วิธีการเพาะถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง คำอธิบายพืช และ 10 สูตรเด็ดอร่อย

คุณค่าของถั่วชิกพีงอกอยู่ที่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ การงอกจะช่วยกระตุ้นธาตุอาหารที่มีประโยชน์ในเมล็ดพืชแต่ละเมล็ด ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและชีวิตของต้นพืช นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพีอีกด้วย ถั่วชิกพีงอกเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้รับประทานอาหารดิบและมังสวิรัติ ผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชชื่นชอบถั่วชิกพีเพราะมีโปรตีนจากพืชในปริมาณสูง ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย

สรรพคุณและข้อห้าม

รสชาติของถั่วชิกพีแตกต่างอย่างมากจากถั่วที่เราคุ้นเคยและชวนให้นึกถึงถั่วชนิดต่างๆ

ผลิตภัณฑ์นำมาซึ่งคุณประโยชน์สำคัญต่อร่างกาย:

• ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานเป็นปกติ
• ให้พลังงาน คลายความเหนื่อยล้า;
• มีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจางเนื่องจากช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน;
• ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ
• การใช้เป็นประจำช่วยให้ร่างกายผู้หญิงดูอ่อนเยาว์ยาวนานขึ้น

• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกายจากคอเลสเตอรอล;
• เสริมสร้างระบบประสาท;
• ช่วยปรับน้ำหนักให้เป็นปกติ;
• ช่วยในการต่อสู้กับโรคไวรัส;
• ป้องกันการเกิดต้อกระจก

เมื่อเทียบกับถั่วลันเตาทั่วไป โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วชิกพีจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วกว่ามาก

ถั่วชิกพีมีสรรพคุณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึง:

• ความไม่ยอมรับของแต่ละบุคคล
• ห้ามใช้ในการรักษาแผลในกระเพาะปัสสาวะ อาการท้องผูก และโรคเกาต์
• ผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดแก๊สมากเกินไป ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป การรับประทานร่วมกับผักชีลาวจะช่วยลดความเสียหายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดแก๊สมากเกินไป แนะนำให้งดดื่มหลังรับประทานอาหาร

• ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหารหรือผู้ที่ชอบรับประทานอาหารหนัก
• ไม่แนะนำให้ใช้กับอาการกำเริบของโรคลำไส้และกระเพาะอาหาร
• ห้ามใช้ในผู้ที่มีอาการเลือดไหลเวียนไม่ดีและหลอดเลือดดำอุดตัน
• ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ใหม่ๆ ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของตน

ส่วนประกอบของถั่วชิกพี

โดยเนื้อหาประกอบไปด้วย:

• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• กรดอะมิโนจำเป็น 18 ชนิด;
• วิตามิน (B1, PP, B2, B5, B9, C, B6, A, K, E);
• สังกะสี;
• เบต้าแคโรทีน;

• แมกนีเซียม;
• ไฟเบอร์;
• โคลีน;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• ไอโซฟลาโวน

สรรพคุณของถั่วชิกพี

สรรพคุณสำคัญของถั่ว "ตุรกี" ต่อร่างกาย:

• ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมบริโภคแทนเนื้อสัตว์ในช่วงเทศกาลเข้าพรรษาและสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่มีประสิทธิภาพ
• มันช่วยให้ร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้นและค่อยๆ ถูกใช้ไป
• มีประโยชน์สำหรับผู้ชายเพราะผลิตภัณฑ์จะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ

• ผู้ที่รับประทานถั่วเป็นประจำสามารถรักษาและป้องกันการเกิดโรคผิวหนังได้
• ในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และมีประจำเดือน ร่างกายจะดึงธาตุเหล็กออกมาใช้ในปริมาณมาก ถั่วมีธาตุเหล็กสูง ดังนั้นถั่วชิกพีจึงช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางในสตรี
• ผลิตภัณฑ์ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อ สร้างมวลกล้ามเนื้อ และสร้างเอนไซม์และแอนติบอดี

การเพาะเมล็ดมีประโยชน์อะไรบ้าง?

เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพี ถั่วชิกพีต้องงอกก่อนรับประทาน คุณสมบัติของถั่วชิกพี:

• ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย;
• มีคุณค่าทางโภชนาการสูง;
• ปรับปรุงการให้นมบุตร;
• ช่วยให้ร่างกายอิ่มนานและลดความอยากอาหารว่างซึ่งเป็นสาเหตุของการลดน้ำหนักส่วนเกิน

• ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• ทำความสะอาดหลอดเลือด;
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก;
• ปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวพรรณ;
• ช่วยขับนิ่วในไต;
• มีฤทธิ์ขับน้ำดี

วิธีการเพาะถั่วชิกพี

กระบวนการงอก:

1. ล้างถั่วชิกพี เทใส่ภาชนะก้นลึก
2. เติมน้ำ แนะนำให้ใช้น้ำกรอง สำหรับถั่วสองถ้วย ให้ใช้น้ำสามถ้วย
3. พักไว้ 10-12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและล้าง ระหว่างนี้ถั่วงอกจะงอกหมด ถั่วงอกที่มีประโยชน์มากที่สุดคือถั่วงอกที่มีความยาวไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร

ผลิตภัณฑ์ถั่วงอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน แต่เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด ควรบริโภคทันที

ทำอาหารอะไรดี – สูตรอาหาร

ถั่วงอกใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิดซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยมากอีกด้วย

ปาเตถั่วชิกพี – ฮัมมัส

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิคพีงอก – 250 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี – 45 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 70 มิลลิลิตร;

• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• งาดำ – เมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียม สับผักชีให้ละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะข้นเหมือนเนื้อครีม

ถั่วชิคพีคั่ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ถั่วชิคพีงอก – 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• เนย – 90 กรัม;
• ไส้กรอกหมู – 200 กรัม;
• หัวหอม – 110 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วงอก 2 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศและไส้กรอก หั่นหัวหอม
2. ใส่เนยลงในกระทะ ละลายเนย ใส่หัวหอมสับ ผัด ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 7 นาที โรยด้วยปาปริก้าและเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ใส่ถั่วลงไป ผัดประมาณ 7 นาที

ชานามาซาลา

อาหารอินเดียจานนี้น่าจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาเร็มมาซาลา – 2 ช้อนชา
• หัวหอม – 130 กรัม;
• น้ำ – 240 มิลลิลิตร;
• ถั่วชิคพี – 2 ถ้วย งอกแล้ว
• ขมิ้น - หยิกเล็กน้อย;

• เกลือ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - เล็กน้อย;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• ขิง – ผง 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วงอกจนสุก ผัดเมล็ดยี่หร่าในกระทะ
2. สับกระเทียมและยี่หร่า ผสมให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสับและขิง ปรุงรสด้วยเกลือ โรยพริก ผัดให้เข้ากัน ผัดประมาณ 5 นาที
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศ สับหยาบๆ ใส่ลงในกระทะ เติมฮาเร็มมาซาลา โรยผักชีและขมิ้น เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 นาที
4. ใส่ถั่วชิกพีลงไป เติมน้ำลงไป ต้มให้เดือด ต้มประมาณ 25 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น

ลูกชิ้นถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิคพีงอก – 120 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• แครอท – 120 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม-กานพลู.

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่วลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบด
2. สับหัวหอม บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องบดกระเทียม ขูดแครอท
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน ทอดในน้ำมัน

วิธีทำฟาลาเฟลถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• ถั่วชิคพี – 250 กรัม งอกแล้ว;
• โซดา – 0.4 ช้อนชา;
• เกลือทะเล;
• กระเทียม – 1 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• ผักชี - กำมือหนึ่ง;
• หัวหอม – 120 กรัม สับละเอียด;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสับ 15 กรัม
• ผักชี – 15 กรัม สับ;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด
2. ปั้นเป็นลูกกลมๆ วางบนถาดอบ อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (180 องศา)