15 วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมหลังจากขุดมันขึ้นมาที่บ้าน

กระเทียมเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหาร และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปลูกง่าย และเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล มักจะให้ผลผลิตมาก ปัญหาเดียวที่แม่บ้านต้องเผชิญเกี่ยวกับกระเทียมคือการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ลองมาดูวิธีเก็บกระเทียมที่บ้านหลังจากเก็บเกี่ยว และวิธีการใดที่ให้ผลผลิตมากที่สุด

เมื่อถึงเวลาต้องขุดกระเทียมเพื่อเก็บไว้

ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของพืชผลคือเวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง จากคำแนะนำของนักปฐพีวิทยาผู้มีประสบการณ์ กระเทียมที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะเก็บรักษาได้ดีกว่ากระเทียมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เมื่อพิจารณากำหนดเวลาการเก็บเกี่ยวกระเทียม พบว่า:

• พันธุ์ฤดูร้อนจะเก็บเกี่ยวประมาณวันที่ 20 สิงหาคม
• พันธุ์ฤดูหนาวจะปลูกจนถึงช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม

การเตรียมการเก็บเกี่ยว

การเตรียมพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วให้พร้อมสำหรับการเก็บรักษาก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน โดยทำได้ดังนี้

1. หลังจากขุดเสร็จแล้ว หัวกระเทียมจะถูกคัดแยก กระเทียมที่เน่าเสียหรือนิ่มจะถูกแยกไว้ต่างหาก
2. ส่วนที่เหลือของพืชผลหลังการเก็บเกี่ยวจะถูกนำมาวางกระจายบนแผ่นไม้เพื่อให้แห้ง
3. ควรตากผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยวในที่ร่ม โดยไม่ต้องตัดส่วนยอดออก
4. กระบวนการอบแห้งของคอลเลกชันกระเทียมจะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 4 วัน

โปรดทราบ! กระเทียมต้องนำเข้าบ้านตอนกลางคืน มิฉะนั้นจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

กฎการจัดเก็บข้อมูล

เพื่อเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิในตู้กับข้าวควรรักษาให้อยู่ในระดับ 3-6 -
2. หลีกเลี่ยงการเก็บพืชผลไว้ในบริเวณที่มีความชื้นสูง มิฉะนั้น พืชผลจะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
3. ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมไว้ในตะกร้าที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงเชือกที่แขวนอยู่

การเลือกกระเทียม

ชาวสวนมือใหม่หลายคนอาจไม่ทราบว่าความปลอดภัยในการเก็บเกี่ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการเก็บรักษาที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกวัสดุปลูกที่ถูกต้องด้วย เมื่อเลือกกระเทียมอ่อนสำหรับปลูก ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

1. ขนาดของกลีบ กลีบเล็กและติดกันแสดงว่าเป็นวัสดุปลูกคุณภาพต่ำ
2. ควรเลือกพันธุ์ไม้ที่อยู่ในเขตพื้นที่ท้องถิ่น เนื่องจากพันธุ์ไม้เหล่านี้สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดีกว่า
3. อย่าซื้อกระเทียมจีนนะ มันไม่เหมาะที่จะปลูกเป็นฐาน

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาพเหมาะสมที่สุดสำหรับการนอนราบ จำเป็นต้องดูแลรักษาดังนี้:

1. ความชื้นในห้องอยู่ที่ระดับ 50-80%
2. อุณหภูมิการเก็บรักษาสำหรับพันธุ์ฤดูร้อนคือ 18 ^โอ, สำหรับฤดูหนาว – 3 ^โอ-
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องมีการระบายอากาศที่ดี หากไม่มีการระบายอากาศเป็นเวลานาน เชื้อราอาจเติบโตได้สูง
4. หลีกเลี่ยงการเก็บพืชผลไว้ในสถานที่ที่โดนแสงแดดโดยตรง

วิธีการจัดเก็บข้อมูลแบบดั้งเดิม

วิธีจัดเก็บข้อมูลแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ได้แก่:

• การจัดเก็บในธนาคาร;
• ในตู้เย็น;
• ในอพาร์ทเมนท์;
• ในห้องใต้ดิน;
• ในน้ำมัน;
• ในกล่องหรือตาข่าย

ที่ธนาคาร

เรียบง่ายและ วิธีที่เชื่อถือได้ในการจัดเก็บกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ในการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมี:

• ล้างและเช็ดภาชนะให้แห้ง
• นำกระเทียมที่เตรียมไว้ใส่ลงในขวด
• ขวดโหลที่ไม่ได้ปิดฝาให้เก็บไว้ในที่แห้งและมืด

ในตู้เย็น

โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมใดๆ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 เดือน เนื่องจากความชื้นภายในค่อนข้างสูง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ขอแนะนำให้วางหัวที่แห้งแล้วบนกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันการเน่าเสีย

ที่บ้าน

แม่บ้านบางคนอาจไม่ได้มีโอกาสเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ พวกเขาต้องมองหาวิธีอื่นที่เหมาะสมกับอพาร์ตเมนต์ทั่วไป ขอแนะนำ:

• วางหัวไว้ในถุงน่องไนลอนหรือถักเป็นเปียธรรมดา
• กระเทียมที่เตรียมไว้ซึ่งผ่านขั้นตอนการทำให้แห้งแล้วจะถูกวางลงในกล่อง จากนั้นจึงจัดเก็บไว้บนชั้นวางในตู้ครัว

