คุณสามารถเก็บเกี่ยวกระเทียมได้เมื่อใดในปี 2568 ตามปฏิทินจันทรคติ เวลา และกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บ

แปลงปลูกเกือบทุกแปลงมีแปลงปลูกกระเทียม ชาวสวนต้องเผชิญกับความท้าทายไม่เพียงแต่การปลูกให้ได้ผลผลิตคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาคุณภาพผลผลิตให้คงอยู่ด้วย เพื่อรักษารสชาติและสรรพคุณทางยาของผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดนี้ จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวทันทีเมื่อผักโตเต็มที่ แล้วในปี พ.ศ. 2568 ควรเก็บเกี่ยวกระเทียมเมื่อใด? มาดูกันดีกว่า

เวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ปี 2568

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวพืชสวนขึ้นอยู่กับพันธุ์ พันธุ์ และสภาพอากาศ โดยเฉลี่ยแล้วหัวกระเทียมจะโตเต็มที่ภายใน 100 วันหลังจากการงอก หากฤดูร้อนมีอากาศร้อน พืชฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมหรือสัปดาห์แรกของเดือนสิงหาคม ส่วนพืชฤดูใบไม้ผลิจะใช้เวลางอกนานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงเริ่มต้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในช่วงกลางเดือนกันยายน

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวจะพิจารณาจากการบันทึกความสมบูรณ์ของหัวเมื่อขุดจากพื้นดิน กระเทียมที่สุกแล้วควรมีหัวที่แข็งแรงและแยกกลีบได้ง่าย

คุณสามารถเร่งเวลาการสุกของหัวกระเทียมได้โดยการกวาดชั้นดินด้านบนออกไป

ปฏิทินจันทรคติบอกอะไรบ้าง?

ชาวสวนหลายคนกำหนดเวลาขุดกระเทียมโดยดูจากปฏิทินจันทรคติ ดวงจันทร์ที่แห้งในช่วงข้างแรมจะเอื้ออำนวยต่อการเก็บเกี่ยว

ตามปฏิทินจันทรคติ วันที่เป็นมงคลในปี 2568 มีดังนี้

• เดือนกรกฎาคม – ตั้งแต่วันที่ 5 ถึงวันที่ 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24;
• ในเดือนสิงหาคม – วันที่ 1-3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

สัญญาณการสุกของกระเทียม

การตรวจสอบความสุกของกระเทียมเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากจะกำหนดระยะเวลาการเก็บเกี่ยว และกำหนดความสำเร็จในการเก็บรักษาพืชผลที่ได้

ความสมบูรณ์ของหัวสามารถกำหนดได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• การแตกร้าวของเยื่อหุ้มเซลล์ของหัวลูกศร;
• อาการใบล่างเหลือง;
• การทำให้แห้งและการดัดยอด
• การทำให้เปลือกบางลง
• การเกิดขึ้นของรากอ่อน

คุณภาพของกลีบกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากเก็บเกี่ยวช้าเกินไป กระเทียมจะหมดอายุการใช้งาน กระเทียมที่ยังไม่สุกจะมีเนื้อนุ่มละมุน ในทางกลับกัน กระเทียมที่สุกเกินไปจะแตกออกเป็นกลีบๆ ตามธรรมชาติ

ผลที่ตามมาของการทำความสะอาดไม่ตรงเวลา

การเก็บเกี่ยวไม่ตรงเวลาและการอบแห้งที่ไม่เหมาะสมส่งผลให้มีอายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก เนื่องจากหัวพืชที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปจะเริ่มเน่าและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

1. หัวที่สุกเกินไปจะแตกออกเป็นกลีบ ซึ่งสามารถงอกขึ้นมาใหม่ได้ เกล็ดที่แตกและหลุดร่วงเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่ทำให้กลีบแห้งและสูญเสียเกราะป้องกันไป
2. เนื้อของกลีบที่ยังไม่สุกและนิ่มนั้นก็ยากที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานเช่นกัน

หัวที่เน่าเสียจะต้องแยกออกจากพืชผลหลัก จากนั้นจึงนำออกไปบริโภค

หากกระเทียมสุกเกินไปควรทำอย่างไร

กระเทียมสุกเกินไปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หน่อใหม่ที่ปรากฏบนกลีบจะทำให้เปลือกนอกเสียหาย ทำให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียก่อโรคและเน่าเสีย หลังจากตัดส่วนที่เสียหายออกแล้ว ควรบริโภคโดยเร็วที่สุด ภายในเดือนหน้า

