6 สูตรซอสแอปริคอตที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แอปริคอตเป็นผลไม้รสหวานสดใสที่ได้รับความนิยมในหมู่ผลไม้ที่นำมาทำแยมสำหรับฤดูหนาว แอปริคอตสามารถนำไปทำแยม เยลลี่ และแยม รวมถึงซอสต่างๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม มีสูตรซอสแอปริคอตที่น่าสนใจมากมายสำหรับฤดูหนาว ทั้งรสเผ็ด รสหวานอมเปรี้ยว ผสมผสานกับมะเขือเทศ ขิง และส่วนผสมอื่นๆ ที่คัดสรรมาอย่างดี ส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนอในที่นี้ทำง่ายและอร่อย

ความยุ่งยากในการทำซอสแอปริคอต

ซอสแอปริคอตเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เพื่อให้มั่นใจว่าซอสมีรสชาติอร่อย เข้มข้น กลมกล่อม ดีต่อสุขภาพ และเก็บรักษาได้นานที่สุด จำเป็นต้องพิจารณาหลายปัจจัย การเลือกผลไม้ คุณภาพของภาชนะที่ใช้ สัดส่วนของส่วนผสมที่เหมาะสม และเทคนิคการแปรรูป ล้วนเป็นสิ่งสำคัญ

ซอสแอปริคอตสามารถเป็นแบบเนื้อเนียนหรือแบบมีเนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ปรุงผลไม้ทีละน้อย

เราจัดเตรียมผลไม้และภาชนะ

ในการเตรียมซอส คุณต้องใช้แอปริคอตที่สุกงอม นิ่ม และฉ่ำน้ำ ในบางสูตร แอปริคอตที่สุกเกินไปก็ใช้ได้ ผลเล็กแข็งมีขอบสีเขียวไม่ใช้

การเตรียมแอปริคอตนั้นง่ายมาก เพียงแค่ล้างแอปริคอตด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูนุ่มๆ ที่ซึมซับน้ำได้ดี แล้วดึงก้านและเมล็ดออก

สำหรับการถนอมอาหาร ควรใช้ขวดแก้วที่ปราศจากสิ่งสกปรก สนิม รอยแตก บิ่น รอยขีดข่วนลึก หรือตำหนิอื่นๆ ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป ภาชนะที่เหมาะสมคือขนาดไม่เกิน 1-1.5 ลิตรสำหรับใส่ซอส

ต้องล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา แล้วฆ่าเชื้อ สามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่จนเต็มครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาหม้อและวางตะแกรงไว้ด้านบน วางขวดโหลคว่ำลงบนตะแกรง ทิ้งไว้ 5-10 นาที
• วางขวดโหลที่สะอาดและยังไม่แห้งบนตะแกรงหรือถาดอบในเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที
• เทน้ำลงในหม้อนึ่งหรือหม้ออเนกประสงค์ แล้ววางฝาขวดโหลไว้ด้านใน ติดอุปกรณ์นึ่ง วางขวดแก้วคว่ำลงด้านบน ล้างและเช็ดให้แห้ง เปิดใช้งานโหมดนึ่งและนึ่งนานสูงสุด 15 นาที

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เราได้รวบรวมสูตรซอสแอปริคอตที่ดีที่สุดมาให้คุณแล้ว ทำให้ซอสแอปริคอตเหล่านี้เหมาะที่จะเพิ่มลงในอาหารประจำวันและช่วงวันหยุดในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

ซอสแอปริคอตสูตรดั้งเดิมนี้มีความหลากหลายอย่างแท้จริง เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและปลา รวมถึงผักอบหลากหลายชนิด

ส่วนผสมที่คุณจะต้องมีคือ:

• เนื้อแอปริคอตที่เตรียมไว้ 500-600 กรัม (ไม่รวมเมล็ดและก้าน)
• กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ;
• เกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่ง - ตามชอบ

ลำดับการปรุงอาหารควรเป็นดังนี้:

1. หั่นครึ่งผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเคลือบหรือกระทะ
2. โรยด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
3. เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร ใส่ลงในส่วนผสมแอปริคอต แล้วตั้งไฟบนเตาอีก 20 นาที
5. ใช้เครื่องปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. เทซอสเผ็ดลงในขวดแก้วและปิดฝาให้สนิท
7. นำไปฆ่าเชื้อในกระทะพร้อมน้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

การปรุงเครื่องปรุงรสเผ็ด

สำหรับซอสที่มีรสเผ็ดร้อน คุณจะต้องมี:

• แอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัม
• พริก 2 เม็ด;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำ 500 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 4 ช้อนใหญ่;
• น้ำตาลทราย 80 กรัม;
• เกลือแกง 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะ 9% 20 มล.

เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องปรุงรสร้อน :

1. ปอกเปลือกกระเทียม
2. ตัดก้านพริกออก
3. สับส่วนผสมทั้งสองอย่างด้วยมีดคมแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่แอปริคอตสับลงในกระทะเคลือบ
5. เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที โดยปิดฝาหม้อ
6. เติมผักผัดเผ็ดเล็กน้อย
7. เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
8. นำตะแกรงที่สะอาดมาร่อนเอาเศษที่ได้ลงไป
9. เกลือและความหวาน
10. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
11. แบ่งใส่ภาชนะแล้วปิดผนึกให้แน่น

แอปริคอต ทเคมาลี

ซอสทาเคมาลีอันโด่งดังของจอร์เจียสามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากพลัมเท่านั้น แต่ยังทำจากแอปริคอตได้อีกด้วย

สูตรนี้ต้องมี:

• แอปริคอต 500 กรัม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือและน้ำตาลตามชอบ;
• ช้อนชาผักชี พริกแดงป่น และฮ็อปส์-ซูเนลี
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 50 มล.

ขั้นตอนการทำแอปริคอต Tkemali แสนอร่อยแบบทีละขั้นตอน:

1. ใส่แอปริคอตที่เอาเมล็ดออกและเอาก้านออกแล้วลงในหม้อ
2. โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
3. เทน้ำขวดนิ่งหรือน้ำประปากรองลงไปที่ก้นขวด
4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนจนเนื้อสุกนิ่มตามต้องการ
5. ใช้เครื่องปั่นจุ่มปั่นแอปริคอตจนเนียน
6. เคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประมาณ 20 นาที จนของเหลวส่วนเกินระเหยไป ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป
7. เมื่อซอสได้ความข้นตามต้องการแล้วให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปแล้วคนอีกครั้ง
8. เทใส่ภาชนะแก้วแล้วปิดผนึก

เราเตรียมมันด้วยขิง

สูตรซอสต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก

คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม;
• ขิงสด 50 กรัม;
• มะนาวหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลอ้อยคุณภาพดี 200 กรัม;
• 3 กลีบกานพลู;
• พริกป่น 1 กรัม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• หัวหอม 2 หัว;
• แกงและยี่หร่าอย่างละ 10 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อปรุงรส

วิธีการเตรียมซอสที่เผ็ดร้อนและอร่อยถูกวิธี:

1. เคี่ยวน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกับน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. สับแอปริคอตให้ละเอียดแล้วเติมลงในของเหลว
3. ใส่มะนาวขูดผิวและหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับลงไป ผัดไม่เกิน 10 นาที
4. บดเครื่องเทศและสมุนไพรหอมในครกไม้ แล้วใส่ลงในส่วนผสมแอปริคอต เคี่ยวประมาณ 40 นาที
5. ขูดขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับซอส
6. ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำกลับไปใส่ในกระทะและนำไปต้ม
7. เทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

มะเขือเทศรวม

สูตรต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปริคอตและมะเขือเทศพันธุ์ใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น ขิง และเกลือ (ตามชอบ)
• น้ำตาล 100 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก

การเตรียมซอสควรเตรียมตามลำดับดังนี้:

1. นึ่งแอปริคอตและมะเขือเทศหั่นเต๋าในภาชนะแยกกัน เติมน้ำเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางบนเตา
3. ใส่เครื่องเทศ ยกเว้นขิงสับ ผัดประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อถึงขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ขิงลงไปและคนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. เทใส่ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้แน่น

ซอสเปรี้ยวหวาน "แอปริคอตคอเคเชียน"

รายการส่วนผสมสำหรับซอสแอปริคอตคอเคเซียน:

• แอปริคอต 1.3 กก.
• กระเทียม 100 กรัม;
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา อย่างละ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล พริกป่น น้ำตาล และเกลือ อย่างละ 2 ช้อนชา
• น้ำกรอง 50 มล.

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้คุณต้อง:

1. ใส่เนื้อแอปริคอตที่สับลงในกระทะหรือหม้อก้นหนาแล้วเติมน้ำให้เต็ม
2. เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 15 นาที
3. กำจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
4. เคี่ยวต่อไปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
5. สับสมุนไพร บดกระเทียม และใส่ลงในแอปริคอต
6. เติมเกลือและน้ำตาล
7. ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยป่นลงไป
8. ใช้เครื่องปั่นจุ่มเพื่อปั่นส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. นำกลับเข้าเตาแล้วต้มให้เดือดคนตลอดเวลา
10. เทซอสคอเคเซียนที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วขนาดเล็กแล้วปิดผนึกให้แน่นโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง

สภาวะการเก็บรักษาและระยะเวลาของแผ่นเปล่า

ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปีในที่แห้งและเย็น ป้องกันแสง ภาชนะที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ไม่เกิน 3-5 วัน