5 สูตรเด็ดทำลูกแพร์แห้งที่บ้าน

การถนอมผลไม้สดให้คงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป หนึ่งในวิธีถนอมอาหารที่ได้ผลที่สุดคือการตากลูกแพร์แห้งเองที่บ้าน ผลไม้แห้งเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ชวนหลงใหล สามารถรับประทานเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู

สรรพคุณของลูกแพร์แห้ง

ลูกแพร์ถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกแพร์มีคุณสมบัติฝาดสมาน ขับปัสสาวะ ลดไข้ และต้านการอักเสบ มีวิตามินต่างๆ ธาตุอาหาร เอนไซม์ทุกชนิด กรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ และสารเพกติน

มูลค่าพลังงาน

ลูกแพร์อบแห้งสำเร็จรูปมีปริมาณแคลอรี่ 250-270 กิโลแคลอรี โดยมีโปรตีน 2.3 กรัม ไขมันเพียง 0.6 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 62.6 กรัม ต่อผลไม้ 100 กรัม

พันธุ์ไหนดีที่สุด?

พันธุ์ที่เหมาะสม ได้แก่ พันธุ์ที่มีเนื้อแน่น ฉ่ำน้ำปานกลาง (ไม่มีน้ำมากเกินไป) พันธุ์ควรมีขนาดเล็กถึงปานกลาง ไม่ฝาด และมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน พันธุ์ที่แนะนำมีดังนี้:

• มะนาว;
• วิกตอเรีย;
• ทัลการ์ บิวตี้;
• การประชุม;
• เบอร์กาม็อต;
• ความงามของป่า

การเตรียมผลไม้

ขั้นแรก ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นนำแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือฝานบางๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

นอกจากนี้ลูกแพร์ผลเล็กยังสามารถตากแห้งทั้งลูกได้

วิธีการเตรียมลูกแพร์แห้ง

ที่บ้าน ลูกแพร์แห้งแสนอร่อยจะถูกเตรียมโดยการแช่ในไวน์และน้ำเชื่อม ลูกแพร์จะตากแห้งทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น ในฤดูร้อน ลูกแพร์จะตากแห้งกลางแจ้ง แต่ในฤดูใบไม้ร่วง จะใช้เตาอบหรือเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า

ในแสงแดด

ขั้นแรก เลือกสถานที่ตากที่เหมาะสม ควรเก็บลูกแพร์ไว้กลางแจ้งในจุดที่สะดวก และให้ได้รับแสงแดดโดยตรงเสมอ ล้าง เช็ดให้แห้ง หั่น แล้ววางด้านที่ผ่าออกบนถาดอบที่สะอาด คลุมด้วยผ้าขาวบางและตากแดดให้แห้งนานถึงหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำกลับไปตากในที่ร่มและตากต่ออีกสองวัน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

สำหรับวิธีการอบแห้งนี้ คุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็ง แน่น และไม่สุกเกินไป ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมล่วงหน้าหรือใช้สดก็ได้ ส่วนผสมสำหรับทำลูกแพร์อบแห้งรสหวาน:

• ผลไม้ – 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 700 กรัม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้จะถูกล้าง ตากแห้ง คว้านไส้และเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยน้ำตาล แช่ทิ้งไว้ 2-3 วัน (ควรแช่ที่อุณหภูมิห้อง)
2. จากนั้นเทชิ้นมะละกอที่เคลือบน้ำตาลลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำมะละกอไหลออกให้หมด
3. ตอนนี้เตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน) แล้วนำไปต้ม
4. นำแผ่นแห้งไปจุ่มในน้ำเชื่อมร้อนไม่เกิน 10 นาที
5. จากนั้นนำชิ้นเนื้อกลับใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะไหลออกจากชิ้นเนื้อทั้งหมด
6. จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปวางบนถาดที่สะอาดในเครื่องอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +60 องศาเซลเซียส และอบให้แห้งเป็นเวลา 14-15 ชั่วโมง

ในเตาอบ

ด้วยกระบวนการอบแห้งแบบอ่อนโยน น้ำจะค่อยๆ ระเหยออกไป เหลือเพียงเนื้อผลไม้ แต่แน่นอนว่าปริมาตรจะลดลง สามารถทำได้โดยใช้เตาอบ (แก๊สหรือไฟฟ้า)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ล้างผลไม้ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำแกนและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. เตาอบได้รับการอุ่นไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ +60 องศาเซลเซียส
3. ถาดอบถูกปิดด้วยแผ่นลูกแพร์แล้ววางในเตาอบ
4. เมื่อทำการอบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องคอยตรวจสอบอุณหภูมิและสภาพของลูกแพร์อย่างสม่ำเสมอ เมื่อส่วนต่างๆ ของลูกแพร์เริ่มหดตัว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 50-55 องศาเซลเซียส และอบให้แห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นจึงตรวจสอบผลไม้ หากชิ้นผลไม้ยังนิ่มและชุ่มฉ่ำ ให้นำกลับเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (104°F) เป็นเวลา 40 นาที
6. ลูกแพร์จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณแช่ไว้ในน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนๆ เป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงนำไปอบให้แห้ง

สูตรแปลกใหม่สำหรับลูกแพร์แห้งแช่ไวน์ร้อน

ลูกแพร์ที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นลูกแพร์ที่แช่ในไวน์หอมก่อนตากแห้ง ควรเตรียมไวน์อุ่นก่อน แล้วจึงค่อยเตรียมผลไม้ ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่ม:

• ไวน์แดง – 250 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยจาไมก้า – ถั่วลันเตา 8 เม็ด
• ขิง - ชิ้นเล็ก ๆ;
• ลูกเกด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั๊ก – 1 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น – 3-4 ดอก;
• น้ำสะอาด – 50 มิลลิลิตร.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำไวน์และเครื่องเทศวางบนเตาแล้วต้มให้เดือด
2. ล้างลูกแพร์ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ (ประมาณ 0.5 ซม.) ลูกแพร์ที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้
3. นำชิ้นเนื้อไปแช่ในไวน์ร้อนแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปวางบนกระชอนแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
5. วางชิ้นลูกแพร์แห้งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส
6. ควรอบผลไม้ให้แห้งอย่างน้อย 9-10 ชั่วโมง โดยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้วางผลไม้ลงบนกระดาษรองอบ และทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน

เราเตรียมผลไม้หอมด้วยอบเชย

รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมเข้มข้นอันน่าทึ่งเกิดขึ้นได้จากการแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมผสมอบเชยก่อนนำไปอบแห้ง กระบวนการอบแห้งในขั้นตอนต่อไปไม่ต่างจากการอบแห้งด้วยเตาอบหรือเครื่องไฟฟ้า

วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป?

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้าน ซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานถึง 1.5 ปี หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ในที่แห้งและมืด) ลูกแพร์จะคงคุณสมบัติเดิมไว้ได้นานถึงหกเดือน เก็บลูกแพร์แห้งไว้ในถุงกระดาษหรือขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท

หากผลไม้แห้งมาก อายุการเก็บรักษาอาจยาวนานถึง 1 ปี

จะทำอะไรจากผลไม้ที่เตรียมไว้แล้ว?

ลูกแพร์แห้งจะถูกเพิ่มลงในของหวานต่างๆ เบเกอรี่ มูสลี่ แยม เจลลี่ ผลไม้รวม โจ๊กหวาน และรับประทานสดเป็นของว่างหรือของหวาน