วิธีการขุดหัวที่ถูกต้อง

การเก็บเกี่ยวแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ได้แก่ ขั้นตอนเตรียมการและขั้นตอนหลัก ก่อนการขุด จะมีการเตรียมความพร้อมของต้นกระเทียมอย่างละเอียด โดยจะหยุดรดน้ำหนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน การทำให้ดินแห้งจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อราและแบคทีเรียในหัวกระเทียม

ในเวลาเดียวกัน ก้านก็จะหักออก ซึ่งจะช่วยกระตุ้นให้ผักสุกเร็วในสวน ต้นกล้าขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดสุกหลายต้นจะถูกคัดเลือกมาเพื่อปลูกใหม่

เพื่อเพิ่มผลผลิต การเด็ดยอดต้นจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบใหม่งอกออกมา วิธีนี้ช่วยให้สารอาหารไหลไปยังรากของต้นแทนที่จะไหลไปยังส่วนที่อยู่เหนือพื้นดิน การทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าได้เก็บเกี่ยวหัวที่ใหญ่และแข็งแรง

แนะนำให้เก็บเกี่ยวในตอนเช้าหรือตอนเย็นในสภาพอากาศอบอุ่นและแห้ง สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้ถือพลั่วตั้งขึ้นและขุดดินหลายๆ จุด ลึก 30-40 เซนติเมตร

ค่อยๆ ถอดหัวกระเทียมออก สะบัดด้วยมือ และเอาเศษดินที่ติดอยู่ออก แล้วเก็บให้แห้ง

การเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

หัวกระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกนำไปตากแห้งกลางแจ้งหรือในห้องที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ตัดรากและยอดออกให้เหลือไว้อย่างน้อย 5 เซนติเมตร หากคุณวางแผนที่จะเก็บกระเทียมเป็นเปีย ขอแนะนำว่าอย่าตัดยอดออก สารอาหารที่เหลืออยู่ในส่วนบนของต้นกระเทียมจะถูกถ่ายโอนไปยังหัว ช่วยเพิ่มรสชาติและปริมาณสารอาหารรอง

นอกจากนี้ ก่อนการเก็บรักษา จะมีการคัดแยกผลผลิตที่เก็บเกี่ยวแล้ว หัวกระเทียมที่เสียหายจะถูกนำไปใช้ทันที ตามด้วยหัวกระเทียมขนาดเล็ก หัวกระเทียมขนาดใหญ่จะมีอายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุด จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน

วิธีการเก็บผลผลิต

เงื่อนไขที่เหมาะสมในการเก็บรักษาผลผลิตมีดังนี้:

1. อุณหภูมิเย็นเป็นที่ต้องการ พืชฤดูหนาวควรเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส ส่วนพืชฤดูใบไม้ผลิเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่า
2. ความชื้นควรอยู่ระหว่าง 60 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ ในระดับนี้ หัวมันจะไม่แห้งและมีโอกาสเน่าเสียก่อนเวลาอันควรน้อยลง
3. การแลกเปลี่ยนอากาศที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ การระบายอากาศที่ไม่ดีเป็นสาเหตุที่พบบ่อยของโรคและการเน่าเสีย
4. ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมไว้ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสง

มีวิธีจัดเก็บข้อมูลอยู่หลายวิธี ซึ่งทั้งหมดล้วนดีและเชื่อถือได้ทั้งสิ้น

ในกล่อง

เมื่อหัวแห้งดีแล้ว ให้ตัดก้านให้สั้นลง แล้วใส่ลงในตะกร้าหรือกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ คลุมด้วยผ้าบางๆ เก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

ในตาข่าย

หัวที่ตัดก้านให้ต่ำจะถูกวางในตาข่ายตาข่ายละเอียดและแขวนไว้ในจุดที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ

ในเกลือ

เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีและช่วยป้องกันความชื้น การนำหัวผักกาดใส่ภาชนะแล้วโรยเกลือจะช่วยคงความสดและดีต่อสุขภาพได้ยาวนาน

