ประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อห้ามของลูกเกดขาว

คำว่า "smorod" (ลูกเกด) ในภาษาสลาฟโบราณ แปลว่า "กลิ่นแรง" พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติโดดเด่นด้านสุขภาพ ดึงดูดความสนใจอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่รสชาติที่สดใสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมด้วย คุณสมบัตินี้ทำให้ผู้คนสามารถนำเอาทั้งผลและใบมาใช้เป็นยาและปรุงอาหารได้ ลูกเกดขาวได้รับความนิยมน้อยกว่าลูกเกดดำหรือลูกเกดแดง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าลูกเกดขาวจะมีประโยชน์น้อยกว่า ลูกเกดขาวมีผลต่อร่างกายอย่างไร มีประโยชน์อย่างไร และมีข้อห้ามอะไรบ้าง มีปริมาณจำกัดการบริโภคต่อวันหรือไม่ และทำไมผู้หญิงถึงนิยมรับประทานลูกเกดขาวมาก

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่

ลูกเกดขาวได้รับการผสมพันธุ์โดยวิธีคัดเลือกพันธุ์ ผลเบอร์รีมีสารอาหาร ธาตุอาหารจุลภาค และธาตุอาหารมหภาค ดังนี้

• วิตามินเอ, บี, ซี, อี;
• โมโนแซ็กคาไรด์ (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรุกโตส) - 3-6%
• ใยอาหาร - 4%;
• เพกติน - 1%;
• น้ำ - 75-85%;
• กรดอินทรีย์, ไฟเบอร์ - สูงถึง 2%;
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.1%;
• ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม

เปอร์เซ็นต์ของแต่ละองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกของผลเบอร์รี่ ผลไม้ในระยะสุกจะมีความสมดุลของสารอาหารที่เหมาะสมที่สุด ผลเบอร์รี่ 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - 0.5 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 8 กรัม;
• พลังงาน - 42 กิโลแคลอรี

เขาใช้อะไรกัน?

คุณสมบัติการรักษาของลูกเกดขาวไม่ได้ซ่อนอยู่แค่ในผลของพืชเท่านั้น แต่ยังอยู่ในใบและยอดด้วย

เบอร์รี่

ลูกเกดขาวสดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานลูกเกดขาวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้ชนิดนี้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้าน โดยนำน้ำต้มลูกเกดขาวมาต้มเพื่อบรรเทาอาการไข้สูง โรคไขข้ออักเสบ ไอ โรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคโลหิตจาง และภาวะขาดวิตามิน น้ำต้มที่ทำจากผลลูกเกดขาวมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อการฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วย

สามารถทำยาต้มจากผลเบอร์รี่แห้งได้ ผลเบอร์รี่สดใช้ทำน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ ซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร และลดคอเลสเตอรอลในเลือด พืชชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เพราะผลเบอร์รี่แทบจะไม่มีสารก่อภูมิแพ้เลย

ใบและกิ่งก้าน

ใบของพืชชนิดนี้มีกลิ่นหอมสดชื่นน่าจดจำ นิยมใช้แต่งกลิ่นเครื่องดื่มและให้วิตามินเสริม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยลดการหมัก และเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเคลือบฟัน ด้วยเหตุนี้จึงนิยมใช้ใบของพืชชนิดนี้หมักและถนอมอาหาร

ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินซีในใบทำให้ใบได้รับความนิยมอย่างมากในสูตรความงามพื้นบ้าน

ใบลูกเกดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในมาส์กและโลชั่น ยาต้มที่ทำจากใบลูกเกดช่วยกำจัดสารพิษและสารกัมมันตรังสีที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และช่วยปรับระดับกรดออกซาลิกและกรดยูริกให้เป็นปกติ ยาต้มที่ทำจากกิ่งก้านของพืชมีผลดีต่อสุขภาพโดยรวม ใบลูกเกดสามารถนำไปใส่ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้

สรรพคุณของผลไม้

ลูกเกดขาวเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่เหมาะแก่การรับประทาน มีคุณสมบัติในการป้องกันและรักษาโรค ผลไม้ชนิดนี้มีส่วนประกอบสำคัญ 3 ชนิด ได้แก่ วิตามินซี เพคติน และสารเบต้าแอคทีฟ แม้ว่าประโยชน์ของวิตามินซีจะเป็นที่ทราบกันดี แต่ยังมีน้อยคนนักที่จะตระหนักถึงประโยชน์ของสารเบต้าแอคทีฟ อย่างไรก็ตาม ลูกเกดขาวจัดเป็นสารต้านพิษและส่งเสริมกิจกรรมทางกายและจิตใจ การรับประทานลูกเกดขาวมีประโยชน์ต่อทุกคน ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ ผู้ชาย และผู้หญิง

สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

เบอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้หญิงเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ลูกเกดถือเป็นเบอร์รี่แห่งความเยาว์วัยด้วยคุณสมบัติที่ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย

การใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามของผู้หญิงเป็นผลมาจากคุณประโยชน์มหาศาลของลูกเกดในการรักษาความอ่อนเยาว์และความยืดหยุ่นของผิวหน้า และลดความเข้มของเม็ดสีที่เกี่ยวข้องกับอายุ

เมล็ดของพืชชนิดนี้ถูกนำมาผสมในเปลือกและสครับขัดผิว และนำมาใช้ทำเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอย แม้แต่ผู้ชายก็ย่อมเห็นคุณค่าของพืชชนิดนี้: ไวท์เคอร์แรนท์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์และทางเดินปัสสาวะ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และส่งเสริมสมรรถภาพทางเพศในระดับสูง

สำหรับเด็ก

ผลไม้สีสันสดใสสามารถให้ทารกรับประทานได้ตั้งแต่อายุ 8-10 เดือนขึ้นไป ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก เบอร์รี่สีขาวไม่มีสารแต่งสีที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย การรับประทานผลไม้จะช่วยให้เด็กได้รับวิตามินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หากเด็กมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ อาหารใหม่ๆ อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ควรค่อยๆ เพิ่มเบอร์รี่เข้าไปในอาหารของทารกหลังจากปรึกษากุมารแพทย์แล้ว

ข้อมูลจำเพาะการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์หรือสตรีให้นมบุตรควรรับประทานอาหารที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานลูกเกดขาวในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ตราบใดที่บุคคลนั้นไม่มีอาการแพ้ผลเบอร์รี่ดังกล่าว

อย่างไรก็ตาม ควรจำกัดปริมาณการรับประทานผลไม้ให้น้อยที่สุด ลูกเกดขาวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และถือเป็นอาหารที่ย่อยง่าย

อย่างไรก็ตาม การเสี่ยงต่อสุขภาพของลูกน้อยไม่ใช่เรื่องคุ้มค่า เพราะไม่ทราบว่าร่างกายลูกน้อยจะตอบสนองต่อวิตามินซีส่วนเกินอย่างไร สามารถเพิ่มปริมาณได้ทีละน้อย

ผลการรักษาต่อร่างกาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของลูกเกดขาวนั้น ส่วนหนึ่งมาจากเพกติน ธาตุนี้มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต กำจัดเกลือและสารพิษ และช่วยลดคอเลสเตอรอล

สรรพคุณของเบอร์รี่เหล่านี้มีคุณค่าต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อหัวใจ และน้ำหนักเกิน

วิตามินซีสูงมีประโยชน์ต่อระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาท กรดอินทรีย์ยังมีประโยชน์อีกด้วย ได้แก่ โพแทสเซียมช่วยรักษาสมดุลของน้ำและเกลือ และแคลเซียมช่วยปรับปรุงโครงสร้างกระดูกและฟัน การรับประทานผลไม้ยังมีประโยชน์ต่อ:

