คำอธิบายพันธุ์แครอทดำและพืชชนิดใด ลักษณะการเพาะปลูก

เนื่องจากมีรากที่กินได้สีเข้ม แครอทหวานสีดำจึงถูกเรียกว่า "แครอทหวานดำ" พืชชนิดนี้มีน้ำตาลสูง มีลักษณะคล้ายแครอท แครอทหวานมีแคลอรีต่ำ (เพียง 17 กิโลแคลอรี) แต่อุดมไปด้วยสารอาหาร นิยมใช้รักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และนำมาประกอบอาหาร (เป็นผักอันโอชะ)

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสกอร์โซเนอร่า

พืชล้มลุกหรือพืชล้มลุกสองปีชนิดนี้มักปลูกเพื่อเก็บรากสีเข้มและใบสีเขียวเข้มที่ยาวเป็นพวง ชาวโรมันเรียกมันว่าชะเอมเทศ ด้วยรสชาติหวานละมุนละไม มีชื่อเรียกอื่นๆ ของพืชชนิดนี้ ได้แก่ แครอทดำ แซลซิฟาย และหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว

คำอธิบายทั่วไป

Scorzonera คืออะไร? พืชล้มลุกสองปีในวงศ์ Asteraceae ในฤดูกาลแรกรากยาวและใบรูปขอบขนานที่เขียวชอุ่มจะงอกงาม ในฤดูกาลถัดมาก้านดอกเรียวและเมล็ดจะงอกออกมา ดอกมีขนาดใหญ่ สีเหลืองอมเขียว มีกลิ่นหอมของวานิลลาชวนให้นึกถึงดอกแดนดิไลออน ดอกจะรวมกันเป็นช่อ ลำต้นแตกกิ่งก้านสาขาอาจสูงได้ถึงหนึ่งเมตร โคนใบมีสีเขียว รูปหอก หรือรูปขนนก

รากเป็นรากแก้ว ยาว 33-40 เซนติเมตร รากยาวและหนามีเปลือกแข็งสีเข้มปกคลุมอยู่ด้านบน ด้านในมีเนื้อสีอ่อน อุดมไปด้วยน้ำนม รากหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.15-4.0 เซนติเมตร หนัก 62-70 กรัม

ฤดูปลูกในปีแรกคือ 120-140 วัน พืชชนิดนี้ทนทานต่อฤดูหนาวและสามารถอยู่รอดในฤดูหนาวได้ดีหากคลุมด้วยใบแห้งก่อนจะผ่านฤดูหนาวไปได้ ในฤดูกาลถัดไป พืชจะเจริญเติบโตภายใน 120 วัน

สถานที่แห่งการเจริญเติบโต

scorzonera สีเข้มถือเป็นพืชพื้นเมืองของยุโรปตอนใต้และเอเชีย พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในป่าประมาณ 150 ชนิด เจริญเติบโตในดินทราย หินปูน และหินในประเทศทางตอนใต้ ในยุโรปตะวันตก scorzonera เพิ่งได้รับการปลูกในศตวรรษที่ 17 ชาวกรีกโบราณเป็นกลุ่มแรกที่สังเกตเห็นสรรพคุณทางยาของพืชชนิดนี้

ในรัสเซีย พืชชนิดนี้เป็นพืชหายากที่ปลูกในสวน อย่างไรก็ตาม ในไครเมีย รู้จักและชื่นชอบดอกสกอร์โซเนราหวาน และมีการนำดอกสกอร์โซเนรามาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู นอกจากนี้ยังปลูกในอเมริกาด้วย

สารประกอบ

สกอร์โซเนราเป็นพืชที่มีคุณค่าสูง อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินนานาชนิด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน รากสกอร์โซเนรามีอินูลิน (เกือบ 10%) ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ สารนี้ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี อินูลินให้รสชาติเข้มข้น หอมมัน และสามารถใช้แทนกาแฟธรรมชาติได้เป็นอย่างดี

คุณสมบัติของรสชาติ

แครอทชนิดนี้ไม่ค่อยรับประทานดิบๆ รสชาติเหมือนก้านกะหล่ำปลีหรือวอลนัทอ่อน ส่วนสกอร์โซเนราจะต้มหรือทอดนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและประณีต เมื่อปรุงสุก รากจะมีรสชาติคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งต้ม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพืชชนิดนี้จึงถูกเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม รสชาติของสกอร์โซเนราจะดีขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้ในสวนจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก

สรรพคุณทางยา

ในยุคกลาง มีการใช้สกอร์โซเนรา (scorzonera) เพื่อรักษากาฬโรคและยาแก้พิษงูกัด มีประโยชน์ต่อภาวะน้ำหนักเกิน โรคไขข้อ ภาวะขาดวิตามิน โรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และหลอดเลือดแดงแข็ง การบริโภคผักรากช่วยปรับปรุงการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญ และปรับการทำงานของกระเพาะอาหารและหัวใจให้เป็นปกติ

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

ในสมัยโบราณ รากของต้นสกอร์โซเนราหวานปลูกขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น ปัจจุบันรากของต้นสกอร์โซเนราหวานถูกนำมาปรุงเหมือนหน่อไม้ฝรั่งหรือดอกกะหล่ำทั่วไป ส่วนรากของต้นสกอร์โซเนราหวานจะถูกนำไปใส่ในเครื่องดื่มและไอศกรีม ก่อนรับประทานต้องปอกเปลือกรากและแช่ในน้ำเย็นที่ผ่านกระบวนการปรับสภาพเป็นกรดทันที (เพื่อป้องกันไม่ให้รากเปลี่ยนเป็นสีดำ)

ผักรากเหล่านี้นำไปผัดในเนย ใส่ในซุป ไข่เจียว ขนมอบ และแม้แต่ซูเฟล่เนื้อนุ่ม อาหารที่ปรุงด้วยสกอร์โซเนราจะมีกลิ่นหอมของวานิลลาอันน่ารื่นรมย์

รากกาแฟอบแห้งทำมาจากใบสกอร์โซเนราอ่อนและผักรากหวาน สามารถใส่ลงในสลัดฤดูร้อนได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนรับประทาน รากจะถูกแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำข้นไหลออกมา รากที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้ (เช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่ง) ในระหว่างการดอง จะมีการใส่สกอร์โซเนราลงในแตงกวาและซูกินีเพื่อเพิ่มรสชาติที่กรอบยิ่งขึ้น

การแพทย์แผนโบราณ

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ สกอร์โซเนราหวานจึงถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันและรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เครื่องดื่มสมุนไพรทำจากรากและใบ สรรพคุณทางยาคล้ายคลึงกับโสม

น้ำแครอทดำ

น้ำคั้นน้ำนมและเนื้อรากที่ขูดแล้วใช้รักษาแผลเป็นหนองได้ การประคบด้วยน้ำคั้นสดยังช่วยรักษาโรคปริทันต์ได้อีกด้วย Scorzonera ช่วยขจัดนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต โดยผสมน้ำคั้นกับน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนอาหารทุกมื้อเป็นเวลาหลายสัปดาห์ การเตรียมน้ำคั้น ให้ปอกเปลือกราก สับ และคั้นน้ำออกจากเนื้อรากที่ได้

ยาต้มจากใบ

วิธีเตรียมยาต้ม ให้ใช้ใบสมุนไพรบด 20 กรัม ผสมกับน้ำหนึ่งแก้ว ต้มสมุนไพรเป็นเวลา 15 นาที แล้วแช่ต่ออีก 32 นาที กรองเอาแต่น้ำก่อนดื่ม ยาต้มนี้มีประโยชน์ต่ออาการหวัด โรคผิวหนัง โรคเกาต์ และแผล

ยาต้มราก

มีประโยชน์ต่อการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและโรคตับ ผสมรากที่บดแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดหนึ่งถ้วย ต้มรากเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 30 นาที รับประทานครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ วันละสามครั้ง

การแช่ราก

ยาชั้นเลิศสำหรับการปรับปรุงสุขภาพร่างกาย รักษาโรคตับและถุงน้ำดี และเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ใส่รากที่บดแล้วสองช้อนโต๊ะลงในกระติกน้ำร้อน เติมน้ำเดือดสองถ้วย แช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง และรับประทานก่อนอาหาร

ข้อห้ามใช้

สกอร์โซเนราไม่มีข้อห้ามใช้ ตรงกันข้าม มันถูกใช้เพื่อแก้พิษและภาวะพิษ น้ำคั้นของพืชช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารกัมมันตรังสีและช่วยบรรเทาอาการติดแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม มันอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้

พันธุ์ต่างๆ

พืชชนิดนี้หายากในหมู่ชาวสวนชาวรัสเซีย มีหลายสายพันธุ์ แตกต่างกันที่ระยะเวลาการสุกเป็นหลัก

รอบปฐมทัศน์ที่สดใส

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเติบโตเร็ว สุกใน 100 วัน ใบยาวรี รากยาว 28-30 เซนติเมตร รากแต่ละรากหนัก 63-80 กรัม

ภูเขาไฟ

เป็นพืชกลางฤดู สุกใน 110-120 วัน ใบยาวรีสีเขียวอมฟ้า รากยาวผิวคล้ำ ด้านในรากมีเนื้อสีขาวนุ่ม น้ำหนักผลละ 65-80 กรัม

ยา

สุกใน 120 วัน ใบมีลักษณะเป็นช่อนูนเล็กน้อย ใบมีสีเขียวอมเขียวและยาวรี รากยาว (30-35 เซนติเมตร) เนื้อนุ่ม น้ำหนักต้นละ 62-80 กรัม

อาหารเลิศรสจากต่างแดน

เป็นพืชกลางฤดู รากยาวเรียวยาวได้ถึง 40 เซนติเมตร แต่ละรากมีน้ำหนัก 105-155 กรัม เนื้อนุ่มและหวาน

ยิปซี

พืชกลางฤดู ใบหยาบ รากยาวรี รากยาว 33 เซนติเมตร รสชาติหวานฝาดเล็กน้อย

ลิซ่าสีดำ

พันธุ์กลางฤดูที่เพาะพันธุ์โดยนักเพาะพันธุ์ชาวเยอรมัน ให้รากเล็กแต่รสชาติอร่อย ปลูกเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ยักษ์ใหญ่รัสเซีย

พันธุ์ที่สุกช้า ใบรูปหอกยาวรี มีรากขนาดใหญ่สีน้ำตาลเข้ม ใช้เป็นอาหาร

สเปน แบล็ก

เป็นพืชที่ชอบอากาศร้อน เหมาะที่สุดที่จะปลูกในเรือนกระจกโพลีคาร์บอเนต มีรากยาวปานกลาง เนื้อนุ่มหวาน

อัศวินดำ

พืชต่างถิ่นที่ชอบอากาศร้อน เมื่อเจริญเติบโต ใบและรากจะเรียงตัวเป็นพวงสวยงาม (ยาวได้ถึง 33 เซนติเมตร)

มังกรสีม่วง

พืชกลางฤดู มีรากขนาดกลาง ผิวสีเข้ม ใบสีม่วงอมเขียว

ปูโซ อสิตา

พืชกลางฤดูที่ชอบอากาศร้อน เป็นที่นิยมในประเทศทางตอนใต้ มีรากขนาดกลาง เนื้อหวาน

สภาพการเจริญเติบโต

สกอร์โซเนราชอบดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์ มีความชื้นปานกลาง และมีโทนสีกลาง ต้องการการร่วนซุยของดินลึก ไม่ทนต่อปุ๋ยคอกสด อินทรียวัตถุส่วนเกินจะส่งผลต่อรูปร่างของราก ทำให้เกิดการแตกกิ่งก้านสาขา

การปลูกพืชผล

หว่านเมล็ดสกอร์โซเนราลงในแปลงโดยตรงในฤดูใบไม้ผลิ ปลายเดือนเมษายน ต้นฤดูร้อน หรือเดือนสิงหาคม ก่อนฤดูหนาว สำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ให้ใช้เมล็ดที่แช่น้ำหรือเมล็ดที่งอกแล้วเล็กน้อย สามารถเตรียมเมล็ดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ ได้

หว่านเมล็ดสกอร์โซเนราทันทีที่ดินอุ่นและแห้ง เมล็ดจะงอกที่อุณหภูมิ 5-6 องศาเซลเซียส (41-43 องศาฟาเรนไฮต์) จนกว่ายอดจะงอก เมล็ดสกอร์โซเนราจะถูกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกบนซุ้มลวด เมื่อหว่านในฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดจะงอกภายใน 8-15 วัน สิ่งสำคัญคืออย่ารอช้าในการหว่าน ยิ่งหว่านเร็วเท่าไหร่ รากก็จะยิ่งงอกใหญ่ขึ้นเท่านั้น การหว่านในฤดูร้อนจะทำให้รากมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงมักถูกทิ้งไว้ในดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไป

เพื่อให้ได้วัสดุปลูก ต้นกล้าสกอร์โซเนราจะหว่านในช่วงต้นเดือนสิงหาคม ต้นกล้าจะมีเวลาหยั่งรากก่อนฤดูใบไม้ร่วง ก่อนเข้าสู่ฤดูหนาว จะถูกคลุมด้วยใบไม้แห้งหรือฟาง ในปีที่สอง ต้นกล้าจะเติบโตเป็นหัวขนาดใหญ่ และสามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดได้ในช่วงปลายฤดูร้อน เมล็ดพันธุ์มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินสองปี

เวลาสุก

ซัลซิฟายดำสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อบริโภคได้ในช่วงฤดูร้อน และเก็บรักษาไว้ได้ตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคม โดยปกติจะขุดรากออกหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ระยะเวลาการสุกคือ 120-140 วัน

ผลผลิต

รากแต่ละรากมีน้ำหนักประมาณ 60-100 กรัม แถวยาวหนึ่งเมตรสามารถให้ผลผลิตหญ้าฝรั่นได้ 1-2 กิโลกรัม

การเตรียมดิน

ก่อนปลูก ให้ขุดและพรวนดินให้ลึกประมาณ 35 เซนติเมตร ดินควรร่วนและเบา มิฉะนั้นรากจะคด คุณสามารถใส่พีทหรือทรายเล็กน้อยลงในดินปลูกได้ สำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ให้ใส่ปุ๋ยคอกในฤดูใบไม้ร่วง (ฮิวมัส 0.5 ถังต่อตารางเมตรของแปลง) สองสามวันก่อนปลูก ให้ใส่ขี้เถ้าไม้เล็กน้อย (310 กรัม) ซุปเปอร์ฟอสเฟต และโพแทสเซียมไนเตรต (40 กรัมต่อตารางเมตร) พืชไม่ชอบปูนขาว

แผนการหว่านเมล็ด

สามารถปลูก Scorzonera ได้หลายวิธี ทั้งแบบเป็นแถวและแบบแถบ ขุดร่องตื้นๆ ลงในดิน ในฤดูใบไม้ผลิ ฝังเมล็ดให้ลึก 1-2 เซนติเมตร และในฤดูใบไม้ร่วง ฝังให้ลึก 3 เซนติเมตร ไม่ว่าจะใช้วิธีใด ควรเว้นช่องว่าง 60 เซนติเมตรทุกๆ 2-4 แถว

ริบบิ้น

การปลูกแบบเทป (Tape Method) เมล็ดสกอร์โซเนราจะถูกหว่านเป็นแถวยาว แต่ละแถวสามารถปลูกได้ 2-4 แถว เว้นระยะห่างระหว่างต้นที่อยู่ติดกันในแถวเดียวกัน 10 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างแถวคือ 50 เซนติเมตร

เป็นแถว

แครอทดำปลูกเป็นแถวแคบหรือแถวกว้าง เมื่อปลูกเป็นแถวแคบ ควรเว้นระยะห่างระหว่างต้นที่อยู่ติดกัน 10-15 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างแถว 20 เซนติเมตร หากปลูกเป็นแถวกว้าง แปลงปลูกจะโล่งกว่า ระยะห่างระหว่างแถว 30-40 เซนติเมตร

การดูแลต้นไม้

เมื่อต้นกล้าสกอร์โซเนรามีใบ 2-3 ใบ ให้ถอนต้นออกจากแถว โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นที่อยู่ติดกัน 5 เซนติเมตร เมื่อต้นกล้าสกอร์โซเนราโตขึ้นเล็กน้อย ให้ถอนต้นออกจากแถวอีกครั้ง โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นที่อยู่ติดกัน 10-15 เซนติเมตร

การรดน้ำ

ตลอดฤดูร้อน ต้นกล้าสกอร์โซเนราจะได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ พืชต้องการน้ำมากทันทีหลังจากงอก ใช้น้ำ 5 ลิตรต่อแปลงปลูกขนาด 1 เมตร รดน้ำสัปดาห์ละสองครั้ง ในฤดูร้อน เมื่อรากกำลังเจริญเติบโต จะรดน้ำเฉพาะช่วงฤดูแล้งเท่านั้น

