สูตรคุกกี้ขิงปีใหม่ที่ดีที่สุด 15 อันดับแรก

ส้มแมนดาริน ต้นคริสต์มาส และพวงมาลัยเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ คุณก็ขาดมันไม่ได้เช่นกัน คุกกี้ขิงปีใหม่ขนมนี้ทั้งอร่อยและหอมกรุ่น ผู้ใหญ่ต้องชอบรสชาติ ส่วนเด็กๆ ก็ต้องชอบรูปทรงที่หลากหลายเช่นกัน

กฎทั่วไปสำหรับการทำคุกกี้ขิงปีใหม่

การอบขนมปังขิงนั้นวิเศษจริงๆ ค่ะ ขั้นตอนนี้ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นกระบวนการสร้างสรรค์มากกว่า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากสูตรอื่นๆ คือแป้งจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า ต้องพักแป้งก่อนอบ

ความต้องการและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการที่จะได้คุกกี้ที่สมบูรณ์แบบ บุคคลจะต้องคุ้นเคยกับสิ่งต่อไปนี้:

1. ขนมปังขิงแท้จะทำโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือเนย
2. การผ่อนคลายที่ดีสามารถทำได้โดยใช้เหล้ารัม วอดก้า หรือคอนยัคเพียงไม่กี่ช้อน
3. น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
4. ขนมปังขิงจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากใส่ผลไม้แห้งสับลงไปในแป้ง ซึ่งอาจรวมถึงอินทผลัม ลูกเกด ลูกพรุน เชอร์รี่ แอปริคอตแห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย
5. ถั่วขูดเป็นส่วนผสมที่ดีที่จะเพิ่มลงในแป้งขนมปังขิง

ส่วนผสมเครื่องเทศเป็นส่วนผสมพื้นฐานของคุกกี้ขนมปังขิง ส่วนผสมประกอบด้วยขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ กระวาน เกลือ และพริกไทยดำหรือแดง ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วบดเป็นผง

การผสมผสานระหว่างเปลือกมะนาวและส้มกับอัลมอนด์บดรสขมช่วยสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรบดส่วนผสมเครื่องเทศให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีเศษผงเหลืออยู่เมื่อชิมคุกกี้ ใช้ส่วนผสม 2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

สูตรคุกกี้ขิงสำหรับปีใหม่

คุกกี้ขิงรสชาติอร่อยมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม วิธีนี้ช่วยให้คุณค้นหาสูตรของคุณเองและปรุงตามสูตรนั้นได้

คลาสสิกพร้อมเคลือบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม;
• เนย - 155 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• โซดา - 5 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• ขิงแห้ง - 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศผสม (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยจาเมกา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แป้งผสมกับเครื่องเทศ
2. ตีไข่จนตั้งยอดแข็ง
3. ละลายน้ำตาลและเนยด้วยไฟอ่อน
4. นมผสมกับโซดา
5. เทส่วนผสมทั้งหมดของแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน

ปั้นแป้งเป็นเค้กแบนๆ แล้วใช้พิมพ์กดคุกกี้ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 15-18 นาที พักคุกกี้ให้เย็นบนตะแกรง

คุกกี้ขิงแท้ต้องเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ขาว 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีผสมอาหาร

วิธีการเตรียมตัว:

1. น้ำเชื่อมทำมาจากน้ำและน้ำตาล หยดของเหลวที่ได้ควรเป็นก้อนนิ่มๆ
2. ตีไข่ขาวจนเป็นเนื้อข้น
3. ก่อนใช้เคลือบต้องอุ่นให้ร้อนก่อน

สามารถเติมสีผสมอาหารลงในส่วนผสมได้หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขิงด้วยไอซิ่งโดยใช้ถุงบีบ ถุงพลาสติกที่ตัดมุมออกก็เป็นตัวเลือกที่ดี

คุกกี้ขิง

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี 110 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 105 กรัม;
• เนย - 95 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำผึ้ง - 90 กรัม;
• ผงอบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงแห้ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลกับเนยให้เข้ากันด้วยช้อน ใช้ตะกร้อมือตีให้เร็วขึ้น แต่ให้ใช้ความเร็วต่ำ
2. เทน้ำผึ้งลงในส่วนผสมเนยแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
3. เครื่องเทศถูกเทลงไปในแป้ง

แป้งที่นวดแล้วควรแบ่งเป็นชิ้นๆ ได้ง่าย ยืดหยุ่น และไม่ติดมือ อบในเตาอบ

ขนมปังขิงควรมีสีน้ำตาลและขอบควรมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย เวลาอบ: 9-12 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้กรอบ ควรรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใครที่ชอบขนมปังขิงแบบนุ่มๆ แนะนำให้รีดฐานให้หนาขึ้น

ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมือนกับเนยค่ะ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกนิดหน่อย หากต้องการสีสันสดใสขึ้น ให้เติมขมิ้นลงไป

ด้วยช็อคโกแลตและลูกเกด

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แป้ง - 245 กรัม;
• เนย - 115 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 190 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• วานิลลา;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 2 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมตัว:

1. เตรียมส่วนผสมน้ำมันโดยใช้ส่วนผสมของน้ำตาล เนย และวานิลลา โดยการตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ลูกเกดถูกคลุกอยู่ในแป้ง
3. ตีไข่แล้วผสมกับขิง
4. แป้งส่วนที่สองผสมกับผงฟู
5. ลูกเกดผสมกับช็อคโกแลตขูด
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง

ทาเนยบนถาดอบ เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ อบประมาณ 20 นาที พักเค้กให้เย็นก่อนตัด

บ้านขนมปังขิงปีใหม่

เลือกสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมแป้ง เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้น จะมีการจัดเตรียมกระดาษฉลุลายไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงตัดรูปต่างๆ ออกมาแล้วนำไปอบในเตาอบ

สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ไอซิ่งไข่ขาวและครีมไอซิ่ง เพื่อช่วยให้ชิ้นส่วนต่างๆ ของบ้านติดกันอย่างแน่นหนา เพื่อเพิ่มบรรยากาศ ต้นคริสต์มาสและรั้วก็ถูกนำมาทำเป็นแป้งโดว์

สูตรโดย Tatyana Litvinova

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังขิง:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย - 245 กรัม;
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - อบเชย, ขิง.

วิธีการเตรียมตัว:

1. นำน้ำตาลไปตั้งไฟในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มมีควันขึ้น
2. เติมน้ำเดือดลงไป
3. เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ คนจนละลาย ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
4. เพิ่มแป้ง ไข่ เครื่องเทศ และเนยลงในส่วนผสม
5. ส่วนผสมสุดท้ายที่เพิ่มคือเกลือและโซดา

ผสมส่วนผสมของแป้งในชาม จากนั้นนวดแป้งให้ทั่วด้วยมือบนเคาน์เตอร์ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วให้มีความหนา 5 มิลลิเมตร ใช้พิมพ์กดคุกกี้ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ อบประมาณ 6-9 นาที ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส

ตัวเลือกการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

แป้งขนมปังขิงสำหรับไมโครเวฟควรเป็นแป้งที่เทได้ เวลาในการอบสำหรับส่วนขอบคือ 12-15 นาที ไม่ควรรับประทานขนมปังขิงที่เย็นแล้วทันทีหลังจากอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรปิดปากให้แน่นและทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

รายการส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ขิงแห้ง 1 ช้อนชา หรือขิงสด 2 ช้อนชา
• กานพลู 4-6 ชิ้น;
• อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกับสูตรดั้งเดิม ก่อนตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ ให้พักแป้งไว้ประมาณ 35-45 นาที นำถาดอบเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบคุกกี้ขิงที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที

คุกกี้ขิงในกระทะ

หากด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณไม่สามารถใช้เตาอบได้ คุณสามารถอบคุกกี้ขิงในกระทะได้ โดยนำคุกกี้ที่ตัดเป็นรูปต่างๆ ไปทอดทีละชิ้นในกระทะด้วยไฟอ่อน ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าสุกหรือยังเวลาทอดไม่ใส่น้ำมันพืชหรือเนย

ด้วยน้ำมันพืชและกล้วย

ส่วนประกอบ:

• นมสด 90 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 65 กรัม;
• แป้ง - 385 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำตาล ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็นรูปทรงต่างๆ แนะนำให้นวดแป้งบนกระดาษรองอบเพื่อให้ง่ายต่อการย้ายไปยังถาดอบ อบคุกกี้ขิงเป็นเวลา 12-14 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

จะทำขนมโดยไม่ใช้แม่พิมพ์ได้อย่างไร?

หากไม่มีเครื่องตัดแบบพิเศษสำหรับตัดรูปทรงต่างๆ คุณสามารถใช้กระดาษได้ กระดาษแข็งเหมาะที่สุด เพราะใช้งานง่ายและรวดเร็วกว่า คุณยังสามารถใช้ทำแม่พิมพ์สำหรับตัดรูปทรงต่างๆ ได้อีกด้วย

คุณยังสามารถตัดคุกกี้ขนมปังขิงด้วยมีดได้อีกด้วย สามารถตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ เช่น รูปคน กิ่งไม้ ต้นคริสต์มาส เทวดา และอื่นๆ อีกมากมาย ที่สำคัญคือขนมปังขิงมีรสชาติอร่อยและให้ความรู้สึกคริสต์มาสอย่างแท้จริง