สูตรทำแยมซีบัคธอร์นและแยมผลไม้รวมง่ายๆ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าจะปรุงหรือไม่ปรุงก็ได้

ซีบัคธอร์นเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ต่อทุกคน อุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินซี เอ และอี อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้หลายคนไม่สามารถรับประทานแบบบริสุทธิ์ได้ แยมซีบัคธอร์นจึงเป็นทางเลือกที่ดี ขนมหวานรสหวานนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอิ่มอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ และยังช่วยเพิ่มพลังงานอีกด้วย

ลักษณะพิเศษของการทำแยมซีบัคธอร์น

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่สีเหลืองอำพันจะออกมาอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

อย่าใส่มากเกินไป ควรคงอัตราส่วนไว้ที่ 1:1 กับส่วนผสมอื่นๆ หรือจะใส่น้อยกว่านั้นก็ได้ วิธีนี้จะทำให้อาหารจานนี้ออกมามีรสเปรี้ยวอมหวาน และมีประโยชน์ต่อแยมมากขึ้น

การคัดเลือกและเตรียมซีบัคธอร์น

คุณภาพของผลเบอร์รี่เป็นพื้นฐานสำคัญต่อคุณภาพของอาหารจานนี้ เพราะซีบัคธอร์นคือส่วนผสมหลัก เพื่อเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงความผิดหวัง ควรตรวจสอบพวงผลเบอร์รี่อย่างละเอียด ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรมีสีส้มอมเหลือง สุกงอม และไม่มีรอยเน่าหรือรอยช้ำ

การเตรียมซีบัคธอร์นเพื่อปรุงอาหารมีขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนที่ไม่ควรละเว้น:

1. ตัดผลไม้จากกิ่ง
2. คัดแยกเอาผลเบอร์รี่เน่าและแห้งออก
3. ล้างต้นซีบัคธอร์นที่เหลือและเช็ดให้แห้ง

วิธีทำแยมซีบัคธอร์นที่บ้าน

ปัจจุบันมีสูตรแยมซีบัคธอร์นหลากหลายรูปแบบ ส่วนผสม ระยะเวลาในการปรุง และรสชาติที่ได้จึงแตกต่างกันไป ดังนั้น ทั้งผู้ที่ชื่นชอบของหวานและผู้ที่ชื่นชอบของหวานรสเปรี้ยวจึงสามารถเลือกสูตรที่ลงตัวได้ แต่สิ่งหนึ่งที่ทำให้สูตรเหล่านี้เหมือนกันหมดคือคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

แยมซีบัคธอร์นที่ทำตามสูตรนี้ถือเป็นเมนูคลาสสิก ของหวานชนิดนี้ใช้วัตถุดิบและเวลาในการเตรียมไม่มากนัก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ซีบัคธอร์น – 900 กรัม;
• น้ำตาล – 900 กรัม.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ราดน้ำลงบนน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด
2. จากนั้นนำเบอร์รี่ไปใส่รวมกับน้ำตาลที่ละลายไว้
3. ตั้งส่วนผสมไว้บนเตาจนกระทั่งเมล็ดซีบัคธอร์นนิ่ม (30-40 นาที)
4. นำผลเบอร์รี่ออกผ่านตะแกรงแล้วบดจนเนียน
5. เติมมวลที่ได้กลับลงไปในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
6. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณ 20 นาที
7. พักภาชนะให้เย็นลง ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ข้อดีของสูตรนี้คือผลไม้ไม่ต้องสุก ซึ่งหมายความว่าวิตามินและสรรพคุณต่างๆ ยังคงอยู่ครบถ้วน อีกทั้งยังใช้เวลาเตรียมไม่นานอีกด้วย

คุณจะต้องมี:

• ซีบัคธอร์น – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม.

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. เติมน้ำตาลลงในเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
2. บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อขวดได้โดยการต้มหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาห้านาที
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้จากการบดลงบนมวลแล้วม้วนภาชนะ

ไร้เมล็ด

แยมซีบัคธอร์นซึ่งไม่มีเมล็ด มีข้อได้เปรียบเหนือแยมชนิดอื่นอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือต้องเตรียมผลอย่างระมัดระวังมากกว่า

ส่วนประกอบ:

• ซีบัคธอร์น – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 800 กรัม.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด วิธีที่ง่ายและรวดเร็วคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ย้ายส่วนผสมเบอร์รี่ลงในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่ต้องกรองน้ำผลไม้
3. คลุกเคล้าทุกอย่างด้วยน้ำตาล
4. นำส่วนผสมไปวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 40 นาที (จนส่วนผสมมีลักษณะเป็นวุ้น)
5. ยกแยมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วบรรจุใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยน้ำผึ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือกำลังวางแผนการกินเพื่อสุขภาพ แทนที่จะใช้น้ำตาลธรรมดา จะใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ นั่นคือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ซีบัคธอร์น – 1 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้ง – 750 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. ผสมมวลที่ได้กับน้ำผึ้ง
3. วางไว้บนเตาด้วยไฟปานกลางแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. ทิ้งไว้ให้เย็น เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิลช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานนี้ แนะนำให้ใช้แอปเปิลพันธุ์หวาน เพราะรสเปรี้ยวของแอปเปิลจะสร้างความแตกต่างอย่างโดดเด่นกับเนื้อแอปเปิลที่นุ่มละมุน

คุณจะต้องมี:

• ซีบัคธอร์น – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 900 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผสมเบอร์รี่กับน้ำตาล
2. ปอกเปลือกและแกนออกจากแอปเปิล
3. นำผลไม้ไปตั้งไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 10 นาที
4. บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จนมีลักษณะเป็นเนื้อเนียน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

วิธีการทำอาหารสมัยใหม่นี้จะช่วยให้แม่บ้านหลีกเลี่ยงความยุ่งยากและเวลาที่ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• ซีบัคธอร์น – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.1 กิโลกรัม;
• เครื่องเทศและผลไม้แห้ง (อบเชย ผักชี ลูกเกด) – ไม่จำเป็น

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
2. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และตั้งโหมด “ตุ๋น”
3. ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
5. ทิ้งไว้ให้เย็น เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในเครื่องทำขนมปัง

อีกหนึ่งวิธีในการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัว

ส่วนประกอบ:

• ซีบัคธอร์น – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.1 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว (หรือกรดซิตริกเจือจาง) – 20 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
2. นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟปานกลาง เติมน้ำมะนาวและน้ำครึ่งแก้ว
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโหมด “แยม”
5. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ปล่อยให้แยมเย็นลง เทใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นม้วน

พื้นที่จัดเก็บ

มีกฎการเก็บรักษาแยมที่เรียบง่ายแต่สำคัญ เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มอื่นๆ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นก็เป็นทางเลือกที่ดี

หากปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้นานถึงหนึ่งปี

แยมซีบัคธอร์นเป็นขนมแสนอร่อยที่จะมาเติมเต็มทุกโต๊ะอาหาร รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศแจ่มใส แม้ในวันที่อากาศหนาวจัด และคุณประโยชน์ของแยมจะช่วยรักษาสุขภาพและจิตใจของคุณให้แข็งแรงไปจนถึงฤดูร้อนหน้า รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน!