10 สูตรเด็ดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งพร้อมน้ำตาล

สรรพคุณทางยาของราสเบอร์รี่เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นั่นเป็นเหตุผลที่หลายคนพยายามเก็บรักษาราสเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติของแยมราสเบอร์รี่ ยิ่งไปกว่านั้น การปรุงอาหารยังทำลายสรรพคุณอันเป็นประโยชน์มากมายของราสเบอร์รี่ การแช่แข็งจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บรักษาราสเบอร์รี่ คุณจำเป็นต้องเข้าใจวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมดเอาไว้

การแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ไม่แนะนำให้ล้างเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง การสัมผัสน้ำแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้น้ำไหลออกมาได้ ดังนั้น แค่คัดแยกราสเบอร์รี่ก็เพียงพอแล้ว

จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอนเทนเนอร์:

• เมื่อแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ภาชนะต้องไม่มีหยดน้ำเกาะ มิฉะนั้นผลเบอร์รี่ที่ร่วนจะกลายเป็นชั้นน้ำแข็งหนา ดังนั้น แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท ถุงพลาสติกแบบหนาก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน
• เลือกภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะรับประทานได้ทันที แม้แต่ราสเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งเพียงบางส่วนก็อาจปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็งและสูญเสียรูปร่างและสีไป

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ถูกบดและปล่อยน้ำออกมา อย่าใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะจนเต็ม หากพื้นที่ช่องแช่แข็งมีจำกัด ให้แช่แข็งราสเบอร์รี่ก่อนแล้วบรรจุลงในถุงแบบหนา
• แต่ละภาชนะจะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกด้วย วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รีเป็นน้ำแข็งหากปิดฝาไม่สนิท
• เก็บผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวไว้ในช่องแยกต่างหากจากอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลา เบอร์รี่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ทำให้สูญเสียรสชาติ

การคัดเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์

กฎเกณฑ์การเก็บรวบรวม:

1. แนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บสดๆ เก็บเกี่ยวในตอนเช้า อากาศควรแห้งและไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น ราสเบอร์รี่จะเปลี่ยนสีและเสียรูปทรงอย่างรวดเร็ว
2. เมื่อซื้อของที่ตลาด ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่แห้งและแน่นและไม่มีน้ำออกมา
3. อย่าเก็บผลราสเบอร์รี่ไว้ในถังหรือตะกร้าสูง เพราะภาชนะเหล่านี้จะบดราสเบอร์รี่และปล่อยน้ำออกมาทันที ควรใช้ถาดหรือกล่องตื้นๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะร่วน เบอร์รี่จะต้องได้รับการเตรียมอย่างถูกต้อง:

• คัดเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุด แข็งแรงที่สุด และไม่มีความเสียหายมาแช่แข็ง เศษซากหรือใบไม้ใดๆ จะถูกกำจัดออก
• หากราสเบอร์รี่เติบโตในพื้นที่ที่สะอาด ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง หากอยู่ใกล้ถนนหรือซื้อจากตลาด ควรล้างให้สะอาดก่อน โดยนำราสเบอร์รี่ใส่ลงในกระชอน แล้วจุ่มลงในน้ำเบาๆ สองสามครั้ง
• น้ำเกลือจะช่วยกำจัดตัวอ่อนและแมลงในราสเบอร์รี่ได้ เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร คนให้เข้ากัน แล้วเทลงบนราสเบอร์รี่ แมลงทั้งหมดจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ถอดออกและล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด

• ทาผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษทิชชู่เป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท เปลี่ยนกระดาษทิชชู่ได้ตามต้องการ
• เพื่อให้เบอร์รี่ยังคงกรอบและไม่กลายเป็นก้อนน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง ควรแช่แข็งไว้ก่อน โดยวางเบอร์รี่เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วนำไปแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ของคุณยังคงมีกลิ่นหอมและรสชาติไว้ได้ในฤดูหนาวนี้ ให้เลือกวิธีการแช่แข็งที่เหมาะสมตามคุณภาพของผลเบอร์รี่ของคุณ