ในพาราฟิน

วิธีนี้ต้องมีการเตรียมการบางอย่าง โดยนำพาราฟินหลายชิ้นใส่ลงในชามแล้วนำไปละลายในหม้อต้มสองชั้นจนเป็นของเหลว จากนั้นนำหัวกระเทียมแต่ละหัวจุ่มลงในของเหลวและค้างไว้สักครู่ เมื่อพาราฟินแข็งตัว พาราฟินจะเคลือบหัวกระเทียม ช่วยปกป้องกระเทียมจากสภาพอากาศได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในภาชนะแก้ว

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บหัวกระเทียมสุกไว้ได้นานหลายปี โดยใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำไปอบบนเตาแก๊สก่อน อีกทางเลือกหนึ่งคือการโรยเกลือสินเธาว์หยาบลงบนหัวกระเทียม ปิดขวดด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าขาวบาง แล้วเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

ในน้ำมันพืช

ใส่กานพลูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันพืชลงไป เก็บไว้ในตู้เย็น

ในฟิล์มยึดเกาะ

ห่อหัวแต่ละหัวให้แน่นด้วยฟิล์มถนอมอาหารหนึ่งหรือสองชั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หัวแห้งและเน่าเสีย

ในขี้เลื่อย

วางหัวกระเทียมเป็นชั้นๆ ลงในกล่องหรือกล่องกระดาษแข็ง แล้วโรยด้วยขี้เลื่อยไม้แห้งให้หนาๆ

ในถุงผ้า

วิธีการเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับหัวที่แห้งดีแล้ว หัวจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติใดๆ ก็ได้ จุ่มลงในสารละลายเกลืออิ่มตัวก่อน สามารถโรยเกลือสินเธาว์เล็กน้อยที่ก้นถุงได้

อยู่ในพื้นดิน

ผลผลิตจะถูกกระจายใส่ถุงพลาสติก ฝังไว้ในดินลึก 30-40 เซนติเมตร จากนั้นกลบด้วยขี้เลื่อยอย่างระมัดระวัง แล้วกลบด้วยดินแห้ง ควรเลือกพื้นที่เก็บเฉพาะที่ไม่มีน้ำใต้ดิน

การถักเปีย

วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการถักหัวของก้านยาวเข้าด้วยกัน เชือกหรือลวดจะถูกผูกเข้ากับก้านหลักที่ยาวที่สุดเพื่อให้มั่นคง ด้านบนของก้านถักจะถูกทำเป็นวง แล้วนำไปแขวนไว้ในที่แห้งและเย็น

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเก็บกระเทียม

หากเก็บรักษากระเทียมไม่ถูกต้อง คุณอาจสังเกตเห็นว่ากลีบกระเทียมเริ่มเน่า ขึ้นรา แตกหน่อ หรือแห้ง คุณควรคัดแยกกลีบกระเทียมออกทันที โดยนำกลีบที่เน่าเสียออก เพื่อหยุดกระบวนการนี้

การเจริญเติบโตของรากก่อนเวลาอันควร

กระเทียมที่สุกเกินไปสามารถงอกใหม่ได้ หน่อที่โผล่ออกมาจะทำลายเปลือกของหัว หากรากกำลังแตกหน่อ กระบวนการนี้สามารถป้องกันได้โดยการเผารากที่เหลือก่อนจัดเก็บ

การอบแห้ง

กลีบกระเทียมที่สะอาดและลอกเกล็ดออกแล้วมักจะเป็นกลีบที่แห้ง เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่สุกเกินไปและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

แม่พิมพ์

กระเทียมอาจขึ้นราหรือเน่าเสียได้หากสัมผัสกับความชื้น หัวที่เน่าเสียจะถูกนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นตัดส่วนที่ไม่เหมาะสมออกและนำมาใช้เป็นอาหาร เนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้

มาตรการป้องกันเชื้อราที่ดีคือการบำบัดหัวก่อนจัดเก็บ โดยวางหัวแต่ละหัวลงในสารละลายน้ำมันฆ่าเชื้อเป็นเวลาสั้นๆ (นำน้ำมันพืชครึ่งลิตรไปเผาบนไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วผสมกับไอโอดีน 10 หยด)

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ด้วย เฉพาะพันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกช้าเท่านั้นที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ส่วนพันธุ์ที่สุกเร็วจะปลูกเพื่อบริโภคทันที