14 สูตรมะเขือยาวง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว โดย Ogonyok

สูตรมะเขือยาว "โอโกญอค" สำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นหนึ่งในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงใช้กันมาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าการเตรียมอาหารอาจดูยากสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เก็บไว้ได้นานและจะทำให้ครอบครัวของคุณประทับใจด้วยรสชาติที่จัดจ้านได้ตลอดทั้งปี

รสชาติเฉพาะตัวของการเตรียม

"โอโกญอค" ได้รับการยกย่องว่าเป็นผักดองที่ดีที่สุด ผ่านการพิสูจน์และทดลองจากพ่อครัวหลายรุ่น เมื่อนำมาดอง ผักจะยังคงรสชาติเข้มข้น นุ่มละมุนลิ้น อร่อยจนแทบละลายในปาก หากต้องการรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปเยอะๆ

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ผลไม้ควรสด ไม่มีส่วนที่เน่าหรือแห้ง ล้างด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง เช็ดให้แห้ง และตัดขอบออก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

สูตรมะเขือยาวไฟ

นอกเหนือจากวิธีการทำอาหารคลาสสิกแบบดั้งเดิมแล้วยังมีสูตรอาหารยอดนิยมอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• มะเขือยาวสด 6 ลูก;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกหวานขนาดใหญ่ 4 เม็ด และพริกขี้หนู 2 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 1/5 ถ้วย

ทอดมะเขือยาวจนกรอบ สำหรับซอส ปั่นผักที่เหลือทั้งหมดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันลงไป ผัดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จุ่มมะเขือยาวทอดแต่ละวงลงในส่วนผสม แล้วบรรจุใส่ขวดให้แน่น เติมไส้ลงไปให้เต็มช่องว่าง

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยทำโดยไม่ใส่ซอสมะเขือเทศจึงออกมาค่อนข้างเผ็ดร้อน

สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 8 ชิ้น;
• พริกหวาน 5 เม็ด และพริกขี้หนู 3 เม็ด
• กระเทียมครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำมันพืชหนึ่งในสามถ้วย

ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ปั่นส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น เติมไขมันและเกลือ ต้มส่วนผสมประมาณ 3 นาที เติมน้ำส้มสายชู แล้วยกลงจากเตา จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในซอส แล้วใส่ลงในขวดโหล จากนั้นเติมซอสให้เต็มขวดโหล ม้วนขวดโหลแล้วเก็บ

"โอโกญโยค" ขี้เกียจจากสีน้ำเงิน

เอา:

• สีน้ำเงิน 8 ตัว;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก;
• พริกหวาน 6 เม็ด และพริกขี้หนู 2 เม็ด
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว

บดพริกและหัวหอมทั้งหมดในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมัน ต้มประมาณ 3 นาที แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเทใส่ขวดโหล

อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียม

ต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียม 8 กลีบ;
• มะเขือยาว 10 ลูก;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด และพริกหวานสดขนาดใหญ่ 3 เม็ด
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว;
• น้ำมัน 200 มิลลิลิตร.

ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมขูด (ใช้ปริมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร) ​​ปั่นผักที่เหลือให้เป็นซอส ผัดซอสกับน้ำมันประมาณ 4 นาที แล้วเทสารสกัดลงไป แบ่งส่วนผสมเป็นชั้นๆ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเติมซอสที่เหลือลงไปให้เต็มช่องว่าง

สลัดมะเขือยาว "โอโกญโยค" กับหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาว 12 ชิ้น;
• พริกหวาน 8 เม็ด;
• หัวหอม 500 กรัม และแครอท 600 กรัม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ผัดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือยาวลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนมะเขือยาวนิ่ม ทำซอสโดยสับส่วนผสมแล้วเคี่ยวกับไขมัน สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ ราดน้ำสลัดลงบนส่วนผสมในขวดโหล

สูตรอาหารด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 ชิ้น;
• พริกหวานสด 3 เม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนสามของแก้ว

อบมะเขือยาวที่ทาไขมันแล้วในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ทำซอสจากพริกหวาน กระเทียม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ แบ่งส่วนผสมใส่ขวดโหล

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับวอลนัท

การเตรียมอาหารอร่อยๆ นี้ทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด และพริกหยวก 5 เม็ด
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก;
• วอลนัท 90 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันอย่างละ ¼ ถ้วย

ผสมผักสับ วอลนัท น้ำตาล และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วราดลงบนมะเขือยาวทอด

สูตรน้ำมะเขือเทศ

ในการเตรียม "Ogonyok" กับซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาว 8 ลูก;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร;
• หัวหอม 2 หัว;
• แครอท 3 หัว;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70 มิลลิลิตร

ผัดมะเขือยาวเป็นวงแล้วคลุกเคล้ากับผักสับละเอียดที่เหลือทั้งหมด เติมน้ำมะเขือ เติมเกลือ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง สุดท้ายเติมกลิ่นมะเขือลงไป

ของว่างง่ายๆ ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องใช้:

• มะเขือยาว 7 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก;
• พริกหวาน 3 เม็ด และพริกขี้หนู 2 เม็ด;
• กระเทียม 1 หัว;
• สีเขียว.

ใส่พริกสับ มะเขือเทศ และกระเทียมลงไปพร้อมกับมะเขือยาวในชามอเนกประสงค์ เติมเกลือและสมุนไพรสับลงไป ปรุงด้วยโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

"ประกายไฟ" ในภาษาจอร์เจีย

สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม;
• พริกหวาน 8 เม็ด และพริกขี้หนู 2 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ;
• น้ำมันและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ปั่นผักที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมันและเกลือ ทอดวงแหวนประมาณ 3 นาที ลดไฟลง แล้วเทน้ำสลัดลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู

"โอโกยอค" ไม่เผ็ด

จำเป็นต้อง:

• มะเขือยาว 1.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• พริกหยวกใหญ่ 3 ลูก;
• น้ำมันและน้ำส้มสายชูเข้มข้น 100 มิลลิลิตร

ผัดส่วนผสมมะเขือเทศและพริกสับกับน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมเกลือและกลิ่นเครื่องเทศ อบมะเขือยาวหั่นแว่นในเตาอบหรือทอดทั้งสองด้าน จุ่มมะเขือยาวแต่ละแว่นลงในซอสและเกลี่ยให้ทั่วขวด

บลูเบอร์รี่สไตล์โอเดสซา "โอโกญโยค"

สินค้า:

• สีน้ำเงิน 9 ตัว;
• กระเทียม 100 กรัม;
• พริกหวาน 5 เม็ด และพริกขี้หนู 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

ผัดมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปั่นผักที่เหลือในเครื่องปั่น ปั่นประมาณ 5 นาที ปรุงรสซอสด้วยเกลือ ยกลงจากเตา เติมน้ำส้มสายชู สลับชิ้นมะเขือยาวและน้ำสลัด ใส่ลงในขวดโหล

โดยไม่ต้องทอด

เอา:

• มะเขือยาว 7 ลูก;
• พริกหยวกใหญ่ 4 เม็ด และพริกขี้หนู 5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ลิตร

วิธีทำ "โอโกญยอค" โดยไม่ต้องทอด ให้ต้มมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูจนนิ่ม นำมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นออกมาพักไว้ให้เย็น ผสมพริกหวานและกระเทียมสับกับไขมัน ปรุงรสด้วยเกลือ จุ่มมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นลงในซอสที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำหมักลงในช่องว่างและฆ่าเชื้อขวดโหล

สูตรอาหารด้วยกระเทียมและหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 9 ชิ้น;
• พริกหวาน 3 เม็ด และพริกขี้หนู 2 เม็ด;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• รากหัวไชเท้า 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ถูวงแหวนมะเขือยาวกับกระเทียมบดและฮอร์สแรดิช จากนั้นอบในเตาอบประมาณ 15 นาที ใส่ส่วนผสมพริกสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วราดลงบนผัก อบต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคลุกเคล้าเบาๆ

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

เก็บแยมไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษา 1.5-2 ปี