สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิลแสนอร่อยที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนนิยมทำซอสมะเขือเทศเองมากกว่าซื้อ มีหลากหลายวิธีในการทำซอสมะเขือเทศชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศแอปเปิลก็เป็นที่นิยม และใครๆ ก็สามารถทำที่บ้านสำหรับหน้าหนาวได้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

แม้ว่าซอสมะเขือเทศจะเรียกว่าซอสมะเขือเทศแอปเปิล แต่ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

ในการทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยและมีรสชาติดี คุณต้องเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เวลาเลือกมะเขือเทศ ควรใส่ใจกับสีของมะเขือเทศด้วย

ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีสีแดงสด เนื่องจากมีไลโคปีนและธาตุอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อยู่มาก

ซอสแสนอร่อยทำได้จากมะเขือเทศสุกเท่านั้น ในการตรวจสอบความสุก ให้ตรวจสอบบริเวณรอบก้านอย่างละเอียด หากมีสีเขียวก็ไม่ควรเลือกผลไม้ชนิดนี้มาถนอมอาหาร

คุณยังสามารถตรวจสอบความสุกของผลไม้ได้ด้วยการสัมผัส โดยบีบมะเขือเทศเบาๆ ในมือ มะเขือเทศที่แข็งเกินไปแสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่

อีกหนึ่งตัวบ่งชี้ความสุกและความสดของมะเขือเทศคือกลิ่น มะเขือเทศสุกจะมีกลิ่นหอมสดชื่นที่สังเกตได้ง่าย

หลังจากเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสแล้ว พวกเขาก็เริ่มเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น มะเขือเทศที่เลือกทั้งหมดจะถูกล้างและแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง มะเขือเทศที่แช่แล้วจะถูกนำไปใส่ในกระชอนและล้างด้วยน้ำสะอาดเย็น 2-3 ครั้ง

เทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้าน

การทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านโดยไม่เข้าใจรายละเอียดในการเตรียมซอสนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้น ขอแนะนำให้อ่านสูตรพื้นฐานไว้ล่วงหน้า เพื่อช่วยให้คุณเก็บรักษาอาหารไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างถูกต้อง

สูตรคลาสสิก

ในการสร้างซอสมะเขือเทศรสแอปเปิลแบบคลาสสิก ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสดหนึ่งกิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล 600 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล 75 กรัม
• พริกไทยป่น 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 150 มล.

การทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก ล้างแอปเปิลและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น และคว้านไส้ออก จากนั้นบดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในหม้อต้ม ต้มส่วนผสมข้นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรซอสมะเขือเทศอบเชยเข้มข้น

อบเชย ซึ่งหลายคนใช้เก็บซอสมะเขือเทศไว้กินหน้าหนาว ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับซอสมะเขือเทศ ซอสนี้ใช้วัตถุดิบดังนี้:

• มะเขือเทศฉ่ำน้ำ 900 กรัม;
• แอปเปิ้ล 750 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• อบเชยป่น 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ 40 กรัม

แยกผักและผลไม้ออกจากหัวเมล็ดแล้วสับละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมที่สับแล้วใส่ลงในชามโลหะ เคี่ยวประมาณ 35-40 นาที เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือลงไป หลังจาก 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนู 20 กรัม เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

กับมะเขือเทศ

ในการทำซอส คุณต้องใช้มะเขือเทศเนื้อแน่นฉ่ำน้ำอย่างน้อย 3-4 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในหม้อ หลังจากเตรียมมะเขือเทศแล้ว ให้หั่นแอปเปิล 400 กรัม หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว และพริกหวานหนึ่งลูก ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในภาชนะพร้อมกับมะเขือเทศ

ตั้งหม้อต้มที่ผสมมะเขือเทศและแอปเปิลไว้บนเตา ต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่พริกไทยป่น 10 กรัมและกานพลูลงไป เคี่ยวส่วนผสมผักประมาณ 20-30 นาที จากนั้นยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะสำหรับบรรจุอาหาร

ปราศจากน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์

ในการทำซอสแอปเปิ้ล-มะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แอปเปิ้ล 800 กรัม;
• น้ำตาล 80 กรัม;
• เกลือ 65 กรัม;
• เครื่องเทศแห้งตามชอบ;
• หัวกระเทียม.

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศและแอปเปิล หั่นเป็นชิ้น แล้วปั่นให้เข้ากัน เทน้ำที่ได้ลงในหม้อโลหะแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาลลงในซอส คนให้เข้ากันสักครู่ แล้วเทใส่ขวดโหล

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อเก็บรักษาซอสโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน

ขั้นแรก ล้างแอปเปิลสุกห้ากิโลกรัมเพื่อกำจัดฝุ่น เปลือก และแกนออก จากนั้นหั่นแอปเปิลเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปต้มในหม้อน้ำ เมื่อแอปเปิลสุกเป็นเนื้อแล้ว นำไปผสมกับซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

เลียนิ้วดี

เมื่อทำการเก็บเกี่ยว ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวตามสูตรนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1-3 กก.
• แอปเปิ้ล 700 กรัม;
• หัวหอม 200 กรัม;
• เกลือ 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 60 มล.;
• พริกไทยป่นตามชอบ

หั่นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วเคี่ยวกับส่วนผสมผักและผลไม้ด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรและเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยหัวหอมและพริกหยวก

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นขึ้น จึงมีการใส่พริกหวานลงไปหลายชนิด นอกจากพริกหวานแล้ว ซอสนี้ยังทำจาก:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมสามหัว;
• น้ำตาลทรายและเกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล.

ปอกเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิล แล้วปั่นในเครื่องปั่นอาหาร จากนั้นสับพริกหวานสามลูกและหัวหอมหนึ่งหัวให้ละเอียด ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในหม้อ เติมน้ำมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ผสมส่วนผสมผักกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

คุณเสิร์ฟเมนูอะไรด้วยซอสมะเขือเทศแอปเปิล?

ปัจจุบัน ซอสมะเขือเทศถือเป็นซอสที่ขาดไม่ได้และนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง ซอสมะเขือเทศถูกเติมลงในอาหารหลากหลายชนิด ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย

ซอสแอปเปิล-มะเขือเทศใช้กับแฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช และเคบับ บางคนนิยมเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม พาสต้า และอาหารประเภทธัญพืช

วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้องและเก็บไว้ได้นานเท่าไร

เช่นเดียวกับแยมฤดูหนาวอื่นๆ ซอสมะเขือเทศควรเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด ซอสมะเขือเทศมักถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อป้องกันการเน่าเสียได้นานหลายปี ผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องไม่ต่ำเกินไป

ซอสมะเขือเทศแบบเปิดขวดไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป เพราะจะเน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาของซอสมะเขือเทศแบบเปิดขวดคือ 6-7 วัน

บทสรุป

ซอสแอปเปิล-มะเขือเทศถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลายเมนู สำหรับการเตรียมซอสนี้ ลองทำความคุ้นเคยกับสูตรพื้นฐานสำหรับแยมฤดูหนาวนี้ดู