การคลายตัว

ดินในแปลงปลูกจะคลายตัวหลังจากฝนตกหรือรดน้ำ จะมีการพรวนดินสองครั้งต่อฤดูกาล โดยคราดดินจากแปลงปลูกลงบนรากเล็กน้อย กระบวนการคลายตัวนี้จะช่วยกำจัดคราบดินและช่วยให้รากได้หายใจ

การคลุมดิน

ความชื้นจะลดลงโดยการคลุมดินรอบต้นสกอร์โซเนรา ขี้เลื่อยหรือฟางที่เน่าเปื่อยดีแล้วสามารถนำมาใช้เป็นวัสดุคลุมดินได้ วิธีนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือ วัชพืชจะไม่สามารถเจริญเติบโตใต้ชั้นวัสดุคลุมดินหนาๆ ได้

การกำจัดวัชพืช

เมื่อแครอทเจริญเติบโต จำเป็นต้องดูแลรักษาแปลงปลูกอย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดวัชพืชที่ขึ้นใกล้ต้นแครอทดำอย่างสม่ำเสมอ วัชพืชจะแย่งสารอาหารและความชื้นจากแครอทไป

ปุ๋ย

แปลงสกอร์โซเนราจะได้รับปุ๋ยสองถึงสามครั้งต่อฤดูกาล โดยใส่ปุ๋ยเคมีเชิงซ้อน (เคมิรา ยูนิเวอร์แซล) ลงในดิน เตรียมสารละลาย: ละลายส่วนผสมธาตุอาหาร 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 10 ลิตร รดน้ำแปลงด้วยสารละลาย หรืออาจใช้แอมโมเนียมไนเตรต 10 กรัม ซุปเปอร์ฟอสเฟตอย่างละ 20 กรัม และเกลือโพแทสเซียม ละลายส่วนผสมแห้งในน้ำ 10 ลิตร แล้วรดน้ำบริเวณนั้นด้วยสารละลาย

เพื่อนบ้านที่ดี

สามารถปลูกหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศใกล้แปลงปลูกสกอร์โซเนราได้ กลิ่นของพืชเหล่านี้ช่วยไล่แมลงศัตรูพืชบางชนิดได้ หากต้องการดึงดูดแมลงที่มีประโยชน์ คุณสามารถปลูกผักชีลาว สะระแหน่ ดาวเรือง หรือดาวเรืองใกล้แปลงปลูกได้

รุ่นก่อนๆ

การปลูกสกอร์โซเนราในแปลงปลูกหลังปลูกหัวหอม มันฝรั่ง แตงกวา และฟักทอง สามารถปลูกในแปลงเดิมได้นาน 3-4 ปี ไม่แนะนำให้ปลูกสกอร์โซเนราหลังปลูกแครอท มะเขือเทศ เซเลอรี หรือกะหล่ำปลี เนื่องจากพืชเหล่านี้มีโรคและแมลงศัตรูพืชร่วมกัน

ปัญหาหลักๆ

ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต คุณอาจพบปัญหาต่างๆ มากมาย เช่น พืชอาจเจริญเติบโตไม่ดีหรือเหี่ยวเฉา ใบอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แห้ง หรือเป็นจุด ขั้นแรก คุณต้องระบุสาเหตุของปัญหา แล้วจึงหาวิธีแก้ไข โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสีดำ แครอทป่วยหรือเจริญเติบโตไม่ดี หากไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การเพาะปลูกทางการเกษตร

การรดน้ำดินมากเกินไป

หากรดน้ำดินมากเกินไป สารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป รากจะเน่าในดินที่แฉะ ความชื้นที่มากเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดการติดเชื้อราหรือแบคทีเรีย พืชที่เป็นโรคจะเหี่ยวเฉา เหี่ยวเฉา และเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ขาดความชุ่มชื้น

หากไม่รดน้ำดิน พืชจะเริ่มแห้ง ผลึกเกลือไม่สามารถแทรกซึมเข้าไปในต้นได้ แครอทดำจะขาดสารอาหาร รากจะเติบโตไม่ลึก การรดน้ำปานกลางและตรงเวลาจะช่วยให้รากเจริญเติบโตได้ตามปกติ

