สูตรทำแยมพีชและพลัมสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอน

แยมพีชและพลัมรสชาติกลมกล่อมเป็นขนมประจำฤดูหนาวที่ค่อนข้างแปลกใหม่ โดยปกติแล้วพีชมักจะทำแบบเดี่ยวๆ หรือจะใส่ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวและส้มลงไปด้วยก็ได้ ส่วนพลัมมักจะใส่เชอร์รีและแอปเปิลลงไปด้วย การผสมผสานพีชและพลัมในจานเดียวนั้นดูแปลกใหม่แต่ก็น่าลิ้มลอง แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำแยมนี้ได้

รายละเอียดการเตรียมแยมพลัม-พีชสำหรับฤดูหนาว

ขนมพลัมและพีชคือสุดยอดวิตามินอย่างแท้จริง แต่เพื่อคงคุณค่าสารอาหารสูงสุดที่พบในผลไม้สด คุณเพียงแค่ต้องพิจารณารายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• อย่าปอกเปลือกลูกพีช แม้ว่าเปลือกจะหนามากก็ตาม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกเสียรูปทรง และจะรักษาแทนนินไว้ได้สูง ซึ่งจะทำให้แยมมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น
• หากต้องการขจัดคราบพลัคออกจากลูกพลัม ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกือบเดือดเป็นเวลา 2 นาที
• ระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมตักฟองออกให้หมด มิฉะนั้นแยมจะขุ่น ซึ่งไม่มีประโยชน์อะไร
• คุณสามารถเติมสารเพิ่มความข้น เช่น เจลาตินแบบธรรมดาลงไปได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเคี่ยวส่วนผสมนาน ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้น

แยมพลัม-พีช มักจะบวม ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการเสี่ยงและฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือที่ใช้ทั้งหมดให้สะอาด

การเตรียมผลไม้และส่วนผสมที่จำเป็น

ลูกพลัมและลูกพีชควรสุกปานกลาง เลือกผลไม้ที่มีเมล็ดแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แทนที่จะติดแน่น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สด เช่น มีรอยขีดข่วน รอยถลอก มีร่องรอยการเน่าเสีย จุดด่างดำ หรือจุดอ่อน ควรทิ้งไว้เพื่อเตรียมการอื่น

ควรล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น กำจัดคราบพลัคออกจากลูกพลัม ลูกพีชสามารถล้างด้วยน้ำร้อนได้ แต่ห้ามใช้น้ำเดือด เพราะจะทำให้เปลือกแยกออกจากเนื้อ และเนื้อจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างการทำแยม

การคัดเลือกและการฆ่าเชื้อภาชนะ

ภาชนะที่คุณเลือกใช้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล จะใช้ขวดขนาด 1 ลิตรหรือ 2 ลิตรก็ได้ การเตรียมอาหารจะเสียอย่างแน่นอนหากใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือล้างไม่ดี

การฆ่าเชื้อจะดำเนินการโดยใช้วิธีที่สะดวก

หากคุณมีขวดโหลจำนวนมาก คุณสามารถนำเข้าเตาอบและทิ้งไว้ 10 นาทีได้ทันที คุณยังสามารถกำจัดเชื้อโรคทั้งหมดได้โดยการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือในกาต้มน้ำเดือด ฝาไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแบบเดิม เพียงแค่นำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

สูตรและวิธีทำแยมพีชและพลัมแบบทีละขั้นตอน

สำหรับแยมไร้เมล็ด ให้ใช้:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม;
• ลูกพีชครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม;
• น้ำบ้าง;
• สารเพิ่มความข้นใดๆ ตามสูตร

อัลกอริธึมการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. เช็ดลูกพลัมให้แห้ง เอาก้านและเมล็ดออก แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
3. ราดน้ำเชื่อมลงบนลูกพลัมแล้วพักไว้จนเย็น
4. ตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 5 นาที โดยตักฟองออก
5. ยกออกจากเตา รอให้เย็นลงแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง
6. หั่นพีชเป็นชิ้นสี่ถึงหกชิ้น
7. เติมลูกพีชลงไปในส่วนผสม
8. ต้มประมาณ 5 นาที โดยตักฟองออก
9. เติมสารเพิ่มความข้น

แยมจะถูกปิดผนึกในขวดขณะที่ยังร้อน

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

เก็บในที่แห้งและมืด อายุการเก็บรักษาสูงสุดไม่เกินสองปี หากแยมเปิดแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดได้นานสูงสุดสองสัปดาห์

กฎการเสิร์ฟ

เสิร์ฟแยมเย็นๆ อร่อยกับขนมปังปิ้งร้อนๆ และพาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้ขนมปัง พาย และเค้กได้อีกด้วย