6 สูตรง่ายๆ สำหรับทำคอมโพตลูกเกดแดงและส้มสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการรู้สึกสดชื่นและมีพลังอยู่เสมอในวันที่อากาศหนาว คุณต้อง ทำคอมโพทลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว ด้วยส่วนผสมของส้ม การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้เปรียบเสมือนขุมทรัพย์แห่งวิตามินอย่างแท้จริง คอมโพทที่หอม อร่อย และสวยงามนี้ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับรับประทานในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลอีกด้วย มาดูวิธีการเตรียมที่ดีที่สุดโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและคำแนะนำทั้งหมดกัน

เราคำนวณสัดส่วนในการเตรียมคอมโพตลูกเกดและส้ม

รสชาติ กลิ่น และคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้รวมขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมจากผลเบอร์รี่และส้ม

สำหรับขวดแก้วขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมี:

• น้ำ 3 ลิตร (น้ำแร่ไม่มีแก๊ส หรือ น้ำประปากรอง)
• ลูกเกดแดงสุก 3 ถ้วย;
• ส้มสุกหอมลูกใหญ่ครึ่งหนึ่ง หรือส้มลูกเล็กหนึ่งลูก
• น้ำตาล 2 ถ้วย

ผลเบอร์รี่ควรสดและแน่น ส่วนส้มควรมีผิวเรียบและมีสีสม่ำเสมอ

วิธีการเตรียมภาชนะให้ถูกวิธี

เพื่อเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่-ส้ม ควรใช้ขวดแก้วที่สะอาด ปราศจากรอยร้าว รอยบิ่น หรือรอยขีดข่วน ควรมีฝาปิดที่แน่นหนาและป้องกันอากาศเข้าได้

ขั้นตอนการเตรียมขวดโหลประกอบด้วยสองขั้นตอน คือ การล้างและการฆ่าเชื้อ ใช้น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาในการล้างขวดโหล

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว มีสองวิธีที่นิยมใช้ในชีวิตประจำวัน ได้แก่

1. ต้มน้ำในหม้อประมาณ 5-10 นาที วางขวดโหลลงในหม้อขนาดพอเหมาะ เติมน้ำ และเปิดเตา ต้มประมาณ 5-10 นาที ป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตกร้าวเพราะกระบวนการต้มจะค่อยเป็นค่อยไป
2. อบไอน้ำแห้งในเตาอบ ในกรณีนี้ ให้คว่ำขวดโหลลงในเตาอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ปิดเตาอบ นำขวดโหลออกเมื่อเย็นลงตามธรรมชาติ

วิธีทำเครื่องดื่มเบอร์รี่-ส้มสำหรับหน้าหนาว

มีคอมโพทลูกเกด-ส้มสำหรับฤดูหนาวให้เลือกหลากหลายรูปแบบ แต่ละแบบจะแตกต่างกันที่ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ รวมถึงความซับซ้อนและระยะเวลาในการเตรียม

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

สำหรับสูตรอาหารคลาสสิกที่ง่ายที่สุด ควรมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปาเรชก้า 3 แก้ว (ที่คนมักเรียกกันว่าลูกเกดแดง)
• ส้มเล็ก 1 ลูก (หรือครึ่งลูกใหญ่)
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 2 ถ้วย

ขั้นตอนโดยขั้นตอน:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้ก๊อกน้ำเย็นที่ไหลผ่านแล้วปล่อยให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูในครัว
2. ล้างส้มแล้วหั่นเป็นแว่นๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. วางส่วนผสมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
4. ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลทรายจนเดือด
5. ราดน้ำเชื่อมร้อนที่ได้ลงบนส่วนผสมของผลเบอร์รี่และส้ม
6. ม้วนขวดทันทีโดยใช้กุญแจพิเศษ

สูตรอาหารห้านาที

สูตรอาหารง่ายๆ และเข้าถึงได้ต่อไปนี้จะช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้

ในการทำผลไม้แช่อิ่มคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดงสุกฉ่ำ 2 ถ้วย
• ส้ม 4 ชิ้น (จากผลใหญ่)
• แก้วน้ำตาลมาตรฐาน;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะเล็ก (เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ)

คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอนดังนี้:

1. วางลูกเกดแดงพร้อมกับผลส้มที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมไว้ที่ก้นภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ผสมน้ำตาลทรายและกรดซิตริกเข้าด้วยกันแล้วใส่ส่วนผสมลงไป
3. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำแตกทันที
4. ทันทีที่ฟองอากาศลอยขึ้นมาที่ผิวน้ำ ให้ปิดขวดให้สนิทด้วยกุญแจและฝาปิดให้แน่น

