วิธีแช่แข็งบวบสดไว้ใช้หน้าหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมซูกินีสำหรับฤดูหนาวมากกว่าแค่การถนอมอาหารกระป๋อง แต่เลือกใช้วิธีการเก็บรักษาที่สะดวกกว่า นั่นคือการแช่แข็ง โดยปกติแล้วจะไม่ใช้วิธีอบด้วยความร้อน เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินทั้งหมดไว้ การถนอมซูกินีไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรทำความเข้าใจก่อนว่าควรแช่แข็งซูกินีสำหรับฤดูหนาวอย่างไร และควรทำอย่างไร มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถทำได้สำเร็จ ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในฤดูหนาวได้อย่างมาก

สามารถแช่แข็งบวบได้ไหม?

ซูกินีเป็นผักที่อายุสั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดค้นวิธีถนอมอาหารหลากหลายวิธี เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยได้ยาวนาน วิธีการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้ง่ายที่สุด หากช่องแช่แข็งของคุณมีความจุเพียงพอ คือการแช่แข็งฟักทองที่เตรียมไว้แล้ว

ซูกินียังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้แม้ระหว่างการเก็บรักษา และสีสันยังคงเดิม ซูกินีสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านมักจะปรุงซูกินีแบบกึ่งสำเร็จรูป เพียงแค่อุ่นหรือทอดก็เพียงพอแล้ว

วิธีเลือกผักสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว

แนะนำให้แช่แข็งเฉพาะผลไม้ที่ยังไม่สุกเท่านั้น คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ง่ายๆ โดยการกดเล็บลงบนเปลือกที่บอบบาง หากเล็บแทงทะลุได้ง่ายและมีน้ำใสไหลออกมา ให้นำผลไม้ไปทำอาหารพร้อมรับประทานสำหรับฤดูหนาว

หากลอกเปลือกออกยากก็ต้องลอกออกทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดด้วย

คุณควรตรวจสอบซูกินีด้วยว่ายังมีร่องรอยเน่าหรือจุดแห้งอยู่หรือไม่ หากมี ให้ใช้มีดคมๆ ขูดออกจนถึงเนื้อเยื่อที่แข็งแรง

การเตรียมตู้เย็น

ก่อนเก็บแยมซูกินี แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อน อย่าลืมทำความสะอาดชั้นวางและผนังของตู้เย็น เปิดตู้เย็นเฉพาะเมื่อพื้นผิวทั้งหมดแห้งสนิทแล้วเท่านั้น ขอแนะนำให้แยกชั้นวางแยกต่างหากสำหรับเก็บซูกินีแบบกึ่งสุก หากคุณเก็บซูกินีไว้เพียงเล็กน้อย การเพิ่มพื้นที่ว่างในลิ้นชักก็เพียงพอแล้ว

วิธีการแช่แข็งบวบที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมผักเพื่อแช่แข็ง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ตัดสินใจก่อนว่าผักที่เตรียมไว้จะนำไปใช้ทำอาหารอะไร

ส่งบวบไปที่ช่องแช่แข็ง:

• สด;
• ทอด;
• ต้ม.

ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ ยังมีการตัดหลายประเภท - แหวน ลูกเต๋า ขูด

การแช่แข็งลูกซูกินี่สด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมผักคือการแช่แข็งผักหลังจากหั่นแล้ว ผักที่ปรุงอย่างถูกวิธีสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน การแช่แข็งเป็นเวลานานจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผัก

ขั้นตอนการเตรียมบวบเพื่อเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง:

1. ล้างผักขนาดเล็กให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่ควรมีความชื้น
2. หั่นเป็นแผ่นวงกลมบางๆ พร้อมทั้งเมล็ดและเปลือก
3. แบ่งใส่ถุงเป็นส่วนๆ
4. มัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศก่อนจัดเก็บ ควรทำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะดีกว่า

หั่นเต๋า

หากต้องการใช้ผักในซุปและสตูว์ ขอแนะนำให้เตรียมลูกเต๋าซูกินี่ จากนั้นจึงใส่ลงในจาน ต้มให้เดือด และเคี่ยวเป็นเวลาไม่กี่นาที

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีผนังหนา 1-2 ซม.
2. ค่อยๆใส่ลงในถุง
3. มัดให้แน่น
4. แช่แข็งและเขย่าบรรจุภัณฑ์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนกลายเป็นก้อนเดียวกัน

ไม่แนะนำให้ใช้ถาดหรือภาชนะขนาดใหญ่ในการถนอมซูกินี เพราะคุณจะไม่สามารถแบ่งซูกินีเป็นชิ้นๆ ได้ในภายหลัง ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดก่อน การแช่แข็งซูกินีก้อนที่ไม่ต้องการซ้ำอีกครั้งจะทำให้ซูกินีเสียรสชาติและสีเข้มขึ้น

พร้อมผักและข้าว

แยมซูกินีที่ใส่ผักลงไปด้วยนั้นแทบจะเป็นเมนูที่พร้อมรับประทานได้เลย ในฤดูหนาว เพียงแค่ละลายซูกินี ต้มให้เดือด แล้วใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และมันฝรั่งลงไปตามต้องการ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เป็นไส้แพนเค้กและพาย