• การชำระล้างหลอดเลือด;
• การขับถ่ายน้ำดี;
• การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังตับให้แข็งแรง;
• เพิ่มความแข็งแกร่งของระบบภูมิคุ้มกัน;
• การฟื้นฟูการมองเห็น;
• การทำให้การทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ
• การรักษาโรคโลหิตจาง

กฎการรับประทานลูกเกด

ลูกเกดที่ซื้อจากร้านค้า ตลาด หรือปลูกในสวนของตนเอง จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบังคับ นั่นคือ ไม่ใช้ปุ๋ยเคมีอันตรายเพื่อเร่งการเจริญเติบโต

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือพืชทุกชนิดมีฤดูกาลสุกงอม การซื้อลูกเกดก่อนถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งแรกนั้นอันตราย

ผลเบอร์รี่ควรสด เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หลังจากซื้อหรือเก็บแล้ว ควรล้างด้วยน้ำสะอาดและกำจัดเศษหรือใบออก ผลเบอร์รี่ที่นิ่มและบดแล้วควรทิ้งไป ผลเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ปริมาณการบริโภคต่อวัน

กฎหลักในการรับประทานลูกเกด ซึ่งกำหนดโดยความเข้มข้นของวิตามินที่สูง คือ รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่า ลูกเกดชนิดนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อหนึ่งหน่วยบริโภคคือไม่เกิน 30-40 ลูก คุณสามารถรับประทานลูกเกดได้มากถึง 1 กิโลกรัมต่อวัน

แนะนำให้เติมลงในอาหารในรูปแบบไหน?

ลูกเกดขาวสามารถรับประทานสดได้ และนำผลมาทำเยลลี่ แยม มาร์มาเลด ผลไม้เชื่อม และน้ำผลไม้ ยาต้มที่ทำจากผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง สามารถนำไปผสมกับลูกเกดหรือผลไม้ชนิดอื่นๆ ได้

น้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้

คุณสามารถสัมผัสถึงประโยชน์ของน้ำผลไม้ไวท์เคอร์แรนท์หรือน้ำผลไม้ได้ทั้งในฤดูร้อนและอากาศหนาว ในช่วงฤดูร้อน เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถนำมาใช้เพื่อดับกระหาย เติมพลัง และสดชื่น ในฤดูหนาว การดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับหวัด การเตรียมน้ำผลไม้ คุณต้องเตรียม:

• สับผลไม้ 300 กรัม เทน้ำที่เหลือลงในภาชนะแยกต่างหาก
• ผสมให้เข้ากันจนเนียน;
• วิธีทำน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มให้เดือด
• ใส่ผลเบอร์รี่สับลงในน้ำเชื่อม ปรุงประมาณ 5-7 นาที
• ยกออกจากความร้อน กรองผ่านตะแกรง

เมื่อเครื่องดื่มเย็นสนิทแล้ว ให้เติมน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แนะนำให้ดื่มสด ๆ ขณะเก็บในตู้เย็น ควรปิดฝาให้สนิท

เบอร์รี่สด

เบอร์รี่สดนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย ทั้งการอบ การทำแยม และซอส (แม้แต่ในเมนูเนื้อสัตว์) โดยทั่วไปแล้วลูกเกดชนิดนี้ไม่นิยมนำมาทำแยมเพียงอย่างเดียว เพราะเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป จึงต้องใช้น้ำตาลมาก เพื่อรักษาความสดของเบอร์รี่ให้นานขึ้น ต้องเตรียมอย่างระมัดระวังก่อนการเก็บรักษา โดยล้างและตากแห้ง

ผลไม้แห้งและแช่แข็ง

ในการเตรียมลูกเกดแห้ง ให้ล้างให้สะอาด เด็ดกิ่งและเศษต่างๆ ออก แล้วนำไปวางบนพื้นผิวเรียบที่อุณหภูมิ 45°C (เช่น เตาอบหรือห้องใต้หลังคา) ลูกเกดแห้งมีสรรพคุณเช่นเดียวกับลูกเกดสด ลูกเกดแห้งสามารถนำมาทำเป็นผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ได้

ในการแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง: เช็ดให้แห้งจากน้ำ และใส่ลงในถุงเก็บของเป็นส่วนๆ ละ 500 กรัม

ช่องแช่แข็งช่วยรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของลูกเกดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้แช่แข็งสามารถนำไปใช้ในอาหารได้ทุกชนิด

ควรหลีกเลี่ยงลูกเกดขาวสำหรับโรคอะไรบ้าง?

แม้ว่าลูกเกดขาวจะถูกนำมาใช้รักษาโรคต่างๆ แต่ส่วนประกอบของเบอร์รี่ (โดยเฉพาะวิตามินซี) ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่มีข้อห้ามรับประทาน การบริโภคผลไม้ชนิดนี้จะเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลียและไวรัสตับอักเสบเอควรควบคุมการบริโภคลูกเกด แนะนำให้บริโภคลูกเกดหลังอาหาร

สูตรการรักษาจากยาแผนโบราณ

ตำรับยาแผนโบราณมีสูตรการใช้ลูกเกดขาวหลายรูปแบบ:

• ชาชนิดนี้เหมาะสำหรับใช้บรรเทาอาการนิ่วในไต ควบคุมระดับกรดออกซาลิก และเป็นยาบำรุงร่างกายทั่วไป วิธีเตรียม: บดใบ กิ่งก้าน และยอดอ่อนของต้นชา แล้วเทน้ำเดือดลงไป แช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง โดยห่อให้อุ่นก่อน สามารถเติมน้ำผึ้งได้ตามชอบ ดื่มวันละ 125-150 มิลลิลิตร
• น้ำชา – ใช้รักษาโรคเหงือกและฟัน วิธีเตรียม: เทน้ำเดือด 250 มล. ลงบนยอดและใบที่บดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที พักให้เย็นและกรอง ใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากหลังแปรงฟัน
• ประคบสิว: เทใบลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 20 นาที แช่ผ้าก๊อซในน้ำที่ผสมแล้ว แล้วนำมาประคบใบหน้าประมาณ 20-30 นาที

เยลลี่

คุณสามารถทำเยลลี่จากลูกเกดขาวได้ ซึ่งจะช่วยให้เบอร์รี่คงคุณค่าเพคตินเอาไว้ได้ ในการเตรียม คุณต้องใช้:

• ผลสุก 1 กก.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

ทำเยลลี่โดยปั่นลูกเกดให้เนียน ผสมกับน้ำ แล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 25 นาที

แยมลูกเกดขาวและเกรปฟรุต

แยมลูกเกดทำง่าย ๆ รวดเร็วสำหรับฤดูหนาว รสชาติหวานอมเปรี้ยว ขมเล็กน้อย และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

1. ล้างลูกเกด 500 กรัมให้สะอาด
2. ปอกเปลือกเกรปฟรุตแล้วแบ่งเป็นแว่น
3. ผสมส่วนผสมกับน้ำตาล (ตามชอบ 300-500 กรัม)
4. วางบนไฟแล้วต้มประมาณ 45 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น

นำแยมใส่ขวดแล้วเก็บรักษาไว้

สลัดลูกเกดขาวและหัวผักกาด

ของหวานสุดพิเศษนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่ส่งผลต่อรูปร่าง และยังช่วยบำรุงร่างกายด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

• หัวผักกาด - 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 กรัม;
• ลูกเกด - 80 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม

หั่นหัวผักกาดเป็นเส้นๆ แล้วคลุกเคล้ากับเกลือ ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวในชาม คัดแยกลูกเกดออก นำเศษและก้านออก แล้วใส่ลงในหัวผักกาด สลัดที่เสร็จแล้วจะราดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยสะระแหน่สด