สูตรแยมสตรอว์เบอร์รีป่าและทุ่งหญ้า: แยม 5 นาทีสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

บ่อยครั้งเมื่อนึกถึงฤดูกาลใดฤดูกาลหนึ่ง ผู้คนจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นของช่วงเวลานั้น สัมผัสได้ถึงอารมณ์ความรู้สึกที่สอดคล้อง ฤดูร้อนเพียงอย่างเดียวก็ทำให้เรานึกถึงตัวเองได้ ไม่เพียงแต่ในจิตใต้สำนึกเท่านั้น แต่ยังเตือนเราถึงตัวตนที่แท้จริงด้วย นอกจากแสงแดด โอกาสในการเที่ยวชมแม่น้ำ ทะเล วันหยุดพักผ่อน และการเดินทางท่องเที่ยวแล้ว ฤดูร้อนยังขึ้นชื่อเรื่องการกักตุนอาหารไว้สำหรับวันอันยาวนานและหนาวเย็น ในช่วงต้นฤดู เมื่อผลเบอร์รีผลแรกเริ่มสุก แม่บ้านจะพยายามทำแยมสตรอว์เบอร์รีที่ใช้เวลาเพียงห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

จุดเด่นของการทำแยมสตรอเบอร์รี่

สำหรับเชฟนี่คือช่วงเวลาหนึ่งของการฝึกฝนทักษะของพวกเขา

ป่าไม้มอบสิ่งดีๆ ให้คุณมากกว่าที่คุณคาดคิดเสมอ ความอบอุ่นและความเมตตา ความอ่อนโยนของแสงอาทิตย์ และความเบาสบายของสายลม สตรอว์เบอร์รีก็เช่นกัน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย กลิ่นหอมฉุน รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ทุกสิ่งที่คุณได้รับจากเบอร์รีสดล้วนเป็นสิ่งที่คุณอยากเก็บรักษาไว้เมื่อทำแยม

สิ่งนี้เป็นไปได้หากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ผลเบอร์รี่ควรจะยังคงสมบูรณ์
• การอบด้วยความร้อนไม่สามารถทำในระยะยาวได้
• ต้องเติมขวดให้เต็มขณะที่อาหารยังร้อนอยู่

นางฟ้าประจำบ้านแต่ละคนมีกุญแจลับของตนเองในการบังคับใช้กฎหมายเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากผลเบอร์รี่ป่าต้นแรกนั้นมีจุดร่วมหลายประการ

การเลือกสรรผลิตภัณฑ์

ผู้คนมักเรียกผลไม้ป่าและผลเบอร์รี่ในไร่ว่า "สตรอว์เบอร์รีป่า" และเรียกผลไม้ในสวนว่า "สตรอว์เบอร์รีป่า" อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าผลของสตรอว์เบอร์รีป่า หรือที่เรียกกันในปัจจุบันว่า สตรอว์เบอร์รีป่า จะเติบโตใกล้พื้นดินมากขึ้น ผลของสตรอว์เบอร์รีป่ามีรูปร่างยาวรี รสหวาน แต่มีขนาดเล็ก เติบโตอย่างซ่อนเร้นในหญ้า ไม่ให้สายตาคนมองลอด มักนิยมปลูกในสวน ท่ามกลางแสงแดดและสายตาที่เฝ้ามองของเจ้าของ สตรอว์เบอร์รีจะออกดอกและเติบโตจนมีขนาดใหญ่จนสังเกตเห็นได้จากระยะไกล

เนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนนั้นเปลี่ยนแปลงได้ง่ายจากแรงกด แรงกระแทก หรือการสัมผัสน้ำ ดังนั้น ควรเก็บสตรอว์เบอร์รีในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง โดยค่อยๆ เด็ดออกจากพุ่มอย่างระมัดระวัง สตรอว์เบอร์รีป่าสามารถแยกออกจากกลีบเลี้ยงได้ง่าย เนื่องจากมีวิตามินที่เข้มข้นกว่า อย่างไรก็ตาม ระหว่างการเก็บรักษา อาจมีรสขมเล็กน้อย ราวกับเสียใจกับป่าและอิสรภาพดั้งเดิมของมัน

สตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่ กลมโต คล้ายลูกบอล ปรากฏบนพุ่มไม้สูง พวกมันเรียงตัวเป็นวงกลมในทุ่งหญ้าและสนามหญ้า พวกมันดึงดูด ดึงดูด และดึงคุณให้มองออกไปไกลๆ แต่คุณเก็บมันได้จากพุ่มไม้ที่มีเปลือกสีเขียวเท่านั้น

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ป่า อย่าเสียสมาธิไปกับการไล่ล่าตามท้องถนนและทางหลวง เพราะอาจมีฝุ่นละอองและสารประกอบอันตรายมากมายติดมากับผลไม้สีสดใสสวยงาม

สตรอว์เบอร์รีสวนนี้ใส่ใจดูแลเป็นอย่างดี ผลใหญ่และสวยงาม เก็บง่าย เนื้อแน่นกว่าพันธุ์พื้นเมืองและพันธุ์พื้นเมืองในทุ่งหญ้า บอบบางกว่า ไม่ช้ำเมื่อวางเทียบกับผลอื่นๆ และสามารถล้างน้ำได้สะดวก

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ "ห้านาที"

มีหลายวิธีในการทำแยมจากผลไม้แรกของฤดูร้อน วิตามินและแร่ธาตุจะเก็บรักษาได้ดีที่สุดโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดหรือไม่ต้องอุ่นเลย ในกรณีนี้ ผลเบอร์รี่จะยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมือนตอนเก็บ

บางคนชอบรสหวาน บางคนชอบรสเปรี้ยว ดังนั้น สูตรเดียวจึงสามารถดัดแปลงและปรับสูตรได้หลากหลาย หลักการเหมือนกัน แต่รายละเอียดแตกต่างกันออกไป

โดยทั่วไปแล้วองค์ประกอบจะประกอบด้วย:

• สตรอเบอร์รี่;
• น้ำตาลทราย

อย่างไรก็ตาม สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ ถั่ว กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ปาปริก้า และสะระแหน่ได้

การเตรียมเบอร์รี่

ขั้นแรกคุณต้องคัดแยกของขวัญในป่าอย่างระมัดระวัง กำจัดใบไม้ที่ร่วงหล่น ใบหญ้า เข็มสน แยกกลีบเลี้ยงออก อาจจะตัดเบาๆ ด้วยมีดก็ได้

สำหรับ "ห้านาที" ให้ลองเอาผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป เน่าเสีย และมีสีเขียวออก สามารถรับประทานแยกกันได้ หากรับประทานรวมกันอาจทำให้เกิดรสขมได้

ขั้นต่อไป แม่บ้านบางคนจะล้างสตรอว์เบอร์รีอย่างระมัดระวัง โดยใส่ลงในกระชอนแล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวส่วนใหญ่มักจะไม่ปั่นสตรอว์เบอร์รีเพิ่มหรือเติมน้ำเพิ่ม แต่จะผสมเข้ากับน้ำตาลทันที

การผสมด้วยน้ำตาล

พยายามอย่าคนแยมสตรอเบอร์รี่

ส่วนใหญ่มักจะโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะคั้นน้ำออกมา

ผู้ที่ชอบทานของหวานมักนิยมสัดส่วนดังต่อไปนี้:

• เบอร์รี่ 1 แก้ว ต่อ น้ำตาล 1 แก้ว
• สตรอเบอร์รี่ 1 ส่วน ต่อ ทราย 2 ส่วน
• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ต่อ น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

ส่วนผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวก็ลดปริมาณน้ำตาลลง 2-3 เท่าของปริมาณเบอร์รี่ที่ใช้

แม่บ้านแต่ละคนจะมีขนาดของตัวเอง รสชาติก็แตกต่างกันไปด้วย แยมทุกแบบจะออกมาหอม นุ่ม และอร่อย

สตรอว์เบอร์รีควรปล่อยน้ำออกมาให้ท่วมผล ถ้าน้ำยังไม่พอ ให้เตรียมน้ำเชื่อมก่อน แล้วค่อยๆ จุ่มสตรอว์เบอร์รีลงไป

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

ต้มด้วยไฟปานกลางหรือไฟอ่อน ต้มให้เดือด ค่อยๆ ตักฟองออกด้วยช้อนไม้ ถือเป็นเมนูพิเศษ สามารถรับประทานได้ทันทีเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

หลังจากเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที แล้ววางภาชนะไว้

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (ตั้งแต่ 3 ถึง 24 ชั่วโมง) กระบวนการจะถูกทำซ้ำอีกครั้ง

เมื่อผ่านไป 5 นาทีที่สามแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในขวดครึ่งลิตรและขวดลิตรที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้สนิท

บางครั้งขั้นตอนการปรุงอาหารจะทำซ้ำสองครั้ง

เพื่อตรวจสอบคุณภาพของซีล โดยทั่วไปขวดโหลจะถูกคว่ำลง หากไม่มีรอยรั่ว แสดงว่าทุกอย่างปกติดี หากไม่เป็นเช่นนั้น ลองใหม่อีกครั้งจะดีที่สุด

พื้นที่จัดเก็บ

ห่อขวดโหลที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นลง เพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ ลดลงช้าๆ

จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์

นำขวดโหลที่ปิดด้วยฝาไนลอนไปวางไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลงแล้ว