หมายเหตุ: กระเทียมถักสามารถใช้เป็นองค์ประกอบการตกแต่งได้ โดยตัดหัวกระเทียมออกตามความจำเป็น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าวางไว้กลางแดด ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งเร็ว

ในห้องใต้ดิน

ทางเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ต้นไม้สามารถเก็บรักษาได้ดีในสภาพเช่นนี้ เพียงแค่แขวนไว้กับเพดานก็ช่วยให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

กระเทียมในน้ำมัน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วิธีการมีดังนี้:

• ฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บ;
• เราแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้นๆ
• เราใส่ไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้ว
• เทน้ำมันลงไปจนกลีบกระเทียมจมอยู่ในของเหลวหมด
• ปิดฝาขวดให้สนิท

กระเทียมที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่เน่าเสียนานถึงสามเดือน

ในตาข่ายและตะกร้า

วิธีประหยัดพื้นที่ที่ยอดเยี่ยม เพียงวางผลผลิตลงในตาข่ายแล้วแขวนไว้กับเพดาน ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องตรวจสอบตาข่ายเป็นระยะ หัวตาข่ายบางอันเริ่มเน่า และหากไม่รีบนำออกทันที ตาข่ายทั้งหมดก็จะต้องถูกทิ้งไป

ในกล่องและกระดาษแข็ง

การนำวิธีการนี้ไปใช้จำเป็นต้องมี:

1. เตรียมกล่องที่มีช่องที่ผนังและด้านล่าง
2. ถ้าไม่มีกล่อง ให้หยิบกล่องที่เจาะรูไว้หลายๆ รูก่อน
3. ไส้ทำทีละชั้น เริ่มจากชั้นกระเทียมก่อน จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมขี้เลื่อย

ในรูปแบบเปียหรือพวงหรีด

นี่อาจเป็นวิธีการจัดเก็บที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ก้านของหัวไม่ได้ถูกตัดออก แต่จะพันกันเป็นเกลียว ทำให้เกิดโครงสร้างคล้ายเกลียว เกลียวเดียวไม่ควรมีหัวเกิน 15 หัว มิฉะนั้นโครงสร้างจะใหญ่เทอะทะและจัดเก็บยากโดยไม่จำเป็น

การแช่แข็งกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเชื้อจุลินทรีย์เพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งถือเป็นทางเลือกที่ถกเถียงกัน และไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะชอบวิธีนี้ บางคนชื่นชมว่าสะดวกและเชื่อถือได้ ขณะที่บางคนก็สังเกตเห็นว่ารสชาติเสื่อมลง การแช่แข็งทำได้ดังนี้:

1. บดกานพลูแล้วใส่ลงในถาดทำน้ำแข็ง เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ใส่ถุงพลาสติกและนำไปแช่แข็ง
2. บรรจุกานพลูทั้งกลีบลงในถุงหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่แข็ง

ตัวเลือกหัวเปล่าแบบอื่น

นอกเหนือจากวิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีทางเลือกอื่นๆ ที่เชื่อถือได้เช่นกันในการจัดเก็บผลผลิต

• การเก็บรักษาด้วยเกลือและไอโอดีน
• ในเปลือกหัวหอม;
• เถ้า;
• แป้ง;
• ดอง;
• ในพาราฟิน;
• ในฟิล์มยึดเกาะ

เก็บไว้ในเปลือกหัวหอม

หัวหอมจะถูกวางเรียงเป็นชั้นๆ ในกล่องหรือตะกร้า โรยด้วยเปลือกหัวหอม ซึ่งจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้น้ำสต๊อกหัวหอมเน่าเสีย วิธีนี้สะดวกและประหยัด

การเก็บรักษาด้วยเกลือหรือไอโอดีน

เกลือทำหน้าที่คล้ายกับเปลือกหัวหอม เพียงแต่มีประสิทธิภาพมากกว่า อาหารที่เก็บไว้ใต้ชั้นเกลือสามารถอยู่รอดในฤดูหนาวได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

การดองหรือการหมัก

กระเทียมดองหรือกระเทียมหมักมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับกระเทียมสด วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในปริมาณน้อย เนื่องจากการเตรียมกระเทียมต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก มีสูตรสำหรับทำน้ำหมักและหมักไว้มากมายบนเว็บไซต์ของเรา

ในเถ้าถ่าน

ขี้เถ้าไม้ทั่วไปสามารถใช้เป็นชั้นดูดซับความชื้นได้ ชั้นหนา 1-2 เซนติเมตรก็เพียงพอที่จะเก็บรักษาผลผลิตได้ตลอดฤดูหนาว

ในแป้ง

แป้งมีประสิทธิภาพในการดูดซับความชื้นได้ดีพอๆ กัน ป้องกันไม่ให้อาหารที่เก็บไว้เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา วิธีนี้มีราคาแพงกว่าวิธีอื่น แต่รับประกันการเก็บรักษาได้ 100%

ในพาราฟิน

การจุ่มหัวกระเทียมลงในน้ำมันพาราฟินที่ละลายแล้วจะสร้างฟิล์มป้องกันที่ป้องกันการย่อยสลาย คุณต้อง:

• ละลายเทียนพาราฟินสักสองสามชิ้น
• จิ้มกระเทียมลงไป;
• ปล่อยให้ส่วนเกินไหลกลับเข้าไปในกระทะ

ในฟิล์มยึดเกาะ

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมแห้งระหว่างการเก็บรักษา ให้ห่อด้วยพลาสติกแรป ควรห่อกระเทียมแต่ละหัวทีละหัว ห่อ 2-3 ชั้นเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น