เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว

หัวไชเท้าพันธุ์ โดดเด่นด้วยรสชาติหวานฉ่ำ ชุ่มฉ่ำ และอุดมไปด้วยวิตามิน เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ดั้งเดิมแล้ว พันธุ์นี้มีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ ดังนั้นเมื่อปลูกพืชชนิดนี้ ชาวสวนจึงตั้งคำถามกับตัวเองว่า: ควรเก็บหัวไชเท้าไว้เก็บรักษาเมื่อไรและภายใต้เงื่อนไขใดผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

การเก็บเกี่ยวไชเท้าเพื่อเก็บรักษา

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ระยะเวลาปลูก สภาพดิน สภาพอากาศ และแหล่งเพาะปลูก โดยเฉลี่ยแล้วหัวไชเท้าจะสุกประมาณ 40-70 วัน นับจากยอดอ่อนแรก ควรเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง เนื่องจากความเย็นจะทำให้หัวไชเท้าเสียหาย หากปฏิบัติตามเงื่อนไขการปลูกและระยะเวลาปลูกที่แนะนำ ควรเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนตุลาคม

เนื่องจากพืชหัวจะเติบโตที่ความลึกประมาณ 50 เซนติเมตร และมีโครงสร้างเปราะบาง จึงต้องขุดพืชผลอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกลไก หากเปลือกพืชหัวเสียหาย ควรรับประทานโดยไม่เก็บไว้ไม่จำเป็นต้องล้างดินที่เหลือออกจากหัวไชเท้า เพียงแค่ปล่อยให้แห้งสนิทในที่โล่ง ด้วยเหตุนี้ การขุดหัวไชเท้าในช่วงอากาศร้อนและแห้งจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการเมล็ดพันธุ์ใหม่สำหรับปลูกในฤดูกาลหน้า คุณสามารถขุดผลขึ้นมาแล้วปลูกใหม่ในอีกไม่กี่วันต่อมาเพื่อออกดอก พันธุ์บางพันธุ์สามารถปล่อยทิ้งไว้ในดินได้โดยไม่ต้องขุด ซึ่งจะทำให้ต้นกล้างอกและสร้างเมล็ดได้

การเก็บรักษาไชเท้า

หลังจากคัดแยกผลไม้ทั้งหมดออกจากผลที่เก็บเกี่ยวแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ได้นาน ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลผลิตสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ

รายการกฎการจัดเก็บข้อมูลพื้นฐานมีดังต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ การเก็บรักษาหัวไชเท้า พันธุ์ไชเท้ามีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0-7 องศา
2. สามารถบรรจุผลผลิตลงในถุงพลาสติกได้ ปิดผนึกถุงให้หลวมๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก
3. ผลไม้ที่เน่าเสียจะต้องถูกทำลายทันที เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนต่อการเก็บเกี่ยวที่ดี
4. ในระหว่างการจัดเก็บ ควรตรวจสอบผักรากเป็นระยะเพื่อตรวจจับการเกิดเชื้อราหรือแมลงศัตรูพืชได้อย่างทันท่วงที

การรู้วิธีเก็บรักษาผลผลิตจะช่วยให้คุณมีหัวไชเท้าสดตลอดฤดูหนาว การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นจะช่วยให้คุณเก็บรักษาผลผลิตได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในห้องใต้ดิน

การเก็บรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วในห้องใต้ดินจะช่วยให้เก็บได้นานที่สุด อย่างไรก็ตาม พื้นที่จัดเก็บต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ ได้แก่:

• อุณหภูมิอากาศในฤดูหนาวไม่ควรต่ำกว่าศูนย์
• ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือ 85-90%
• ห้ามปล่อยให้หิมะละลายและน้ำใต้ดินซึมเข้าไปในห้องใต้ดิน
• เพื่อรักษารากผัก ควรดูแลปกป้องผักจากแมลงและเชื้อรา

หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้บนชั้นไม้ในห้องใต้ดินหรือในกล่องได้ ก่อนเก็บผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ไว้ในอาคาร ควรตรวจสอบด้วยสายตา หากตรวจพบเชื้อรา ให้ทาสีป้องกันเชื้อราบนผนัง และหากมีแมลง ให้ใช้ยาฆ่าแมลงในห้องใต้ดิน

ในตู้เย็น

แม้ว่าการเก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องใต้ดินจะเหมาะกับการเก็บหัวไชเท้าขนาดใหญ่มากกว่า แต่การเก็บหัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวได้จำนวนน้อยไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีหัวไชเท้าสดในครัวไว้ใช้ประกอบอาหารหรือรับประทานสดได้เสมอ สำหรับผักรากที่คุณวางแผนจะแช่เย็น อย่าตัดส่วนยอดออกทั้งหมด ให้เหลือไว้ประมาณ 3 เซนติเมตร ควรเก็บหัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวได้ใส่ถุงที่มีรูพรุน

หัวไชเท้ามีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 1 เดือนในตู้เย็น ดังนั้นจึงควรประเมินปริมาณผลผลิตที่ต้องการเก็บเกี่ยว ในช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบหัวไชเท้าด้วยสายตาว่ามีคราบจุลินทรีย์ รอยด่าง หรือรอยฟกช้ำหรือไม่

หนาวจัด

การแช่แข็งผักที่เก็บเกี่ยวได้นั้น คุณสามารถหั่นผักรากเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูด แล้วแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้น้ำผักไหลออกมาหมดระหว่างการเตรียม เพราะหัวไชเท้าสับอาจแข็งตัวเป็นก้อนได้ นำผักรากแต่ละส่วนใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่แข็ง

หากคุณต้องการนำอาหารแช่แข็งมาปรุงอาหาร ให้นำออกมาและละลายที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้ได้ แต่เฉพาะเมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น การแช่แข็งซ้ำๆ ไม่เพียงแต่จะทำให้สูญเสียวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติจืดชืดอีกด้วย

การอนุรักษ์

หลังจากหั่นหรือขูดหัวไชเท้าสดแล้ว คุณสามารถเก็บรักษาหัวไชเท้าได้โดยผสมกับแครอทหรือผักอื่นๆ แล้วหมักไว้ สำหรับการเตรียมน้ำหมัก ให้นำน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู สมุนไพร และพริกไทยมาผสมกัน ต้มให้เดือด ผักรากดองนี้เหมาะสำหรับใช้เป็นฐานสลัด เครื่องเคียง หรือเป็นของว่างทานเล่น เก็บหัวไชเท้าดองไว้ในที่เย็นและปิดฝาให้สนิท

น้ำหัวไชเท้า

น้ำผลไม้คั้นจากพันธุ์ หัวไชเท้ามีสรรพคุณมากมายเนื่องจากมีวิตามินสูง แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหากเก็บเกี่ยวได้เกินกำหนด หรือหากไม่มีวิธีเก็บรักษาผักรากทั้งต้น

เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบมาตรฐานเหมาะสำหรับทำน้ำผลไม้ หลังจากปอกเปลือกและคั้นน้ำผลไม้แล้ว ให้เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และนำไปพาสเจอร์ไรซ์ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรน้ำผลไม้ช่วยให้สามารถใช้พืชหัวที่เสียหายระหว่างการขุดได้ ซึ่งทำให้หลีกเลี่ยงการทำลายส่วนของพืชที่เก็บเกี่ยวซึ่งมีข้อบกพร่องเล็กน้อยได้