การทำให้หนาเกินไป

ต้นกล้า Scorzonera ไม่ทนต่อร่มเงาหรือปลูกในพื้นที่หนาแน่นเกินไป ควรตัดแต่งแปลงปลูกให้บางลง มิฉะนั้นรากจะเล็กลง ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างต้นที่อยู่ติดกันคือ 10 เซนติเมตร

แมลงศัตรูพืช

ผักรากที่มีรสหวานอาจเสียหายได้จากแมลงที่คลาน อาศัยอยู่ในดิน และแมลงที่บิน

ทาก

แมลงคลาน วัสดุคลุมดินที่ทำจากไม้สนช่วยไล่ทากได้ ดินรอบๆ ต้นสกอร์โซเนราสามารถรดน้ำด้วยน้ำส้มสายชู โรยผงมัสตาร์ด และขี้เถ้าได้

จิ้งหรีดตุ่น

แมลงที่อาศัยอยู่ในดิน สามารถใช้ยาฆ่าแมลง (Aktara, Confidor) หรือทิงเจอร์กระเทียมเพื่อควบคุมแมลงเหล่านี้ได้ สารละลายยาฆ่าแมลงจะถูกฉีดพ่นลงในดินใกล้กับต้นพืช

ไส้เดือนฝอย

พวกมันเป็นไส้เดือนขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในดิน พวกมันกินพืชหัวและขุดตัวลงไปในดิน สารละลายที่ประกอบด้วยเมอร์แคปโทฟอส ลินเดน และฟอสฟาไมด์ ถูกนำมาใช้เพื่อกำจัดแมลงเหล่านี้

ผีเสื้อกลางคืน

แมลงคล้ายผีเสื้อที่วางไข่บนใบไม้ ซึ่งหนอนผีเสื้อจะงอกออกมาจากไข่ พวกมันกินใบแครอทดำเป็นอาหาร

การควบคุมแมลงใช้วิธีฉีดพ่นยาฆ่าแมลงและโรยด้วยขี้เถ้าไม้

โรคต่างๆ

เนื่องจากการขาดสารอาหารในดินหรือสภาพอากาศที่ฝนตก พืชอาจอ่อนแอและเป็นโรค รากและใบอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อราและแบคทีเรีย

โรคเน่ามีหลายประเภท

พืชหัวได้รับผลกระทบหลักๆ ระหว่างการเก็บรักษา พบจุดเน่าสีดำหรือสีเทาคล้ายไมซีเลียมเชื้อราปรากฏบนราก ใช้ยาฆ่าเชื้อรา (Fitosporin) เพื่อต่อสู้กับอาการเน่า

แบคทีเรีย

การติดเชื้อที่ทำให้รากพืชอ่อนตัวลง มักไม่ส่งผลกระทบต่อรากในดิน และมักเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ฉีดพ่นพืชด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และเติมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสลงในดินในปริมาณที่เพียงพอ

โรคใบจุดเซอร์โคสปอรา

พบจุดสีน้ำตาลหรือจุดสีจางๆ จำนวนมากบนใบ การป้องกันด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต กำมะถันคอลลอยด์ หรือสารฆ่าเชื้อรา (Fitosporin, Quadris) สามารถป้องกันโรคเชื้อราได้

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ราก Scorzonera เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ก่อนอากาศจะเย็นลงเล็กน้อย รากจะถูกขุดอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้คราด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้รากที่ยาวและบอบบางเสียหาย มิฉะนั้นน้ำเลี้ยงสีขาวขุ่นจะไหลออกมา รากที่เสียหายจะกลายเป็นเส้นใย เก็บรักษาได้ไม่ดี และเน่าเสีย

ก่อนจัดเก็บ ให้ตัดส่วนยอดออกห่างจากราก 4 เซนติเมตร ทำความสะอาดดิน ตากแห้ง แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งและมืด อุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียส รากจะถูกบรรจุในภาชนะไม้และโรยด้วยทราย

คุณสามารถปล่อยต้นสกอร์โซเนราไว้ในแปลงได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องขุดขึ้นมา หากจำเป็น คุณสามารถขุดรากขึ้นมาได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ควรคลุมต้นด้วยใบไม้แห้งหรือฟางก่อนฤดูหนาว การขุดรากสดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะช่วยป้องกันการขาดวิตามิน หากเก็บเกี่ยวผลผลิตทั้งหมดแล้ว มักจะเหลือต้นไว้สำหรับเพาะเมล็ดบ้าง