สรรพคุณและโทษของขิงต่อสุขภาพของมนุษย์ การใช้รากขิงเพื่อการรักษา

ขิง หรือ Zingiber officināle เจริญเติบโตได้ดีในอากาศอบอุ่นและหาได้ยากในป่า แต่พบได้ในเอเชียใต้ บาร์เบโดส ออสเตรเลีย และโอเชียเนีย จีน เวียดนาม และแอฟริกาตะวันตกเป็นแหล่งที่มาของรากขิง ซึ่งถือเป็นไม้ยืนต้นที่สำคัญของประเทศส่วนใหญ่ ซึ่งปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม

เชื่อกันว่าขิงมีสรรพคุณวิเศษ ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร แก้พิษ ยืดอายุความเยาว์วัย และฟื้นฟูความจำมาเป็นเวลานาน ในเอเชีย มีการใช้เหง้าเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บแทบทุกชนิด ผู้คนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของขิงมานานหลายศตวรรษ รวมถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้

ข้อมูลทั่วไป

พืชชนิดนี้ซึ่งปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก มีลำต้นตรง ใบแหลม และรากที่แตกกิ่งก้านสาขาหนาคล้ายเขากวาง ดอกมีสีฟ้าหรือม่วง คล้ายกล้วยไม้

แม้ว่าสมุนไพรที่มีประโยชน์ชนิดนี้จะมีการเพาะปลูกในเอเชียมานานหลายพันปีแล้ว แต่กะลาสีเรือก็ได้นำพืชมหัศจรรย์ชนิดนี้มายังยุโรปในยุคกลาง เมื่อเมืองต่างๆ ถูกทำลายล้างด้วยโรคระบาด ทุกคนต่างต้องการหลีกหนีจากโรคร้ายนี้ แต่รากไม้ที่นำเข้ามานั้นมีราคาสูงมาก และมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของขิงได้รับการยืนยันไม่เพียงแต่จากคำรับรองมากมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ด้วย ปัจจุบันขิงถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศเนื่องจากกลิ่นหอมและรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์

ขิงสมุนไพร

แม้ว่าไม้ยืนต้นที่ชอบอากาศร้อนชนิดนี้จะมีดอกที่สวยงาม แต่ก็ไม่ได้ถูกยกย่องในด้านความสวยงามหรือคุณค่าทางการตกแต่ง สมุนไพรชนิดนี้ไม่ได้ปลูกเพื่อส่วนเหนือดิน แต่ปลูกเพื่อเหง้า ซึ่งเหง้านี้เองที่มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสรรพคุณทางยาของขิงแทบทั้งหมด

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าน้ำมันหอมระเหยที่พบในรากมีสารประกอบอินทรีย์หลายร้อยชนิด ซิเนโอลเป็นส่วนประกอบสำคัญของยาฆ่าเชื้อ รวมถึงยาที่ใช้รักษาอาการไอ หวัด และการติดเชื้อไวรัส

ซิทรัลมีอยู่ในยาต้านการอักเสบและยาลดความดันโลหิต และสังเคราะห์วิตามินเอจากซิทรัล ซึ่งจำเป็นในการรักษาโรคตาและความดันโลหิตสูงในกะโหลกศีรษะ

คุณจะเข้าใจสรรพคุณทางยาของขิงได้ หากคุณรู้ว่าส่วนประกอบของรากขิงมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง นอกจากสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์แล้ว ขิงยังประกอบด้วย:

• องค์ประกอบระดับมหภาคและจุลภาค
• กรดอะมิโน;
• ใยอาหาร;
• วิตามิน

การใช้ขิงเพื่อการรักษาโรคหอบหืด หลอดเลือดแดงแข็ง ผิวหนังอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ และโรคไต

การเยียวยาที่เตรียมจากรากพืช:

1. เพิ่มการไหลเวียนโลหิต
2. มันช่วยเร่งการย่อยอาหาร
3. ลดอาการปวดตามข้อ
4. มันช่วยทำความสะอาดร่างกาย

ขิงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มพลังงาน ปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอล และส่งเสริมการทำงานของต่อมไทรอยด์ เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค

สรรพคุณของขิง

เหง้าของพืชชนิดนี้ใช้ทำเครื่องเทศ ยาต้ม ทิงเจอร์ และชา ส่วนผสมนี้ใช้ในสูตรอาหารทั้งแบบดิบและแบบดอง ผลกระทบของขิงต่อร่างกายมนุษย์นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป การรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เพียงแต่เมื่อเกิดปัญหาสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันความเจ็บป่วยอีกด้วย หากคุณบริโภคขิง:

1. สิวและผดผื่นหาย ผิวกระจ่างใสขึ้น
2. ความหวาดกลัวและความตึงเครียดทางประสาทก็ผ่านไป
3. ค่าความดันโลหิตเริ่มลดลง
4. ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

การดื่มชาขิงผสมน้ำผึ้งหรือมะนาวเป็นประจำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ การเพิ่มสมุนไพรชนิดนี้เข้าไปในอาหารของคุณสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดเกร็ง คลื่นไส้ ท้องผูก และท้องเสียได้

หลายคนมักจะนึกถึงสรรพคุณของขิงเมื่อมีอาการไอหรือมีน้ำมูก ยาต้มขิงสามารถช่วยบรรเทาอาการหวัดและช่วยให้หายเร็วขึ้น เครื่องเทศชนิดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

ขิง: โทษต่อร่างกาย

แม้ว่าสมุนไพรที่ชอบความร้อนชนิดนี้จะมีสรรพคุณที่น่าทึ่งมากมาย แต่ส่วนประกอบต่างๆ มากมายก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้และส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้

หากคุณใช้ขิงมากเกินไป:

1. ผิวจะเริ่มแห้งและระคายเคือง
2. ฉันเป็นโรคนอนไม่หลับ
3. การมองเห็นบกพร่อง
4. อาการเสียดท้องเกิดขึ้น

ปัญหาเหล่านี้มักเกิดขึ้นเมื่อใช้เป็นเวลานานและเกินขนาดที่แนะนำเพียงครั้งเดียว แม้จะเข้าใจสรรพคุณของขิงแล้ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขิงอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ เช่นเดียวกับประโยชน์ที่ได้รับ

ไม่ควรดื่มชาสมุนไพรหรือชาที่อุณหภูมิสูง เพราะอาจทำให้ไข้สูงขึ้นได้ ยาสมุนไพรที่ทำจากเหง้ายืนต้นมีข้อห้ามใช้ในบางอาการ เช่นเดียวกับยารักษาโรคอื่นๆ ขิงมีสารประกอบหลายชนิดมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ผู้ที่มีโรคหัวใจหรือปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ รากขิงเป็นอันตรายอย่างมากต่อผู้ป่วยที่มีอาการดังต่อไปนี้:

• มีอาการขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง;
• โรคตับอักเสบหรือตับแข็ง;
• โรคนิ่วในไตและโรคลำไส้อักเสบ

สมุนไพรที่มีประโยชน์ชนิดนี้สามารถเพิ่มการตกเลือดและขัดขวางการสมานตัวของเนื้อเยื่อในกรณีที่เยื่อบุช่องปากถูกทำลาย แม้ว่าสมุนไพรยืนต้นชนิดนี้จะช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ในหญิงตั้งครรภ์ได้ แต่ก็ไม่สามารถตัดความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้ ห้ามรับประทานสมุนไพรรสเผ็ดนี้ร่วมกับยาลดความดันโลหิตหรือยาที่กระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจ

ประโยชน์และโทษของขิงดองและผลไม้เชื่อม

แม้จะไม่มีข้อห้าม แต่รากของพืชแปลกใหม่ชนิดนี้บางครั้งก็ไม่ได้ผลตามที่ต้องการ แม้ว่าจะมีการนำรากนี้มาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด แต่ผู้ที่ใฝ่ฝันอยากลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ก็ไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไป ในทางกลับกัน ขิงเชื่อมกลับสามารถส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักได้

ขิงเป็นขิงสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยขิงมีพลังงานไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ขิงเชื่อมหวานมีเกือบ 300 กิโลแคลอรี คุณสมบัติของขิงจะยังคงอยู่ตลอดกระบวนการปรุงอาหาร และสารประกอบส่วนใหญ่จะไม่สูญหายไป แต่คุณจะไม่ลดน้ำหนักอย่างแน่นอนหากรับประทานอาหารอันโอชะนี้

หลายคนชอบทั้งซูชิและสลัดที่เสิร์ฟพร้อมจานนี้ ขิงดองที่ใช้ทำอาจไม่มีแคลอรีมากนัก แต่เป็นอันตรายอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งเป็นสารระคายเคืองต่อเยื่อเมือกจะถูกเติมลงไปในน้ำหมัก การรับประทานอาหารรสเผ็ดเพื่อสุขภาพนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และบางครั้งท้องเสีย แต่หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้จะเพิ่มปริมาณความอยากอาหาร ซึ่งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ประโยชน์และโทษของชาขิง

เครื่องดื่มที่ทำจากสมุนไพรยืนต้นชนิดนี้ช่วยเพิ่มพลังงาน ความอบอุ่น และฟื้นฟูความแข็งแรง มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและอบเชย สรรพคุณของขิงมีหลักฐานยืนยันและได้รับการยืนยันจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมาย วิธีชงชาขิง ให้ใช้ขิงสดบดเป็นวงกลมหรือขิงผง แช่ในน้ำเดือด

เครื่องดื่มสีเหลืองนี้มีประโยชน์มากเพราะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ลืมหวัดได้ บรรเทาอาการน้ำมูกไหล กำจัดอาการจาม และช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามิน

การดื่มชาช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารและช่วยให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรดื่มในตอนเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการนอนไม่หลับในตอนกลางคืน

แม้ว่าจะมีคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย แต่การชงและต้มจากรากก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

ผู้ที่ประสบปัญหา:

• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคนิ่วในไต;
• โรคปากอักเสบ

ผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ภาวะขาดเลือดเฉียบพลัน หรือโรคหลอดเลือดสมอง ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว เพราะแทนที่จะได้รับประโยชน์ กลับอาจเสียสุขภาพได้

ประโยชน์และข้อห้ามของขิงสำหรับผู้หญิง

ในสมัยโบราณ สตรีผู้งดงามจะนวดน้ำคั้นจากต้นชาให้ซึมซาบเข้าสู่เส้นผมเพื่อให้ผมหนาและมีน้ำหนักขึ้น และใช้เป็นมาส์กฟื้นฟูผิวให้เนียนนุ่มและปกปิดริ้วรอยเล็กๆ ผู้หญิงใช้สมุนไพรที่มีประโยชน์นี้เพื่อรักษาภาวะมีบุตรยากและฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศ

การชงเหง้าช่วยบรรเทาอาการไม่สบายและปวดในช่วงมีประจำเดือน ขิงในระหว่างตั้งครรภ์ บรรเทาอาการแพ้ท้องซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงไตรมาสแรก และมีอาการคลื่นไส้และอาเจียนอย่างรุนแรงร่วมด้วย อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่เดือนที่สี่เป็นต้นไป คุณแม่ตั้งครรภ์ควรรับประทานยาต้มหรือชาสมุนไพรนี้ด้วยความระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อทารก

ขิงมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ สามารถรักษาอาการอักเสบในอวัยวะเพศหญิง และสามารถปรับสมดุลของฮอร์โมนได้ แต่ถ้าคุณแพ้ส่วนประกอบใดๆ ที่มีอยู่ในรากขิง ก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่ใช่มีประโยชน์แต่อย่างใด

เข้าใจได้ง่ายๆ ถึงอันตรายของขิง: หากใช้ขิงชงหรือชาขิงมากเกินไปเพื่อรักษาโรคความดันโลหิตสูง แทนที่จะได้ผลดี สุขภาพของคุณจะทรุดโทรมลงอย่างรวดเร็วและความดันโลหิตจะสูงขึ้น ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคลำไส้อักเสบ โรคตับ หัวใจล้มเหลว หรือมีไข้สูงไม่ควรรับประทานขิงเป็นเครื่องปรุงรสหรือของว่าง

ประโยชน์และข้อห้ามของขิงสำหรับผู้ชาย

องค์ประกอบหลายส่วนของเหง้ามีผลอย่างมากต่ออวัยวะต่างๆ การดื่มชาหรือเครื่องดื่มนี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและขจัดสารอันตราย หลายคนเชื่อว่ารากเป็นยาโป๊สำหรับผู้ชาย ฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศและป้องกันการอักเสบในระบบทางเดินปัสสาวะ

กรดอินทรีย์ วิตามินบี และเอ ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในบริเวณอุ้งเชิงกราน ขณะที่สังกะสีช่วยเร่งการสังเคราะห์ฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ทำจากไม้ยืนต้นชนิดนี้ช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง

สรรพคุณที่เป็นอันตรายของขิงจะปรากฏชัดเจนเมื่อรับประทานในปริมาณมาก และมีข้อห้ามใช้ แม้แต่ชาที่มีประโยชน์นี้ก็อาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจให้สูงขึ้นในผู้ที่มีภาวะหัวใจเต้นเร็ว และระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในผู้ที่มีแผลและแผลในกระเพาะอาหาร

วิธีรับประทานขิง: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ก่อนซื้อเหง้าของไม้ยืนต้นพันธุ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีลักษณะอย่างไร เพราะมีหลายสายพันธุ์ที่มีกลิ่น รูปร่าง สีผิว และเนื้อที่แตกต่างกัน พันธุ์เบงกอลเป็นพันธุ์ที่มีราคาแพงและให้ประโยชน์มากที่สุด รากสีดำจะถูกนำไปแช่ในน้ำเดือด ส่วนรากที่ฟอกขาวจะถูกสกัดโดยการแช่ในปูนขาว การปลูกพืชชนิดนี้ใช้สารเคมี ดังนั้นก่อนบริโภค ควรตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้:

• ล้างใต้ก๊อกน้ำให้สะอาด;
• ลอกเปลือกออก;
• แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หากปราศจากสิ่งนี้ ประโยชน์ของขิงก็อาจเป็นที่น่าสงสัย เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นที่นิยมอย่างมาก มีจำหน่ายในรูปแบบผงสีทราย มีกลิ่นหอมเข้มข้น และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างมาก วิธีรับประทานขิงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน

หากต้องการลดน้ำหนักสักสองสามกิโลกรัม ซึ่งบางครั้งก็มีประโยชน์ ให้นำรากมาบด เทน้ำเดือด 8 ถ้วยลงไป จากนั้นแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมงพร้อมกับกระเทียม 2 กลีบ

สำหรับอาการปวดลำไส้ ให้ผสมโยเกิร์ตกับน้ำ 100 มล. และโรยผงเหง้าสมุนไพรและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

สำหรับอาการหวัด ขิงสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพ เพิ่มพลังงาน และฟื้นฟูความแข็งแรงได้ ชงเหมือนชาทั่วไปโดยใส่น้ำผึ้ง มะนาวฝาน อบเชย หรือสะระแหน่ ใส่เหง้าที่มีประโยชน์ 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นหรือขูด) ลงในน้ำเดือดหนึ่งถ้วย

วิธีทำยาต้มขิง ให้ใช้ขิงสด 100 กรัม ปอกเปลือกออก เทน้ำเดือดลงบนชิ้นขิงบางๆ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสุดวิเศษทำเหมือนชาทั่วไป โดยเติมน้ำตาล ขิงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ และขิงสดหั่นบางๆ ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมนมร้อนต้มสุกและกระวานหนึ่งช้อน เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์เมื่อเสิร์ฟร้อน

วิธีเก็บรักษาขิง

สมุนไพรบดละเอียดจะคงกลิ่นหอมได้นานหลายเดือนในภาชนะสุญญากาศ นิยมใช้ปรุงรสอาหารและชงชา เพื่อรักษาความสดของเหง้าที่มีประโยชน์ ควรแช่เย็นไว้หลายวันแล้วแช่น้ำก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม อย่าคาดหวังว่ากลิ่นหอมจะยังคงเข้มข้นและฉุน

เพื่อคงคุณค่าของขิงสดไว้ แนะนำให้ตากแห้ง ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน 50°C จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิอีก 20°C ใส่ขิงแห้งลงในขวดโหล หรือจะหมักเหง้าในน้ำส้มสายชูหมักองุ่นหรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลก็ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