ประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อห้ามของหัวไชเท้าขาว

หลายคนมักมองข้ามผักทั่วไป โดยไม่รู้ว่าผักเหล่านั้นมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย แม้แต่หัวไชเท้าขาวที่ใครๆ ก็รู้จัก ราคาไม่แพง และมีรสชาติเผ็ดร้อน ผักรากชนิดนี้มีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ประโยชน์สูงสุดจะเกิดเมื่อรับประทานดิบๆ ก่อนรับประทาน ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสรรพคุณและข้อห้ามของหัวไชเท้าขาวเสียก่อน

ข้อมูลทั่วไป

ในประเทศกลุ่ม CIS ผักหัวขาวเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เชื่อกันว่าพันธุ์นี้ได้รับการผสมข้ามพันธุ์จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างหัวไชเท้าและหัวไชเท้าที่ปลูกเอง ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเพียงพอ ข้อดีอย่างหนึ่งของพืชชนิดนี้คือมีแคลอรีต่ำและราคาไม่แพง ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ

หัวไชเท้าขาว 100 กรัมให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี ในขณะที่หัวไชเท้าพันธุ์อื่นๆ ให้พลังงานมากกว่านั้นมาก หัวไชเท้าขาวแทบไม่มีไขมันเลย แถมยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้ แต่ช่วยส่งเสริมการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสายตาหลังจากทำงานหนักเป็นเวลานานอีกด้วย

ส่วนประกอบของรากผักสมาน :

• กรดนิโคตินิกและกรดแอสคอร์บิก
• วิตามินบี - กรดโฟลิกและแพนโทเทนิก, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซีน, ไทอามีน;
• วิตามินที่ละลายในไขมัน - เรตินอลเอ, โทโคฟีรอลอี

สารอาหารจุลธาตุเหล่านี้ช่วยเร่งกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกาย หัวไชเท้ายังอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม สารอาหารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้สูงอายุและช่วยชดเชยการขาดวิตามินอย่างค่อยเป็นค่อยไป

สรรพคุณ

คนส่วนใหญ่มักไม่ตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวไชเท้า ผักรากชนิดนี้มีสรรพคุณทางยา นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร รักษาโรค และเสริมสร้างสุขภาพ หัวไชเท้ามีสารไฟตอนไซด์ ซึ่งช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย รสขมเกิดจากสารเหล่านี้

หัวไชเท้าขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรบ้าง?

1. ผลิตภัณฑ์มีประสิทธิผลในการป้องกันโรคทางเดินหายใจในช่วงการระบาด
2. สำหรับผู้ชาย ผักรากเหมาะสำหรับการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ
3. องค์ประกอบทางเคมีอันอุดมสมบูรณ์ทำให้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางได้
4. น้ำผักนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการขจัดจุดด่างดำแห่งวัย
5. สรรพคุณทางยาของหัวไชเท้ามีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูผิว ผู้ที่มีอายุ 35 ปีขึ้นไปนิยมใช้หัวไชเท้าเพื่อลดเลือนริ้วรอย กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต และกระชับผิว ซึ่งถือเป็นประโยชน์สำคัญสำหรับผู้หญิง
6. เมื่อรับประทานผัก ร่างกายจะฟื้นตัวจากอาการซึมเศร้า หวัด และโรคติดเชื้อร้ายแรงได้อย่างรวดเร็ว
7. ใช้เป็นยาพื้นบ้าน รักษาโรคนิ่วในถุงน้ำดีและโรคทางเดินปัสสาวะ มีการใช้ทิงเจอร์หัวไชเท้าและน้ำหวานผึ้ง
8. น้ำหัวไชเท้าขาวช่วยบรรเทาอาการโรคข้อและกระดูก
9. ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยรักษาแผลในกระเพาะและรอยถลอกเล็กน้อย

เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง หัวไชเท้าจึงช่วยขับปัสสาวะและทำความสะอาดไต

ลักษณะการใช้งาน

ผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งภายในและภายนอก รับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก สำหรับอาการข้อและกระดูก ให้ใช้ผ้าประคบ ขูดผักรากแล้วประคบบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ห่อด้วยผ้าอุ่น หรืออาจใช้ฟิล์มถนอมอาหารก็ได้ การบำบัดแบบนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

ในระหว่างตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานผักรากได้ แต่ต้องระมัดระวัง เนื่องจากมีไบโอตินซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการทำงานของมดลูก เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ การรับประทานผักรากมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการแท้งบุตรได้ ไม่ว่าในกรณีใด ควรปรึกษาแพทย์

