6 สูตรพริกยัดไส้ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานพร้อมเครื่องเทศสำหรับยัดไส้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง พริกหวานทั้งลูกที่ดองแล้วสามารถยัดไส้ได้ตลอดเวลา อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ ก่อนการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดของขั้นตอนต่างๆ ได้แก่ การเลือกผัก ภาชนะ และการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด

ประโยชน์ของการเก็บไว้ใช้ในอนาคต

ข้อดีของการถนอมอาหารประเภทนี้มีดังนี้:

1. ความเป็นไปได้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของผัก
2. ความสามารถในการรักษาคุณลักษณะของรสชาติอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ได้
3. ความสามารถในการมีอาหารกระป๋องแสนอร่อยติดมือไว้เสมอเพื่อใช้ตกแต่งโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาลต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่มแบบทำเอง เมื่อเก็บรักษาภายใต้สภาวะที่เหมาะสม สามารถเก็บได้นานถึง 2-3 ปี ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณจะต้องมี

ในการเตรียมและเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องเตรียมผักและภาชนะจัดเก็บไว้ล่วงหน้า

การคัดเลือกและเตรียมผัก

ก่อนปรุงอาหาร ควรเลือกส่วนผสมอย่างรอบคอบ เพราะจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารที่คุณปรุงครั้งต่อไป กฎในการเลือกนั้นง่ายมาก:

1. หลีกเลี่ยงการใช้พริกที่สุกเกินไป เนื่องจากพริกอาจแตกออกจากกันในระหว่างการปรุงอาหาร ส่งผลให้ไส้ทะลักออกมาหมด
2. ควรเลือกผักที่ไม่มีรอยเสียหายหรือรอยขีดข่วนที่มองเห็นได้
3. เมื่อซื้อพริก อย่าลืมตรวจสอบกลิ่น พริกสดจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นที่แรงหรือไม่มีกลิ่นเลย อาจบ่งบอกถึงสภาพการปลูกและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

สำคัญ! พริกจะต้องล้างและเอาเมล็ดออกก่อนบรรจุกระป๋อง

วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องระเบิดระหว่างการเก็บรักษา และเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการให้ยาวนานขึ้น ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน แนะนำให้ใช้วิธีการดังต่อไปนี้:

1. การเดือดเหนือไอน้ำจากน้ำร้อน
2. การแปรรูปภาชนะโดยใช้ตะแกรงในเตาอบ
3. การฆ่าเชื้อในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์โดยใช้น้ำร้อน

อย่าลืมทำความสะอาดฝาด้วย เพราะต้องต้มให้สุกทั่วถึงด้วย

วิธีการเตรียมพริกสำหรับยัดไส้

มีหลายวิธีในการถนอมพริกไว้กินในฤดูหนาว เช่น การถนอมอาหารกระป๋อง การแช่แข็ง การเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะเขือเทศ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เชฟหลายคนได้ลองและพิสูจน์แล้ว

การแช่แข็งพริกเพื่อยัดไส้ในฤดูหนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. ล้างพริกหยวก 2 กก. เอาก้านและเมล็ดออก
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟอ่อน เติมเกลือเล็กน้อย และรอจนเดือด
3. นำผักที่เตรียมไว้แช่น้ำประมาณ 30 วินาที
4. นำผลไม้ไปตากแห้งแล้วบรรจุใส่ถุงที่ปิดสนิท
5. ส่งพวกมันไปที่ช่องแช่แข็ง

การอบไอน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาคุณค่าของวิตามินที่อุดมสมบูรณ์

การอนุรักษ์

พริกกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเตรียมตามสูตรง่ายๆ ดังนี้:

1. ล้างผัก 2 กก. แล้วเอาไส้ออก
2. ล้างขวดที่มีฝาปิดแล้วนึ่งให้สุก
3. กดพริกไทยลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20 นาที
4. เทน้ำออก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงในขวด
5. ม้วนขวดที่มีฝาปิดไว้

สำคัญ! เพื่อให้น้ำหมักกระจายทั่วถึง ให้เขย่าภาชนะ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืด

พริกสำหรับยัดไส้ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมผักได้โดยใช้สูตรง่ายๆ ดังนี้:

1. หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศเล็กน้อย
2. พริก 1 กก. ล้าง เอาเมล็ดออก แช่น้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที
3. เตรียมขวดให้พร้อมแล้วนึ่ง
4. วางผักไว้ชิดกันในภาชนะ ราดซอสมะเขือเทศลงไป แล้วม้วนฝาขึ้น

ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน 9 องศาเซลเซียส

วิธีการใช้แอสไพริน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. ล้างผัก 2 กก. แล้วเอาไส้ออก
2. ต้มน้ำในหม้อก้นลึกให้เดือด แล้วเคี่ยวผลไม้สักครู่ หากผลไม้นิ่มก่อนปรุง ให้ลดเวลาเคี่ยวลงเหลือ 1 นาที
3. บรรจุผักลงในขวดที่สะอาดเพื่อไม่ให้ผักถูกบดหรือเสียหาย
4. ใส่เม็ดแอสไพริน 3 เม็ดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปบนส่วนผสม

รอสักครู่ก่อนปิดฝาขวด คว่ำขวดลง แล้วเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกสำหรับทำไส้หน้าหนาวเตรียมตามสูตรง่ายๆ ดังนี้

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล ตัดก้านและเอาเมล็ดออก
2. นำไปแช่ในน้ำเดือด 1 นาที หรือ 30 วินาทีหากพริกสุกแล้ว
3. ใส่ผักลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
4. ปิดช่องว่างด้วยฝาปิด

สามารถถ่ายโอนความบิดเบี้ยวไปยังห้องใต้ดินได้ทันที

พริกหยวกสำหรับยัดไส้แบบไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. ล้างผัก 1 กก. ในน้ำเย็นและเอาไส้ออก
2. ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดโดยวางพริกชิดกัน
3. ในกระทะ ผสมน้ำ เกลือ และกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นนำส่วนผสมไปต้ม
4. เทน้ำหมักที่ได้ลงในขวด ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้สะอาด

ระหว่างที่ขวดกำลังเย็นลง ให้คว่ำขวดลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน

กฎเกณฑ์และระยะเวลาในการจัดเก็บ

แนะนำให้เก็บอาหารกระป๋องไว้ 1-1.5 ปี โดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือ 5-10 องศาเซลเซียส
2. ความชื้นในห้องควรอยู่ในระดับปานกลาง
3. หลีกเลี่ยงการเก็บแยมไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ

การเก็บรักษาในตู้เย็นจะลดอายุการเก็บรักษาลงเหลือ 2-4 เดือน ขอแนะนำให้ตรวจสอบผักเป็นระยะเพื่อดูว่ามีความเสียหายหรือเชื้อราหรือไม่ หากผักเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเปลี่ยนสี ควรหลีกเลี่ยงการนำมาใช้บรรจุต่อไป

เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผัก จำเป็นต้องดำเนินการฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร