เมื่อใดจึงจะเก็บเกี่ยวหัวบีทและกฎการเก็บรักษา

บีทรูทเป็นพืชรากที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง รองจากแครอทและมันฝรั่งเล็กน้อย บีทรูทต้องการการดูแลน้อย ปลูกง่าย และเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย รวมถึงสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย แต่การปลูกพืชเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของความสำเร็จเท่านั้น การเก็บเกี่ยวบีทรูทเพื่อเก็บรักษาเป็นงานที่ท้าทายสำหรับทั้งนักทำสวนมือใหม่และนักทำสวนที่มีประสบการณ์

ความสำคัญของการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวหัวพืชจากสวนอาจดูเหมือนเป็นเรื่องง่ายและแทบไม่ต้องใส่ใจอะไรมากนักในตอนแรก แต่ในทางปฏิบัติแล้ว สิ่งต่างๆ ค่อนข้างแตกต่างออกไป ชาวสวนจำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเก็บเกี่ยว รวมถึงระยะเวลาในการสุกของพันธุ์ วิธีการและแนวทางการเก็บรักษา ตลอดจนเทคโนโลยีและช่วงเวลาในการขุด

การเก็บเกี่ยวเมื่อใดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

เพื่อให้แน่ใจว่าการจัดเก็บพืชหัวในฤดูหนาวมีความปลอดภัยและเหมาะสม ชาวสวนจะต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการขุด

พันธุ์ต่างๆ

องุ่นพันธุ์กลางฤดู กลางปลายฤดู และสุกปลายฤดู มีอายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม ได้แก่ บอร์โด บอร์ชเชวายา อียิปต์นีแฟลต ดีทรอยต์ ซิลินดรา และมูลัตกา

สภาพอากาศ

เมื่อปลูกบีทรูทกลางแจ้ง ควรเลือกวันที่อากาศแห้ง มีแดดจัด และไม่มีฝนตก สำหรับการเก็บเกี่ยว หากไม่สามารถเก็บเกี่ยวในวันที่มีแดดจัดได้ และจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในช่วงฝนตกหรือมีความชื้นสูง ควรทำให้รากแห้งทันทีหลังเก็บเกี่ยว ความชื้นและอากาศเย็นส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของโรคเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคเน่าและรา

ภูมิภาค

บีทรูทเป็นพืชที่มีรากจำนวนมากอยู่เหนือระดับพื้นดิน ทำให้บีทรูทมีความเสี่ยงต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง รากที่เสียหายจากน้ำค้างแข็งจะลดอายุการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวลงอย่างมาก บีทรูทที่เสียหายจากน้ำค้างแข็งจะนิ่มและเน่าเสียอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา

ดังนั้น ชาวสวนจึงควรพิจารณาถึงสภาพอากาศของภูมิภาคนี้ เพื่อเก็บเกี่ยวพืชหัวได้ทันเวลาและไม่ขาดทุน ในภาคกลาง การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในช่วงสิบวันแรกของเดือนตุลาคม ส่วนทางตอนใต้ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน

วิธีการตรวจสอบความสุกของหัวบีทโดยดูจากสัญญาณภายนอก

ขั้นแรก ให้พิจารณาระยะเวลาการสุกของพันธุ์และตรวจสอบการปลูก เมื่อรากมีขนาดใหญ่ตามลักษณะเฉพาะของพันธุ์แล้ว การเก็บเกี่ยวก็จะเริ่มต้นขึ้น

นอกจากนี้ หากผ่านไปแล้วจำนวนวันที่ตรงกับช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเต็มที่ทางเทคนิคของพันธุ์พืช ชาวสวนสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้หลังจากตรวจสอบผลผลิตแล้ว หากพบการเจริญเติบโตบนพื้นผิวและใบด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง นี่เป็นอีกสัญญาณหนึ่งที่บ่งบอกว่าพันธุ์พืชพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวแล้ว

ทำไมไม่ควรเก็บเกี่ยวหัวบีทก่อนกำหนด

การเก็บเกี่ยวหัวพืชก่อนกำหนดจะทำให้พืชไม่สามารถเติบโตเต็มที่และดูดซึมน้ำ วิตามิน และสารอาหารได้อย่างเต็มที่ ยิ่งไปกว่านั้น การเก็บเกี่ยวก่อนกำหนดยังทำให้สูญเสียความสามารถในการขายและรสชาติ ทำให้ผลไม้เสี่ยงต่อการแห้ง เน่าเสีย และเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา และเปลือกจะไม่คืนความยืดหยุ่น

กฎการทำความสะอาดขั้นพื้นฐาน

ต้องขุดหัวบีทจากสวนอย่างระมัดระวัง โดยใช้พลั่วหรือคราดขุดใต้รากและค่อยๆ ดึงออกจากดินโดยเริ่มจากยอด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้รากเสียหายหรือขูดผิวมากเกินไป รอยแตกและรอยขีดข่วนอาจทำให้แบคทีเรียและเชื้อราก่อโรคเข้าไปได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษา ส่งผลให้พืชผลเสียหายและสูญเสียผลผลิต

การเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

หลังจากเก็บเกี่ยวพืชหัวแล้ว จะมีการดูแลรักษาง่ายๆ หลายประการเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว:

• ทำความสะอาดดินที่ติดอยู่กับรากพืชอย่างระมัดระวัง
• การตัดแต่งรากข้างที่บาง โดยตัดรากกลางที่หนาให้สั้นลงเหลือ 5-7 เซนติเมตร
• การเก็บเกี่ยวยอดหัวบีท นำมารวมกันเป็นพวงแล้วตัดแต่งให้สูงประมาณ 1 เซนติเมตร
• การอบแห้งผักราก

ข้อผิดพลาดในการเก็บเกี่ยวหัวบีท

ข้อผิดพลาดหลักที่ชาวสวนมักทำคือการเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปหรือช้าเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น การเก็บเกี่ยวช้ายังอันตรายกว่าการเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป และอาจนำไปสู่การสูญเสียผลผลิต ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยอื่นๆ ได้แก่ การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูฝน การไม่ทำให้รากแห้งเพียงพอ และการใช้เทคนิคการขุดที่ไม่ถูกต้อง ซึ่งทำให้หัวบีทเสียหาย

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

หลังจากการเก็บเกี่ยว การเตรียม การคัดแยก และการปรับเทียบอย่างเหมาะสมและตรงเวลา พืชหัวจะถูกวางไว้ในที่จัดเก็บถาวร

วิธีการจัดเก็บ

ผักแต่ละชนิดมีวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุดของตัวเอง แต่สำหรับผักราก หลักการพื้นฐานก็คล้ายกัน การเก็บรักษาหัวบีทในช่วงฤดูหนาวนั้นง่ายกว่ามาก

การผสมบีทรูทกับมันฝรั่ง

วิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพคือการเก็บรักษาหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน บนกองมันฝรั่ง หรือในกล่อง กองมันฝรั่งคือกองมันฝรั่งรูปทรงจั่วที่มีช่องระบายอากาศ คลุมด้วยวัสดุฉนวน ด้วยวิธีนี้ หัวบีทจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอและบางๆ บนหัวมันฝรั่ง ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อพืชทั้งสองชนิด มันฝรั่งชอบการเก็บรักษาแบบแห้ง ในขณะที่หัวบีทต้องการความชื้นมากกว่า ดังนั้น หัวบีทจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ทำให้มันฝรั่งแห้งและป้องกันการเน่าเสีย

การจุ่มหัวบีทในดินเหนียว

ขั้นแรก ผสมดินเหนียวกับน้ำจนได้ความเข้มข้นเท่ากับครีมเปรี้ยวข้น เติมขี้เถ้าไม้เพื่อป้องกันโรคเชื้อราเพิ่มเติม ชาวสวนบางคนยังเติมชอล์กลงในส่วนผสมดินเหนียวด้วย จุ่มผักรากแต่ละชนิดลงในสารละลายนี้แยกกันและปล่อยให้แห้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น เมื่อแห้งแล้วจึงนำไปเก็บ

การโรยหัวบีทด้วยวัสดุดูดซับ

มักใช้ทราย เกลือแกง และขี้เถ้าไม้ (ซึ่งพบได้น้อยกว่า) เป็นวัสดุดูดซับ บีทรูทจะถูกบรรจุลงในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง จากนั้นโรยด้วยทรายหรือขี้เถ้า เมื่อใช้ทราย บีทรูทจะถูกฝังจนมิดชิดระหว่างการเก็บรักษา

หากจะใช้ทรายจะต้องผ่านการเผาหรืออบไอน้ำก่อน

วิธีนี้จะช่วยปกป้องผักรากจากเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นได้ เมื่อใช้เกลือเป็นสารดูดซับ หัวบีทจะถูกจุ่มลงในสารละลายเกลือเข้มข้นและทำให้แห้งก่อนจัดเก็บ อีกวิธีหนึ่งคือการโรยเกลือเม็ดหยาบลงในกล่องผักให้ทั่ว

การจัดเก็บในถุงพลาสติก

สำหรับวิธีการถนอมหัวบีทในช่วงฤดูหนาวนี้ ควรใช้ถุงพลาสติกขนาดบรรจุ 10-20 กิโลกรัม สามารถใช้ได้สูงสุด 40 กิโลกรัม วิธีนี้เหมาะสำหรับห้องใต้ดินและห้องใต้ดินขนาดเล็ก และช่วยประหยัดพื้นที่ได้มาก

สิ่งสำคัญคือต้องวางถุงบีทรูทไม่เพียงแต่บนพื้นห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ควรวางบนอิฐ พาเลทไม้ หรือขาตั้งด้วย

นี่จะช่วยปกป้องผักรากไม่ให้เน่าเสีย

สภาวะการเก็บรักษา

เพื่อเก็บรักษาผลผลิตไว้ จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็นและตรวจสอบพืชหัวที่ปลูกในชั้นใต้ดินในช่วงฤดูหนาวเป็นประจำ

1. การเตรียมพื้นที่จัดเก็บ การตรวจสอบ ทำความสะอาด และหากจำเป็น จัดระเบียบห้องใต้ดิน
2. ตรวจสอบการระบายอากาศ อากาศในห้องใต้ดินต้องหมุนเวียนได้สะดวกและไม่เกิดการตกค้าง มิฉะนั้น ผักรากที่เก็บไว้จะเริ่มเน่าเสีย
3. การรมควันหรือการทาสีขาวบริเวณห้องใต้ดินจะช่วยป้องกันโรคเชื้อราได้
4. หากมีหนูจะต้องกำจัดทิ้งเสียก่อน
5. รักษาระดับความชื้นตามที่ต้องการไว้ที่ 90%
6. การรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสมตั้งแต่ 0°C ถึง +2°C เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง การเพิ่มอุณหภูมิเพียง 2-3°C จะทำให้หัวบีทงอกเร็ว
7. หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่ลดลง – ผักรากจะแข็งตัวและเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว
8. ตรวจสอบผักรากเป็นประจำ หากพบว่าผักรากเน่าหรือเริ่มเน่าเสีย ให้ทิ้งทันที