คำอธิบายพันธุ์โหระพา 20 สายพันธุ์ที่ดีที่สุด ต่างกันอย่างไรระหว่างสีเขียวกับสีม่วง

โหระพาหอมแต่ละสายพันธุ์มีขนาด สีของใบ ความต้องการในการดูแล และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม กลิ่นของโหระพาหอมอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ กลิ่นของโหระพาหอมอาจคล้ายกลิ่นเลมอน วานิลลา หรือเมนทอล โหระพาหอมชนิดนี้ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารอย่างกว้างขวาง นิยมนำมาทำแยมและเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมด พุ่มไม้เขียวชอุ่มสวยงามพร้อมใบหลากสีสันยังช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับแปลงปลูกอีกด้วย

ลักษณะการเจริญเติบโต

ชาวสวนส่วนใหญ่มักเลือกปลูกโหระพาจากต้นกล้า เพราะโหระพาเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่น ต้นกล้าจะถูกปลูกในสวนประมาณกลางเดือนพฤษภาคม หลังจากที่พ้นช่วงน้ำค้างแข็งไปแล้ว การปลูกโหระพาในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและป้องกันลมหนาว ถือเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุด

สำหรับเครื่องเทศ ควรใช้ดินที่มีความชื้นสูงและดินที่มีฮิวมัสอุดมสมบูรณ์ซึ่งมีการซึมผ่านของความชื้นได้ดี หนึ่งเดือนก่อนการปลูกต้นกล้า จะต้องขุดพื้นที่และเพิ่มพีท ฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักลงไป

วิธีแยกแยะโหระพาจากสีของใบ

สิ่งแรกที่สะดุดตาคุณเมื่อเลือกพันธุ์โหระพาคือสีของใบ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นสีเขียวคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นสีม่วงเข้มได้อีกด้วย

สีเขียว

เครื่องเทศใบเขียวชนิดนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอ่อนๆ ชวนรับประทาน นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร หลังจากหว่านเมล็ด ต้นกล้าจะงอกและเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ต้นโหระพาเขียวที่โตเต็มที่จะมีความสูงได้ถึง 0.5 เมตร และมีกิ่งก้านสาขาหนาแน่น

ไวโอเล็ต

ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือใบสีม่วงหรือแดง มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้น อีกทั้งยังมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง รสชาติยังคงอยู่แม้หลังจากแห้ง สีม่วง โหระพาใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว น้ำหมัก ผักดอง เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์

โหระพาสีเขียวกับสีม่วงต่างกันอย่างไร?

โหระพาสีเขียวและสีม่วงมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่สีของใบเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันอีกด้วย พืชทั้งสองชนิดนี้ยังมีกลิ่นที่แตกต่างกันมาก และถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน พันธุ์สีม่วงมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงมีกลิ่นที่เข้มข้น ในขณะที่พันธุ์สีเขียวจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และละเอียดอ่อน เครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่ใช้ประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาได้อีกด้วย

การจำแนกพันธุ์ตามกลิ่น

กลิ่นหอมของเครื่องเทศยังใช้เป็นพื้นฐานในการจำแนกประเภทของพืชชนิดนี้ เนื่องจากมีความเป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ในแต่ละพันธุ์

กานพลู

ใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนสามารถใช้แทนกานพลูในแยมได้ พุ่มไม้หนาทึบที่มีใบเล็ก ๆ ไม่เพียงแต่จะประดับแปลงสวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระถางและแปลงสวนด้วย พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกโหระพาประเภทนี้ ได้แก่:

• อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ;
• ทับทิมสีแดง;
• กลิ่นกานพลู;
• คืนอันมืดมิด

กานพลูพริกไทย

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้พืชที่มีประโยชน์ชนิดนี้เหมาะสำหรับใช้ประกอบอาหาร ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ไม้พุ่มขนาดกะทัดรัดเจริญเติบโตได้ดีทั้งในแปลงปลูกและขอบหน้าต่าง พันธุ์ไม้ที่นิยมปลูกในชุดนี้ ได้แก่:

