8 สูตรแยมสตรอว์เบอร์รีที่ดีที่สุดจากผลเบอร์รี่ทั้งผลสำหรับฤดูหนาว

สตรอว์เบอร์รีมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย แต่เก็บไว้ได้ไม่นาน จึงมักนำมาใช้ทำแยม การทำแยมจากสตรอว์เบอร์รีสุกทั้งลูก จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ได้ตลอดฤดูหนาว แยมสามารถทำได้หลากหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารเฉพาะตัว

ความพิเศษของแยมสตรอเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่ทั้งลูก

ในการทำแยมสตรอว์เบอร์รี สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจรายละเอียดสำคัญบางประการ เนื่องจากแยมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย จึงไม่ควรปรุงนานเกินกว่าที่แนะนำ การปรุงแยมนานเกินไปจะสูญเสียคุณประโยชน์ต่างๆ รวมถึงแร่ธาตุและวิตามิน ควรเก็บแยมที่ปรุงเสร็จแล้วไว้ในที่ร่มและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน ตู้ หรือห้องเก็บอาหาร

วิธีการเลือกและเตรียมสตรอเบอร์รี่สวน

เลือกเฉพาะผลสุกที่แข็งเท่านั้นมาทำแยม สตรอว์เบอร์รีเหล่านี้จะคงรูปทรงเดิมไว้ได้ตลอดทุกขั้นตอนการปรุงอาหาร หากคุณใช้สตรอว์เบอร์รีเนื้อนิ่ม น้ำจะไหลออกมามาก ทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเหลว

เมื่อเลือกเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับขนาดของมันด้วย เบอร์รี่ขนาดใหญ่มากไม่เหมาะที่จะนำไปต้ม เพราะต้องใช้เวลาปรุงนานและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ควรเลือกเบอร์รี่ขนาดกลางซึ่งถือว่าหวานที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์รี่เสียรูปทรงหรือเสียหาย ควรล้างด้วยน้ำแรงดันต่ำโดยใช้กระชอนหรือชามขนาดใหญ่

ภาชนะแบบไหนเหมาะกับการกลิ้ง?

แยมสตรอว์เบอร์รีบรรจุในขวดแก้ว ควรใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ก่อนใช้งาน ควรล้างขวดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อทำได้โดยการต้มขวดให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียสในน้ำ หากเทแยมลงในขวดขณะที่ยังเดือดอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มีสูตรทำแยมจากเบอร์รี่หวานหลากหลายสูตร เมื่อเลือกสูตรที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมที่จำเป็นและวิธีการเตรียม รวมถึงกำหนดความชอบส่วนตัวเกี่ยวกับรสชาติและความเข้มข้นของขนมที่เสร็จแล้ว

เวอร์ชันคลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดคือสูตรคลาสสิก ส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 1.3 กก.

ก่อนปรุง ให้ล้างเบอร์รี่ให้สะอาด ใส่ลงในชามเคลือบ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาล หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเริ่มปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ระหว่างการปรุง ให้ตักฟองออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เบอร์รี่เสียหาย พักส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วให้เย็นลง แล้วทำซ้ำอีกครั้ง โดยลดเวลาลงเหลือ 3-4 นาที จากนั้นเทแยมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

แยมสตรอเบอร์รี่ใสข้นพร้อมผลเบอร์รี่เต็มลูก

แยมสตรอว์เบอร์รีเนื้อข้นมักใช้เป็นไส้ของขนมอบ ขั้นแรก ผสมสตรอว์เบอร์รีที่เลือกไว้ครึ่งหนึ่งกับน้ำตาล แล้วละลายน้ำตาลที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อสตรอว์เบอร์รีปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มให้เดือด หลังจากเคี่ยวน้ำประมาณ 4-5 นาทีแล้ว จึงนำสตรอว์เบอร์รีใส่ลงในหม้อ

แยมข้นต้องต้มสองครั้งโดยพักไว้เพื่อให้เย็นลง

สูตรน้ำเชื่อมข้นๆ โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่

สูตรนี้แนะนำให้ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำด้วยไฟปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงบนสตรอว์เบอร์รี เกลี่ยส่วนผสมร้อนๆ ให้ทั่วสตรอว์เบอร์รี แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

น้ำผลไม้ 5 นาทีผสมกรดซิตริก

นำเบอร์รี่ใส่ลงในหม้อ โรยน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลออกมา จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะ ทำซ้ำ 3 ครั้ง รอให้ส่วนผสมเย็นลงทุกครั้ง หลังจากเคี่ยวรอบที่สอง เติมกรดซิตริก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับน้ำเชื่อมหวาน กรดซิตริกยังช่วยเพิ่มสีสันให้แยมอีกด้วย

ขนมหอมกรุ่นด้วยวุ้น

เพื่อทำขนมหอมๆ นี้ ให้ผสมสตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาล แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ส่วนใหญ่แล้วส่วนผสมจะถูกทำให้มีลักษณะคล้ายแยม โดยยังคงเหลือผลไม้ทั้งชิ้นไว้

เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ตีแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ ตั้งไฟอ่อน ต้มให้เดือด เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ระหว่างการปรุง ให้ตักฟองออก แล้วเติมผงวุ้น 10 กรัม ที่ผสมน้ำ 50 มิลลิลิตร

สตรอเบอร์รี่แสนอร่อยในเจลาติน

คุณสามารถทำเยลลี่ได้โดยการทำให้ส่วนผสมเบอร์รี่ข้นขึ้น ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว
2. นำสตรอเบอร์รี่ที่เลือกมาล้างให้สะอาด ตัดก้านออก ใส่ลงในกระทะ และเคลือบด้วยเจลาตินที่ละลายไว้
3. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยคอยตักฟองออกตลอดเวลา
4. นำผลไม้ต้มมาบดด้วยช้อนไม้ กรองส่วนผสมลงในกระทะใหม่และบีบออกมา
5. นำน้ำที่เหลือไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำตาลเล็กน้อย และเคี่ยวต่อจนละลาย
6. เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเจลลี่ต่อ
7. เมื่อปรุงเสร็จแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง
8. เทเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

ตัวเลือกการเตรียมอาหารด้วยหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การทำอาหารด้วยหม้อหุงช้ามีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมาก่อน ในการเตรียมอาหาร เพียงใส่ส่วนผสมมาตรฐานทั้งหมดลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ตั้งค่าโปรแกรมที่เหมาะสม และตักฟองออกเป็นระยะ

แยมไร้น้ำตาล

ผสมเบอร์รี่กับกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ ต้มสามรอบ ระหว่างรอบให้เย็นลง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น

ระยะเวลาและกฎเกณฑ์ในการเก็บช่องว่าง

ควรเก็บแยมสตรอเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด ป้องกันจากแสงแดดโดยตรง การแช่เย็นก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของแยมคือ 1 ปี หากขวดโหลปิดสนิท