คำอธิบายและการปลูกกระเทียมจีน การปลูกและการดูแลรักษา

กระเทียมจีน หรือ กระเทียมหัวหอม เป็นพืชในวงศ์ Liliaceae กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในสวนรัสเซีย ผักที่ปลูกง่ายชนิดนี้มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้ดี มีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ และอุดมไปด้วยวิตามิน หัวหอมหอมเป็นอีกชื่อหนึ่งของกระเทียมจีน ใบสดของกระเทียมจีนสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

ข้อมูลเกี่ยวกับกระเทียมจีน

ลักษณะเด่นของกระเทียมจีนคือเกล็ดที่เชื่อมติดกัน ไม่มีหัวและไม่มีก้านภายในหัว จำนวนกลีบกระเทียมจะแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ โดยทั่วไปมักจะไม่มีกลีบกระเทียม ตัวอย่างที่ดีของกระเทียมจีนสายพันธุ์ที่มีกลีบเดียวคือกระเทียมจีนสายพันธุ์ Solo กระเทียมสายพันธุ์ภูเขาอาจมีกลีบกระเทียม 2-3 กลีบภายในหัวปลอม

ต้นกำเนิดของวัฒนธรรม

กระเทียมจีนมีถิ่นกำเนิดทางประวัติศาสตร์อยู่ที่อินเดีย เอเชีย และจีน กระเทียมถูกใช้เป็นอาหารมานานกว่าสามพันปีแล้ว ต้นหอมหวานเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น ปัจจุบันชาวสวนชาวรัสเซียนิยมปลูกต้นหอมหวาน ต้นหอมหวานปลูกง่ายและทนต่ออุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง

องค์ประกอบทางเคมี

การรับประทานผักจีนชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติและมีฤทธิ์ขับพยาธิและฆ่าเชื้อในลำไส้

องค์ประกอบทางเคมีของผักมีความหลากหลาย ได้แก่ ไฟเบอร์ แร่ธาตุ น้ำมันหอมระเหย แคโรทีน กรดแอสคอร์บิกและแพนโทเทนิก วิตามิน เกลือแร่

ต้นหอมมีสารเจอร์เมเนียม ซึ่งเป็นสารที่สามารถป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็งและโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังพบทังสเตนและโมลิบดีนัมในผักจีนชนิดนี้ด้วย

ประโยชน์และโทษ

ในรัสเซีย ทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์จีนได้พัฒนาขึ้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา อันที่จริง กระเทียมจีนที่นำเข้าจากจีนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งไม่ใช่ความผิดของผัก ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่น้ำที่อุดมด้วยสารอาหารของพืชผ่านทางน้ำที่ปนเปื้อนสารพิษ หรือผ่านการใช้ปุ๋ยเคมีมากเกินไปในดิน หอมหวานที่ปลูกในสวนของคุณเองเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน และมีกลิ่นหอม

ประโยชน์ของกระเทียมจีน:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อต้านโรคไวรัส
• ช่วยให้หัวใจทำงานดีขึ้นและทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น
• มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้

ผลเสียจากการรับประทานหัวหอมที่มีกลิ่นหอม ได้แก่ :

• ไม่ควรใช้ในระหว่างให้นมบุตร เพราะอาจทำให้รสชาติและคุณภาพของน้ำนมลดลง
• อาจก่อให้เกิดอาการแพ้รุนแรงได้
• ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคตับและโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

กระเทียมจีนสามารถรับประทานสดหรือดองก็ได้ ลำต้น ใบ และหัวสามารถนำมาปรุงอาหารได้

พื้นที่เพาะปลูก

กระเทียมจีนมีการปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก ทั้งจีน ญี่ปุ่น อินเดีย ไทย เวียดนาม และรัสเซีย ต้นหอมจีนชนิดนี้ชอบดินที่เป็นหิน และมักขึ้นเองตามธรรมชาติในหุบเขาแม่น้ำและทุ่งหญ้า

พันธุ์ต่างๆ

กระเทียมจีนมีหลากหลายสายพันธุ์ นักเพาะพันธุ์แบ่งกระเทียมออกเป็นสองประเภทหลักๆ คือ กระเทียมยืนต้นและกระเทียมหอมประดับ

ไม้ยืนต้น

ส่วนใหญ่มักปลูกเพื่อเก็บใบอ่อน หัวเทียมสามารถนำมารับประทานได้เช่นกัน เป็นพืชขนาดกะทัดรัด ออกดอกเป็นช่อยาว มีกลิ่นหอม สูงได้ถึง 55 เซนติเมตร ช่อยาวได้ถึง 7 มิลลิเมตร ทนต่อฤดูหนาวได้ดี ให้ใบเขียวสดตลอดฤดูกาล

ตกแต่ง

มักใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์เพื่อตกแต่งสวนบนภูเขาและสวนหิน ช่อดอกมีลักษณะเป็นรูปร่ม ดอกเล็กๆ รวมกันเป็นทรงกลม เป็นพันธุ์ไม้ที่ออกผลในฤดูใบไม้ผลิ

จะแยกแยะจากรัสเซียได้อย่างไร?

เมื่อซื้อผักหอมชนิดนี้ที่ร้านค้า ชาวรัสเซียมักนิยมปลูกพันธุ์และพันธุ์ในประเทศ ความแตกต่างหลักระหว่างกระเทียมจีนและกระเทียมรัสเซียมีดังนี้

• ไม่มีราก ในจีนจะถอนออกด้วยมีดไฟฟ้า
• หลอดไฟทั้งหมดมีลักษณะคล้ายคลึงกัน มีรูปร่างกลมเรียบเหมือนกัน และมีสีสม่ำเสมอ
• หัวหอมอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวในระหว่างการปรุงอาหาร
• หัวกระเทียมจีนมีมวลน้อยกว่า

หมายเหตุ: หากกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเขียวขณะปรุงอาหาร ไม่ได้หมายความว่าเสีย การเปลี่ยนสีของกระเทียมเกิดจากสารอัลลิลซัลไฟด์ที่มีอยู่ในผัก อย่างไรก็ตาม คุณภาพของกระเทียมยังคงรับประทานได้

สภาพการเจริญเติบโตในภูมิภาคของรัสเซีย

ในรัสเซีย กระเทียมจีนสามารถปลูกได้ทางตอนใต้ ตะวันออกไกล ไซบีเรีย และในละติจูดเขตอบอุ่น ต้นหอมหวานมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็ง แต่ชอบอากาศอบอุ่นกว่า ในประเทศของเรา กระเทียมพันธุ์นี้เรียกว่า "จูไซ"

สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม

กระเทียมจีนสามารถปลูกได้ในทุกภูมิภาคของรัสเซีย หัวหอมที่มีกลิ่นหอมสามารถผ่านฤดูหนาวได้ดี พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ทางตอนใต้ แม้ว่าจะทนต่อฤดูหนาวของรัสเซียได้ดี แต่ก็ต้องการการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ ทั้งในเรื่องอุณหภูมิและแสงในตอนกลางวัน

องค์ประกอบของดินที่จำเป็น

ในธรรมชาติ ต้นจู๋ไซเติบโตบนดินหิน ชอบดินร่วนปนทราย ความชื้นที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อหัวหอมที่มีกลิ่นหอม น้ำขังรอบรากเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

พืชที่ปลูกก่อนฤดูปลูกที่ดีที่สุดคือพืชตระกูลถั่วและกะหล่ำปลี ไม่ควรปลูกกระเทียมหลังฤดูปลูกอื่น

การส่องสว่างบริเวณจุดลงจอด

กระเทียมจีนปลูกในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ เจริญเติบโตได้ไม่ดีในที่ร่มหรือร่มเงาบางส่วน ไม่แนะนำให้ปลูกใกล้ต้นไม้และพุ่มไม้สูง

การลงจอด

ปลูกกระเทียมเป็นแถว ห่างกันประมาณ 30 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างต้นควรไม่เกิน 5 เซนติเมตร และหากต้นหนาแน่นเกินไปให้ถอนต้นออก

การคัดเลือกและจัดเตรียมสถานที่และวัสดุปลูก

การเตรียมแปลงปลูกต้นกุ้ยช่ายเริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วง ขุดดินให้ลึก 30 เซนติเมตรและใส่ปุ๋ย ไม่ควรใส่ปุ๋ยคอกสด เพราะอาจทำให้ต้นกุ้ยช่ายเน่าเสียได้ ปุ๋ยอินทรีย์ เช่น ฮิวมัส เหมาะสม ส่วนปุ๋ยแร่ธาตุ เช่น เถ้าไม้ หรือ ซูเปอร์ฟอสเฟต ก็เหมาะสมเช่นกัน

ในฤดูใบไม้ผลิ จะมีการคลายแปลงปลูกเพื่อกำจัดวัชพืช หากดินอัดแน่นมาก ให้ขุดซ้ำอีกครั้ง ขุดร่องในแปลงที่เตรียมไว้แล้วปลูกหัว ก่อนปลูก หัวจะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แช่เมล็ดในสารละลายเจือจางประมาณสองชั่วโมง

เวลาที่เหมาะสมที่สุด

เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกกระเทียมจีนคือฤดูใบไม้ผลิ หากคุณวางแผนที่จะปลูกหัวจากเมล็ด ให้หว่านลงในถาดเพาะกล้าในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์

วิธีการปลูกต้นไม้

กระเทียมจีนขยายพันธุ์โดยใช้สองวิธีดั้งเดิม คือ การใช้ยอดและเมล็ด ชาวสวนแต่ละคนจะเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งด้วยตนเอง

หน่อไม้

วิธีนี้คล้ายกับการแบ่งพุ่มไม้ โดยขุดไม้ยืนต้นขึ้นมาและแยกหน่ออ่อนออกจากต้นหลักอย่างระมัดระวัง ข้อดีของวิธีนี้คือ หากแบ่งพุ่มไม้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ หน่ออ่อนก็จะให้ผลผลิตในปีเดียวกัน

เมล็ดพันธุ์

การปลูกจากเมล็ดเป็นวิธีที่ใช้แรงงานมาก แต่ก็ยังคงเป็นวิธีที่นิยมสำหรับชาวสวนส่วนใหญ่ เมล็ดจะถูกหว่านลงในถาดเพาะกล้าในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ หรือลงดินโดยตรงในช่วงต้นเดือนเมษายน ต้นกล้าจะเริ่มงอกภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ดูแลกระเทียมจีนอย่างไร?

พืชผักชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น การดูแลกระเทียมจีนนั้นง่ายมาก เพียงแค่รดน้ำ กำจัดวัชพืชและพรวนดินอย่างสม่ำเสมอ กำจัดศัตรูพืช และสังเกตตารางการปลูกและเก็บเกี่ยว

การชลประทาน

ควรรดน้ำต้นไม้ตามความจำเป็น หากความชื้นสูงเกินไป ต้นไม้จะไม่ให้ผลผลิตที่ดี แต่จะเป็นโรคและเน่าเสียแทน

ในปีแรกต้นหอมจะรดน้ำไม่มากนัก แต่ในปีที่สองจะเพิ่มจำนวนขั้นตอนการรดน้ำให้มากขึ้น

การใส่ปุ๋ย

หอมหวานไม่ต้องการปุ๋ยเพิ่ม สามารถรดน้ำต้นหอมได้หนึ่งครั้งต่อฤดูกาลด้วยปุ๋ยมูลไก่ แต่ระวังอย่าให้ปุ๋ยหยดลงบนใบ

การคลายและคลุมดิน

หลังจากกำจัดวัชพืชแล้ว ช่องว่างระหว่างแปลงหัวหอมจะถูกคลุมด้วยส่วนผสมของฮิวมัสและทราย ขั้นตอนการคลายดินนี้จะทำควบคู่ไปกับการพรวนดินและคลุมดิน และควรทำหลังจากรดน้ำแล้ว

โรคและแมลงศัตรูพืช: การป้องกันและการรักษา

กระเทียมจีนเป็นพืชที่มีภูมิคุ้มกันแข็งแรง ไม่ค่อยป่วย และอ่อนแอต่อเพลี้ยอ่อนและแมลงวันหัวหอม การโรยขี้เถ้าไม้ลงบนต้นกระเทียมเป็นประจำจะช่วยควบคุมศัตรูพืชเหล่านี้ได้ ในกรณีที่รุนแรงอาจใช้ยาฆ่าเชื้อรา

เพื่อป้องกันโรคเชื้อรา คุณสามารถรดน้ำต้นกระเทียมด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจางเดือนละครั้ง

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

กระเทียมจีนเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บใบประมาณสี่ครั้งต่อฤดูกาล ไม้ยืนต้นจำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งบ่อยครั้งเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของใบสด ความยาวที่เหมาะสมของหัวที่โตเต็มที่คือ 20-30 เซนติเมตร ขุดหัวขึ้นมาและตัดออกในระหว่างการปลูกใหม่หรือการแบ่งหัว ตากแดดให้แห้งสนิทหรือในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เก็บผลกระเทียมไว้ในที่แห้งและมืด

ความแตกต่างของการบังคับฤดูหนาว

โครงสร้างทางพันธุกรรมของสายพันธุ์นี้เอื้อต่อการเพาะปลูกได้ตลอดทั้งปี เมื่ออากาศหนาวมาถึง สามารถปลูกต้นพุ่มในกระถางดอกไม้หรือกล่องได้ หัวที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถปลูกในภาชนะพิเศษได้เช่นกัน เคล็ดลับการบังคับสำหรับฤดูหนาว:

• อายุที่เหมาะสมของพืชในการแบ่งพุ่มคือ 3 ปี
• ต้องปลูกต้นไม้ซ้ำด้วยดินก้อนหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อระบบราก
• วางภาชนะใส่กระเทียมฤดูหนาวไว้ในที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ
• ติดตั้งระบบระบายน้ำไว้ที่ก้นกระถาง

การปลูกกระเทียมจีนในฤดูหนาวจะทำให้ทั้งครอบครัวมีสมุนไพรสดในตู้เย็นซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ปัญหาหลักๆ ที่พบในระหว่างการเพาะปลูก

ปัญหาหลักๆ ที่นักจัดสวนมือใหม่ต้องเผชิญ:

• ใบจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มสดใสและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยไนโตรเจนให้กระเทียม
• หากไม่ปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการปลูก พืชจะใช้เวลานานในการเติบโตและล่าช้า
• การรดน้ำมากเกินไปทำให้เกิดโรคเชื้อรา
• การตัดใบอ่อนที่ไม่บ่อยนักจะทำให้การเจริญเติบโตลดลง
• หากเก็บรักษาไม่ถูกต้อง หัวกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

การปลูกกระเทียมจีนในสวนของคุณเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ปฏิบัติตามรูปแบบการปลูก และคลายและคลุมดินในช่องว่างระหว่างแถวเป็นประจำ