14 สูตรเด็ดทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซีบัคธอร์นสำหรับฤดูหนาว

ซีบัคธอร์นจัดอยู่ในกลุ่มเบอร์รี่ที่มีประโยชน์และมีคุณสมบัติในการบำบัดร่างกาย สรรพคุณทางยาของซีบัคธอร์นไม่เพียงแต่นำมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังนำมาใช้ในยาแผนโบราณอีกด้วย สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการถนอมซีบัคธอร์นสำหรับฤดูหนาวนั้นทำได้ง่าย แม้แต่กับผู้ที่กำลังเตรียมซีบัคธอร์นกระป๋องเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะและเบอร์รี่ให้เหมาะสม จากนั้นจึงสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้ดอง

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวซีบัคธอร์นสำหรับฤดูหนาว

ซีบัคธอร์นเป็นหนึ่งในเบอร์รี่ที่ราคาไม่แพงในฤดูกาล ดังนั้น แม้แต่ครอบครัวที่มีรายได้ปานกลางก็สามารถเตรียมผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ซีบัคธอร์นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูไวรัส น้ำมันซีบัคธอร์นถือเป็นหนึ่งในวิธีรักษาแผลที่ดีที่สุด

การเตรียมเบอร์รี่

ก่อนเก็บรักษาซีบัคธอร์นเบอร์รี่ ควรเตรียมให้พร้อม หากซื้อมาจากกิ่ง ให้แยกอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำในผลไหลออกมา จากนั้นคัดแยกซีบัคธอร์นเบอร์รี่ โดยนำผลที่เสียหายหรือเน่าออก ล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วนำมาประคบบนผ้าแห้งเพื่อให้น้ำที่เหลือระเหยออกไป

นอกจากนี้ ให้เตรียมภาชนะให้เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องในอนาคต โดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดา และอย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อโรค

วิธีการปรุงอาหาร

จากการใช้ผลซีบัคธอร์นในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ทำให้มีการรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดไว้มากมาย ขั้นตอนการเตรียมอาหารแบบทีละขั้นตอนไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนส่วนผสมที่กำหนดไว้และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เมื่อเลือกสูตรอาหารที่ชอบแล้ว พวกเขาก็ศึกษาคำแนะนำและเริ่มทำอาหาร

การตากแห้งผลผลิต

วิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการเก็บรักษาซีบัคธอร์นไว้สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ขึ้นอยู่กับเครื่องครัวที่คุณมี

แสงแดดและลมจะช่วยให้ผลเบอร์รี่แห้ง นำซีบัคธอร์นที่คัดแยกและล้างแล้วมาโรยให้ทั่วถาดและตากแดด เพื่อป้องกันแมลงมาทำลายผลเบอร์รี่ คลุมด้วยผ้าก๊อซ พลิกซีบัคธอร์นเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งทั่วถึง

ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

อีกวิธีหนึ่งในการอบเบอร์รี่แห้งคือการใช้เตาอบธรรมดา ซึ่งเป็นที่นิยมกันทั่วไปในทุกบ้าน วางเบอร์รี่ซีบัคธอร์นที่ล้างแล้วลงบนถาดอบ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส (140 องศาฟาเรนไฮต์) และรอให้เบอร์รี่แห้ง ขั้นตอนนี้โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสองวัน ปิดเตาอบเป็นระยะๆ สักสองสามนาที และเปิดระบายอากาศ

หากคุณมีเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณสามารถเร่งกระบวนการเก็บเกี่ยวซีบัคธอร์นได้ วางผลเบอร์รี่เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วตั้งค่าโหมดการอบให้เหมาะสม โดยทั่วไปการอบจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง ไม่เกินนั้น

นำผลไม้แห้งไปแช่เย็นและใส่ถุงผ้าลินินหรือขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ควรเก็บซีบัคธอร์นไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดดและมีความชื้นประมาณ 50-60 เปอร์เซ็นต์ ตรวจดูเชื้อราและแมลงในผลเป็นระยะๆ และนำผลที่เสียหายออกทันที

แช่แข็งด้วยน้ำตาลในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเบอร์รี่จะช่วยรักษาวิตามินที่อุดมด้วยไว้ได้ ความเย็นไม่ได้ทำลายคุณค่าทางโภชนาการของเบอร์รี่เหมือนตอนอบด้วยความร้อน สำหรับแช่แข็ง ให้ผสมซีบัคธอร์นกับน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1

คัดแยกผลเบอร์รี่เพื่อเอาใบและเศษต่างๆ ออก ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง จากนั้นนำไปบดในชามเคลือบพร้อมน้ำตาล หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน แล้วบรรจุใส่ภาชนะพลาสติก การเก็บซีบัคธอร์นบดกับน้ำตาล พวกเขายังใช้ขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว ห่อด้วยพลาสติกแรปและมัดเพื่อกันอากาศเข้า จากนั้นนำไปแช่แข็งและนำมาใช้เมื่อจำเป็น

สูตรเจลลี่ซีบัคธอร์นกับน้ำตาล

เยลลี่ซีบัคธอร์นสีเหลืองอำพันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในช่วงเย็นฤดูหนาว และยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนขนมที่ซื้อตามร้านอีกด้วย

รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• เบอร์รี่ 1,200 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

เนื่องจากเยลลี่จะไม่สุก จึงควรล้างเบอร์รี่ให้สะอาด จากนั้นเช็ดซีบัคธอร์นให้แห้งตามปกติ บดเบอร์รี่ในชามเคลือบด้วยที่บดไม้จนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้น ให้กรองเบอร์รี่ผ่านตะแกรงธรรมดา เติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำผลไม้ที่ได้ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทเยลลี่ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังไม่ผ่านความร้อน ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

การทำน้ำเชื่อมซีบัคธอร์นโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเชื่อมที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน แล้วนำไปผสมกับชา น้ำซีบัคธอร์นจะถูกสกัดโดยใช้วิธีที่สะดวก จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบางหลายๆ ครั้งเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดที่เหลืออยู่ออก ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วนน้ำซีบัคธอร์น 1 ลิตร ต่อน้ำตาล 500 กรัม แล้วเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโลหะให้สนิท และแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

ซีบัคธอร์นรวมรสแอปเปิล

เพื่อเสริมรสชาติของซีบัคธอร์น จึงมีการเพิ่มแอปเปิลลงไปในสูตร ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสหวาน เพราะซีบัคธอร์นเองก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนประกอบของสูตร:

• ลูกซีบัคธอร์น 2 กก.
• แอปเปิ้ล 3 กก.;
• น้ำตาลทราย 2 กก.

นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ล้างเบาๆ ด้วยน้ำเย็น แล้ววางลงบนผ้าสะอาด ใช้เครื่องปั่นอาหาร คั้นน้ำซีบัคธอร์นแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเริ่มปั่นแอปเปิล ล้าง ปอกเปลือก และเอาแกนและเมล็ดออก บดด้วยเครื่องปั่นอาหารเครื่องเดิม วางหม้อเคลือบที่มีน้ำซีบัคธอร์นบนเตา แล้วใส่แอปเปิลลงไป

หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมซีบัคธอร์นด้วยส้ม

แยมจะอร่อยขึ้นถ้าใส่ส้มลงไปด้วย ในการเตรียมแยม คุณต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังนี้:

• ผลซีบัคธอร์น 1 กก.;
• ส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก;
• น้ำตาล 1.3 กก.

โรยซีบัคธอร์นเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง ล้างผลส้มและบดให้ละเอียดพร้อมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในซีบัคธอร์นแล้วเคี่ยวไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที เทเบอร์รี่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโลหะที่ผ่านการนึ่งให้ร้อนจัด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แยมซีบัคธอร์นแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณเลือกอัตราส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมน้ำแช่ซีบัคธอร์นได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ โดยทั่วไปจะใช้อัตราส่วน 1:1 โดยนำผลเบอร์รี่มาเคลือบด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว ให้นำผลเบอร์รี่ไปวางบนเตาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำผลเบอร์รี่กลับไปวางบนเตาและเคี่ยวจนได้ความเข้มข้นตามต้องการ จากนั้นนำไปใส่ขวดโหลนึ่ง

สำคัญ! จำไว้ว่าแยมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นอย่าต้มนานเกินไป

เบอร์รี่คอมโพทในขวด

แม่บ้านมักจะทำคอมโพทที่อุดมไปด้วยวิตามินจากซีบัคธอร์นไว้ทานหน้าหนาว ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ผลไม้ 2 กก.;
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำต้มสุกสะอาด

ล้างขวดโหลขนาดสามลิตรด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก เทเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล โดยเติมให้เต็มหนึ่งในสามของความจุ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนต้นซีบัคธอร์น ปิดฝาให้สนิท

พักให้คอมโพทเย็นสนิท เทลงในหม้อโดยไม่ต้องใส่ผลเบอร์รี่ แล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง เทคอมโพทลงบนผลไม้อีกครั้ง คราวนี้ปิดฝาภาชนะทันทีด้วยประแจขันเกลียว คว่ำภาชนะลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท เท่านี้คอมโพทก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาแล้ว

ซีบัคธอร์นบดกับฮอว์ธอร์น

ผลฮอว์ธอร์นขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์อย่างมากในการเสริมสร้างความแข็งแรงของหัวใจ การรักษาวิตามินของผลฮอว์ธอร์นทั้งสองชนิดโดยไม่ผ่านความร้อนจะช่วยรักษาวิตามินเอาไว้ได้

วัตถุดิบ:

• ผลซีบัคธอร์น 1 กก.;
• ลูกฮอว์ธอร์น 600 กรัม;
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

ล้างและเช็ดซีบัคธอร์นเบอร์รี่ให้แห้ง แล้วกรองผ่านตะแกรง ลวกซีบัคธอร์นเบอร์รี่ในน้ำเดือด จากนั้นนำไปบดหรือปั่น ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 องศาเซลเซียส (158 องศาฟาเรนไฮต์) เพียงพอที่จะละลายสารให้ความหวาน นำส่วนผสมใส่ภาชนะและฆ่าเชื้อ

ถ้าทำขวดครึ่งลิตร ใช้เวลา 20 นาที แต่ถ้าทำขวดลิตร ใช้เวลา 30 นาที ในฤดูหนาว คุณสามารถทาส่วนผสมลงบนขนมปัง ราดบนแพนเค้ก หรือเจือจางในน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามิน

น้ำซีบัคธอร์น

น้ำจากเบอร์รี่ชนิดนี้ค่อนข้างเปรี้ยว ดังนั้นคุณต้องตุนน้ำตาลไว้บ้าง โดยต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้ กรองผ่านผ้าขาวบาง แล้วเติมสารให้ความหวานในปริมาณที่ต้องการ

ตั้งหม้อเคลือบบนเตาแล้วต้มให้เดือด เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโลหะให้สนิท รอจนส่วนผสมเย็นสนิท แล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

เบอร์รี่บด

วิตามินบดละเอียดที่เหมาะสำหรับเลี้ยงทารกด้วยนั้นมีวิธีเตรียมดังนี้:

1. นำผลซีบัคธอร์น 1 กิโลกรัม คัดแยก ล้าง และเช็ดให้แห้ง
2. ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก
3. เติมน้ำตาล 700 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
4. นำมาตั้งไฟจนเดือด
5. ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตร) แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกให้สนิทและปล่อยให้เย็นสนิท

แอมเบอร์แยม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจให้กับแยม จะใช้มะนาวเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม สำหรับผลเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม บดเปลือกมะนาวในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดผลซีบัคธอร์นผ่านตะแกรง ต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ แยมนี้สามารถปิดผนึกได้ทันทีด้วยฝาโลหะ แทนที่จะต้องฆ่าเชื้อ

ซีบัคธอร์นกับน้ำผึ้งโดยไม่ต้องปรุง

น้ำผึ้งใช้เป็นสารให้ความหวานและสารกันบูดในสูตรนี้ สำหรับซีบัคธอร์น 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งลิตรครึ่ง ล้างและเช็ดเบอร์รี่ให้แห้งแล้วบดให้ละเอียด เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเก็บไว้ในที่เย็น

มอร์ส

เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ใส่เบอร์รี่ลงในหม้อเคลือบก้นลึก เติมน้ำ เติมน้ำตาล 500 กรัม เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือด เทใส่ภาชนะแก้ว ปิดผนึก และพักไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิดที่อุ่น

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมซีบัคธอร์นอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวด้วย สำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน ตู้เย็นเท่านั้นที่เหมาะสม แยมและผลไม้แช่อิ่มสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินได้ เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าไม่โดนแสงแดดโดยตรง