การตระเตรียม:

1. ต้มเมล็ดข้าวจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
2. หั่นบวบ แครอท และหัวหอมเป็นเส้นบางๆ (หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเท่าๆ กัน)
3. ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แล้วนำไปแช่แข็ง

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกะหล่ำปลีได้เช่นกัน ซึ่งผักรวมชนิดนี้มักใช้สำหรับยัดไส้พริกหรือมะเขือเทศ

ด้วยสีเขียว

สูตรซูกินีผสมสมุนไพรเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่พยายามรักษาวิตามินไว้ให้ได้มากที่สุดในช่วงฤดูหนาว แนะนำให้ใช้สมุนไพรชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่นิยมใช้ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

การตระเตรียม:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม (ลูกเต๋า หรือเส้น)
2. สับผักใบเขียว (ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง)
3. โรยลงบนลูกเต๋าซูกินี่ให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเครื่องเทศตามชอบ

หลังจากบรรจุผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วให้นำไปวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สำหรับอาหารเด็ก

คุณแม่มือใหม่มักใช้บวบในการเตรียมอาหารเด็ก ฟักทองมีสรรพคุณมากมาย หนึ่งในนั้นคือคุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผักชนิดนี้ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีไหนก็ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารก

เมื่อแช่แข็งซูกินีให้เด็ก ควรหลีกเลี่ยงการซื้อผักจากร้านค้า โดยเฉพาะในฤดูหนาว ผักเหล่านี้มักมีสารเคมีจำนวนมากที่อาจเป็นอันตรายต่อทารก

การตระเตรียม:

1. ล้างผักที่ปลูกเองให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. หั่นเป็นลูกเต๋า
3. ต้มน้ำให้เดือด นำวัตถุดิบใส่กระชอนลงในน้ำเดือด
4. ลวกประมาณ 3-6 นาที
5. ถอดออกเป็นผ้าเช็ดปาก

ใส่ถุงเล็กๆ เนื้อหาใน 1 ห่อควรเพียงพอสำหรับเตรียมอาหารเสริมสำหรับทารก 1 ส่วน

การแช่แข็งซูกินี่ทอด

ซูกินีทอดสำเร็จรูปก็แช่แข็งได้เช่นกัน หลังจากแช่แข็งแล้ว แนะนำให้อุ่นซ้ำ ไม่จำเป็นต้องทอดซ้ำ

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (ใช้เฉพาะน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้น ไม่เช่นนั้นผักจะขม)
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
4. ผัดจนสุกต้องหมั่นคนเป็นระยะ
5. ถอดออกวางบนผ้าเช็ดปากและรอให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซับหมด

แบ่งส่วนผสมออกเป็นก้อน ปิดผนึกภาชนะให้แน่น หรือมัดปากถุงให้แน่น นำไปแช่แข็ง คนก้อนทุกชั่วโมงจนเป็นเม็ดร่วน

ซูกินี่บด

การเตรียมน้ำซุปข้นจะช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารจานหลัก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถอุ่นซูกินีในกระทะหรือไมโครเวฟ แล้วเสิร์ฟได้ทันที

การตระเตรียม:

1. สับผัก
2. นำไปต้มโดยเติมน้ำลงไปเล็กน้อย
3. หลังจากเดือดใส่เกลือ
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทของเหลวออกแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็งทันทีเมื่อส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์

การแช่แข็งซูกินี่ขูด

การเตรียมซูกินีขูดก็ไม่ต่างจากการแช่แข็งซูกินีหั่นเต๋า กฎข้อเดียวคือต้องแช่แข็งซูกินีบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์ก่อนนำไปใส่ภาชนะ

ขูดผักหยาบๆ แล้ววางบนกระดาษทิชชู่ก่อนนำไปแช่แข็งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเป็นสีน้ำตาล

อุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษา

ช่องแช่แข็งในครัวเรือนที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ -12 ถึง -20 องศาเซลเซียส (-53 ถึง -78 องศาฟาเรนไฮต์) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งฟักทอง การแช่แข็งแบบเข้มข้น (ประมาณ 25 องศาเซลเซียส) ก็ปลอดภัยเช่นกัน และจะช่วยเร่งกระบวนการแช่แข็งให้เร็วขึ้น

ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา 8-10 เดือน ห้ามสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำซ้ำๆ ควรใช้ก้อนหรือวงกลมที่ละลายทันที หากเป็นไปได้ อย่าเอาผักแช่แข็งออกจากห้อง เนื่องจากจะเกิดการควบแน่นที่ผนังถุง

กฎการละลายน้ำแข็งบวบ

ผักปรุงสุกสำหรับทำซุปและสตูว์ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพียงแค่ใส่ลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากต้องการปรุงต่อในกระทะหรือเตาอบ ควรเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพราะส่วนผสมจะนิ่มและสีจะเปลี่ยนไป

ซูกินีเป็นผักที่หลายครอบครัวต่างยกย่องนับถือ การใช้เวลาช่วงฤดูร้อนเพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้คุณซื้อผักกึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการชนิดนี้ได้ง่ายๆ ซึ่งจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูฤดูหนาวของคุณ อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร