สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวา Nezhin กระป๋องสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษา

สูตรสำหรับเก็บรักษาแตงกวาเนซินในฤดูหนาวเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของแม่บ้านที่ดี การเตรียมอย่างถูกต้องจะช่วยให้เก็บรักษาได้ดีที่สุด ป้องกันอาการขุ่นและบวม วิธีการเตรียมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะช่วยรักษาสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้

เสิร์ฟพร้อมอาหารอะไรบ้าง?

แตงกวาเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและจานที่สอง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้าได้อีกด้วย ดังนั้น สลัดแตงกวาจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุด อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เสริมอาหารจานหลัก หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงที่อากาศแห้ง และแตงกวาจะถูกดองทันทีหรือในวันถัดไป แตงกวาจะถูกเลือกให้มีลักษณะตรง ส่วนแตงกวาที่มีลักษณะคดก็สามารถตัดได้ แตงกวามีหลายขนาด และสามารถตัดให้เท่ากันได้

แตงกวาที่ล้างและคัดแยกแล้วจะถูกราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางให้แห้ง

ตัวเลือกในการปรุงอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมทั่วประเทศ เนื่องจากมีวัตถุดิบราคาไม่แพงและรสชาติเยี่ยมยอด

สลัดเนชินสกี้คลาสสิก

ชื่อของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปถึงยุคโซเวียต สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.22 ลิตร;
• แตงกวา 1 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร;
• หัวหอม 1.2 กิโลกรัม;
• เกลือ 60 กรัม;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• พริกไทยดำและพริกไทยจาเมกาอย่างละ 2 กรัม

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้น้ำแตงกวาไหลออกมา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำแตงกวาในปริมาณที่ต้องการ คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดโหลขนาด 1 ลิตร โรยใบกระวานและพริกไทยดำ ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดฝา ห่อ และพลิกกลับด้าน

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมสลัดนี้ให้มีรสชาติเหมือนแตงกวาที่เค็มเล็กน้อย คุณจะต้องมี:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• ทรายสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% 0.8 ลิตร
• หัวหอม 0.6 กิโลกรัม;
• ผักชีลาว 50 กรัม;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

แช่ผลไม้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นแว่นครึ่งวงพร้อมกับหัวหอมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมผักชีลาว น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที จนกระทั่งน้ำผักไหลออกมา นำหม้อที่ใส่ผักไว้ไปตั้งบนเตา ต้มผักให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วตักใส่ภาชนะ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

พร้อมแครอทหั่นเป็นชิ้น

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาลูกเล็ก 3 กิโลกรัม;
• แครอทหั่นบางครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 120 กรัม;
• ผักชีลาว 100 กรัม;
• เกลือ 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 0.03 ลิตร;
• พริกไทยจาไมก้าและพริกไทยดำ – ไม่จำเป็น

แช่แตงกวาไว้สองชั่วโมง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแว่น ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี แล้วหั่นหัวหอมเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ใส่สมุนไพร เกลือ และน้ำตาลลงในผัก พักไว้หนึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือด เคี่ยวประมาณเจ็ดนาที แล้วทิ้ง

หมักด้วยพริกหวานและมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมนี้ ต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม;
• พริกหวาน 1.5 กิโลกรัม;
• หัวหอมแดงและหัวหอมขาว 750 กรัม;
• พริกขี้หนูฝัก;
• น้ำส้มสายชู 0.1 ลิตร;
• น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร;
• เกลือ 80 กรัม

หั่นแตงกวาและหัวหอมเป็นรูปครึ่งวงกลม และหั่นพริกเป็นเส้น สับมะเขือเทศและพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง คนส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นกดส่วนผสมลงไป เทน้ำลงไป และฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากอุ่นน้ำมันอีกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำมันลงไป (ขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ) ปิดผนึกขวดโหล คว่ำลง และห่อด้วยกระดาษ

ด้วยการเติมกะหล่ำปลี

ในการเตรียมการนี้ คุณจะต้องมี:

• แตงกวาและกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม แครอท ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 0.08 ลิตร;
• น้ำมัน 0.25 ลิตร;
• เกลือ 60 กรัม;
• ทราย 20-30 กรัม

มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก และหั่นเต๋า แตงกวาและแครอทขูดหยาบ หัวหอมและพริกหยวกสับละเอียด กะหล่ำปลีหั่นฝอยและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือลงในส่วนผสมผักหลังจากผสมน้ำหมักให้เข้ากันแล้ว ต้มให้เดือด ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ด้วยพริกหยวกและแครอทขูด

ในการเตรียมส่วนผสมในภาชนะขนาดสองลิตร คุณจะต้องมี:

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม;
• แครอท 200 กรัม;
• พริกหยวก 0.7 กิโลกรัม;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ทราย 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน 0.12 ลิตร

หั่นส่วนผสมผักเป็นเส้นๆ สำหรับแครอท ควรใช้ที่ขูดเกาหลี บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องบด แล้วใส่ลงในผัก เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในผัก แช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมง สำหรับส่วนผสม ให้เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำผักที่ได้ลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึก และเก็บ

ราดด้วยน้ำสลัดกระเทียม

สำหรับการเตรียมขนาด 5 ลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 6 กิโลกรัม;
• หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร;
• ผักใบเขียว 200 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม

หั่นผลไม้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว สับสมุนไพรและกระเทียม แช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น จากนั้นนำออกมาวางและปิดฝาด้วยฝาไนลอน

เผ็ดร้อนด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

การเตรียมการได้รับการออกแบบมาสำหรับความจุสามลิตร:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม;
• ทรายสองร้อยกรัม;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ผักชีลาวหนึ่งร้อยกรัม;
• หัวกระเทียม;
• เกลือหกสิบกรัม
• ผงมัสตาร์ด 40 กรัม;
• พริกไทยดำและพริกไทยแดงอย่างละ 5 กรัม

ผสมเกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย ทราย และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีลาว กระเทียมบด และแตงกวาหั่นบางๆ คนให้เข้ากัน พักไว้ในที่เย็นประมาณสามชั่วโมง จัดวาง ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

เก็บอาหารกระป๋องอย่างไรและที่ไหนให้ถูกต้อง?

ไม่ควรเก็บแตงกวากระป๋องไว้นานเกิน 12 เดือน การเก็บรักษาไว้นานเกินไปจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงและปลอดภัยน้อยลง ควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แตงกวากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้