จากนั้นวางขวดโหลที่ปิดสนิทลงตะแคงอย่างระมัดระวัง แล้วกลิ้งไปมาหลายๆ ครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลทรายกระจายตัวและละลายหมดจด การเขย่าขวดโหลแรงๆ ก็ช่วยได้เช่นกัน

เติมสองครั้ง

การใช้ไส้สองชั้นถือเป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ในช่วงฤดูหนาวได้

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดแดงและขาว 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย 300 กรัม;
• ส้มครึ่งลูกใหญ่

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ใส่ผลเบอร์รี่และส้มหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะแก้ว
2. เทน้ำเดือดขึ้นไปถึงขอบด้านบน
3. ปิดฝาแบบหลวมๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4. เทของเหลวที่แช่อยู่ในส่วนผสมของส้มและเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 3 นาทีจนละลายหมด
5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดผนึกทันทีด้วยกุญแจ

ด้วยกรดซิตริก

การเติมกรดซิตริกลงในผลไม้รวมจะช่วยให้เก็บได้นานขึ้นและยังช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมหลักอีกด้วย

สำหรับเครื่องดื่มคุณจะต้องมี:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัมครึ่ง (ใช้ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม และลูกเกดดำ 500 กรัม)
• ส้มขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• กรดซิตริก 7 กรัม

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างลูกเกดแดงในกระชอนภายใต้ก๊อกน้ำเย็นที่ไหลผ่านแล้วเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ
2. ใช้แปรงขัดเปลือกส้มเพื่อขจัดคราบสกปรก ขี้ผึ้ง หรือสารเคมีตกค้าง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน
3. เติมส่วนผสมเบอร์รี่และส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรงแล้วละลายน้ำตาลลงไปโดยคนเป็นระยะๆ
5. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงน้ำเชื่อม ให้เติมกรดซิตริกในปริมาณที่ต้องการ
6. เติมภาชนะด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

เราเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นในขวดลิตร

สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นและรสชาติโดดเด่นในปริมาณเล็กน้อยในภาชนะขนาด 1 ลิตรได้

ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง 130 กรัม;
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย;
• ส้ม 3 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่หอมสักสองสามใบ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผลเบอร์รี่ทั้งลูกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. โรยเครื่องเทศหอมด้านบนแล้วโรยกรดซิตริก
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลด้วยไฟปานกลางประมาณหลายนาทีแล้วเทลงในขวด
4. ขันให้แน่นด้วยประแจพิเศษ

ด้วยกระวาน

ผลไม้รวมรสเผ็ดและหอมกลิ่นลูกเกดส้มและแดงผสมกระวานจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว

ในการเตรียมคุณต้องมี:

• น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม;
• ลูกเกดแดง 1.5-1.7 กก.
• ส้ม 300 กรัม;
• น้ำ 3.5 ลิตร;
• กระวาน 5 กรัม

จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. คัดแยกและล้างผลเบอร์รี่
2. ล้างส้ม ลวกด้วยน้ำเดือด และหั่นเป็นแว่นเรียบร้อยโดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล
4. ปรุงโดยใช้ไฟแรงสุด คนตลอดเวลา เป็นเวลา 15 นาที
5. เติมกระวานลงไปในน้ำเชื่อม
6. ใส่ลูกเกดและส้มหั่นแว่นลงในขวดแก้ว
7. ราดน้ำเชื่อมร้อนลงบนเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว
8. ขันฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

การเก็บรักษาผลไม้ลูกเกดแดงและส้มอย่างถูกวิธีถือเป็นกุญแจสำคัญในการรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เหล่านั้น

ก่อนที่จะเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่แห้ง เย็น และมืด ควรสังเกตเป็นเวลา 2 สัปดาห์

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• ฝาภาชนะไม่ควรรั่วซึม
• หลังจากบรรจุกระป๋องได้ 3 วัน เครื่องดื่มควรจะใสขึ้น
• หากมีฟองอากาศ โฟม หรือความขุ่นปรากฏขึ้น ซึ่งบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในจุลินทรีย์ ควรต้มผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นควรดื่มทันที หรือนำไปทำซอสหรือเยลลี่

อาหารกระป๋องที่ผ่าน "ช่วงทดสอบ" สองสัปดาห์สามารถเก็บไว้ได้นานสองถึงสามปี อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาคุณภาพดั้งเดิมของเครื่องดื่มคือระหว่าง 4 ถึง 15 องศาเซลเซียส