ขอแนะนำให้ใช้ฟังก์ชันแช่แข็งด่วน ซึ่งควรเปิดใช้งานไว้ล่วงหน้า ตู้เย็นจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงจึงจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เบอร์รี่ทั้งลูก

1. ใช้เฉพาะราสเบอร์รี่สดที่แน่นและผ่านการคัดสรรอย่างระมัดระวัง
2. เกลี่ยส่วนผสมเป็นชั้นๆ บนถาด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งใส่ภาชนะเสิร์ฟแต่ละที่
3. หากไม่ปรุงสุกก่อน ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องจะคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้จนถึงฤดูกาลถัดไป

ราสเบอร์รี่บด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำ แต่ไม่เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 750 กรัม;
• น้ำตาล – 375 กรัม.

การตระเตรียม:

1. ใส่เบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น ปั่น เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จนผลึกน้ำตาลละลายหมด ผสมให้เข้ากัน
2. เทลงในภาชนะ เว้นช่องว่างไว้ประมาณหนึ่งในสาม เนื่องจากเนื้อหาจะขยายตัวระหว่างการแช่แข็ง
3. นำส่วนที่ว่างใส่ช่องแช่แข็งแล้วเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือน

ราสเบอร์รี่บดไร้เมล็ด

อย่าล้างผลิตภัณฑ์ก่อนเก็บ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะดูดซับของเหลวส่วนเกิน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

1. ใส่เบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น โรยด้วยน้ำตาล ปรับปริมาณตามชอบ ปั่นให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วกรอง หากพบเมล็ดในเนื้อบด ให้กรองอีกครั้ง
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะ คุณสามารถใช้ภาชนะได้ ถาดทำน้ำแข็งขนาดเล็กก็ใช้ได้เช่นกัน เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปราศจากน้ำตาล

ผลไม้เบอร์รี่ทั้งผลและเนื้อนิ่มเหมาะกับวิธีการเตรียมแบบนี้

1. คัดแยกให้เรียบร้อย ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีตัวอ่อน เศษซาก หรือแมลง
2. บด คุณสามารถใช้ที่บดหรือเครื่องปั่นก็ได้
3. เทใส่ภาชนะสำหรับเก็บ นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนมก่อนได้ นำไปแช่แข็ง แล้วใส่ถุงเพื่อเก็บรักษาต่อไป การเตรียมส่วนผสมในปริมาณน้อยนี้ช่วยให้คุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์ลงในชาได้ตามต้องการ หรือจะชงเป็นคอมโพตในปริมาณเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหาร ราสเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มบำบัดเมื่อมีอาการเจ็บป่วยตามฤดูกาล

ในภาชนะ

สำหรับการเก็บในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกราสเบอร์รี่ให้เหมาะสม ราสเบอร์รี่ควรแข็งและสุกพอดี

1. กำจัดเศษผลไม้ออก วางเรียงเป็นชั้นๆ บนถาด แช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกัน
2. เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ปิดฝา หากไม่แน่นพอ ให้ห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม.

การตระเตรียม:

1. แยกผลเบอร์รี่ ล้างถ้าจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งสนิท
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง เทใส่ถุง ไล่อากาศออกและปิดผนึกให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง -18 ถึง -22 องศาเซลเซียส การแช่แข็งสามารถเก็บรักษาราสเบอร์รี่ได้นานประมาณหนึ่งปี ราสเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลและราสเบอร์รี่บดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันได้นานถึงสี่เดือน อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

ขอแนะนำให้เตรียมเป็นส่วนๆ เนื่องจากไม่สามารถนำผลเบอร์รี่ไปแช่แข็งอีกครั้งได้

กฎการละลายน้ำแข็งเบอร์รี่

อย่าละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แนะนำให้นำเบอร์รี่ไปแช่ตู้เย็นและละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ วิธีนี้เท่านั้นที่จะรักษาคุณสมบัติ กลิ่น และรสชาติของราสเบอร์รี่ไว้ได้ทั้งหมด

หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถวางภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ วิธีนี้จะทำให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเสียรูปทรง