คำอธิบายและเทคโนโลยีการปลูกองุ่น Pinot Grigio

องุ่นพันธุ์ปิโนต์ กรีจิโอ ได้รับการเพาะปลูกมาเป็นเวลานาน เป็นพืชอุตสาหกรรมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ องุ่นพันธุ์นี้ถือว่าดูแลรักษาง่ายมาก ชาวสวนหลายคนจึงนิยมปลูก เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีและผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ถูกต้องอย่างเคร่งครัด

รายละเอียดและคุณสมบัติ

ปิโนต์ถือเป็นองุ่นพันธุ์เชิงพาณิชย์ มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าองุ่นสำหรับทำไวน์ ผลของพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า "ปิโนต์" แปลว่า "ลูกสน" ซึ่งหมายถึงลักษณะที่พวงองุ่นมีลักษณะคล้ายคลึงกับลูกสน

ประวัติการคัดเลือก

พืชชนิดนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ในเวลานั้นองุ่นชนิดนี้ปลูกเฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้น พระเจ้าชาร์ลส์ที่ 4 ทรงโปรดปรานไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้เป็นอย่างยิ่ง

พันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในเบอร์กันดี แต่ต่อมามีการปลูกในอิตาลี ผู้ผลิตไวน์ที่นั่นประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ผสมน้ำผึ้งจากผลของต้นองุ่น

ต่อมานักวิทยาศาสตร์โซเวียตได้ทำการเพาะพันธุ์แบบคัดเลือกพันธุ์ ซึ่งส่งผลให้ได้พันธุ์ที่มีผลผลิตมากขึ้น พืชผลที่ได้จึงเริ่มมีการปลูกในเทือกเขาคอเคซัสเหนือและทั่วอดีตสหภาพโซเวียต

ในปี พ.ศ. 2513 พืชชนิดนี้ผ่านการทดสอบจากรัฐ นับแต่นั้นมา ก็มีการเพาะปลูกอย่างแข็งขันในรัสเซีย

ไวน์ที่อร่อยที่สุดจากพันธุ์นี้ผลิตในอิตาลีและฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันนี้ยังพบได้ในเยอรมนี ชิลี ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกาด้วย

พันธุ์ต่างๆ

ปัจจุบันมีการปลูกองุ่นหลายสายพันธุ์อย่างแพร่หลาย ทั้งหมดจัดอยู่ในกลุ่มพันธุ์ปิโนต์

กรีจิโอ

องุ่นพันธุ์อิตาลีนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นองุ่นขาวที่นิยมใช้ทำไวน์

บล็องก์

พันธุ์นี้ถือเป็นพันธุ์กลายพันธุ์เก่าของพันธุ์ Grigio และ Gris มีลักษณะเด่นคือพุ่มขนาดกลางถึงสูง มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอิตาลี ออสเตรีย และฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังพบในเยอรมนีและสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

องุ่นพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยการสุกเร็วและให้ผลผลิตคงที่ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ขาวชั้นยอด

มูนิเยร์

องุ่นพันธุ์นี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า แบล็กรีสลิง (Black Riesling) นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ ให้กลิ่นหอมผลไม้เข้มข้น นิยมปลูกกันมากที่สุดในฝรั่งเศส และนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแชมเปญ

กรี

พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ Grigio clone ที่ปลูกในสวิตเซอร์แลนด์ มีลักษณะเด่นคือผลองุ่นมีเปลือกสีเข้ม แต่เมื่อบีบแล้วจะได้น้ำองุ่นสีอ่อน

ฟราน

พันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือสุกเร็ว ทนแล้งได้ค่อนข้างสูง สามารถปลูกในดินปูนและปลูกบนเนินเขาที่แห้งแล้งได้ อย่างไรก็ตาม หากปลูกในพื้นที่ราบหรือพื้นที่ราบเรียบ อาจมีความเสี่ยงที่ผลและดอกจะร่วงหล่นอย่างรุนแรง มักพบอาการน้ำค้างแข็งกัด (Frostbite) บนเถาวัลย์

ในแง่ของความต้านทานน้ำค้างแข็ง พืชชนิดนี้ด้อยกว่าไรสลิง นอกจากนี้ ยังมีความต้านทานต่อเชื้อราในระดับปานกลาง

นีโร

พันธุ์สวิสนี้ถือเป็นโคลนของนัวร์ แม้จะปลูกแยกกันเป็นสายพันธุ์เดียว แต่ก็มีลักษณะเดียวกันกับสายพันธุ์ดั้งเดิม กลิ่นหอมขององุ่นประกอบด้วยกลิ่นผลไม้ กลิ่นโอ๊ค กลิ่นผัก และกลิ่นดอกไม้

นัวร์

พันธุ์นี้แปลว่า "กรวยดำ" ปรากฏครั้งแรกในแคว้นเบอร์กันดี ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม มักพบมากที่สุดในภูมิภาคที่มีอากาศเย็นและอบอุ่น

องุ่นชนิดนี้ปลูกในแคว้นแชมเปญเป็นจำนวนมาก และใช้ทำไวน์ขาวสปาร์กลิงกันอย่างแพร่หลาย

ลักษณะเด่น

ก่อนปลูกต้นไม้ สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะสำคัญๆ ของพืช ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดี

ลักษณะของพุ่มไม้

องุ่นพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือเถาองุ่นที่แข็งแรง องุ่นพันธุ์ปิโนต์ส่วนใหญ่ให้ผลผลิตต่ำและมีใบสีน้ำตาลแดงในฤดูใบไม้ร่วง บางพันธุ์ให้ผลผลิตมากและมีใบสีทอง

เรือนยอดของใบแรกบนกิ่งอ่อนปกคลุมด้วยขนอ่อนหนา หน่อแก่จัดอายุ 1 ปี มีสีน้ำตาลอ่อน มีปุ่มสีเข้ม มีลักษณะเด่นคือปล้องสั้น

ใบมีขนาดกลาง ยาวประมาณ 15 เซนติเมตร ใบมนและผ่ากลาง ดอกเป็นกระจุกเพศผู้

ลักษณะของพวงและผลเบอร์รี่

ช่อมีขนาดกลาง รูปร่างทรงกระบอก-ทรงกรวย มีลักษณะเด่นคือก้านสั้น แต่ละช่อมีน้ำหนัก 80-150 กรัม ผลมีสีน้ำตาลแดง นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีผลสีทองให้เลือกอีกด้วย

ผลอาจมีรูปร่างกลมหรือรีเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เปลือกดูบางในตอนแรก แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างแข็งแรง

ผลผลิต

พันธุ์นี้ให้ผลผลิตเฉลี่ย ประมาณ 52% ของยอดบนพุ่มเดียวติดผล เมื่อปลูกในระดับอุตสาหกรรมจะให้ผลผลิต 9 ตันต่อเฮกตาร์

การเก็บเกี่ยวผลผลิตให้ได้คุณภาพสูงต้องอาศัยดินที่เหมาะสม การบำบัดโรคและแมลงศัตรูพืชอย่างทันท่วงที และไม่มีลมโกรก ผลผลิตที่จำกัดได้รับการชดเชยอย่างคุ้มค่าด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมของไวน์สำเร็จรูป

ความสามารถในการขนส่ง

องุ่นพันธุ์นี้ทนต่อการขนส่งได้ดี เปลือกค่อนข้างแข็งแรง ทนต่อการแตกร้าวหรือเสียหายระหว่างการขนส่ง

ทนทานต่อน้ำค้างแข็งและภัยแล้ง

พันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้ค่อนข้างสูง ทนอุณหภูมิได้ถึง -20 องศาเซลเซียส พุ่มไม้ที่เสียหายจากน้ำค้างแข็งฟื้นตัวได้ค่อนข้างเร็ว

ความต้านทานโรค

พันธุ์นี้ไวต่อโรคราน้ำค้างและโรคออยเดียมมาก ในฤดูฝนอาจเกิดโรคราสีเทาได้ อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้แทบจะไม่มีภูมิคุ้มกันต่อการโจมตีของหนอนเจาะตาองุ่นเลย

คุณสมบัติของรสชาติ

ผลไม้มีลักษณะเด่นคือเนื้อฉ่ำน้ำและนุ่ม ข้างในเป็นน้ำใสไม่มีสี รสชาติกลมกล่อม แต่ละผลมีเมล็ดมากถึงสามเมล็ด ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยขององุ่นอยู่ที่ 20%

การประยุกต์ใช้ผลเบอร์รี่

องุ่นพันธุ์นี้ใช้ผลิตไวน์คุณภาพสูงสำหรับรับประทาน ส่วนผลองุ่นพันธุ์นี้นิยมใช้ทำไวน์สปาร์กลิงและไวน์ที่ใช้เป็นฐานแชมเปญ องุ่นพันธุ์นี้ให้รสชาติสดชื่น แห้ง และมีความสมดุลของกรดที่ดีเยี่ยม

ข้อดีข้อเสียของความหลากหลาย

ข้อได้เปรียบหลักของวัฒนธรรมมีดังต่อไปนี้:

• ทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้สูงถึง -30 องศา
• ความเป็นไปได้ในการผลิตไวน์คุณภาพสูง;
• ความเป็นไปได้ของการเพาะปลูกในภาคกลางของรัสเซีย
• ประหยัดพื้นที่บนไซต์ - พุ่มไม้พันธุ์นี้มีความสูง

อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง ดังต่อไปนี้:

• ขาดความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิด
• พารามิเตอร์ผลผลิตต่ำ
• การพึ่งพาสภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศ

วิธีการปลูกที่ถูกต้อง

เพื่อให้ได้ผลดี ควรปลูกพืชอย่างถูกต้อง มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา

คำแนะนำในการเลือกกำหนดเวลา

แนะนำให้ปลูกพันธุ์นี้ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ในกรณีแรกสามารถปลูกได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ส่วนในฤดูใบไม้ร่วงสามารถปลูกได้ในเดือนกันยายนหรือตุลาคม

วิธีการเลือกและจัดเตรียมเว็บไซต์

หากต้องการเร่งให้พันธุ์ไม้ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่และเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างอุดมสมบูรณ์ คุณต้องเลือกแปลงปลูกที่เหมาะสม องุ่นชอบพื้นที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง ควรปลูกในพื้นที่หันหน้าไปทางทิศใต้หรือตะวันตกเฉียงใต้

พืชต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์ คุณภาพและผลผลิตขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้ พืชชนิดนี้ไม่ทนต่อดินที่เป็นกรดและดินเค็ม สามารถปลูกในพื้นที่สูงหรือพื้นที่ระบายน้ำได้ดี ดินควรเป็นกลางหรือเป็นด่าง

ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้กับแถวควรอยู่ที่ 1 เมตร หลุมปลูกควรมีขนาด 80 x 80 เซนติเมตร

หากดินในพื้นที่ไม่ค่อยมีความอุดมสมบูรณ์มากนัก ควรเติมฮิวมัสลงไป

แนะนำให้เทดินให้เป็นเนินและวางต้นกล้าไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง

วิธีการเลือกและเตรียมวัสดุปลูก

แนะนำให้ซื้อต้นกล้าก่อนปลูก ควรมีรากที่แข็งแรงและสมบูรณ์ เมื่อแตกหน่อแล้วรากจะรู้สึกเหมือนมันฝรั่งดิบ ลำต้นควรตรงและสมบูรณ์ ไม่มีส่วนที่เสียหาย

ใต้เปลือกต้นอ่อนควรมีสีเขียวเข้ม เมื่อซื้อให้กดลงบนตาดอก หากตาดอกร่วงหล่น ควรหลีกเลี่ยงการซื้อต้นอ่อน ควรซื้อจากร้านเพาะชำเฉพาะทาง

ก่อนปลูก ควรแช่ต้นไม้ในน้ำ 24 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้ตัดรากและแช่ในสารละลายดินเหนียว

แผนผังการปลูก

เมื่อปลูกพืชในดินคุณควรทำดังต่อไปนี้:

1. วางชั้นระบายน้ำไว้ที่ก้นหลุม
2. โรยด้วยดินที่เตรียมไว้ด้านบน
3. ใส่ปุ๋ยที่มีส่วนประกอบของขี้เถ้า 250 กรัม และไนโตรแอมโมฟอสกาในปริมาณเท่ากันลงในแต่ละหลุม
4. วางต้นไม้ไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวังและแผ่รากออกไป
5. โรยด้วยดินแล้วบดให้แน่น
6. รดน้ำต้นไม้ให้ทั่ว

คำแนะนำในการดูแล

เพื่อให้แน่ใจว่าพืชเจริญเติบโตตามปกติ ขอแนะนำให้ดูแลอย่างครบถ้วนและมีคุณภาพสูง

โหมดการรดน้ำ

แนะนำให้รดน้ำต้นองุ่นให้ชุ่ม แต่อย่ารดน้ำมากเกินไป ควรรดน้ำดินให้ชุ่มเป็นครั้งแรกในเดือนมีนาคมหรือเมษายน ขึ้นอยู่กับปริมาณหิมะในฤดูหนาว ควรใช้น้ำอุ่นในการรดน้ำ องุ่นพันธุ์นี้ไม่ควรรดน้ำในช่วงออกดอก

น้ำสลัด

ในช่วงฤดูปลูก แนะนำให้ใส่ปุ๋ย 3-4 ครั้ง นักทำสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามตารางต่อไปนี้:

• การใส่ปุ๋ยครั้งแรกก่อนออกดอก;
• ครั้งที่ 2 - 2 สัปดาห์ก่อนการสร้างรังไข่
• ช่วงที่สาม – 2-3 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว
• สี่ - หลังการเก็บเกี่ยว

การตัดแต่ง

พันธุ์นี้ต้องการการตัดแต่งกิ่งเป็นประจำ ควรทำในฤดูใบไม้ผลิหลังจากตัดวัสดุคลุมออกแล้ว ระหว่างนี้ให้ตัดกิ่งแห้งและยอดส่วนเกินออก เถาวัลย์ควรผูกไว้กับหลักไม้

การคลุมดิน

ขั้นตอนนี้ช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น ป้องกันวัชพืช และเพิ่มสารอาหารให้ดิน ในการทำขั้นตอนนี้ จะมีการโรยขี้เลื่อย เข็มสน และหญ้าแห้งรอบ ๆ ลำต้นของต้นไม้

การพ่นป้องกัน

องุ่นอาจเสี่ยงต่อโรคราน้ำค้างและโรคออยเดียม การฉีดพ่นป้องกันสามารถช่วยป้องกันปัญหานี้ได้ ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อรา เช่น โทแพซ หรือสโตรบี ถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ส่วนผสมบอร์โดซ์ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

การป้องกันจากนกและศัตรูพืช

เพื่อป้องกันผลเบอร์รี่จากนก ให้ใช้ตาข่ายลวด เพื่อป้องกันตัวต่อไม่ให้มาทำลายผลไม้ ให้ใช้ตาข่ายและเหยื่อพิษ

การเตรียมตัวรับมือฤดูหนาว

เพื่อปกป้ององุ่นในช่วงฤดูหนาว ควรขุดร่องพิเศษตามแถว แนะนำให้วางเถาองุ่นลงในร่องและคลุมด้วยดิน พลาสติก และวัสดุอื่นๆ

การคลายและกำจัดวัชพืช

พืชชนิดนี้มีความอ่อนไหวต่อวัชพืชมาก ดังนั้นการคลายดินในแปลงเป็นประจำจึงมีความสำคัญมาก

ท็อปปิ้ง

ขั้นตอนนี้ควรทำในฤดูใบไม้ผลิ โดยตัดกิ่งที่แข็งแรงเหนือข้อที่ 10 ออก

วิธีการสืบพันธุ์

องุ่นสามารถขยายพันธุ์ได้หลากหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อต้นกล้าสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังสามารถใช้วิธีการเพาะแบบแยกชั้นได้อีกด้วย ขอแนะนำว่าอย่าแยกองุ่นออกจากต้น แต่ให้ปลูกในดินใกล้ๆ กัน

มีเพียงนักเพาะพันธุ์พืชเท่านั้นที่ขยายพันธุ์พืชด้วยเมล็ด เมื่อขยายพันธุ์พืชแบบไม่ใช้เมล็ด จำเป็นต้องเตรียมกิ่งตอน ซึ่งจะใช้กิ่งที่มีตา 1-3 ตา

โรคและแมลงศัตรูพืช

องุ่นพันธุ์นี้บางครั้งอาจเสี่ยงต่อโรคหลายชนิด การตรวจพบโรคตั้งแต่เนิ่นๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการต่อสู้กับโรคเหล่านี้

ออยเดียม

โรคนี้เกิดจากความชื้นสูง การระบายอากาศภายในพุ่มไม้และการใช้สารเคมี เช่น สโตรบี และโทแพซ จะช่วยป้องกันโรคนี้ได้

เชื้อรา

โรคนี้สร้างความเสียหายต่อส่วนสีเขียวของพืช ทำให้เกิดคราบขาวบนใบ การใช้ยาฆ่าเชื้อราแบบดูดซึมสามารถช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

โรคเน่าสีเทาและสีขาว

ส่วนที่เป็นสีเขียวทั้งหมดของต้นไม้และไม้ที่มีอายุหนึ่งปีจะเสี่ยงต่อการเน่าเสีย เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีบนยอดอ่อน การใช้ยาฆ่าเชื้อราสามารถช่วยต่อสู้กับเชื้อราได้

จุดดำ

เชื่อกันว่าการติดเชื้อเกิดจากเชื้อรา โรคนี้มักพบบ่อยในสภาพอากาศที่มีความชื้นสูง โดยส่งผลกระทบต่อทุกส่วนของพืชที่เป็นสีเขียว ธานอสและสโตรบีสามารถช่วยต่อสู้กับปัญหานี้ได้

ฟิลลอกเซรา

นี่คือหนึ่งในศัตรูพืชที่อันตรายที่สุด เพลี้ยอ่อนสีเขียวอมเหลือง หากพุ่มไม้ถูกรบกวน จะต้องทำลายให้หมดสิ้น

เห็บ

ศัตรูพืชเหล่านี้โจมตีพืชผลหลากหลายชนิด รวมถึงองุ่นด้วย แนะนำให้ใช้สารกำจัดไร เช่น Actellic และ Omite เพื่อการป้องกัน

ลูกกลิ้งใบไม้

หนอนผีเสื้อจะโจมตีตาและใบอ่อน สารเคมีสามารถช่วยแก้ปัญหานี้ได้

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ระยะเวลาการเจริญเติบโตของผลองุ่นใช้เวลา 130-150 วัน องุ่นจะสุกประมาณกลางเดือนกันยายน พวงองุ่นจะถูกตัดอย่างระมัดระวังและจัดเก็บในภาชนะ องุ่นอุตสาหกรรมควรได้รับการแปรรูปทันที

การประยุกต์ใช้ในการผลิตไวน์

พวงองุ่นใช้ทำไวน์โต๊ะและไวน์สปาร์กลิง นอกจากนี้ยังใช้เป็นฐานสำหรับแชมเปญอีกด้วย

เคล็ดลับจากนักจัดสวนผู้มีประสบการณ์

เมื่อปลูกพืชผล ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของชาวสวนที่มีประสบการณ์:

• เลือกวัสดุปลูกให้เหมาะสม;
• ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การดำเนินการปลูกพืช;
• รดน้ำต้นไม้ให้ตรงเวลา;
• ดำเนินการตัดแต่งกิ่ง;
• ใส่ปุ๋ย;
• ให้การป้องกันโรคและแมลง;
• ปกป้องพืชผลจากตัวต่อและนก
• คลุมต้นไม้ไว้สำหรับฤดูหนาว;
• คลายและกำจัดวัชพืชในแปลง
• คลุมดินให้มิดชิด

องุ่นพันธุ์ปิโนต์ กรีจิโอ ถือเป็นพืชอุตสาหกรรมยอดนิยม มักปลูกเพื่อผลิตไวน์ เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของนักทำสวนผู้มีประสบการณ์อย่างเคร่งครัด เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และเถาองุ่นที่แข็งแรง