เมื่อให้นมบุตร

ระหว่างการให้นมบุตร การรับประทานหัวไชเท้าไม่เพียงแต่ทำได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ส่วนประกอบสำคัญทั้งหมดจะถูกส่งต่อไปยังทารกผ่านทางน้ำนม คุณแม่หลายคนให้หัวไชเท้าแก่ทารกในปริมาณเล็กน้อยเป็นอาหารเสริมมื้อแรก การเลือกรับประทานหัวไชเท้าให้เหมาะสมหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสุขภาพของทารก จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์เพื่อประเมินอาการและให้คำตอบ

เมื่อลดน้ำหนัก

ด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ คุณไม่เพียงแต่จะได้รับวิตามินที่เพียงพอต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย คุณสามารถรับประทานหัวไชเท้าขณะควบคุมอาหารได้ เพราะราคาไม่แพงและมีประโยชน์หลากหลาย มีสูตรอาหารมากมายที่ปรุงจากหัวไชเท้าเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานแต่หัวไชเท้าเพียงอย่างเดียว เพราะหัวไชเท้ามีโปรตีนต่ำและไม่ได้ให้พลังงานอย่างครบถ้วน

สำหรับโรคเบาหวาน

เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานผักไม่เพียงแต่หัวเท่านั้น แต่รวมถึงส่วนยอดด้วย ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนยอดช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ และกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากเส้นเลือดฝอย ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานผลผัก ส่วนยอดสามารถนำไปใส่ในอาหารเหลว สลัด และใช้เป็นผักใบเขียวในอาหารร้อนหรือเย็นได้

แอปพลิเคชัน

มีกฎหลายประการที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากหัวไชเท้า โดยไม่คำนึงถึงวัตถุประสงค์การใช้งาน

1. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานสดได้ เพื่อความหลากหลาย สามารถนำไปใส่ในสลัดหรืออบได้
2. หากทำการรักษาโดยใช้น้ำราก ให้รับประทานก่อนและหลังอาหาร โดยไม่คำนึงถึงสูตรและพยาธิวิทยา
3. หัวไชเท้าถือเป็นพืชที่ก้าวร้าว แม้จะมีสรรพคุณทางยา แต่ก็มีข้อห้ามมากมาย
4. ก่อนที่จะนำผักเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณ คุณควรปรึกษาแพทย์

สำคัญ! ปริมาณการรับประทานต่อวันไม่เกิน 200 กรัม

ในการแพทย์พื้นบ้าน

หัวไชเท้าดำเป็นที่นิยมใช้ในทางการแพทย์ทางเลือกมากกว่า แต่หัวไชเท้าสีขาวก็มีสรรพคุณทางยาที่แรงไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

สูตรเด็ดสู้หวัด

1. หัวไชเท้าผสมน้ำหวานผึ้งสำหรับแก้ไอ ขูดหัวไชเท้าให้เนียน เติมน้ำผึ้ง ซีบัคธอร์น นม และราสเบอร์รี่ วิธีนี้มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการไอเรื้อรังและอาการทางคลินิกของโรคหลอดลมอักเสบ รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 2-3 ครั้ง หรือแบ่งรับประทานครั้งละ 1 ช้อนขนมหวาน 2 ครั้ง รับประทานได้นาน 7-10 วัน
2. ด้วยน้ำบีทรูท สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็ก วิธีเตรียมคือปอกเปลือกบีทรูทและตัดส่วนยอดออก ใช้มีดคว้านเนื้อบีทรูทออกครึ่งหนึ่ง เติมน้ำผึ้งดอกหรือน้ำผึ้งลินเดนลงในรู แช่บีทรูทในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง ระหว่างนี้ควรคั้นน้ำบีทรูทออกมา ดื่มวันละ 4-5 ครั้ง ครั้งละหนึ่งช้อนขนมหวาน ระยะเวลาการรักษาโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งสัปดาห์
3. สลัดแครอทและหัวไชเท้าขาวช่วยบำรุงสายตาและป้องกันหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานกับคอมพิวเตอร์หรือเอกสารเป็นประจำ

การแพทย์แผนโบราณใช้หัวไชเท้าเพื่อต่อสู้กับโรคทางเดินอาหาร ผักรากชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร โรคกระเพาะสามารถรักษาได้ด้วยการรับประทานหัวไชเท้า 50 กรัม วันละครั้ง ไม่ว่าจะดิบหรืออบ หลีกเลี่ยงการรับประทานหัวไชเท้ามากเกินไป เพราะการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองลำไส้ ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหาร

ในด้านความงาม

เพื่อความงาม มีการใช้มาส์กที่ทำจากผักรากเพื่อขจัดฝ้า กระ ลดการอักเสบ และปรับผิวให้กระจ่างใส เมื่อผสมน้ำผักสดกับน้ำแช่ตำแยในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมจะช่วยกระตุ้นรูขุมขนที่หลับใหล สูตรนี้มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมที่หนาขึ้น โลชั่นที่ทำจากผักชนิดนี้ ผสมกับน้ำแช่สมุนไพรนานาชนิด จะช่วยบำรุงผิว ให้ความสดชื่น และกระชับผิว

สูตรทำหน้าสุดฮิต

1. มาส์กบำรุงผิว หั่นหัวไชเท้าขาวปอกเปลือกแล้วคั้นน้ำผ่านผ้าขาวบาง ผสมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำหวานผึ้งครึ่งช้อนชา ทาส่วนผสมบางส่วนลงบนใบหน้า ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นทาส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างมาส์กด้วยน้ำอุ่น เช็ดหน้าให้แห้ง แล้วทาครีม
2. มาส์กบำรุงผิว ผสมเนื้อมาส์กที่บดแล้วกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน ทาลงบนใบหน้า ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างออกและซับให้แห้ง
3. น้ำมันสำหรับผิวมัน ใช้หัวไชเท้าขูด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้ว ทาลงบนใบหน้า ทิ้งไว้ 25 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

สูตรเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพสูงเท่านั้น แต่ยังราคาไม่แพงอีกด้วย มาส์กผมบางก็มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับทรีทเมนต์จากร้านทำผม

ในสาขาโภชนาการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักแนะนำหัวไชเท้าขาวสำหรับการลดน้ำหนัก ผักรากชนิดนี้ช่วยล้างพิษและเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญอาหาร สามารถรับประทานได้ในปริมาณไม่จำกัดระหว่างการควบคุมอาหาร แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานเพื่อตัดข้อห้ามใดๆ ออกไป

ในการปรุงอาหาร

หัวไชเท้าถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ทั้งสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารเย็น และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา การผสมหัวไชเท้ากับผักชนิดอื่นๆ สามารถช่วยป้องกันโรคหวัดในช่วงที่มีการระบาดของโรคทางเดินหายใจ อาหารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย การเตรียมหัวไชเท้านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรเมนูอร่อยจากผลไม้รักษาโรคชนิดนี้

1. สลัดหัวไชเท้าและแอปเปิ้ล วิธีเตรียม: ใช้ส่วนผสมหลักแต่ละอย่าง 200 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร และน้ำตาล ล้างและปอกเปลือกหัวไชเท้า แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน ขูดแอปเปิ้ลและหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วหยาบๆ เติมน้ำตาล 1 ช้อนขนมหวานตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำมัน
2. สลัดแตงกวาและหัวไชเท้า แตงกวา 300 กรัม แตงกวาสด 100 กรัม น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร ต้นหอม 100 กรัม ผักชีลาว และเกลือ ปอกเปลือกและขูดหัวไชเท้า ใส่แตงกวาหั่นฝอยและหัวหอมสับ ราดส่วนผสมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคลุกเคล้า ตกแต่งด้วยผักชีลาว
3. สลัดขนมปัง วิธีทำคือใช้ขนมปังไรย์ 3-4 แผ่น ควาสโอโครชก้า 2 ช้อนขนมหวาน ต้นหอม น้ำมันพืช และเกลือ ปอกเปลือกขนมปังและหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วทอด ขูดผัก ปรุงรสด้วยควาส คลุกเคล้ากับต้นหอม แล้วใส่ลงในกระทะ วางลูกเต๋าขนมปังรอบสลัดเพื่อตกแต่ง

แพทย์เชื่อว่าอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้ให้พลังงาน คลายเครียด และสงบ

ข้อห้ามและอันตราย

การกินหัวไชเท้าไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน ในบางกรณี หัวไชเท้าอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• โรคลำไส้แปรปรวน;
• ความเสี่ยงต่อการเกิดแผลในกระเพาะเพิ่มมากขึ้น;
• กระตุ้นให้เกิดการอักเสบในทางเดินอาหาร;
• ลดฟังก์ชันการป้องกัน

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้หรือมีโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง ควรหลีกเลี่ยงการกินผักชนิดนี้

มีข้อห้ามอยู่หลายประการ:

• โรคทางกระเพาะอาหาร;
• ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ระยะรอบคลอด - ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ก่อให้เกิดการรบกวนโทนของมดลูก ทำให้เกิดการแท้งบุตรหรือคลอดก่อนกำหนด
• ปัญหาเกี่ยวกับไต

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงผักรากชนิดนี้ เนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้สูง