และผักดองมากมายที่แม่บ้านนิยมทำ อาหารเรียกน้ำย่อยถือเป็นเมนูพิเศษ เพราะอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นเมนูหลักในฤดูหนาว และอัดจิกาก็ช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว สูตรดั้งเดิมของอัดจิกา "ซามานิกา" สำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติของการเตรียม adjika

มีสูตรอะจิกาหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีส่วนผสมเฉพาะตัว เช่น บางคนใส่แครอทและแอปเปิลลงไปด้วย

แต่สูตรคลาสสิกนี้ใช้มะเขือเทศและพริกหวานเป็นส่วนผสมหลัก การเตรียมอะจิกาไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง

เลือกมะเขือเทศและพริกที่สุกและสดที่สุด (ควรเป็นพริกสดจากสวนโดยตรง) เพื่อเพิ่มรสชาติของอะจิกา ​​นี่คือเคล็ดลับในการทำซามานิกา

แม่บ้านแต่ละคนจะปรุงรสเพิ่มเติมตามรสนิยมของตนเองหรือตามความปรารถนาที่จะทดลอง แต่สูตรนี้ไม่ต้องการอะไรอื่นนอกจากเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกระเทียม

การตระเตรียม:

1. เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เลือกหม้อที่มีก้นหนา ใส่น้ำมันลงไปแล้วต้มให้เดือด
3. ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 60 นาที
4. บดพริกหวานและพริกขี้หนู รวมถึงกระเทียม ด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. หลังจากมะเขือเทศต้มเสร็จ 1 ชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

หลังจากปรุงสุกแล้ว สามารถม้วนอะจิก้าใส่ขวดหรือเสิร์ฟ (ขณะเย็น) ได้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

เมื่อเลือกผักที่สุกที่สุดแล้ว ต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกให้สะอาดหมดจด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นนำไปตากแห้งและปอกเปลือก

พริก (พริกหวานและพริกเผ็ด) ปอกเปลือก เด็ดก้าน แกะเมล็ดออก และเด็ดก้านมะเขือเทศ ควรแยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือกด้วย

สูตรสำหรับทำ adjika "Zamanikha" สำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารว่างนี้คือวิธีคลาสสิกและ อัดจิกากับแครอทและแอปเปิ้ลขั้นตอนการเตรียมการอาจแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างเล็กน้อย

วิธีคลาสสิก

ซอสอะจิกาแบบคลาสสิกมีมานานแล้ว วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมได้รับความนิยมมากที่สุดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ในการเริ่มต้น พนักงานต้อนรับจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (เลือกที่สุกที่สุด)
2. พริกหวาน 8 ชิ้น
3. พริกขี้หนู 4 เม็ด
4. กระเทียมขนาดกลาง 5 หัว
5. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
6. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
7. เกลือสามช้อนโต๊ะ

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้าน ถ้าชอบรสหวานขึ้น ให้ลดปริมาณพริกลง

ควรชิมรสชาติของ adjika ที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากที่มันเย็นลงแล้ว เนื่องจากรสชาติของ adjika จะแตกต่างจากซอสเผ็ดเล็กน้อย

ด้วยแครอทและแอปเปิ้ล

หากคุณชอบทดลองอะไรใหม่ๆ และต้องการก้าวข้ามกรอบเดิมๆ สูตร Zamanikha adjika กับแครอทและแอปเปิลนี้เหมาะสำหรับคุณ

จานนี้แตกต่างจากจานคลาสสิกตรงที่มีรสชาติแปลกใหม่ที่ได้มาจากแอปเปิล

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม.
2. แอปเปิ้ล 0.8 กิโลกรัม
3. แครอท 4 ชิ้น
4. พริกขี้หนู 2 เม็ด
5. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
6. เกลือ 50 กรัม
7. พริกไทยดำป่น

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่นำแอปเปิลและแครอทมาสับละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียม น้ำตาล และเกลือลงไป

ควรนำซอสที่ได้ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อเย็นลงแล้วจึงเก็บได้

วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง (ในที่เย็นและมืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง) adjika "Zamanikha" จะสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

ควรใช้ภายใน 3-6 เดือนหลังจากบรรจุกระป๋อง ของว่างชนิดนี้ถือเป็นของตามฤดูกาลและไม่ควรเตรียมไว้ล่วงหน้า แต่ควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึงเท่านั้น

วิธีเก็บรักษาอาดจิกา

โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้บรรจุในขวดโหลขนาดเล็ก (0.5 ลิตร) เพื่อเตรียมการเก็บรักษา ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลและปิดผนึกให้เรียบร้อยก่อนปล่อยให้เย็นลง

เมื่อขวดโหลทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นจึงจะนำขวดอัดจิกาไปจัดเก็บในพื้นที่ (ห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือห้องเก็บอาหาร) สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิในพื้นที่จัดเก็บให้เหมาะสม (ไม่ร้อนเกินไป) และขวดต้องไม่โดนรังสีอัลตราไวโอเลต (แสงแดดโดยตรง)