• นักฝัน;
• มาร์ควิส

พริกไทย

โหระพาชนิดนี้นิยมใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์เพราะมีรสเปรี้ยว เค็ม และมีกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ เมื่อตากแห้งจะยังคงความเผ็ดเล็กน้อย พันธุ์ที่นิยมใช้ ได้แก่:

• การบูร;
• เวทมนตร์แห่งตะวันออก;
• ออสมีน;
• คอมแพตโต้

มะนาว

โหระพาชนิดนี้ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมหวานแบบขนมหวานแก่อาหารจานต่างๆ เท่านั้น แต่ยังให้รสเปรี้ยวอ่อนๆ อีกด้วย ลักษณะเด่นนี้ดึงดูดใจแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นยอด พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่:

• กรดซิตริก;
• ประกายไฟ

คาราเมล

พันธุ์ที่อยู่ในสกุลนี้ถือเป็นพันธุ์หายาก นิยมใช้ทำเครื่องดื่ม สลัด น้ำส้มสายชู และเบเกอรี่ โหระพานิยมปลูกมากที่สุด:

• เรด รูบี้ เนม ซาเดน;
• คาราเมล

น้ำหมัก

พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกเพื่อการดอง โดยทั่วไปแล้วจะเป็นพันธุ์ใบเขียว แต่ก็มีพันธุ์ใบแดงที่พบเห็นได้ทั่วไปเช่นกัน พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าดีที่สุด:

• บาซิลิสก์;
• ผู้ล่อลวง;
• ใบกว้าง

อานิซิก

ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมอ่อนๆ จะต้องชื่นชอบโหระพาพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก โดยทั่วไปโหระพาพันธุ์นี้ปลูกไม่เพียงแต่กลางแจ้งเท่านั้น แต่ยังปลูกบนขอบหน้าต่างด้วย พันธุ์ที่นิยมปลูกกัน ได้แก่:

• นักชิม;
• อานิซิก;
• เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

สะระแหน่

โหระพาชนิดนี้นิยมนำมาใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีกลิ่นหอมของมิ้นต์และพริกไทย โหระพาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโหระพากรีก ซึ่งเหมาะสำหรับปลูกในแปลงสวนและกระถางเซรามิกภายในบ้าน

เมนทอล

ผู้ที่ชื่นชอบความสดชื่นของมิ้นต์จะต้องชื่นชอบมิ้นต์หลากหลายสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมของเมนทอล มิ้นต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมิ้นต์กำมะหยี่ ซึ่งเหมาะสำหรับการอบแห้ง แช่แข็ง และทำน้ำหมัก น้ำส้มสายชู และเครื่องดื่มต่างๆ มิ้นต์มีคุณสมบัติโดดเด่นคือคุณสมบัติบำรุงกำลัง

วานิลลา

พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของวานิลลาถูกนำมาใช้ทำขนมเป็นหลัก โหระพาชนิดนี้ยังถือเป็นยาปลุกอารมณ์ทางเพศที่ดีอีกด้วย ชาวสวนส่วนใหญ่มักเลือกพันธุ์ "Vanilla Aroma" ซึ่งปลูกง่าย

ใบอวบน้ำของมันมีสีเขียวในตอนแรกและจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อสุก

ปลูกได้ทั้งในแปลงเปิดและในร่ม

วิธีการแบ่งพืชตามความสูง

การแบ่งพันธุ์ไม้ออกเป็นพันธุ์เตี้ย พันธุ์สูง และพันธุ์กลาง ถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการกระจายพื้นที่ว่างในแปลงปลูกอย่างเหมาะสม และได้รับผลผลิตสูงสุดของเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้

ตัวเตี้ย

ไม้พุ่มเตี้ยปลูกไม่เพียงแต่ในพื้นที่โล่งเท่านั้น แต่ยังปลูกบนขอบหน้าต่าง ในกระถางดอกไม้ และแม้แต่ในกระถางต้นไม้ด้วย หากปลูกในร่มในสภาพที่มีเวลากลางวันสั้น จะต้องมีแสงเพิ่มเติมต้นไม้มีความสูงสูงสุด 15-30 ซม.

โหระพาความสูงปานกลาง

โหระพาขนาดกลางสูง 0.3-0.6 เมตร ปลูกในแปลงเปิดเป็นหลัก ไม่ค่อยนิยมปลูกในกระถาง พันธุ์ที่นิยมปลูกมากที่สุด ได้แก่:

• มหัศจรรย์;
• อบเชย.

พันธุ์สูง

โหระพาสูง 0.6-0.9 เมตร ปลูกเฉพาะในแปลงเปิดเท่านั้น ต้นแข็งแรง แผ่กิ่งก้านสาขา และมีขนาดใหญ่ ต้องการพื้นที่มาก พันธุ์ที่นิยมปลูก ได้แก่:

• กานพลูสำหรับนักชิม;
• รูบี้แห่งไคโร

การคัดเลือกพันธุ์สำหรับภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย

โหระพาปลูกได้ทั่วไปในพื้นที่ที่มีการพัฒนาทางการเกษตร ผู้เพาะพันธุ์ยังไม่ได้พัฒนาสายพันธุ์เฉพาะสำหรับไซบีเรีย แนะนำให้ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้เลือกพืชที่สุกเร็วและทนความหนาวเย็นได้ดี เครื่องเทศชนิดนี้ปลูกจากต้นกล้าเท่านั้น พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่โล่งในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย:

• เยเรวาน;
• บากู;
• ผู้ล่อลวง

สำหรับภูมิภาคมอสโกซึ่งมีสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน ชื้น และเย็น ขอแนะนำพันธุ์ต่อไปนี้:

• กำมะหยี่;
• ใบเล็ก;
• อารารัต

พันธุ์เหล่านี้ยังเหมาะสำหรับปลูกในเขตอบอุ่นด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศไม่แน่นอนและฤดูใบไม้ผลิที่ยาวนาน จึงควรปลูกจากต้นกล้า การปลูกในพื้นที่โล่งจะเกิดขึ้นประมาณปลายเดือนพฤษภาคม หลังจากพ้นช่วงน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่กลับมาอีกครั้ง

พันธุ์โหระพาเขียวที่ดีที่สุด

โหระพาเขียวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักชิมสลัด สมุนไพรสด และเครื่องดื่มหอมๆ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ชาวสวนได้พัฒนาสายพันธุ์ยอดนิยมขึ้นมาหลายสายพันธุ์

บาซิลิสก์

พันธุ์นี้เหมาะสำหรับปลูกทั้งริมหน้าต่างและในแปลงปลูก เครื่องเทศพร้อมรับประทานภายในสองสามเดือนหลังจากงอก ลำต้นสูงไม่เกิน 20 ซม. ใบมีขนาดเล็ก สีเขียวเข้ม และมีกลิ่นของกานพลูและพริกไทย

กานพลู

พืชล้มลุกชนิดนี้มีกลิ่นหอมของกานพลูที่เข้มข้นมาก และนิยมใช้แทนกานพลูในแยม โหระพาสูงได้ถึง 0.6 เมตร ไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไม้ประดับสวนได้อีกด้วย

กรีก

โหระพามีพุ่มแน่น สูงไม่เกิน 15 ซม. เก็บเกี่ยวได้สองเดือนหลังงอก ใบมีรสหวานและกลิ่นหอมเข้มข้นน่ารื่นรมย์

กลิ่นเลมอน

พันธุ์นี้โดดเด่นด้วยรสชาติสดชื่นและกลิ่นหอม เครื่องเทศนี้เก็บเกี่ยวได้ภายใน 42 วันหลังงอก นิยมนำมาทำเครื่องดื่ม ของหวาน และสลัดต้นตำรับ

นักชิม

เครื่องเทศชนิดนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับผักอีกด้วย สามารถรับประทานสดหรือตากแห้งได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ ต้นโหระพากูร์มองด์สามารถสูงได้ถึง 0.6 เมตร

คาราเมล

โหระพาพันธุ์คาราเมลมีกลิ่นหอมคล้ายคาราเมล ใบโหระพาจะสุกภายใน 32 วันหลังงอก ลักษณะเด่น ได้แก่ ความต้านทานโรคที่เพิ่มขึ้น ชอบความชื้น ต้องการแสง และทนต่อลมโกรก

ราชินีไทย

โหระพาชนิดนี้เติบโตเป็นพุ่มแตกกิ่งก้านสาขา สูง 0.5 เมตร ดอกสวยงามโดดเด่นแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ มีก้านดอกสีม่วงสวยงาม ออกดอกนานประมาณ 60 วัน

ศักดิ์สิทธิ์

ไม้พุ่มล้มลุกชนิดนี้มีกลิ่นฉุนของกานพลูและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ไม้ยืนต้นชนิดนี้ชอบปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น

เด็กเกเร

ไม้พุ่มขนาดกะทัดรัด เหมาะสำหรับปลูกได้ทั้งบนขอบหน้าต่างและในแปลงปลูก ต้นไม้ใบเล็ก กิ่งก้านสาขา รสชาติดีเยี่ยมและกลิ่นหอมชวนหลงใหล

โทนเสียง

โหระพาชนิดนี้เริ่มออกดอก 74 วันหลังงอก ลำต้นสูง 0.6 เมตร ใบมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมอ่อนๆ

พันธุ์โหระพาสีม่วงที่ดีที่สุด

พันธุ์ที่มีใบสีม่วงก็ได้รับความนิยมไม่แพ้พันธุ์ที่มีใบสีเขียว ไม่เพียงแต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันอีกด้วย

แบบไทย

ไม้พุ่มชนิดนี้มีขนาดกะทัดรัดและสวยงามมาก สามารถปลูกได้ทั้งในแปลงสวนและปลูกเป็นไม้ประดับในบ้าน เมื่อนำไปใส่ในอาหารจะให้กลิ่นหอมฉุนและกลิ่นอบเชยอ่อนๆ

เยเรวาน

ต้นโหระพาที่เขียวชอุ่มสวยงามจะเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของสวนของคุณ ใบมีกลิ่นหอมคล้ายชาอ่อนๆ ผสมผสานกับกลิ่นออลสไปซ์อ่อนๆ ในช่วงออกดอก ต้นโหระพาจะปกคลุมไปด้วยดอกสีชมพูสดใส

โอปอล

ต้นโหระพาชนิดนี้สูงได้ถึง 0.65 เมตร ใบมีกลิ่นหอมของพริกไทยมัสตาร์ด เมื่อดอกตูมบาน ดอกโหระพาจะปกคลุมไปด้วยดอกสีแดงเข้ม

กลิ่นพริกไทย

ต้นไม้มีความสูงถึง 0.6 ม. โหระพาพันธุ์นี้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ และวิตามิน ใบไม้จะพร้อมรับประทานได้หลังจาก 3 สัปดาห์

อารารัต

โหระพาพันธุ์นี้ให้ผลผลิตเร็วและมีกลิ่นหอมมาก เก็บเกี่ยวได้ภายใน 21 วันหลังงอก ต้นสูงได้สูงสุด 0.6 เมตร สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง

วานิลลาโหระพา

โหระพาเป็นไม้ล้มลุกอายุหนึ่งปี มีลักษณะเด่นคือลำต้นแข็งแรง สูงไม่เกิน 0.4 เมตร มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แม้แต่ใช้ปรุงรสอาหารผลไม้ก็ยังได้

สีแดง

โหระพาแดงบางครั้งถือเป็นพันธุ์ที่แยกออกมา พืชล้มลุกชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในน้ำหมัก สลัด และอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเทศที่ใส่ในแซนด์วิชอีกด้วย พืชใบแดงอาจมีสีเขียวหรือม่วง ขึ้นอยู่กับพันธุ์

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

ด้วยคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์และรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย โหระพาจึงถูกนำมาใช้ประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุรายการอาหารทั้งหมดที่ใช้เครื่องเทศชนิดนี้ เพราะจินตนาการของเชฟนั้นไร้ขอบเขต เนื่องจากพืชชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงผัก จึงไม่ได้ใส่แค่ในซอสและเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใส่ในสลัดและอาหารทะเลอีกด้วย โหระพากลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในเครื่องดื่ม น้ำส้มสายชู และชา นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับหมักอีกด้วย