สูตรแยมพีชและแยมผลไม้พร้อมมะนาวฝานง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ลูกพีชเนื้อละเอียดและกลิ่นหอมเป็นผลไม้โปรดของผู้คนหลายล้านคน การถนอมผลไม้เนื้อละเอียดเหล่านี้โดยไม่สูญเสียรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการสามารถทำได้โดยการแปรรูป เช่น การทำแยม รสชาติอันสมบูรณ์แบบของลูกพีชจะยิ่งดีขึ้นเมื่อรับประทานร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเลี่ยนเกินไป

การทำแยมจากลูกพีชหวานกับมะนาวเปรี้ยวช่วยให้ได้รสชาติและความลงตัวที่สมบูรณ์แบบของอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย

ความละเอียดอ่อนของการทำแยม

การเตรียมแยมอย่างถูกต้องจะกลายมาเป็นผลงานชิ้นเอกทางการทำอาหารอย่างแท้จริง โดยคำนึงถึงรายละเอียดในการเตรียมดังต่อไปนี้:

1. คุณสามารถทำให้ผลไม้สุกนิ่มได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงลอกเปลือกออก
2. หากผลไม้แข็งและยังไม่สุก ควรเตรียมน้ำเชื่อมหวาน มิฉะนั้น น้ำจะออกมาน้อยเกินไปและขนมจะไหม้ ของหวานที่หมักในน้ำตาลจะช่วยรักษารูปทรงของผลไม้ได้ดีกว่า
3. การหลีกเลี่ยงการไหม้ทำได้ง่ายๆ เพียงเลือกภาชนะที่มีก้นกว้างและหนา
4. ขนมพีชถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และเหมาะสำหรับนำไปรวมไว้ในอาหารของสตรีให้นมบุตร สตรีมีครรภ์ และเด็ก
5. การทดแทนปริมาณส่วนผสมหลักที่หายไปด้วยพีชซึ่งเรียกว่า “น้องชาย” นั้นเป็นเรื่องง่าย

การเลือกวัตถุดิบหลัก

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลักคือกุญแจสำคัญของขนมหวานแสนอร่อยและน่ารับประทาน ดังนั้น ลองพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• ควรเลือกผลไม้สุกแต่เนื้อแน่น อาหารจานนี้ทำจากผลไม้ทั้งผล หั่นเป็นชิ้น หรือผ่าครึ่ง
• หากคุณทำขนมนี้ด้วยลูกพีชทั้งลูก ให้เลือกลูกพีชลูกเล็กและเนื้อแน่น ขั้นแรก ให้ตรวจสอบและคัดแยกลูกพีช โดยแยกลูกพีชที่ฉ่ำน้ำออกจากลูกพีชที่สุกเกินไป ลูกพีชเหมาะสำหรับทำแยม ส่วนลูกพีชเหมาะสำหรับทำแยมผลไม้
• หากใช้ผลไม้เนื้อแข็ง ให้ลวกก่อน ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มผลไม้ แช่ในน้ำเดือด และหลังจาก 5 นาที ให้แช่ในน้ำเย็นจัด

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำขึ้นในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ให้แช่ผลไม้ไว้ในสารละลายน้ำมะนาวและน้ำ
• การเอาเมล็ดออกจะง่ายกว่าโดยการตัดออกด้วยมีดคมๆ หรือโดยการงัดออกด้วยช้อน
• ลูกพีชมีกลูโคสอยู่มาก ดังนั้นเมื่อเตรียมขนมนี้ ควรระมัดระวังเรื่องปริมาณน้ำตาลทราย ไม่เช่นนั้นขนมจะหวานเกินไป
• เลือกมะนาวลูกเล็ก ฉ่ำน้ำ เปลือกบาง ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเปลือกหนาและเป็นปุ่มๆ จะมีรสขม
• สูตรอาหารส่วนใหญ่จะระบุปริมาณส่วนผสมโดยไม่รวมเมล็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมล็ดมีน้ำหนักประมาณ 9 กรัม

วิธีทำแยมพีชและมะนาว?

มีหลากหลายวิธีในการเตรียมขนมหวานหอมกรุ่นชนิดนี้ ไม่ว่าจะปรุงตามสูตรไหน ก็จะกลายเป็นขนมหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว

รสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ของอาหารอันโอชะนี้จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่น นึกถึงวันที่มีแดด เติมวิตามินให้ร่างกายของคุณ และปกป้องคุณจากหวัด

แยมนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นไส้เบเกอรี่

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรแยมแรกนั้นยอดเยี่ยมมาก เพราะผลไม้ผ่านการอบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้คงวิตามินและคุณประโยชน์ของส่วนผสมหลักเอาไว้

วัตถุดิบ:

1. ลูกพีช – 1 กิโลกรัม.
2. น้ำตาล – 600 กรัม.
3. มะนาว 1 ชิ้น

แผนการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและเอาเมล็ดพีชออก โรยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำพีชไหลออกมา
• วางชามที่มีผลไม้สับไว้บนเตา เติมน้ำมะนาวลงไป ต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราว

การเตรียมผลไม้จะเสริมไม่เพียงแต่ด้วยน้ำส้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือก (โดยไม่มีส่วนสีขาว) อีกด้วย ซึ่งจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมมากขึ้น เข้มข้นขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้น

• ต้มขนมประมาณ 4-5 นาที เทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและพักไว้ให้เย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

แยมพีชกับมะนาวฝาน

แยมนี้ปรุงตามสูตรดั้งเดิม ความแตกต่างคือคุณต้องเตรียมผลไม้รสเปรี้ยวไว้ล่วงหน้าโดยการปอกเปลือก แกะเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

1. ลูกพีช – 6 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 600 กรัม.
3. มะนาว – 500 กรัม.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. คลุมผลไม้บดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง

คุณสามารถนำผลไม้พร้อมเปลือกได้ เพียงเช็ดเปลือกด้วยผ้าขนหนูเนื้อหยาบ เช็ดเศษใยออก แล้วล้างออก

2. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำชามที่ผสมผลไม้ไว้ไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือด คนเบาๆ ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
3. ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวสับลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 7-9 นาที พักไว้ให้เย็นประมาณ 8-9 ชั่วโมง
4. ต้มขนมต่ออีก 18-20 นาที แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บเมื่อเย็นสนิทแล้ว

แยมพีชและมะนาว

วัตถุดิบ:

1. ผลไม้ตระกูลส้ม 1 ชิ้น
2. น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม.
3. ลูกพีช – 1.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. โรยลูกพีชที่ปอกเปลือกและสับแล้วด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่ลูกพีชลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาที
2. พักจานให้เย็นแล้วปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป
3. ต้มส่วนผสมพีชอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที โดยผสมกับน้ำมะนาวที่เหลือ
4. เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

แยมพีชและมะนาวในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่นาทีและโดยไม่ต้องใส่จานเพิ่มเติม ด้วยโหมด "ตุ๋น" "อบ" "ซุป" หรือ "แยม"

วัตถุดิบ:

1. ลูกพีช – 1.5 กิโลกรัม
2. มะนาว – 200 กรัม.
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.

แผนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นครึ่งแล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์
2. บีบมะนาวแล้วเทน้ำมะนาวใส่ชาม โรยหน้าด้วยน้ำตาล
3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งโปรแกรมทำอาหารไว้ที่ 60 นาที ปิดฝาเมื่อน้ำตาลละลายหมด
4. เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้ทำให้แยมเย็นลงแล้วม้วนใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมพีชและมะนาว "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

1. ลูกพีช – 800 กรัม
2. น้ำตาลทราย 500 กรัม.
3. มะนาว ½ ชิ้น

วิธีการเตรียมตัว:

1. ปอกเปลือกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาล หลังจาก 3 ชั่วโมง ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
2. ย้ายส่วนผสมพีชลงในกระทะหนาและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำยาที่เดือดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พักให้เย็นโดยคว่ำขวดลงใต้ผ้าห่ม

พื้นที่จัดเก็บ

เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 20 องศาเซลเซียส ไม่เกินสองปี เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ได้ 14 วัน