คำอธิบายและลักษณะของพันธุ์กะหล่ำปลีที่ดีที่สุด ทุกชนิด พร้อมชื่อเรียก

กะหล่ำปลีเป็นพืชผลทางการเกษตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง กะหล่ำปลีมีสภาพการเจริญเติบโตที่ค่อนข้างเรียบง่าย และทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ กะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมสมบูรณ์ (แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์) และมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ กะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ ที่วางจำหน่ายมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในแง่ของระยะเวลาการเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการบริโภคอีกด้วย

ประเภทของกะหล่ำปลี: ลักษณะและคำอธิบาย

ทุกปี ผู้เพาะพันธุ์จะสร้างสรรค์กะหล่ำปลีพันธุ์ใหม่ๆ ที่ทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติ รูปลักษณ์ และสีสัน พืชผลทางการเกษตรที่มีประโยชน์ชนิดนี้มีมากกว่า 90 สายพันธุ์ แบ่งตามฤดูปลูกเป็นกะหล่ำปลีสุกเร็ว (70-115 วัน) กะหล่ำปลีกลางฤดู (115-150 วัน) และกะหล่ำปลีสุกช้า (150 วันขึ้นไป) การเลือกซื้อกะหล่ำปลีพันธุ์ดี สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักกะหล่ำปลีแต่ละประเภทและความแตกต่างของแต่ละสายพันธุ์

กะหล่ำปลีขาว

กะหล่ำปลีสีขาว สังเกตได้ง่ายจากหัวกลมสีขาวอมเขียว ถือเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นและแข็งแรง ทนอุณหภูมิได้ต่ำเพียง 3-4 องศาเซลเซียส กะหล่ำปลีสีขาวส่วนใหญ่ปลูกจากต้นกล้า มีเพียงพันธุ์ที่สุกเร็วเท่านั้นที่ปลูกลงในดินโดยตรงภายใต้การคลุมดินชั่วคราว

เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นอ่อนยืดออก ควรวางไว้ในเรือนกระจกจะดีกว่า

สำหรับนักทำสวนมือใหม่ที่ยังไม่รู้จักกะหล่ำปลีขาวแต่ละพันธุ์ การเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีขาวเป็นเรื่องยาก ในบรรดาพันธุ์ที่ปลูกในช่วงปลายฤดู กะหล่ำปลีหัวหินเป็นที่นิยมมากเป็นพิเศษคาร์คิฟสกา และอามาเกอร์ พันธุ์เหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว หากต้องการรับประทานสด ควรปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ เช่น จูน ทรานสเฟอร์ สลาวา และโซโลตอย เฮกตาร์

สี

กะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นพืชล้มลุก ลักษณะเด่นคือมียอดอ่อนจำนวนมากที่ปลายยอด แต่ละยอดมีตาสีขาวหรือสีเหลือง แตกเป็นช่อดอกหนาแน่น ยอดอ่อนเหล่านี้สามารถรับประทานได้ กะหล่ำปลีสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ถึง 7 องศาเซลเซียส (44 องศาฟาเรนไฮต์) และหยุดแตกช่อที่อุณหภูมิ -10 องศาเซลเซียส (12 องศาฟาเรนไฮต์) กะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่ทนต่ออากาศร้อนและแห้งได้ดีนัก

กะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ เช่น โคเกตกา เลทแมน สโนว์บอล และสเนจนีชาร์ (สโนว์บอล) ให้ผลผลิตสูง อย่างไรก็ตาม ไม่ควรนำมาใช้ในการเก็บรักษาในฤดูหนาว

โรมาเนสโก หรือ โรมัน

กะหล่ำปลีพันธุ์ผสมที่รู้จักกันในชื่อโรมาเนสโก ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ปลูกผัก กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตา หัวมีลักษณะเป็นรูปทรงเรขาคณิตแหลม เกิดจากดอกตูมเรียงตัวเป็นเกลียว โรมาเนสโกมีรสชาติละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน และดูสวยงามเป็นพิเศษเมื่อนำไปทำสลัดในฤดูหนาว

บร็อคโคลี่

บรอกโคลีมีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำมาก โดยมีหัวเป็นสีเขียว สีม่วง หรือสีขาว พืชทนความหนาวเย็นชนิดนี้ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และต้องการน้ำปานกลาง พันธุ์ที่นิยมปลูกในสวนมากที่สุด ได้แก่ ลินดา ซีซาร์ และโทนัส บรอกโคลีมีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สีดำ

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีสีม่วงเข้มที่แปลกตา เกือบดำ มีถิ่นกำเนิดในซิซิลี และรู้จักกันในชื่อกะหล่ำปลีซิซิลี กะหล่ำปลีชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น และปลูกได้ดีที่สุดทางตอนใต้ กะหล่ำปลีพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยใบที่ยาวและเคลือบด้วยขี้ผึ้ง เมื่อนำไปปรุงสุก ใบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวมรกต กะหล่ำปลีสีดำส่วนใหญ่นิยมใช้เป็นเครื่องเคียงสลัด แต่ก็มีสรรพคุณมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูง

กะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงมีสีแดงม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ มีวิตามินซีมากกว่ากะหล่ำปลีขาวถึงสองเท่า และมีแคโรทีนมากกว่าถึงสี่เท่า กะหล่ำปลีหนึ่งหัวมีน้ำหนักระหว่าง 1 ถึง 3 กิโลกรัม นอกจากโปรตีน น้ำตาล ไอโอดีน และแร่ธาตุแล้ว กะหล่ำปลีแดงยังมีไซยานีน ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอยและหลอดเลือด มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะเส้นเลือดขอดและโรคหัวใจและหลอดเลือด

พันธุ์ยอดนิยม: Benefit, Voroks, Primero – พันธุ์สุกเร็ว, Rebecca, Kalibos, Mars MS – (กลางฤดู), Juno, Rodima, Autoro (สุกช้า)

คะน้า

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีชื่อเรียกอื่นๆ ว่า กะหล่ำปลีหยิก, คะน้า, เคล, บรันโคล และ กรุนโคล ใบสีเขียวหรือสีม่วงลูกฟูกทำให้โดดเด่นกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่หยาบ ส่วนหัวจึงไม่สามารถรับประทานได้ มีเพียงใบเท่านั้นที่รับประทานได้ พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่นิยมปลูกเป็นไม้ประดับและปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์ หลังจากผ่านพ้นน้ำค้างแข็ง ใบจะมีรสชาติหวานขึ้น

บรัสเซลส์

ความพิเศษของพันธุ์นี้ ซึ่งเพาะพันธุ์ในเบลเยียม อยู่ที่ช่อดอกขนาดเล็กที่แตกเป็นช่อ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร ข้อเสียของพันธุ์นี้คือมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่ยาวนาน สุกสม่ำเสมอ ทนความเย็นได้ดี และไม่ต้องการดินหรือการดูแลเป็นพิเศษ มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

โคลแรบและ

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ดึงดูดสายตาด้วยลำต้นและใบที่มีลักษณะเหมือนหัวผักกาด ลำต้นมีสีเหลือง เขียว ม่วง และขาวบริสุทธิ์ กะหล่ำปลีพันธุ์ที่นิยมปลูกในช่วงต้นฤดู ได้แก่ อะธีนา โมราเวีย และเวียนนาไวท์ ระยะเวลาปลูก 65-80 วัน ส่วนกะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้า ได้แก่ กิแกนท์ ไวโอเล็ตตา และคอสซัก เก็บเกี่ยวภายใน 120-150 วัน

ซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยมีหัวสีเขียวสดที่หลวมและมีใบเป็นฟอง กะหล่ำปลีชนิดนี้ทนต่อความแห้งแล้งและอากาศหนาวได้ดี และทนทานต่อแมลงที่เป็นอันตราย กะหล่ำปลีพันธุ์ที่นิยมปลูกในเขตอบอุ่น ได้แก่ มอสโคว์เลซ โซโลทายา รันยายา เปตรอฟนา และนาเดีย เนื่องจากกะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จึงมักนำมาใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและอาหารอื่นๆ

ชาวจีน

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีความโดดเด่นตรงที่ไม่มีหัวหรือราก กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีก้านใบที่เรียบและมีก้านใบสีขาวหนาแน่นเรียงตัวกันเป็นดอกกุหลาบ กะหล่ำปลีชนิดนี้นิยมนำมาใช้ในอาหารจานแรกและจานที่สอง รวมถึงใช้ในการดองและทอด ก้านใบนิยมนำมาใช้ทำสลัด เครื่องเคียง และปอเปี๊ยะทอด น้ำมันกะหล่ำปลีจีนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง

ผักคะน้า

กะหล่ำปลีจีนพันธุ์ย่อยนี้โดดเด่นด้วยใบสีเขียวและก้านใบสีขาว พืชจีนโบราณชนิดนี้ได้รับความนิยมในเรื่องความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่จัดจ้าน เส้นผ่านศูนย์กลางของช่อใบเกือบ 30 เซนติเมตร ความยาวเฉลี่ยของต้นอยู่ที่ 15 เซนติเมตร รสชาติของผักกาดขาวปลีเทียบเท่ากับผักโขม

ปักกิ่ง

พันธุ์นี้ค่อนข้างต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นระยะสั้น (ต่ำสุด -7°C) ได้ ข้อดีคือมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่สั้น โดยใช้เวลาปลูกเพียง 50-70 วัน กะหล่ำปลีสามารถเก็บเกี่ยวได้สองถึงสามครั้งต่อฤดูกาล สามารถปลูกได้ทั้งกลางแจ้งและในดินที่ได้รับการปกป้อง ภายใต้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากถึง 900 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์

ข้อเสียประการหนึ่งของพืชชนิดนี้คือต้องมีองค์ประกอบของดินที่มาก - ดินจะต้องได้รับปุ๋ยอย่างเพียงพอ

ยิ่งไปกว่านั้น การเพาะปลูกยังยุ่งยากเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อโรคและปรสิต ควรหว่านเมล็ดในช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคม

กะหล่ำปลีญี่ปุ่น

พืชชนิดนี้โดดเด่นด้วยใบที่ผ่าลึกและเติบโตในแนวนอน ผิวใบเป็นลอนและขอบหยัก อย่างไรก็ตาม ยังมีบางต้นที่มีใบเรียบด้วย การปลูกแบบเดียวกับกะหล่ำปลีขาว

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด จำเป็นต้องมีการรักษาเชิงป้องกันต่อแมลงปรสิต โดยเฉพาะด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ ด้วงหมัดญี่ปุ่นแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ แผลในกระเพาะอาหาร ขาดวิตามิน และมะเร็ง

สเติร์น

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีสี่ถึงห้าสายพันธุ์ สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "เวคา" ลำต้นมีลำต้นที่แข็งแรงและอวบน้ำ สูงได้ถึงเกือบสองเมตร ใบเป็นลอน และเมื่อรดน้ำมากก็จะแตกกิ่งก้านสาขาได้

คุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้สูงกว่าหัวบีทและข้าวโพดอย่างมาก เทียบเท่ากับข้าวโอ๊ตเลยทีเดียว รูปลักษณ์ภายนอกของพืชอาหารสัตว์ชนิดนี้ดูคล้ายต้นปาล์มมาก เพียงแต่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น

ประโยชน์ของผักชนิดนี้ ได้แก่ ผลผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้น ปริมาณไขมันน้ำนมที่สูงขึ้น และต้นทุนอาหารสัตว์ที่ลดลง นอกจากนี้ ความต้องการดินต่ำและให้ผลผลิตสูง โดยให้ผลผลิตสูงถึง 800 กิโลกรัมต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร

ตกแต่ง

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นพันธุ์นี้นิยมนำมาใช้ตกแต่งแปลงสวนอย่างแพร่หลาย มีลักษณะเป็นดอกกุหลาบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชวนให้นึกถึงดอกบานสะพรั่ง มีหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือกสรร ทั้งสีเขียว สีขาว สีเหลือง สีม่วง และแม้กระทั่งเฉดสีต่างๆ กะหล่ำปลีพันธุ์นี้จะยิ่งดูโดดเด่นและสวยงามยิ่งขึ้นหลังจากผ่านพ้นน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงไปแล้ว

เคล็ดลับการเลือกพืชผล

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เมื่อเลือกกะหล่ำปลี สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงความเหมาะสมกับสภาพและภูมิอากาศเฉพาะของพื้นที่ปลูก ชนิดของดินก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากกะหล่ำปลีบางพันธุ์เจริญเติบโตได้ดีในดินสีเทา ในขณะที่บางพันธุ์เจริญเติบโตได้ดีในดินสีดำ

ระยะเวลาการสุกมีบทบาทสำคัญต่อการเลือกพืชผล พันธุ์ที่สุกเร็วจะเหมาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นมากกว่า ในขณะที่ทางภาคใต้สามารถปลูกพันธุ์ที่สุกได้ทุกช่วงเวลา สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาวัตถุประสงค์การใช้งานของผักล่วงหน้า เนื่องจากพันธุ์ลูกผสมบางชนิดอาจไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชของพืชผล

ผลลัพธ์

กะหล่ำปลีถือเป็นพืชผลทางการเกษตรยอดนิยม กะหล่ำปลีส่วนใหญ่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ ภัยแล้ง และความร้อนได้ดี แม้แต่นักทำสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามแนวทางการทำฟาร์มที่ถูกต้องและเลือกสายพันธุ์ที่ปลูกในท้องถิ่น

พืชที่ปลูกในเขตภูมิอากาศเฉพาะจะปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศเฉพาะได้ดีกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับกะหล่ำปลีในอนาคต อย่าลืมทำการป้องกันกำจัดแมลงและโรคที่เป็นอันตราย